用于華夫餅自動烘烤機的烘烤板布置的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一個用于華夫餅自動烘烤機的烘烤板布置，具有兩個相互間可擺動連接的烘烤板，其中至少一烘烤板分別基于烘烤面凸起地預夾緊，由此在關閉的烘烤板布置時在開始烘烤過程之前在烘烤板中間部位中的距離小于在烘烤板邊緣部位中的距離，用于補償在烘烤過程期間烘烤板的變形。
【背景技術】
[0002]這些烘烤板布置在工業(yè)的華夫餅自動烘烤機中用于全自動地加工華夫餅片。為此在敞開烘烤板布置時將給定的面團量涂覆在烘烤板的烘烤面上，并且關閉烘烤板布置。接著烘烤設置在烘烤板布置之間的面團。為了固定烘烤板在封閉的狀態(tài)，常見的烘烤板布置具有適合的鎖閉裝置。
[0003]在這個烘烤過程期間在烘烤板之間產生蒸汽。這種蒸汽通過蒸汽排出部位逸出。例如蒸汽可以通過在烘烤板邊緣上在關閉狀態(tài)中構成的縫隙逸出。
[0004]通過在烘烤過程期間產生的蒸汽在烘烤板之間引起的蒸汽壓力可能這樣高，使烘烤板通過蒸汽壓力首先在烘烤板的中間部位凹下地向外變形。這種特別高的蒸汽壓力可能在相當大的烘烤板中產生，在這種烘烤板中在烘烤期間產生的蒸汽不足以通過蒸汽排出部位排出。通過這種變形對烘烤結果產生不利影響，因為烘烤板變形經?？赡軘?shù)倍大于烘烤產品厚度的給定厚度允差。
[0005]為了抵制烘烤板的這種變形由實踐中已知，使一個或兩個烘烤板一般凸起地變形并且這樣預夾緊，使由于蒸汽壓力引起的烘烤板變形導致烘烤板的平面的烘烤面。對于滿意的烘烤結果所需的烘烤板預夾緊取決于不同的影響參數(shù)并且必需通過費事的調整方法可能在多個步驟中在各種個別情況下并且對于每種烘烤產品單獨確定。
[0006]但是根據所使用的烘烤板尺寸并且根據各自使用的面團，為了補償變形可能需要這樣劇烈凸起地預夾緊，使烘烤面在中間部位在關閉烘烤板布置時相互頂靠。由此在涂覆面團在烘烤面上以后在鎖閉烘烤板布置時從中間部位擠壓面團，由此不利地影響烘烤過程。

【發(fā)明內容】

[0007]因此本發(fā)明的目的是，這樣進一步改進具有凸起地預夾緊的烘烤板的烘烤板布置，使得也在使用相當大的烘烤板和任意的面團種類時不會不利地影響烘烤過程。
[0008]按照本發(fā)明這個目的由此實現(xiàn)，所述烘烤板布置具有定位裝置，它這樣設置在烘烤板布置上，使關閉的烘烤板布置的烘烤板相互間具有距離。通過這種方式可以有效地防止，關閉的烘烤板布置的烘烤板或烘烤面的距離這樣微小，以至于在烘烤時在烤好的華夫餅片的中間部位產生非常薄的位置或缺陷位置。
[0009]通過這種定位裝置使凸起地預夾緊的烘烤板反作用于通過凸起預夾緊產生的烘烤板變形這樣在平面的烘烤面方向上變形回去，至少部分地補償通過凸起地預夾緊引起的變形。但是同時保持反作用于由于產生的蒸汽在烘烤過程期間產生的蒸汽壓力和通過凸起地預夾緊產生的必需的預應力，由此使由于蒸汽壓力引起的烘烤板變形不對烘烤過程產生不利影響。烘烤板只有在超過通過預應力給定的極限蒸汽壓力時才變形。
[0010]在實驗時已經證實，在烘烤時產生的蒸汽壓力在開始烘烤過程時首先劇烈上升，然后再緩慢下降。原先液體的面團在主要受到所使用的華夫面團影響的時間范圍上在蒸汽壓力下降時硬化。通過定位裝置一方面可以避免在開始烘烤過程時凸起地預夾緊的烘烤板接觸，另一方面對于烘烤過程的華夫面團硬化的時刻給定縫隙寬度。在這些時刻之間允許由蒸汽壓力引起的烘烤板變形，變形導致烘烤板拱曲，因為只需在華夫面團硬化的更小蒸汽壓力范圍中達到烘烤板的確定距離。
