專利名稱：用于按規(guī)定分發(fā)食物的方法與設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到用于以冷卻方式分發(fā)并加熱食物的方法和設(shè)備，具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及到用于以冷卻方式分發(fā)并加熱放置在托盤上的食物的方法和設(shè)備，而所述托盤則來(lái)自準(zhǔn)備該托盤的公共廚房。
已周知有用于分發(fā)并封裝公共廚房所制做出的食物的設(shè)備，具體地說(shuō)，是文件FR 2442035A中說(shuō)明的設(shè)備，其中，在公共廚房準(zhǔn)備食物，食物放置在托盤上，托盤具有一用于熱餐食物的第一部分以及一用于冷餐食物的獨(dú)立的第二部分。所述托盤放置在一專用的手動(dòng)絕熱的集體運(yùn)載車上，該運(yùn)載車具有一帶槽的垂直壁面以便將托盤的冷區(qū)域與托盤的熱區(qū)域分離和隔絕開(kāi)來(lái)，并且，該運(yùn)載車可與一用來(lái)吹熱氣或冷氣的固定臺(tái)站相連。通過(guò)將運(yùn)載車與所述臺(tái)站連接起來(lái)，可以使預(yù)制食品保持冷卻并且能在分發(fā)托盤之前加熱要熱餐的部分。
在對(duì)應(yīng)于US 4020310A，US 4110587A和DE 2711088A的文件FR 2383637A中，要加熱的食物放置在塑料材料板上的托盤內(nèi)，托盤的頂部表面覆蓋有一薄鋁盤，并且，該托盤可接收一可拆卸的絕緣罩蓋。所述托盤的內(nèi)部表面覆蓋有一金屬膜。約十個(gè)托盤以疊置的方式支承在一絕熱的集體運(yùn)載車上，它們之間留有適當(dāng)?shù)木嚯x，并且，一系列與固定臺(tái)站相連的感應(yīng)架插在托盤加熱區(qū)內(nèi)相鄰的托盤之間，而所說(shuō)的運(yùn)載車則可與上述固定臺(tái)站相連。高頻交流電通過(guò)感應(yīng)線圈以產(chǎn)生一高頻交流磁場(chǎng)，此磁場(chǎng)可借助磁感應(yīng)加熱覆蓋上述塑料板的鋁盤和所述罩蓋的金屬底面。
上述使用集體絕熱運(yùn)載車和固定臺(tái)站的先有技術(shù)的集體分發(fā)設(shè)備具有多種缺陷。首先，會(huì)同時(shí)對(duì)同一運(yùn)載車上的所有托盤進(jìn)行加熱，因此，必須同時(shí)分發(fā)這些托盤，從而不可能有適合個(gè)人的不同進(jìn)餐時(shí)間。其次，托盤的分發(fā)需要在進(jìn)餐時(shí)有工作人員來(lái)加以干預(yù)，從而不能轉(zhuǎn)換人的工作時(shí)間和進(jìn)餐時(shí)間。此外，運(yùn)載車有著復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，它相對(duì)外部來(lái)說(shuō)是絕熱的并且托盤保持冷的部分與托盤盛放要被加熱的食物的那部分之間有額外的熱絕緣。所以，所說(shuō)的設(shè)備生產(chǎn)與使用都是高成本的。還有，進(jìn)餐時(shí)所述工作人員必須將托盤分發(fā)給多個(gè)人。通常的分發(fā)條件會(huì)使得這一點(diǎn)成為一較長(zhǎng)的過(guò)程并且需要傳遞曝露于空氣中的食物。結(jié)果，通常未考慮到衛(wèi)生狀況。
文件FR 2349112A所述的設(shè)備中有同樣的缺點(diǎn)，其中，將各載有約二十個(gè)食物托盤的兩個(gè)運(yùn)載車引入到一冷凍箱內(nèi)。嵌在各托盤內(nèi)的電子器件會(huì)加熱要熱餐的食物。用托盤所含有的電子器件對(duì)托盤加熱必然會(huì)導(dǎo)致對(duì)要冷餐的食物進(jìn)行不能令人接受的加熱。
文件FR 2604882A公開(kāi)了一種獨(dú)立的單元，它用于存貯和加熱食物以便在機(jī)構(gòu)的進(jìn)餐時(shí)間之前進(jìn)行分發(fā)。這種設(shè)備是一種獨(dú)立的封閉式箱室，它由絕熱的外壁所限定并配備有一存取門。所述箱室的內(nèi)部空間劃分成多個(gè)由固定絕熱壁面所彼此隔絕的小隔室，至少兩個(gè)隔室是由冷藏器裝置來(lái)加以冷卻的，這兩個(gè)冷卻的隔室中的一個(gè)可由一加熱器來(lái)加熱。利用這種設(shè)備，工作人員可在進(jìn)餐時(shí)間之前分發(fā)食物，并且，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都可獨(dú)立地選擇進(jìn)餐時(shí)間。但是，不能將熱和冷的食物封裝到所述設(shè)備內(nèi)的同一食物托盤上。在進(jìn)餐時(shí)，工作人員必須將保持為冷的食物和要被加熱的食物分別放進(jìn)相應(yīng)的隔室。這就會(huì)使分發(fā)工作變得較為復(fù)雜并且有出錯(cuò)的危險(xiǎn)。而且，在進(jìn)餐時(shí)，進(jìn)餐的人必須分別取出熱的食物和冷的食物，才能將這些食物放置到托盤上。這種操作會(huì)因與熱的板相接觸而有被燙傷的危險(xiǎn)，并且需要進(jìn)餐的人有足夠的能力和敏捷性，這就限制了所說(shuō)的設(shè)備特別是在醫(yī)院中分發(fā)食物時(shí)的應(yīng)用。
