本發(fā)明涉及食品加工裝置，具體涉及一種雞蛋蒸煮去殼一體裝置。

背景技術(shù)：

雞蛋營養(yǎng)價值很高，深受大家的喜愛。因此針對相關(guān)雞蛋加工的產(chǎn)品在市面上應(yīng)運(yùn)而生。尤其鹵蛋深受人們喜愛，鹵蛋的制作過程大致包括煮蛋、剝殼、鹵制等幾個步驟。

現(xiàn)有的雞蛋去殼設(shè)備主要分為氣流沖擊去殼和振動、碾壓去殼，前者優(yōu)點(diǎn)是雞蛋去殼率高，破損率低，缺點(diǎn)在于剝蛋前需人工剝?nèi)サ暗捻?、底部殼，操作?fù)雜，工作效率低，不適用于批量大量生產(chǎn)。而后者具有效率高，快速等優(yōu)點(diǎn)，但是其主要用于大型工廠大批量生產(chǎn)，具有結(jié)構(gòu)復(fù)雜，體積龐大，噪音大，價格昂貴等缺點(diǎn)。

公告號為CN 103494538 B的中國專利公開了一種家用煮蛋剝殼機(jī)，該家用煮蛋剝殼機(jī)通過改進(jìn)可以用于工業(yè)生產(chǎn)。該煮蛋剝殼機(jī)包括，包括碎殼器，碎殼器為容器，外形呈圓筒形，其底面設(shè)有中軸孔；中軸孔與動力裝置連接，動力裝置帶動碎殼器旋轉(zhuǎn)；碎殼器內(nèi)部設(shè)有一對去殼軸，去殼軸上設(shè)有去殼齒，一對去殼軸同向或反向轉(zhuǎn)動；碎殼器下方設(shè)有盛水器，盛水器下方與電熱盤貼合。本家用煮蛋剝殼機(jī)集煮蛋、碎殼、去殼功能于一體；在該煮蛋剝殼機(jī)中，雞蛋置于去殼軸之間并被去殼軸托起；工作時，電熱盤對盛水器加熱，實(shí)現(xiàn)對碎殼器內(nèi)的雞蛋進(jìn)行蒸煮，通過定時蒸煮，蛋已煮熟，自動開啟動力裝置，帶動碎殼器定時旋轉(zhuǎn)，利用旋轉(zhuǎn)離心力，雞蛋與碎殼器壁進(jìn)行碰撞，待定時結(jié)束，碎殼器停止轉(zhuǎn)動，蛋殼已碎，此時，自動開啟去殼軸，去殼軸轉(zhuǎn)動，其上的去殼齒逐步將蛋殼撥落，蛋殼落在碎殼器內(nèi)。在該裝置先將雞蛋撞碎，然后再進(jìn)行剝殼，蛋殼將形成若干小碎片，碎片極易粘連在蛋白上，難以清理。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種雞蛋蒸煮去殼一體裝置，以防止蛋殼形成易粘連在蛋白上的小碎片。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

雞蛋蒸煮去殼一體裝置包括基座，基座上設(shè)有若干放置座，基座的上方設(shè)有可密封基座的密封蓋，密封蓋底部設(shè)有若干位于放置座上方并與放置座一一對應(yīng)的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定結(jié)構(gòu)包括可伸縮的氣動頂桿；所述放置座包括座體和驅(qū)動部，座體轉(zhuǎn)動連接在驅(qū)動部上，且驅(qū)動部安裝在基座上，座體的上端面設(shè)有放置凹槽，放置凹槽呈下凹的球面；氣動頂桿的固定端固定在密封蓋上，氣動頂桿的伸出端固定有穩(wěn)定圈，穩(wěn)定圈內(nèi)設(shè)有環(huán)形通道，環(huán)形通道內(nèi)填充有吸水材料，且環(huán)形通道上設(shè)有若干出液孔，并設(shè)有弱酸容器與環(huán)形通道連接，吸水材料延伸至弱酸容器中；所述環(huán)形通道的上方設(shè)有蒸汽噴頭和冷水噴頭，蒸汽噴頭連接蒸氣管道，冷水噴頭連接冷水管道，且蒸汽管道和冷水管道上均設(shè)有閥門。

