專利名稱：菜肴自動(dòng)加工機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于廚房用具技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種可按標(biāo)準(zhǔn)菜譜操作程序自動(dòng)烹制菜肴的家用炊事機(jī)具。
中國(guó)菜肴烹飪的歷史淵源流長(zhǎng)，制作十分講究，風(fēng)味也譽(yù)滿天下。但對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，居家做飯尤其是炒菜卻是件很麻煩的事，而且要做好就更為不易。今天，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活的提高以及工作的需要，幾乎已經(jīng)不再允許人們把過(guò)多的時(shí)間和精力用在做飯上，因此傳統(tǒng)且繁瑣的菜肴烹飪方式無(wú)疑已在相當(dāng)程度上限制了人們追求快節(jié)奏、高品質(zhì)生活的愿望。近年來(lái)，受“洋快餐”進(jìn)入的啟迪，為了減輕人們做飯的負(fù)擔(dān)并方便炒菜，市場(chǎng)上雖也相繼推出了一些經(jīng)洗、配好了的半成品份菜出售，但由于食用者將其買回家后還需再行炒作加工，既沒(méi)能使人們的做飯負(fù)擔(dān)問(wèn)題得以根本緩解，也難以使配份半成品菜最終形成標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的商品。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種可在電控裝置作用下根據(jù)食用者需求按標(biāo)準(zhǔn)菜譜操作程序自動(dòng)點(diǎn)火、自動(dòng)加料、自動(dòng)翻炒進(jìn)而自動(dòng)烹制出各種菜肴的智能型菜肴自動(dòng)加工機(jī)。
用于實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的的技術(shù)解決方案是這樣的所提供的菜肴自動(dòng)加工機(jī)由機(jī)殼以及裝配于機(jī)殼上的炒鍋、燃?xì)庠钆_(tái)、加料器、排煙機(jī)和電機(jī)等組成，其中炒鍋為一個(gè)鍋面軸向與水平面成30～60°夾角的半球形鍋體，該鍋體可在電機(jī)帶動(dòng)下沿鍋面軸旋轉(zhuǎn)；加料器立設(shè)于炒鍋的鍋面一側(cè)，為一個(gè)由電機(jī)驅(qū)動(dòng)的擺桿機(jī)構(gòu)，在其上端設(shè)有袋料撕扯傾倒裝置；電機(jī)包括加料器工作電機(jī)和炒鍋工作電機(jī)，二者的工作狀態(tài)均由智能型菜肴烹調(diào)控制卡電路控制。用戶在使用這種菜肴自動(dòng)加工機(jī)時(shí)，可先將市場(chǎng)售出的按烹飪投料順序裝串在一起的某種菜肴的配份菜、料包袋如烹調(diào)油、肉蔬、調(diào)味品等包袋放裝在加料器上，繼而將隨該配份菜一同出售的專用于加工該菜肴的光電(菜單)控制卡插入機(jī)殼控制卡插口使控制電路工作；電路工作后，驅(qū)動(dòng)加料器按菜肴烹制程序時(shí)間依次將各配份菜、料包袋打開(kāi)并將內(nèi)中的菜、料等分送至炒鍋內(nèi)，與此同時(shí)燃?xì)庠铧c(diǎn)火，炒鍋亦在電機(jī)帶動(dòng)下沿鍋面軸勻速旋轉(zhuǎn)，使鍋內(nèi)菜料得以被充分翻炒和均勻受熱，這樣經(jīng)過(guò)操作程序規(guī)定的時(shí)間后，一道標(biāo)準(zhǔn)的菜肴就可以被自動(dòng)炒好；之后如用戶再要炒制不同的菜，只需更換不同的控制卡和配份菜、料包袋即可再行制作。