本發(fā)明所涉及的問(wèn)題是設(shè)計(jì)出一種新方法和一種新設(shè)備結(jié)構(gòu)，它們用于存貯、分發(fā)和封裝來(lái)自能將預(yù)制的食物存放到托盤上的公共廚房的食物并且在將食物托盤從公共廚房分發(fā)給進(jìn)餐人的過(guò)程中不間斷地進(jìn)行冷藏，而所述托盤則具有用于熱餐食物的第一部分以及可能的用于冷餐食物的獨(dú)立的第二部分。以后在進(jìn)餐時(shí)間之前分發(fā)食物托盤時(shí)，所有的食物都必須在適當(dāng)?shù)拇尜A溫度下保持冷卻，此后，必須在不需要任何其它操作的情況下于個(gè)別進(jìn)餐時(shí)間之前立即對(duì)要熱餐的食物進(jìn)行加熱，而要冷餐的食物則保持在適當(dāng)?shù)睦鋮s溫度。進(jìn)餐人必須能在沒(méi)有分發(fā)工作人員的任何額外活動(dòng)的情況下獲得他們的食物托盤。
為了符合衛(wèi)生的要求，重要的是阻止細(xì)菌在食物中的滋生。這一問(wèn)題是確保衛(wèi)生的條件同時(shí)為進(jìn)餐人提供整個(gè)食物溫度約為65℃的熱餐食物和整個(gè)食物溫度約為8℃的冷餐食物。
本發(fā)明所涉及的另一個(gè)問(wèn)題是具體通過(guò)避免使用高成本的專用運(yùn)載車來(lái)降低按規(guī)定分發(fā)食物所需的設(shè)備的成本并且通過(guò)提供一種避免在分發(fā)食物和進(jìn)餐過(guò)程中難以控制食物的特定方法而便于使用所說(shuō)的設(shè)備，從而使分發(fā)工作人員擺脫時(shí)間上的束縛并能使缺乏敏捷性的人獲得自己的食物。
為了達(dá)到上述和其它目的，本發(fā)明提供了這樣一種設(shè)備，它用于存貯和封裝傳送托盤上準(zhǔn)備好的食物，所述托盤具有一第一部分，它可被一可拆卸的絕熱罩蓋所覆蓋，其用于要熱餐的食物，所述設(shè)備包括-一封閉的箱室，它由帶有存取門的絕熱外壁所限定并加工成能包含且支承帶有絕熱罩蓋的托盤；-一冷藏器裝置，它用于將上述箱室保持在適當(dāng)?shù)睦洳販囟纫员愦尜A食物；-一熱源，它罩在罩蓋的內(nèi)表面和/或托盤的第一部分內(nèi)并用于有選擇地加熱罩蓋與托盤間的內(nèi)部空間以及該空間中包含的食物；-傳遞裝置，該裝置用于將來(lái)自外部電源的能量傳給前述熱源。所述外部電源配備有控制裝置以便在進(jìn)餐之前馬上對(duì)前述內(nèi)部空間及該空間包含的食物進(jìn)行有計(jì)劃的加熱；-其中，所述箱室的尺寸和形狀使得該箱室能僅包含和支承一個(gè)或兩個(gè)帶有絕熱罩蓋的食物托盤，從而構(gòu)成了一個(gè)獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元，它放置在緊挨著使用者的位置，以便使用者在進(jìn)餐時(shí)能直接加以獲取。
本發(fā)明的獨(dú)立單元限定了一個(gè)單一的隔室，該隔室可用于冷藏食物并且可同時(shí)用作一加熱爐以加熱食物。重要的輔助優(yōu)點(diǎn)源于所述熱源的特定位置所加熱的容積較小，從而降低了用來(lái)同時(shí)加熱和冷卻的能耗；所述箱室的結(jié)構(gòu)得以簡(jiǎn)化，這是因?yàn)椴恍枰兄虚g隔絕分隔物，便于維護(hù)和清潔。
為了改善所述罩蓋與托盤之間包含要予以加熱的食物的內(nèi)部空間內(nèi)的熱量分布并且同時(shí)減少對(duì)包含有食物的箱室的其余部分的加熱以保持冷的狀態(tài)，前述設(shè)備是這樣的-所述罩蓋包括一絕熱的外層和一能傳熱的金屬底部散熱層；-所述托盤包括一絕熱的基本結(jié)構(gòu)，它構(gòu)成了邊緣和底部外側(cè)表面并且至少在接收所述罩蓋的部分處覆蓋有一傳熱的金屬頂部散熱層；-所述托盤的頂部散熱層在前述內(nèi)部空間的邊緣處與罩蓋的底部散熱層相接觸。
重要的是應(yīng)在加熱期間使要冷餐的食物是冷卻的。為此，通過(guò)將熱源罩在罩蓋的內(nèi)表面內(nèi)來(lái)顯著地提高冷卻效果。
可通過(guò)使前述散熱層的外露表面上覆蓋有一層黑色聚四氟乙烯或黑色搪瓷來(lái)進(jìn)一步冷卻要保持為冷的食物。
通過(guò)在包圍前述內(nèi)部空間的外壁的下部的相反區(qū)域上提供至少兩個(gè)開(kāi)孔來(lái)加強(qiáng)對(duì)食物的加熱。所說(shuō)的開(kāi)口可以是罩蓋與托盤主體相接觸的邊緣上的凹口或變形部分。
在一第一實(shí)施例中，所述熱源是一種由能受磁感應(yīng)加熱的材料所構(gòu)成的中間板，它與罩蓋的散熱層相接觸，并且，所述箱室配備有一磁場(chǎng)發(fā)生器，它設(shè)置在前述罩蓋的頂部表面附近。
在本發(fā)明的第二實(shí)施例中，所述熱源是一電子器件，它電連接于罩蓋的兩個(gè)外部接頭，所述箱室包括相應(yīng)的接頭，它們用來(lái)與上述罩蓋的外部接頭相接觸，以保證在將托盤支承在箱室內(nèi)時(shí)前述電子器件與一外部電源作電連接。
通過(guò)將熱源放置到罩蓋的內(nèi)側(cè)表面上，可以改善熱食物區(qū)與冷食物區(qū)之間的熱絕緣。此外，可將抽氣機(jī)裝置在罩蓋的外側(cè)設(shè)置于包含食物托盤的第一部分的箱室區(qū)內(nèi)。再有，可設(shè)置一可收縮的橫向擋板，它可放置在托盤的熱的第一部分與托盤的冷的第二部分之間。
