食物制備系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種包括可拆卸的便攜式?jīng)_煮單元的食物制備系統(tǒng)，優(yōu)選一種包括可拆卸的便攜式?jīng)_煮單元的飲料制備系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]食物制備系統(tǒng)在食物科學(xué)和消費(fèi)品領(lǐng)域是眾所周知的。這種系統(tǒng)允許消費(fèi)者在家制備給定類型的食物，例如飲料，諸如基于咖啡的飲料例如濃咖啡或沖煮式咖啡。
[0003]在下文的描述中，將關(guān)于本發(fā)明在飲料制備系統(tǒng)中的特殊應(yīng)用來描述本發(fā)明。然而，本發(fā)明全面地包括用于非飲料產(chǎn)品的制備的系統(tǒng)，所述產(chǎn)品例如是冰激凌、包括顆粒(香草、烤面包丁等)的湯、果子凍、乳制品(例如酸奶酪、奶油甜點(diǎn)等)或任何種類的類似的非液態(tài)易流動(dòng)的可食用產(chǎn)品。
[0004]如今，多數(shù)用于在家制備食物和飲料的制備系統(tǒng)包括具有所謂的“沖煮室”或“沖煮單元”的機(jī)器，“沖煮室”或“沖煮單元”可以容納用于食物或飲料制備的分成份的配料。所謂的“沖煮單元”包括多個(gè)部分，所述多個(gè)部分設(shè)計(jì)成能裝配起來，從而產(chǎn)生封閉腔室，食物或飲料配料可以被放置在該腔室中。沖煮單元包括用于在壓力下將諸如流體(典型地是水)的制備介質(zhì)注入通過配料，從而制備對(duì)應(yīng)的食物或飲料的裝置，該食物或飲料隨后從沖煮單元分配出，分配給消費(fèi)者。制備流體來自于機(jī)器的導(dǎo)流系統(tǒng)，沖煮單元連接至導(dǎo)流系統(tǒng)。在高于大氣壓的壓力下在沖煮單元中進(jìn)行這種制備，該壓力典型地在I巴和20巴之間，優(yōu)選地在2巴和15巴(相對(duì)壓力)之間。制備可以通過使制備流體經(jīng)過疏松形式的配料或經(jīng)過包含在膠囊或易理包中的配料來進(jìn)行。為此，沖煮單元的一個(gè)基本特征是能夠經(jīng)受腔室內(nèi)部和環(huán)境壓力(大體上等于或基本相當(dāng)于大氣壓)之間的壓差，而當(dāng)腔室中的壓力(典型地是流體壓力，例如水壓)增加時(shí)不自己打開。
[0005]成份的配料在被放入沖煮單元的腔室中之前可被預(yù)先定劑量，并且可以采用軟的易理包或簍子或小袋的形式。越來越多的系統(tǒng)使用半剛性或剛性分份結(jié)構(gòu)諸如剛性易理包或膠囊。在下文中，本發(fā)明的飲料機(jī)將被認(rèn)為是使用所要直接放入機(jī)器的沖煮單元中的剛性或半剛性膠囊，或使用諸如烘烤和研磨咖啡細(xì)粒的疏松形式的配料工作的飲料制備機(jī)。
[0006]如上所述，機(jī)器的所謂的“沖煮單元”包括用于容納所述配料例如包含在膠囊中的配料的接受器或腔室，并包括用于在壓力下將流體優(yōu)選地是水注入通過所述配料例如通過刺穿包含配料的膠囊的壁部的流體注入系統(tǒng)。對(duì)于制備根據(jù)本發(fā)明的咖啡飲料，在壓力下注入通過配料的水優(yōu)選地是熱的，也就是說在高于70°C的溫度下。然而，在一些特殊情況下，水還可以在環(huán)境溫度下，或甚至是冷卻的。在配料的提取和/或溶解期間，沖煮單元中的壓力對(duì)于溶解產(chǎn)品通常是約I巴至約8巴，對(duì)于烘烤和研磨咖啡的提取通常是約2巴至約12巴。
[0007]通過定義，沖煮單元包括引導(dǎo)流體通過配料的裝置(例如流體注入裝置諸如針)，和“封閉腔室”，也就是說這樣的腔室，該腔室將配料保持在所述沖煮單元中，從而在整個(gè)食物或飲料制備循環(huán)期間，所述配料在從其中經(jīng)過的流體的作用下不從所述腔室排出，直到所述配料被提取或溶解為最終食物或飲料，該食物或飲料將通過所述沖煮單元的分配口分配給消費(fèi)者。同樣優(yōu)選地，沖煮單元的所謂的“封閉的”腔室應(yīng)當(dāng)保證注入其中的流體都不漏出所述沖煮單元，當(dāng)然，除了作為將被交付給消費(fèi)者的最終的食物或飲料之外。