根據(jù)上述技術(shù)方案設(shè)計(jì)的菜肴自動(dòng)加工機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理、操作方便安全、節(jié)省人力、適用性強(qiáng)、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，可極大地緩解人們下廚做飯的負(fù)擔(dān)，是家庭、餐館、集體食堂等場(chǎng)所理想的炊事用具，該產(chǎn)品的問(wèn)世也有利于中式菜肴配份半成品菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；蜕虡I(yè)化生產(chǎn)，促進(jìn)中式菜快餐業(yè)的改善和發(fā)展。
以下將結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型內(nèi)容做進(jìn)一步說(shuō)明。


圖1是本實(shí)用新型的一個(gè)具體實(shí)施例的側(cè)向結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是
圖1結(jié)構(gòu)的A-A向面示意圖。
圖3是配份菜、料包袋結(jié)構(gòu)的示意圖。
圖4是光電(菜單)控制卡的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖5是讀卡器的結(jié)構(gòu)示意圖。
參照附圖，本實(shí)用新型所述的菜肴自動(dòng)加工機(jī)由機(jī)殼21、炒鍋3、燃?xì)庠钆_(tái)15、加料器、排煙機(jī)2以及加料器工作電機(jī)11和炒鍋工作電機(jī)13等機(jī)件組成。兩部電機(jī)11、13和燃?xì)庠?5的工作狀態(tài)均由設(shè)于機(jī)殼內(nèi)的智能型菜肴控制卡電路控制。炒鍋3承放在位于灶臺(tái)15上端的(滾珠)軸承支架12上，為一個(gè)鍋面軸向與水平面成30～60°夾角的半球形鍋體。在炒鍋3外壁上設(shè)有一圈齒輪轉(zhuǎn)軌31，電機(jī)13的機(jī)軸通過(guò)傳動(dòng)齒輪組14與鍋壁齒輪軌31結(jié)合進(jìn)而驅(qū)動(dòng)炒鍋3沿鍋面軸n旋轉(zhuǎn)。用于向鍋內(nèi)投放物料的加料器具有一根下部鉸裝在灶面框條上且下端設(shè)有一扇形齒塊81的直立撐桿8、一根下部鉸裝在灶面框條上的直立撐桿8′和一跟可隨撐桿8連動(dòng)的立桿7，在兩直立撐桿8、8′的上部架裝有兩根桿端輪緣相互嚙合的齒輪連桿5、6，其中在上齒輪聯(lián)桿5桿端設(shè)有一只小齒輪4，在兩連桿5、6桿體上各開(kāi)有一條卷撕袋口51、61；立桿7位于直立撐桿8遠(yuǎn)離炒鍋向的外側(cè)，在立桿7上端設(shè)有與小齒輪4結(jié)合的齒條71，立桿7與直立撐桿8在下部通過(guò)彈簧9連接；直立撐桿8下端的扇形齒塊81與電機(jī)11齒輪轉(zhuǎn)軸傳動(dòng)連接。本實(shí)用新型中的加熱裝置由灶臺(tái)15和電磁式進(jìn)氣調(diào)節(jié)管路構(gòu)成，所說(shuō)的進(jìn)氣調(diào)節(jié)管路包括兩條并設(shè)于灶頭15燃?xì)饪诤驮钆_(tái)進(jìn)氣口18之間的進(jìn)氣通道，其中的一條通道(
圖1所示的下段通道)為燃?xì)庹{(diào)節(jié)通道，在該調(diào)節(jié)通道內(nèi)設(shè)有一個(gè)由電磁吸合電路控制的堵頭16，當(dāng)電磁鐵17通電后將吸合堵頭16阻斷該調(diào)節(jié)通道使灶臺(tái)火焰變小。
可供該加工機(jī)烹飪用的各樣款味菜肴(如魚香肉絲、苜蓿肉、麻婆豆腐等)的半成品配料均由商業(yè)部門統(tǒng)一配作出售，每一款菜肴中的所需物料(如烹調(diào)油、肉、菜、佐料等)均按烹飪程序的投料順序被分別封裝在如圖3所示的串式配份菜、料包袋22中的各個(gè)小包袋內(nèi)。炒菜前，將串式料包袋22的兩個(gè)撕帶封條22a和22b分別卷夾在加料器兩齒輪連桿5、6桿體上所開(kāi)的卷撕袋口51、61內(nèi)。