所述罩蓋可以是一獨(dú)立的可拆卸或可提升的組件，它放置在托盤的第一部分上，或者，所述罩蓋可以是這樣一種組件，它安裝在前述箱室上并與驅(qū)動(dòng)裝置相聯(lián)，而所說(shuō)的驅(qū)動(dòng)裝置則可使罩蓋和托盤彼此對(duì)向和反向作相對(duì)垂直移動(dòng)。
將熱源放置在罩蓋的內(nèi)側(cè)表面上會(huì)減少對(duì)托盤的加熱。從而便于在加熱之后搬運(yùn)托盤。將能量傳遞裝置放置在箱室的距所述的門有最大距離的部分處也是有優(yōu)點(diǎn)的，因此，使用者會(huì)很自然地抓住加熱之后的托盤的冷的第二部分，而不會(huì)有被燙傷的危險(xiǎn)。
依照本發(fā)明，用于完全按規(guī)定對(duì)食物進(jìn)行分發(fā)的設(shè)備可包括-多個(gè)獨(dú)立的托盤，托盤帶有一第一部分，它加工成能盛放要熱餐的食物部分；以及，一第二部分，它加工成能盛放要冷餐的食物部分，所述托盤帶有一絕熱的可拆卸罩蓋，它用來(lái)裝嵌在托盤的第一部分上以蓋住要熱餐的食物部分；-傳送裝置，該裝置帶有一箱室，此箱室加工成能包含適當(dāng)數(shù)量的獨(dú)立托盤，所述傳送裝置可傳送食物并被一絕熱壁面所包圍，而所述絕熱壁面上則配備有一裝卸門；-多個(gè)獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元；最佳的是，依照本發(fā)明，所述傳送裝置包括至少一個(gè)手動(dòng)運(yùn)載車，該運(yùn)載車包括位于小腳輪上的車架，它支承著前述絕熱的外壁，所述外壁包圍著一未分隔的箱室，此箱室?guī)в袡M向滑動(dòng)件以支承一疊獨(dú)立的托盤。
最佳的是，所述獨(dú)立單元通常是一平行六面體，它帶有一存取門，此門封住了一較小的側(cè)面；橫向滑動(dòng)件，它們位于較大側(cè)面的內(nèi)側(cè)表面上，較大側(cè)面之間的距離適于縱向插入獨(dú)立的托盤，而托盤的橫向?qū)捦咕墑t靠在橫向滑動(dòng)件上。
在一個(gè)最佳實(shí)施例中，所述獨(dú)立單元由小腳輪上的車架所承載并且通常是平行六面體，此平行六面體具有適當(dāng)?shù)某叽?，從而?gòu)成了一可放在醫(yī)院病床旁邊的床邊桌。
本發(fā)明用于按規(guī)定分發(fā)食物的方法是這樣的a)在公共廚房中準(zhǔn)備食物并將食物放置到獨(dú)立的托盤上，所述托盤具有一第一獨(dú)立托盤部分，它盛放著要熱餐的食物部分，所述托盤還具有一第二獨(dú)立托盤部分，它盛放著要冷餐的食物部分，前述第一獨(dú)立托盤部分可接收一絕熱罩蓋；b)在一絕熱傳送裝置的絕熱箱室內(nèi)將盛放有食物的獨(dú)立托盤傳送至要進(jìn)餐的地方；c)盛放有食物的獨(dú)立托盤分發(fā)給設(shè)置在要進(jìn)餐的各個(gè)位置處的獨(dú)立冷藏和加熱單元并且可由進(jìn)餐人直接來(lái)獲得；d)用獨(dú)立的熱源在放置在前述獨(dú)立單元內(nèi)的獨(dú)立托盤上有選擇地加熱要熱餐的食物部分，以便加熱罩蓋下的食物。
要從公共廚房中分發(fā)的所有托盤均可包含在一冷藏運(yùn)載器或運(yùn)載車內(nèi)，然后，在不中斷冷藏的情況下將托盤插進(jìn)本發(fā)明的獨(dú)立單元內(nèi)。
本發(fā)明還具有這樣的優(yōu)點(diǎn)即在吃完食物時(shí)，使用者可將托盤和剩飯放回獨(dú)立單元的箱室內(nèi)以使它們保持冷卻，直至由分發(fā)工作人員來(lái)收拾。舉例來(lái)說(shuō)，在應(yīng)用于醫(yī)院時(shí)，這種設(shè)備可以非常顯著地減少細(xì)菌滋生的危險(xiǎn)，同時(shí)能使工作人員擺脫進(jìn)餐時(shí)間的限制并且使個(gè)人的進(jìn)餐時(shí)間有較大的靈活性。
從以下參照附圖對(duì)特定實(shí)施例的說(shuō)明中可以看出本發(fā)明的其它目的、特征和優(yōu)點(diǎn)。


圖1是構(gòu)成本發(fā)明簡(jiǎn)化實(shí)施例的設(shè)備的透視圖；圖2是圖1中設(shè)備的概略俯視剖面圖；圖3是供本發(fā)明設(shè)備使用的食物托盤的正視剖面圖；圖4是本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例中用于傳遞能量的裝置的概略圖；圖5是顯示圖4的實(shí)施例中固定臺(tái)站細(xì)節(jié)的圖；圖6是顯示圖4中設(shè)備的接頭的概略俯視圖；圖7是構(gòu)成本發(fā)明第二實(shí)施例的獨(dú)立單元的沿縱剖面的右側(cè)側(cè)視圖；圖8是圖7中獨(dú)立單元的局部正視剖面圖；圖9是圖7中獨(dú)立單元的沿縱剖面的左側(cè)側(cè)視圖；圖10是本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例中用于分發(fā)食物的移動(dòng)運(yùn)載車的沿縱剖面的右側(cè)側(cè)視圖11是構(gòu)成本發(fā)明第三實(shí)施例的獨(dú)立單元的沿縱剖面的左側(cè)側(cè)視圖。
如圖3所示，可將來(lái)自公共廚房的食物準(zhǔn)備到托盤1上，托盤1配備有一頂部的可拆卸罩蓋2，該罩蓋可放置在托盤的至少一第一部分3上，以便在托盤1與罩蓋2之間限定一內(nèi)部空間4，此空間被外壁5所包圍并用于包含要被加熱的食物。
