技術(shù)總結(jié)
本實用新型提供了一種食物蒸制機，具體涉及食品加工領(lǐng)域。包括鍋體和鍋蓋,還包括,供氣裝置，用于輸送高溫蒸汽至鍋體內(nèi)腔，冷卻裝置，用于將鍋體內(nèi)的高溫蒸汽抽離并液化以使鍋體內(nèi)形成負壓。食物首先經(jīng)過初步蒸制工序處理，初步蒸制工序中由供氣裝置向鍋體內(nèi)腔通入高溫蒸汽，以快速且高效地對食物進行殺菌。深度悶制工序中，供氣裝置停止通入高溫蒸汽，且冷卻裝置將鍋體內(nèi)的高溫蒸汽抽離并液化，使得鍋體內(nèi)形成低溫負壓環(huán)境，在低溫負壓環(huán)境下，調(diào)味成分和營養(yǎng)成分有向食物內(nèi)部運動的趨勢，因而營養(yǎng)成分不易流失，味道可以得到更好的融合；且深度悶制工序的低溫負壓環(huán)境消耗的能源較少，因而更加節(jié)能環(huán)保。

技術(shù)研發(fā)人員：丁瑞才;劉勇德
受保護的技術(shù)使用者：山東常生源食品科技有限公司
文檔號碼：201620857306
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.09
技術(shù)公布日：2017.04.26