(菜單)控制卡23和讀卡器的結(jié)構(gòu)分別如圖4和圖5所示?？刂瓶?3上有根據(jù)菜肴烹制程序的投料時(shí)間而刻制的一排排黑白間隔的細(xì)條紋。讀卡器內(nèi)具有電機(jī)24、傳送帶25以及隨傳送帶25運(yùn)行的控制桿26，在控制桿26上設(shè)有一組或若干組光源發(fā)射管L和光電接收管D。讀卡器通電后，電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，經(jīng)變速后通過(guò)傳送帶25使控制桿26移動(dòng)；當(dāng)控制卡23插入讀卡器后，發(fā)射管L所發(fā)光源照向卡上的細(xì)條紋，其反射光則由光電接收管D接收；當(dāng)光照在卡的黑色條紋上時(shí)，反射光的亮度小，光電管D截止，而當(dāng)光照在卡的白色條紋上時(shí)，反射光亮度大，光電管D導(dǎo)通，經(jīng)過(guò)后級(jí)電路放大后，就可做為菜肴自動(dòng)加工機(jī)工作的控制信號(hào)。
附圖中的其它標(biāo)號(hào)分別為1-抽油煙口；10-撐桿回動(dòng)開(kāi)關(guān)；19-電源開(kāi)關(guān)；20-控制卡插口；27-傳動(dòng)齒輪。
本實(shí)用新型所述菜肴自動(dòng)加工機(jī)的工作過(guò)程是這樣的當(dāng)用戶確定要炒菜款菜后，便可將市售或自制的該款菜的串式配份菜、料包袋22放裝在加料器上并將包袋22首端的兩個(gè)撕帶封條22a和22b分別卷夾在加料器兩齒輪連桿5、6桿體上所開(kāi)的卷撕袋口51、61內(nèi)；將(菜單)控制卡23插入控制卡插口20，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)19，則燃?xì)庠铑^15通氣點(diǎn)火，炒鍋3沿鍋面軸n旋轉(zhuǎn)，同時(shí)電機(jī)11帶動(dòng)直立撐桿8、8′向炒鍋3方向傾倒，當(dāng)撐桿8傾倒至一定位置時(shí)，其下端桿體觸動(dòng)開(kāi)關(guān)10，經(jīng)電路轉(zhuǎn)換，使電機(jī)11反向轉(zhuǎn)動(dòng)，撐桿8、8′又回到原位；在直立撐桿8和立桿7之間所設(shè)的彈簧9使立桿7上的齒條71與撐桿上小齒輪4緊密相接，當(dāng)撐桿8向下倒時(shí)，在彈簧9作用下立桿7也隨著向下倒，由于立桿7和撐桿8的轉(zhuǎn)軸之間有一定間距，二者向下倒的過(guò)程中，齒條71撥動(dòng)小齒輪4進(jìn)而帶動(dòng)兩個(gè)齒輪連桿5、6分別沿圖中箭頭所指的方向做同步反向轉(zhuǎn)動(dòng)；隨著兩支連桿5、6的反向轉(zhuǎn)動(dòng)，夾卷在卷撕袋口51、61中的串式配份菜、料包袋22的兩個(gè)撕帶封條22a和22b被向外卷拉，從而將串式袋包22中的第一個(gè)小包袋(如烹調(diào)油袋)撕開(kāi)，把里面的東西(烹調(diào)油)加入炒鍋3內(nèi)；撐桿8和立桿7復(fù)位過(guò)程中，由于立桿7上的齒條71與小齒輪4之間沒(méi)有吻合的齒，所以小齒輪4在撐桿8復(fù)位時(shí)不轉(zhuǎn)動(dòng)；按設(shè)定程序間隔一段時(shí)間后(油熟)，加料器再次工作，將第二個(gè)包袋撕開(kāi)并將其內(nèi)的物料(如肉類或蔬菜)投入炒鍋3內(nèi)；其后每間隔規(guī)定的時(shí)間，加料器均按照程序向鍋內(nèi)投料，直至所需用料投完；與此同時(shí)，炒鍋3在電機(jī)13帶動(dòng)下勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)物料翻滾攪拌，形同翻炒，為保證鍋內(nèi)物料的翻炒效果，產(chǎn)品實(shí)施中，在炒鍋3內(nèi)壁上可設(shè)置多道放射狀棱條；如此經(jīng)過(guò)操作程序規(guī)定的時(shí)間后，該菜肴就可自動(dòng)炒好。