在圖1至圖6所示的實(shí)施例中，托盤主體1包括塑料材料的基本結(jié)構(gòu)6，它構(gòu)成了底部的外表面7和凸緣8。在所示的實(shí)施例中，基本結(jié)構(gòu)6分兩部分，每一部分通常均為杯形，這兩部分是第一部分3，它用來(lái)接收蓋住要被加熱的食物的罩蓋2；以及，第二部分130，它用來(lái)支承要保持為冷的食物。
托盤主體1的兩個(gè)杯形部分3和130由突起的中間區(qū)域9連接起來(lái)，所述中間區(qū)域帶有諸如肋之類的加固部件10。
托盤主體的基本結(jié)構(gòu)6在接收罩蓋2的第一部分3處帶有由為熱的良導(dǎo)體的金屬例如是鋁制成的頂部散熱層11，該散熱層連接于基本結(jié)構(gòu)6。頂部散熱層11最好至少在其外露表面12處覆蓋有一層黑色的聚四氟乙烯或黑色搪瓷，以便增強(qiáng)對(duì)食物的熱幅射。
在所示的實(shí)施例中，托盤主體用來(lái)接收食物以保持為冷的杯形第二部分不帶有金屬頂層。
從圖3中可以看出，罩蓋2包括一絕熱的塑料材料外層13，一由為熱的良導(dǎo)體的金屬例如是鋁制成的底部散熱層14與外層13相連，所述外層的外露表面最好覆蓋有黑色聚四氟乙烯或黑色搪瓷。
罩蓋2的外層13和散熱層14最好在底部邊緣15和16處連到一起，從而在罩蓋2的中心部分處將一層空氣17留在外層13與散熱層14之間?？諝鈱?7用于罩蓋的熱絕緣，以防止熱散失到外部并防止過(guò)度加熱罩蓋2的外層13且增強(qiáng)對(duì)散熱層14的加熱。
在圖3所示的實(shí)施例中，一中間熱板18放置在罩蓋2的頂部壁面的中心區(qū)域，例如放置在外層13與底部散熱層14之間，所述熱板固定于散熱層14的頂部表面上，以便將它產(chǎn)生的熱量傳遞給散熱層14。所述熱板18可以是固定在底部散熱層14的頂部表面上的盤，而所述底部散熱層14則例如在罩蓋2的中心區(qū)域內(nèi)通常是平面的。
另外，也可以在罩蓋2的邊緣處設(shè)置一環(huán)形熱板，也就是說(shuō)，該熱板固定在底部散熱層14的邊緣側(cè)面上。
托盤主體1的基本結(jié)構(gòu)6包括一扁平的頂部邊緣凸緣8，并且，托盤的頂部散熱層11本身帶有一可見(jiàn)的扁平頂部邊緣凸緣19。頂部邊緣凸緣19用于支承罩蓋2的底部邊緣。
底部散熱層14在罩蓋2內(nèi)的底部邊緣16同時(shí)具有一底部邊緣平面20，它支承在頂部邊緣凸緣19上。因此，托盤1的頂部散熱層11會(huì)在內(nèi)部空間4的邊緣處與罩蓋2的底部散熱層14相接觸。這種接觸會(huì)通過(guò)熱傳導(dǎo)而將來(lái)自熱板18的熱量傳遞至要被加熱的食物的周圍。
可在罩蓋2的側(cè)面上設(shè)置如變形部分21那樣的凹進(jìn)變形部分，以便構(gòu)成用于抓持的手柄。
最好在內(nèi)部空間4周圍的外壁5的底部部分的相反區(qū)域上設(shè)置至少兩個(gè)開(kāi)孔。例如，在圖3所示的實(shí)施例中，可以看到兩個(gè)開(kāi)孔22中的一個(gè)，它呈罩蓋2的凸緣或與托盤主體1相接觸的凸緣上的凹口或變形部分的形式。所述凹口或變形部分具有半圓形截面，半徑約為4mm。另外，還可在罩蓋2的平面狀底部凸緣所倚靠的托盤主體1的邊緣上設(shè)置相類似的凹口或變形部分。
圖1和圖2示出了構(gòu)成本發(fā)明簡(jiǎn)化的第一實(shí)施例的設(shè)備，它包括一封閉的獨(dú)立箱室23，該箱室由配備有一存取門25的絕熱外壁24所限定并且尺寸能夠接受和包含至少一個(gè)帶罩蓋2的食物托盤1。如圖2所示，冷藏器裝置37將箱室23保持在適當(dāng)?shù)睦洳販囟纫员愦尜A食物托盤1上的食物。傳遞裝置26將來(lái)自諸如帶有控制裝置28的電源線27之類的外部能源的能量傳遞給熱板18?？刂蒲b置28用于將能量提供給熱源18，以便在進(jìn)餐前有程序地加熱托盤1的內(nèi)部空間4和該空間所包含的。食物一段適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。
熱板18構(gòu)成了一熱源，它設(shè)置在罩蓋2或托盤1的內(nèi)表面上并用來(lái)有選擇地加熱罩蓋2與托盤1之間的內(nèi)部空間4和該空間所包含的食物。
在一第一實(shí)施例中，熱板18由可被磁感應(yīng)加熱的材料制成并且與罩蓋2的散熱層14相接觸。在這種情況下，箱室23配備有一磁場(chǎng)發(fā)生器，它設(shè)置在罩蓋2的頂部表面附近并受控制裝置28的控制。
在一第二實(shí)施例中，熱板18是一電子器件，它必須通過(guò)控制裝置28與外部電源27作電連接。在這種情況下，箱室23帶有兩個(gè)接頭29和30，它們?nèi)鐖D4和圖5詳細(xì)所示并且用來(lái)最好在罩蓋2的頂部表面上與罩蓋2的兩個(gè)外部接頭31和32相接觸。罩蓋的外部接頭31和32可以是罩蓋的頂部表面的兩個(gè)由導(dǎo)電材料制成的部分，它們彼此相絕緣并且電連接于熱板18的兩個(gè)接頭。在圖4和圖5所示的實(shí)施例中，接頭29和30可以是金屬的突起，它們可在相應(yīng)的外罩內(nèi)垂直地滑動(dòng)并且由彈簧33和34向下彈頂，以便彈性地支承在罩蓋的相應(yīng)外部接頭31和32上。
