1.一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其包括鍋身（15）、鍋蓋（7）、密封圈（14）、設于所述鍋蓋（7）中間的排氣管組件（13）及與所述排氣管組件（13）相適配的限壓閥（1），所述鍋蓋（7）上還設置有安全閥（2）和浮子閥（3），其特征在于：所述鍋蓋（7）對稱兩側(cè)設置有左上手柄（4）和右上手柄（12），所述鍋身（15）設置有與所述左上手柄（4）相適配的左下手柄（20）和與所述右上手柄（12）相適配的右下手柄（20），所述右上手柄（12）設置有開蓋安全滑塊（10），所述開蓋安全滑塊（10）設有定位擋塊（103），所述右下手柄（20）設有與所述定位擋塊（103）相適配的固定槽（202），所述左上手柄（4）上設置有合蓋安全滑塊（6），所述合蓋安全滑塊（6）上設有定位塊（61），所述左下手柄（20）設有與所述定位塊（61）相適配的合塊滑塊定位面（174）。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述鍋蓋（7）上設有交錯的扣牙，所述鍋身（15）上設有與所述鍋蓋（7）相對應的交錯的鍋牙，所述鍋蓋上還設有左頂銷孔（72）。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述右上手柄（12）上還設有右手柄彈簧（9）、第一擋塊（121）、按鈕孔（122）、第一滑槽（123）及第一內(nèi)鑲螺母孔（124），所述右上手柄（12）還設置有與所述按鈕孔（122）相適配的開蓋按鈕（11），所述開蓋按鈕（11）上設有開蓋按鈕楔面（111）及卡爪（112）；所述開蓋按鈕（11）裝配于所述按鈕孔（122）上，并通過所述卡爪（112）扣合于所述右上手柄（12）上。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述開蓋安全滑塊（10）上還設有第一導向凸塊（101）、滑塊楔面（102）、密封圈頂銷（104）及第一彈簧槽（105），所述開蓋安全滑塊（10）通過所述第一導向凸塊（101）滑動安裝于所述第一滑槽（123）里，所述右手柄彈簧（9）套裝于所述密封圈頂銷（104）內(nèi)，所述右手柄彈簧（9）的一端頂于鍋蓋邊緣，另一端置于第一彈簧槽（105）中。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述左上手柄（4）還設有左手柄彈簧（5）、第二擋塊（41）、第二滑槽（42）、彈簧定位柱（43）及第二內(nèi)鑲螺母孔（44）；所述合蓋安全滑塊（6）上還設有密封圈推桿（62）、第二導向凸塊（63）、彈簧頂銷（64）、第二彈簧槽（65），所述合蓋安全滑塊（6）通過所述第二導向凸塊（63）安裝于所述第二滑槽（42）上，可通過所述第二滑槽（42）前后滑動，所述密封圈推桿（62）另一端穿過所述左頂銷孔（72）；所述左手柄彈簧（5）一端套裝于所述彈簧頂銷（64），另一端套裝于所述彈簧定位柱（43）上。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述左下手柄（20）還設有合蓋滑塊斜面（173）和限位槽一（171）；所述右下手柄（20）還設有限位槽二（201）和開蓋滑塊斜面（203）。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述左上手柄（4）和右上手柄（12）均采用內(nèi)鑲螺母（8）與鍋身相連。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述鍋身底部還設置有鋁片（18）和復底片（19），且通過焊接連接，所述復底片（19）為不銹鋼430材料。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種具有開、合蓋安全裝置的壓力鍋，其特征在于：所述鍋身（15）上設置有手柄座（16），所述左下手柄（20）和右下手柄（20）均通過手柄座（16）固定連接在所述鍋身（15）上。