本方案雞蛋蒸煮去殼一體裝置的原理在于：

將雞蛋豎直放置于放置座的座體的放置凹槽內(nèi)，然后使密封蓋蓋合基座。啟動氣動頂桿，并使其下壓穩(wěn)定圈，則穩(wěn)定圈將壓緊雞蛋上部；將雞蛋穩(wěn)定住后，打開蒸汽管道上的閥門，則蒸汽噴頭噴出高熱的水蒸氣，且水蒸氣將雞蛋包圍，從而可將雞蛋蒸熟。在水蒸氣蒸雞蛋的過程中，穩(wěn)定圈一直頂壓在雞蛋上部，且由于穩(wěn)定圈內(nèi)環(huán)形通道，環(huán)形通道內(nèi)還填充有吸水材料，因此弱酸容器內(nèi)的弱酸溶液將被吸水材料吸入環(huán)形通道內(nèi)；而環(huán)形通道上設(shè)有若干出液孔，因此弱酸溶液將通過出液孔附著于雞蛋外殼與穩(wěn)定圈接觸的周圍，從而雞蛋外殼與穩(wěn)定圈接觸的周圍將被弱酸溶液軟化，使得該處的外殼容易被撕裂。另外蒸氣噴頭噴出蒸氣時，將在雞蛋外周形成高速氣流，從而有利于環(huán)形通道內(nèi)的弱酸溶液迅速從出液孔內(nèi)排出，迅速實(shí)現(xiàn)軟化蛋殼的目的。

當(dāng)雞蛋蒸熟后，關(guān)閉蒸汽管道上的閥門，同時打開冷水管道上的閥門，則蒸汽噴頭停止噴出蒸汽，冷水噴頭噴出冷水，從而可對雞蛋進(jìn)行快速降溫；降溫完畢后，關(guān)閉冷水管道上的閥門，然后啟動驅(qū)動部，則驅(qū)動部將驅(qū)動座體轉(zhuǎn)動。座體轉(zhuǎn)動時，穩(wěn)定圈仍然頂壓在雞蛋上部，則座體和穩(wěn)定圈對雞蛋的摩擦力的作用下，則雞蛋下部的外殼將受到座體傳遞過來的扭矩，而雞蛋上部的外殼則相對靜止，從而雞蛋下部的外殼和上部的外殼將產(chǎn)生相對運(yùn)動，從而將被軟化的區(qū)域撕裂；由于雞蛋事先已被冷卻，蛋殼與蛋白之間產(chǎn)生間隙，即蛋殼不再粘結(jié)在蛋白上，因此雞蛋蛋殼上被軟化的區(qū)域被撕裂后，可輕松將蛋殼與蛋白分離。

本方案產(chǎn)生的有益效果是：

（一）該裝置集雞蛋蒸煮、冷卻和剝殼于一體，適用于工廠流水線上蛋制品的加工；且蛋殼撕裂為上下兩部分，因此蛋殼脫離蛋白后不會粘連在蛋白上。

（二）該裝置處理雞蛋時，在雞蛋剝殼前，會先用冷水對雞蛋進(jìn)行冷卻，從而可使雞蛋的蛋白和蛋黃迅速收縮，則蛋白與蛋殼之間形成縫隙，因此在轉(zhuǎn)動撕裂蛋殼時，不會由于蛋殼與蛋白粘結(jié)而損傷蛋白。

優(yōu)選方案一：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述氣動頂桿由蒸氣驅(qū)動，從而可以更加功效的利用蒸汽能源。

優(yōu)選方案二：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述閥門均為與控制器連接的電磁閥，各執(zhí)行部件采用電控部件，并與控制器連接，可以通過定時控制執(zhí)行部件的定時啟動，從而使該裝置更具智能化。

優(yōu)選方案三：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述吸水材料采用海綿，海綿為常用的吸水材料，且吸水效果好，價格便宜。

優(yōu)選方案四：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述座體由環(huán)形磁鐵制成，所述驅(qū)動部為與交流電源連接的導(dǎo)電線圈，座體套設(shè)于導(dǎo)電線圈外；優(yōu)選方案四的優(yōu)化結(jié)構(gòu)可以使座體迅速啟動，從而使蛋殼上形成足夠的撕扯力，以保證蛋殼能夠被撕裂；且該結(jié)構(gòu)較為簡單，便于實(shí)現(xiàn)，座體相對獨(dú)立，沒有與座體直接連接的導(dǎo)線和管件，因此不易損壞。

優(yōu)選方案五：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，還包括環(huán)形軌道，所述環(huán)形軌道通過基座，所述放置部可沿軌道滑動；設(shè)置軌道后，可使該裝置工作時更具有連續(xù)性，當(dāng)放置座處于基座內(nèi)時，既可對雞蛋進(jìn)行蒸煮、冷卻和去殼；而當(dāng)放置座處于基座外時，可將雞蛋從放置座下卸下，然后向放置座上放上未經(jīng)處理過的雞蛋，從而可提高效率。