箱室23的內(nèi)部形狀和尺寸使得它能接收托盤1并將該托盤引導(dǎo)進(jìn)如圖1所示的完全接合位置。在這一完全接合位置處，托盤1由箱室23所支承，并且，罩蓋2的外部接頭31和32與箱室23的相應(yīng)接頭29和30相接觸，從而電連接于熱板18。用于使托盤1到達(dá)上述完全接合位置的橫向滑動(dòng)件，水平擱板或任何其它的裝置可在箱室23內(nèi)引導(dǎo)該托盤。
如圖4所示，可在控制裝置28與接頭29和30之間連接一電學(xué)變壓器35，以便向接頭29和30提供24伏的電源。開(kāi)關(guān)36串聯(lián)在接頭29和30中的至少一個(gè)與外部電源27之間并受控于對(duì)門25的位置進(jìn)行檢測(cè)的傳感器，因此，當(dāng)門25打開(kāi)時(shí)，開(kāi)關(guān)36打開(kāi)，當(dāng)門25關(guān)閉時(shí)，開(kāi)關(guān)36關(guān)閉。相應(yīng)地，若門25打開(kāi)或半開(kāi)，則中斷向接頭29和30的供電。
在圖1所示的實(shí)施例中，箱室23加工成能接收和支承一個(gè)單個(gè)的食物托盤1。另外，箱室23也可加工成能接收和支承兩個(gè)食物托盤。不論哪一種情況，箱室23都構(gòu)成了一個(gè)獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元，它例如可放置在醫(yī)院病房中的病床附近。
控制裝置28用來(lái)在進(jìn)餐前向熱板18提供一段時(shí)間的能量。例如，使用者可對(duì)加熱的起始時(shí)間、加熱的持續(xù)時(shí)間和進(jìn)行加熱的可能的能量設(shè)置進(jìn)行編程。此外，控制裝置28也可以是遙控的。
吃完食物時(shí)，使用者將食物托盤放回到箱室23內(nèi)，箱室23會(huì)對(duì)托盤及托盤上的東西進(jìn)行冷藏。
本發(fā)明的設(shè)備還最好包括諸如圖10所示的運(yùn)載車70之類的傳輸裝置，該裝置具有一箱室71，它加工成能包含適當(dāng)數(shù)量的如盛放食物的托盤1那樣的獨(dú)立托盤并由配備有裝卸門73的絕熱外壁72所包圍。
在圖10所示的實(shí)施例中，傳輸裝置包括一手動(dòng)運(yùn)載車70，它包括位于小腳輪上的車架74，該車架支承著包圍非分隔箱室71的絕熱外壁72，所述箱室71帶有如滑動(dòng)件75那樣的水平橫向滑動(dòng)件以便支承一疊如托盤1那樣的獨(dú)立托盤。所以，運(yùn)載車70具有特別簡(jiǎn)單和低成本的結(jié)構(gòu)并用來(lái)在托盤離開(kāi)裝載托盤的公共廚房和進(jìn)餐的地方時(shí)冷藏該托盤和該托盤所包含的食物，在所說(shuō)的進(jìn)餐位置處，托盤被移離運(yùn)載車并放置在使用者能直接存取的局部獨(dú)立單元內(nèi)。選擇外壁72的絕熱能力以便將包含在運(yùn)載車70內(nèi)的食物托盤上的食物保持于3℃的溫度一段時(shí)間，例如一個(gè)小時(shí)。
如圖10所示，可將獨(dú)立的托盤1縱向地插進(jìn)運(yùn)載車70。另外，也可以將獨(dú)立的托盤1橫向地插進(jìn)運(yùn)載車70。
在圖7至圖9所示的實(shí)施例中，獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元23由小腳輪上的車架40所承載并且通常為具有適當(dāng)尺寸的平行六面體，從而構(gòu)成了放置在醫(yī)院病床旁的床邊桌。在這種情況下，獨(dú)立單元23可包含有一單一的獨(dú)立托盤1。但是，也可以提供這樣的獨(dú)立單元23，它用來(lái)包含兩個(gè)疊置的用于兩種相鄰食物的獨(dú)立托盤1。
在上述實(shí)施例中，獨(dú)立單元23的箱室本身為平行六面體，它帶有封住一較小側(cè)面的門25和位于較大側(cè)面的內(nèi)表面上的橫向滑動(dòng)件。較大側(cè)面42和43彼此間相距一定的距離，此距離適于縱向地插入帶有停靠在滑動(dòng)件41上的如凸緣44那樣的寬橫向凸緣的獨(dú)立托盤1。
獨(dú)立單元23的箱室的內(nèi)部高度H最好大于其上帶有罩蓋2的獨(dú)立托盤的高度，并且，支承托盤的橫向滑動(dòng)件41位于箱室的上部部分以便留出一底部箱室空間，而且，所述滑動(dòng)件加工成能包含要冷藏的諸如飲料之類的其它物品。
如同前述實(shí)施例一樣，熱源18是一電子器件，它電連接于罩蓋2的兩個(gè)外部接頭31和32，并且，能量傳遞裝置28包括兩個(gè)相應(yīng)的接頭29和30，它們用來(lái)與罩蓋2的外部接頭31和32作電接觸，以便在將托盤1支承在獨(dú)立單元23的箱室內(nèi)時(shí)將器件18與諸如主電源之類的外部電源連接起來(lái)。
在上述變化形式中，接頭29和30可在一展開(kāi)位置與一回縮位置之間移動(dòng)，在所述展開(kāi)位置處，上述接頭與罩蓋2的外部接頭31和32相接觸，在所述回縮位置處，上述接頭會(huì)回縮到箱室的內(nèi)部空間內(nèi)。諸如圖中未示出的彈簧之類的彈頂裝置朝上述回縮位置彈頂接頭29和30。在與接頭29和30同時(shí)加電時(shí)，一電磁體45會(huì)使接頭29和30移至展開(kāi)位置從而與器件18作電連接。