[0008]換句話說，“沖煮單元”包括在制備過程期間和直到最終將產(chǎn)品交付給消費(fèi)者之前，用于保持配料一一即使是疏松的或包含在膠囊或易理包中一一并且將制備流體引導(dǎo)通過所述配料和使其與所述配料混合所需要的所有功能元件。在所有步驟中，沖煮單元經(jīng)得起其腔室內(nèi)部和外部之間的壓差，從而:
[0009]-流體僅能夠從其進(jìn)入點(diǎn)流入腔室中，經(jīng)過配料，流向腔室的飲料分配口，
[0010]-如果配料包含在膠囊或易理包中，則沖煮單元封裝所述膠囊或易理包，從而保證其中增加的流體壓力不會(huì)損壞所述膠囊或易理包的壁部。
[0011]在如今已知的食物和飲料制備系統(tǒng)中，沖煮單元內(nèi)置在機(jī)器中。在一些情況下，例如在一些使用膠囊工作的飲料制備系統(tǒng)中，整個(gè)沖煮單元的一部分是可拆卸的，該部分通常被稱作“膠囊保持器”。然而，這種膠囊保持器不完全包含配料。沖煮單元的這種可以從主機(jī)器基部拆卸的元件對(duì)于消費(fèi)者是方便的，因?yàn)槠涮峁┝巳菀椎貙⑴淞戏旁谒鰶_煮單元中的可能性。
[0012]最后，在一些已知的飲料制備系統(tǒng)中，沖煮單元的一部分還包含用于在壓力下將流體注入通過配料例如通過在壓力下將水注入封裝有配料的封閉膠囊中的流體注入裝置。這種系統(tǒng)例如在歐洲專利EP 1688072 BI中被描述，這種系統(tǒng)嚴(yán)格地說不能被認(rèn)為是一完整的沖煮單元，因?yàn)楸M管其封裝配料(配料包含在膠囊中)，并且還包括用于將制備流體注入通過所述配料的注入裝置，但是其沒有充分地封裝配料膠囊，以保證所述膠囊能夠經(jīng)受住壓力的增加。為了完全封裝膠囊，EP 1688072 BI中公開的系統(tǒng)還包括一板狀件，該板狀件是機(jī)器的一部分，并且與可拆卸的膠囊保持器配合，以在當(dāng)在壓力下將流體注入通過配料時(shí)完全封閉膠囊。
[0013]該專利中公開的可拆卸的膠囊保持器是有利的，在于當(dāng)其從主機(jī)器基部分離時(shí)，配料中(即含有配料的膠囊中)的剩余壓力可以將兩個(gè)部分推動(dòng)成打開構(gòu)型，剩余的流體可以流回并且溢出膠囊。沖煮單元在內(nèi)部壓力的作用下不期望的打開導(dǎo)致回流和溢出，出于安全的原因(特別是在流體是熱水的情況下)和顯而易見的清潔的原因，這種打開當(dāng)然是不期望的。
[0014]PCT申請(qǐng)WO 97/43937公開了一種用于預(yù)包裝的定劑量咖啡的適配器。適配器包括相互鉸接的兩部分:定劑量咖啡保持器和能夠繞著鉸鏈樞轉(zhuǎn)以封閉定劑量咖啡保持器的蓋子。適配器還包括把手，以將適配器放到咖啡機(jī)上。通過使用保持整個(gè)適配器的同一只手，可以方便地扣緊或松開該文獻(xiàn)中公開的保持器和蓋子。更明確地，這通過使用所謂的“蓋子操作機(jī)構(gòu)”實(shí)現(xiàn)，蓋子操作機(jī)構(gòu)包括蓋子的鎖銷，該鎖銷安裝到咖啡保持器把手的凹部中，向外側(cè)向突出，從而允許通過保持咖啡機(jī)的同一只手的手指操作蓋子。
[0015]美國(guó)專利申請(qǐng)US 2011/0162533公開了一種手動(dòng)裝料電動(dòng)咖啡機(jī)的咖啡保持臂。其包括杠桿、用于保持膠囊的容器、膠囊穿孔裝置，該膠囊穿孔裝置樞轉(zhuǎn)地附裝至容器，從而當(dāng)膠囊穿孔裝置被封閉到容器上時(shí)，其刺穿膠囊，以允許咖啡制備。用于將咖啡保持臂附裝至咖啡機(jī)的附裝裝置設(shè)置在容器上，從而當(dāng)所述咖啡保持臂被功能性地固定至機(jī)器時(shí)，穿孔裝置定位在機(jī)器和容器之間，結(jié)果，容器和穿孔裝置不能被拆分開。
[0016]因此，本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種食物或飲料制備系統(tǒng)，其包括可完全拆卸的沖煮單元，該沖煮單元能夠避免已知系統(tǒng)的缺點(diǎn)，并且能夠與機(jī)器的其余部分完全分開地被清潔。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0017]上述主要目的使用一種用于通過將流體與配料混合來制備食物