權(quán)利要求1.一種菜肴自動(dòng)加工機(jī)，由機(jī)殼(21)以及裝配于機(jī)殼(21)上的炒鍋(3)、燃?xì)庠钆_(tái)(15)、加料器、排煙機(jī)(2)和電機(jī)組成，電機(jī)包括加料器工作電機(jī)(11)和炒鍋工作電機(jī)(13)，二者的工作狀態(tài)均由智能型菜肴烹調(diào)控制卡電路控制，其特征是1.1炒鍋(3)為一個(gè)鍋面軸向與水平面成30～60°夾角的半球形鍋體，所說(shuō)的鍋體可在電機(jī)(13)帶動(dòng)下沿鍋面軸n旋轉(zhuǎn)；1.2加料器立設(shè)于炒鍋的鍋面一側(cè)，為一個(gè)由電機(jī)(11)驅(qū)動(dòng)的擺桿機(jī)構(gòu)，在其上端設(shè)有袋料撕扯傾倒裝置。
2.如權(quán)利要求1所述的菜肴自動(dòng)加工機(jī)，其特征是炒鍋(3)承放在位于灶臺(tái)(15)上端的軸承支架(12)上，在炒鍋(3)外壁上設(shè)有一圈齒輪轉(zhuǎn)軌(31)，電機(jī)(13)機(jī)軸通過(guò)傳動(dòng)齒輪組(14)與鍋壁齒輪軌(31)結(jié)合并驅(qū)動(dòng)炒鍋(3)沿鍋面軸n旋轉(zhuǎn)。
3.如權(quán)利要求1所述的菜肴自動(dòng)加工機(jī)，其特征是所說(shuō)的加料器具有一根下部鉸裝在灶面框條上且下端設(shè)有一扇形齒塊(81)的直立撐桿(8)、一根下部鉸裝在灶面框條上的直立撐桿(8′)和一跟可隨撐桿(8)連動(dòng)的立桿(7)，在兩根直立撐桿(8、8′)的上部架裝有兩根桿端輪緣相互嚙合的齒輪連桿(5、6)，其中在上齒輪聯(lián)桿(5)桿端設(shè)有一只小齒輪(4)，在兩連桿(5、6)桿體上各開(kāi)有一條卷撕袋口(51、61)；立桿(7)位于直立撐桿(8)遠(yuǎn)離炒鍋向的外側(cè)，在立桿(7)上端設(shè)有與小齒輪(4)結(jié)合的齒條(71)，立桿(7)與直立撐桿(8)在下部通過(guò)彈簧(9)連接；直立撐桿(8)下端的扇形齒塊(81)與電機(jī)(11)齒輪轉(zhuǎn)軸傳動(dòng)連接。
4.如權(quán)利要求1所述的菜肴自動(dòng)加工機(jī)，其特征是在灶頭(15)燃?xì)饪诤驮钆_(tái)進(jìn)氣口(18)之間并設(shè)有兩條進(jìn)氣通道，在其中的一條通道內(nèi)設(shè)有一個(gè)由電磁吸合電路控制的堵頭(16)，當(dāng)電磁鐵(17)通電后將吸合堵頭(16)阻斷該通道。
5.如權(quán)利要求1或2所述的菜肴自動(dòng)加工機(jī)，其特征是在炒鍋(3)內(nèi)壁上設(shè)有多道放射狀棱條。
專利摘要一種可在電控裝置作用下根據(jù)食用者需求自動(dòng)烹炒菜肴的菜肴自動(dòng)加工機(jī),由機(jī)殼、炒鍋、燃?xì)庠?、加料器、電機(jī)及菜肴烹調(diào)控制卡電路等組成,炒鍋為一個(gè)鍋面軸向與水平面成一定夾角的半球形鍋體,鍋體可在電機(jī)帶動(dòng)下沿鍋面軸旋轉(zhuǎn);加料器立設(shè)于炒鍋面一側(cè),為一個(gè)由電機(jī)驅(qū)動(dòng)的擺桿機(jī)構(gòu),在其上端設(shè)有袋料撕扯傾倒裝置。使用中,由控制卡操作使加工機(jī)按標(biāo)準(zhǔn)菜譜操作程序自動(dòng)點(diǎn)火、自動(dòng)加料、自動(dòng)翻炒進(jìn)而自動(dòng)烹制出各種菜肴。
文檔編號(hào)A47J27/00GK2326132SQ9823267
公開(kāi)日1999年6月30日 申請(qǐng)日期1998年4月28日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月28日
發(fā)明者張軍 申請(qǐng)人:張軍