作為一種安全措施，與接頭29和30同時(shí)對(duì)電磁體45加電，因此，接頭29和30僅會(huì)在帶電時(shí)移向展開(kāi)位置。
所述獨(dú)立單元最好還包括一傳感器46，它對(duì)門25的位置進(jìn)行檢測(cè)從而在門25打開(kāi)口阻止向接頭29和30供電。而且，當(dāng)門25打開(kāi)時(shí)，對(duì)門25的位置進(jìn)行檢測(cè)的傳感器46會(huì)使得不向電磁體45供電，因此，打開(kāi)門25會(huì)自動(dòng)地使接頭29和30回縮到使用者的活動(dòng)范圍之外，從而能提高清潔箱室內(nèi)部或使用者在箱室內(nèi)有任何其它活動(dòng)時(shí)的安全性。
諸如接頭29和30之類的能量傳遞裝置最好設(shè)置在箱室距門25有最大距離的部分，這一位于最大距離處的部分構(gòu)成了食物的加熱區(qū)。從而能對(duì)要熱餐的食物部分進(jìn)行加熱。通過(guò)這種方式，在打開(kāi)門25之后，使用者可抓持住獨(dú)立托盤1的冷的部分。
此外，為了降低對(duì)要冷餐的食物部分130進(jìn)行加熱的危險(xiǎn)性，可設(shè)置一橫向頂部擋板47，該擋板可繞位于箱室頂部壁面49上的中間位置處的橫向頂部鉸接栓48自由地作樞軸運(yùn)動(dòng)。橫向頂部擋板47限定了一可回縮的移動(dòng)分隔壁面，在插入和取出獨(dú)立托盤1時(shí)，罩蓋2會(huì)向后推該分隔壁面。橫向頂部擋板47會(huì)使得加熱區(qū)熱絕緣于要保持為冷的區(qū)域。
在圖7至圖9所示的實(shí)施例中，獨(dú)立單元23還包括一頂部部分，該頂部部分帶有一抽屜50，它占據(jù)了所述空間位于電磁體45和可回縮接頭29及30高度處的部分。冷藏器裝置37最好位于下部部分處并將冷卻用蛇形管51填加到外壁24的較大側(cè)面中的至少一個(gè)上。
圖9還示出了用于抽吸熱氣的風(fēng)扇52，它設(shè)置在箱室的上部部分的后壁上，以便特別是在加熱步驟結(jié)束時(shí)抽吸因加熱食物而產(chǎn)生的熱氣和蒸氣。可在加熱步驟結(jié)束時(shí)對(duì)風(fēng)扇52加電。
圖11示出了本發(fā)明獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元23的另一個(gè)實(shí)施例。該第三實(shí)施例基本上具有與圖7至圖9所示第二實(shí)施例相同的特征。為了避免重復(fù)，圖11用相同的標(biāo)號(hào)來(lái)表示與圖7至圖9的實(shí)施例相對(duì)應(yīng)的相同部分。
因此，存在有一由安裝在輪40上帶有門25，抽屜50的通常的平行六面體構(gòu)成的獨(dú)立單元23，它用于包含托盤1和罩蓋2并具有使如接頭29那樣的接頭移動(dòng)的電磁體45和冷藏器裝置37。
上述第三實(shí)施例的第一個(gè)特征在于設(shè)置了內(nèi)部空間。獨(dú)立單元23的冷藏部分具有一前部部分52，它占據(jù)了門25后面的整個(gè)高度并具有一用以接收托盤1的冷的部分130的頂部部分以及一底部區(qū)域，此區(qū)域構(gòu)成了冷藏室以便接收飲料或其它要保持為冷的物品。獨(dú)立單元23的后半部分帶有一頂部冷藏部分53，它加工成能接收托盤1的第一部分3和罩蓋2，頂部冷藏部分53被絕熱壁面54所包圍。冷藏器裝置37在獨(dú)立單元23的后半部分設(shè)置于頂部冷藏部分53的下方。冷藏器裝置37較緊湊的整個(gè)尺寸會(huì)使后擱物架被設(shè)置成朝后部并朝頂部開(kāi)放，所述擱物架可用于存放諸如醫(yī)院病床臉盆之類的多種物品。
圖11實(shí)施例的第二個(gè)特征在于用來(lái)有效地將熱的部分3與托盤1的冷的部分130隔絕起來(lái)的裝置以及用來(lái)防止在加熱結(jié)束之前抽取出托盤1的鎖定裝置。在所示的實(shí)施例中，上述裝置包括一前部擋板55，它可垂直移動(dòng)并在前部箱室部分52的上部區(qū)域處剛好設(shè)置在門25的下方以便允許或阻止托盤1通過(guò)。在下降位置處，前部擋板55允許托盤1通過(guò)，而在抬起的位置處，擋板55則會(huì)阻止用于抓持托盤1以將托盤移出獨(dú)立單元23。
前部擋板55安裝在鉸接于一橫向栓58的支臂57上，支臂57的另一端承載有一可收縮的頂部擋板131，它可在一抬起或打開(kāi)位置與一關(guān)閉或下降位置之間移動(dòng)，在所述抬起或打開(kāi)位置處，頂部擋板允許托盤和食物滑進(jìn)或滑出，在所述關(guān)閉或下降位置處，頂部擋板設(shè)置在盛放有要熱餐的食物的第一托盤部分3與盛放有要冷餐的食物的第二托盤部分130之間。
可設(shè)置電機(jī)驅(qū)動(dòng)裝置，以便使前部擋板55和可收縮的頂部擋板31在打開(kāi)與關(guān)閉位置之間移動(dòng)并將它們鎖定在關(guān)閉位置處。
在所清楚說(shuō)明的上述實(shí)施例中，罩蓋2是一獨(dú)立的可拆卸部件，它放置在托盤1的第一部分3上。
另外，與獨(dú)立單元23的箱室相連的罩蓋2也可配備有驅(qū)動(dòng)裝置，該裝置用于使罩蓋2和托盤1彼此對(duì)向或反向垂直相對(duì)移動(dòng)，以便關(guān)閉和打開(kāi)包含有要熱餐的食物的隔室。在這種情況下，加熱開(kāi)始前罩蓋2抬起，從而使冷空氣在整個(gè)箱室中的食物周圍流動(dòng)，在加熱過(guò)程中，罩蓋2下降成與托盤1相接觸。罩蓋剛好在使用者抽取托盤以便進(jìn)餐之前抬起。