附圖說明

圖1是本發(fā)明雞蛋蒸煮去殼一體裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是圖1中A部分的放大圖。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：基座1、環(huán)形軌道2、密封蓋3、啟動頂桿4、穩(wěn)定圈41、冷水噴頭42、蒸汽噴頭43、放置座5、驅(qū)動部51、座體52、導(dǎo)電線圈53、放置凹槽54。

實(shí)施例基本如圖1、圖2所示：

本實(shí)施例的雞蛋蒸煮去殼一體裝置包括基座1、環(huán)形軌道2和密封蓋3；環(huán)形軌道2穿過基座1，基座1的邊沿設(shè)有凹槽，密封蓋3可以扣合在凹槽內(nèi)，從而基座1和密封蓋3可以組成相對密閉的空間，且密封蓋3還可以向上提起，以打開該空間。環(huán)形軌道2上設(shè)有若干放置座5，放置座5包括座體52和驅(qū)動部51，座體52轉(zhuǎn)動連接在驅(qū)動部51上，座體52由環(huán)形磁鐵制成，座體52的上端面設(shè)有放置凹槽54，放置凹槽54呈下凹的球面；驅(qū)動部51為與交流電源連接的導(dǎo)電線圈53，座體52套設(shè)于導(dǎo)電線圈53外，驅(qū)動部51滑動連接在環(huán)形軌道2上。環(huán)形軌道2上設(shè)有若干電磁鐵，而驅(qū)動部51與軌道相近的地方固定有永磁塊，從而當(dāng)電池鐵依次不斷的改變磁極，則可使放置座5在環(huán)形軌道2上滑動；而電磁鐵的磁極不變，則可將放置座5固定在環(huán)形軌道2上，且電磁鐵之間的間距將直接影響放置座5固定后的位置。環(huán)形軌道2的兩側(cè)設(shè)有導(dǎo)電圈，驅(qū)動部51上設(shè)有與導(dǎo)電圈對應(yīng)的電刷，從而實(shí)現(xiàn)交流電源與導(dǎo)電線圈53的連接。

密封蓋3底部設(shè)有若干位于放置座5上方并與放置座5一一對應(yīng)的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定結(jié)構(gòu)包括可伸縮的氣動頂桿；氣動頂桿的固定端固定在密封蓋3上，氣動頂桿的伸出端固定有穩(wěn)定圈41，穩(wěn)定圈41內(nèi)設(shè)有環(huán)形通道，環(huán)形通道內(nèi)填充有海綿，且環(huán)形通道上設(shè)有若干出液孔，并設(shè)有弱酸容器與環(huán)形通道連接，海綿延伸至弱酸容器中；環(huán)形通道的上方設(shè)有蒸汽噴頭43和冷水噴頭42，蒸汽噴頭43連接蒸氣管道，冷水噴頭42連接冷水管道，且蒸汽管道和冷水管道上均設(shè)有電磁閥門，并設(shè)置有控制器與電磁閥門連接，從而控制電磁閥門的開啟和關(guān)閉。另外，還設(shè)有蒸氣支管與氣動頂桿連接，從而通過蒸氣控制啟動頂桿4。

當(dāng)雞蛋蒸熟后，通過控制器的定時蒸汽管道上的電磁閥門關(guān)閉，同時冷水管道上的電磁閥門打開，則蒸汽噴頭43停止噴出蒸汽，冷水噴頭42噴出冷水，從而可對雞蛋進(jìn)行快速降溫；控制器再次定時冷水管道上的電磁閥門關(guān)閉，然后驅(qū)動部51的導(dǎo)電線圈53導(dǎo)通，則驅(qū)動部51將驅(qū)動座體52轉(zhuǎn)動。座體52轉(zhuǎn)動時，穩(wěn)定圈41仍然頂壓在雞蛋上部，則座體52和穩(wěn)定圈41對雞蛋的摩擦力的作用下，則雞蛋下部的外殼將受到座體52傳遞過來的扭矩，而雞蛋上部的外殼則相對靜止，從而雞蛋下部的外殼和上部的外殼將產(chǎn)生相對運(yùn)動，從而將被軟化的區(qū)域撕裂；由于雞蛋事先已被冷卻，則蛋白與蛋殼分離，因此雞蛋蛋殼上被軟化的區(qū)域被撕裂后，即剝殼成功。剝殼成功后，向上拉起密封蓋3，使放置座5在軌道上滑動，即從基座1的內(nèi)部區(qū)域滑出，即可將雞蛋取出，并放上新鮮雞蛋，則可進(jìn)行下一次蒸煮。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。