在所有的情況下都可在獨(dú)立單元23中設(shè)置溫度傳感器和記錄裝置，以便記錄托盤1上的食物的溫度是如何變化的。這就能提供一種簡(jiǎn)單且特別可靠的監(jiān)控是否符合衛(wèi)生條件的裝置。
本發(fā)明并不局限于所清楚說(shuō)明的實(shí)施例，而是包括了屬于后附權(quán)利要求范圍內(nèi)的變化形式和一般形式。
權(quán)利要求
1.一種用于存貯和封裝傳送托盤(1)上準(zhǔn)備好的食物的設(shè)備，所述托盤具有一第一部分(3)，它可被一可拆卸的絕熱罩蓋(2)所覆蓋，其用于要熱餐的食物，所述設(shè)備包括-一封閉的箱室(23)，它由帶有存取門(25)的絕熱外壁(24)所限定，其形狀能容納且支承帶有絕熱罩蓋(2)的托盤(1)；-一冷藏器裝置(37)，它用于將上述箱室(23)保持在適當(dāng)?shù)睦洳販囟纫员愦尜A食物；-一熱源(18)，它裝在罩蓋(2)的內(nèi)表面和/或托盤(1)的第一部分(3)內(nèi)，用于有選擇地加熱罩蓋(2)與托盤(1)間的內(nèi)部空間(4)以及該空間中包含的食物；以及-傳遞裝置(26)，該裝置用于將來(lái)自外部電源(27)的能量傳給前述熱源(18)。所述外部電源配備有控制裝置(28)以便在進(jìn)餐之前馬上對(duì)前述內(nèi)部空間(4)及該空間包含的食物進(jìn)行有計(jì)劃的加熱；-上述設(shè)備的特征在于，所述箱室(23)的尺寸和形狀使得該箱室能僅包含和支承一個(gè)或兩個(gè)帶有絕熱罩蓋(2)的食物托盤(1)，從而構(gòu)成了一個(gè)獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元，它放置在緊挨著使用者的位置，以便使用者在進(jìn)餐時(shí)能直接加以獲取。
2.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述獨(dú)立單元(23)通常是一平行六面體，它帶有一存取門(25)，此門封住了一較小的側(cè)面；以及，橫向滑動(dòng)件(41)，它們位于較大側(cè)面(42、43)的內(nèi)側(cè)表面上，較大側(cè)面(42、43)之間的距離適于縱向插入一個(gè)或多個(gè)獨(dú)立的托盤(1)，而托盤的橫向?qū)捦咕?44)則靠在橫向滑動(dòng)件(41)上。
3.如權(quán)利要求1或2所述的設(shè)備，其特征在于，所述獨(dú)立單元(23)具有一定的內(nèi)部高度H，此高度大于其上嵌帶有罩蓋(2)的獨(dú)立托盤(1)的高度，并且，支承托盤的橫向滑動(dòng)件(41)位于箱室的上部部分以便留出一可用的下部箱室空間，而且，所述滑動(dòng)件的形狀能容納要冷藏的諸如飲料之類的其它物品。
4.如權(quán)利要求1或3所述的設(shè)備，其特征在于，所述獨(dú)立單元(23)由小腳輪上的車架(40)所承載，并且通常為具有適當(dāng)尺寸的平行六面體，從而構(gòu)成了放置在醫(yī)院病床旁的床邊桌。
5.如權(quán)利要求1或4的設(shè)備，其特征在于，-所述罩蓋(2)包括一絕熱的外層(13)和一能傳熱的金屬底部散熱層(14)；-所述托盤(1)包括一絕熱的基本結(jié)構(gòu)(3)，它構(gòu)成了邊緣和底部外側(cè)表面，并且至少在接收所述罩蓋(2)的部分處覆蓋有一傳熱的金屬頂部散熱層(11)；-所述托盤的頂部散熱層(11)在前述內(nèi)部空間(4)的邊緣處與罩蓋(2)的底部散熱層(14)相接觸。
6.如權(quán)利要求1或5所述的設(shè)備，其特征在于，所述散熱層(11、14)的外露表面上的覆蓋有一層黑色聚四氟乙烯或黑色搪瓷。
7.如權(quán)利要求1或6所述的設(shè)備，其特征在于，在包圍前述內(nèi)部空間(4)的周壁(5)的下部的相對(duì)區(qū)域上提供至少兩個(gè)開(kāi)孔(22)。
8.如權(quán)利要求7所述的設(shè)備，其特征在于，所述開(kāi)口(22)是罩蓋(2)和托盤主體(1)的接觸邊緣上的凹口或變形部分。
9.如權(quán)利要求1或8所述的設(shè)備，其特征在于，所述熱源(18)設(shè)置在罩蓋(2)的底面內(nèi)。
10.如權(quán)利要求9所述的設(shè)備，其特征在于，所述熱源(18)是一電子器件，它電連接于罩蓋(2)的兩個(gè)外部接頭(31、32)，所述箱室(23)包括相應(yīng)的接頭(29、30)，它們用來(lái)與上述罩蓋的外部接頭(31、32)相接觸，以保證在將托盤(1)支承在箱室(23)內(nèi)時(shí)前述電子器件與一外部電源(27)作電連接。
11.如權(quán)利要求10所述的設(shè)備，其特征在于，所述接頭(29、30)可在一展開(kāi)位置與一回縮位置之間移動(dòng)，在所述展開(kāi)位置處，上述接頭與罩蓋(2)的外部接頭(31、32)相接觸，在所述回縮位置處，上述接頭會(huì)回縮到箱室的內(nèi)部空間之外，用彈簧加壓裝置朝上述回縮位置彈壓接頭(29、30)，與接頭(29、30)同時(shí)通電的電磁體(45)會(huì)使接頭(29、30)移至展開(kāi)位置。
12.如權(quán)利要求10或11所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括一傳感器(46)，它對(duì)門(25)的位置進(jìn)行檢測(cè)，從而在門(25)打開(kāi)時(shí)阻止向接頭(29、30)供電。
13.如權(quán)利要求1或12所述的設(shè)備，其特征在于，所述能量傳遞裝置(29、30)設(shè)置在箱室距門(25)有最大距離的部分上，所說(shuō)的部分構(gòu)成了食物的加熱區(qū)。
14.如權(quán)利要求1 所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括一可收縮的頂部橫向擋板(131)，它可在一打開(kāi)位置與一關(guān)閉位置之間移動(dòng)，在所述打開(kāi)位置處，頂部擋板允許托盤(1)和食物滑進(jìn)或滑出，在所述關(guān)閉位置處，頂部擋板設(shè)置在托盤盛放有要熱餐的食物的第一部分(3)與托盤盛放有要冷餐的食物的第二部分(130)之間。
15.如權(quán)利要求1或14所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括鎖定裝置(55)以阻止在加熱結(jié)束之前移去食物托盤(1)。
16.如權(quán)利要求1或15所述的設(shè)備，其特征在于，該設(shè)備包括抽氣機(jī)裝置(52)，它用于將容納有食物托盤第一部分(3)的箱室區(qū)內(nèi)的空氣抽到罩蓋(2)的外部。
17.如權(quán)利要求1或16所述的設(shè)備，其特征在于，所述罩蓋(2)是一獨(dú)立的可拆卸部件，它用來(lái)放置在托盤(1)的第一部分(3)上。
18.如權(quán)利要求1或16所述的設(shè)備，其特征在于，所述罩蓋(2)是一安裝在獨(dú)立單元(23)的箱室上的部件，并且，所述設(shè)備包括驅(qū)動(dòng)裝置，它用來(lái)確保罩蓋(2)或托盤(1)彼此對(duì)向和反向作相對(duì)垂直移動(dòng)，以便關(guān)閉和打開(kāi)容納有要熱餐的食物的隔室。
19.如權(quán)利要求1或18所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括-多個(gè)獨(dú)立的托盤(1)，托盤帶有一第一部分(3)，它的形狀能盛放要熱餐的食物部分；以及，一第二部分(130)，它的形狀能盛放要冷餐的食物部分，所述托盤帶有一絕熱的可拆卸罩蓋(2)，它用來(lái)裝嵌在托盤的第一部分(3)上以蓋住要熱餐的食物部分；-傳送裝置(70)，該裝置帶有一箱室(71)，此箱室的形狀能容納適當(dāng)數(shù)量的盛放有食物的獨(dú)立托盤(1)，所述傳送裝置被一絕熱壁面(72)所包圍，而所述絕熱壁面上則配備有一裝卸門(73)；-多個(gè)獨(dú)立的食物冷藏和加熱單元(23)。
20.如權(quán)利要求19所述的設(shè)備，其特征在于，所述傳送裝置包括至少一個(gè)手動(dòng)運(yùn)載車(70)，該運(yùn)載車包括位于小腳輪上的車架(74)，它支承著前述絕熱的外壁(72)，所述外壁包圍著一未分隔的箱室(71)，此箱室?guī)в袡M向滑動(dòng)件(75)，它們用于支承一疊獨(dú)立的托盤(1)。
21.一種用于按規(guī)定分發(fā)食物的方法，其中a)在公共廚房中準(zhǔn)備食物并將食物放置到獨(dú)立的托盤(1)上，所述獨(dú)立托盤(1)具有一第一獨(dú)立托盤部分(3)，它盛放著要熱餐的食物部分，所述獨(dú)立托盤(1)還具有一第二獨(dú)立托盤部分(130)，它盛放著要冷餐的食物部分，前述第一獨(dú)立托盤部分(3)可接收一絕熱罩蓋(2)；b)在如權(quán)利要求19或20所述的絕熱傳送裝置(70)的絕熱箱室(71)內(nèi)將盛放有食物的獨(dú)立托盤(1)傳送至要進(jìn)餐的地方；c)盛放有食物的獨(dú)立托盤(1)分發(fā)給設(shè)置在要進(jìn)餐的各個(gè)位置處的如權(quán)利要求1或19的獨(dú)立冷藏和加熱單元(23)并且可由進(jìn)餐人直接獲得；d)用獨(dú)立的熱源(18)在放置在前述獨(dú)立單元(23)內(nèi)的獨(dú)立托盤(1)上有選擇地加熱要熱餐的食物部分，以便加熱罩蓋(2)下的食物。
全文摘要
在公共廚房?jī)?nèi)將食物放置到獨(dú)立托盤上。獨(dú)立托盤具有:一第一部分,它盛放著要熱餐的食物部分并蓋有一絕熱的罩蓋;以及,一第二部分,它盛放著要冷餐的食物部分。在絕熱箱室內(nèi)將獨(dú)立托盤運(yùn)送到進(jìn)餐的地方,在該處將托盤分發(fā)進(jìn)帶有絕熱箱室的局部獨(dú)立單元。獨(dú)立單元包括由電磁體和罩蓋上的外部接頭所控制的可回縮接頭,外部接頭與罩蓋的電熱器件作電連接。因此,通過(guò)向所述接頭供電,可有選擇地加熱放在罩蓋下要熱餐的食物。
文檔編號(hào)A47J39/00GK1199597SQ9810843
公開(kāi)日1998年11月25日 申請(qǐng)日期1998年5月15日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月16日
發(fā)明者讓－夏爾·維奧洛, 雷蒙·維奧利, 讓－弗蘭西斯·費(fèi)爾比 申請(qǐng)人:民用制品合作公司