[0011]因此按照本發(fā)明能夠，使所需的預應力這樣適配于在烘烤時產生的蒸汽壓力，使預應力的烘烤板在開始烘烤過程并且從硬化時刻直到烘烤過程結束通過定位裝置支承并且具有通過定位裝置給定的距離。通過這種方式可以更薄地構成烘烤板，因為允許烘烤板變形。
[0012]在按照本發(fā)明的烘烤板布置的特別有利的擴展結構中規(guī)定，預應力大于在烘烤過程期間產生的且與預應力相反作用于烘烤板上的蒸汽壓力。通過這種方式使烘烤板在敞開狀態(tài)中更劇烈地變形，由此按照本發(fā)明也在更小的烘烤板中使用定位裝置，用于補償在烘烤板布置的關閉狀態(tài)中的變形。
[0013]通過高的預應力使烘烤板在整個烘烤過程期間頂靠在定位裝置上，并且相互間具有通過定位裝置給定的距離。通過這種方式無需使預應力適配于各自使用的面團種類，或者說無需適配于在各自使用的面團種類時產生的蒸汽壓力。此外易于調整施加在烘烤板上的預應力或者說易于調整被迫的烘烤板變形，并且可能不再需要調整。
[0014]此外通過這種方式能夠避免烘烤板的環(huán)繞邊緣由于在烘烤過程時產生的蒸汽壓力引起的變形，并且實現(xiàn)沿著環(huán)繞邊緣恒定地排出蒸汽。由此達到特別均勻的烘烤結果。通過環(huán)繞邊緣的變形有利地在整個烘烤板表面上這樣影響恒定的蒸汽壓力，使蒸汽壓力是局部不同的并且影響烘烤結果。
[0015]按照本發(fā)明有利地規(guī)定，所述烘烤板布置具有烘烤夾緊鉗機架，后者具有兩個相互間可擺動連接的機架部件，其中所述烘烤板設置在機架部件上。具有設置在機架部件上的烘烤板的烘烤板布置特別成本有利地制成。
[0016]按照本發(fā)明所述烘烤板局部地頂靠在機架部件上。所述機架部件有利地這樣構成，使機架部件可以與烘烤板共同地凸起地預夾緊和/或可以承受烘烤板的預應力。在通過定位裝置引起的烘烤板變形反作用通過凸起地預夾緊產生的烘烤板變形時，預應力作用在機架部件上，通過預應力機架部件變形，由此由機架部件施加反作用于蒸汽壓力的預應力，并且作用于通過定位裝置在平面的烘烤面方向上變形的烘烤板上。
[0017]所述烘烤板和機架部件有利地這樣預夾緊，使烘烤板和烘烤夾緊鉗在相反方向上變形，其中烘烤板與烘烤夾緊鉗在邊緣部位中的距離小于在中間部位。通過定位裝置使預夾緊的烘烤板在平面的烘烤面方向上變形回去，由此使局部頂靠在烘烤板上的機架部件繼續(xù)變形并且加大機架部件的預夾緊。反作用于蒸汽壓力的預應力以這種方式由機架部件施加，而烘烤面接近是平面的。
[0018]常見的烘烤板布置的鎖閉裝置一般具有可擺動地設置在烘烤板或機架部件上的第一鎖閉部件和設置在對置的烘烤板上或對置的機架部件上的第二鎖閉部件，其中當關閉烘烤板布置時，第一鎖閉部件與第二鎖閉部件處于相互嚙合。為了鎖閉和打開烘烤板布置需要，這樣多地減小烘烤板與機架部件的距離，使第一鎖閉部件可以與第二鎖閉部件處于嚙合，或者第一鎖閉部件與第二鎖閉部件可以相互脫離。這個距離小于在烘烤過程時所期望的距離，或者說小于烘烤的華夫餅厚度。通過定位裝置作為附加的優(yōu)點實現(xiàn)，在打開和鎖閉烘烤板布置時烘烤板在鎖閉裝置所設置的部位中容易變形，由此使烘烤板與機架部件的距離足夠微小，用于使鎖閉部件處于相互嚙合或者相互脫離。通過這種方式尤其避免在打開烘烤板布置時損傷烘烤的華夫餅。
[0019]為了使關閉的烘烤板布置的烘烤板的烘烤面距離方便地適配于烘烤板各自所需的凸起地預夾緊，按照本發(fā)明規(guī)定，定位裝置的至少一定位部件可調整地構成，由此可以調整關閉的烘烤板布置的烘烤板的距離。例如，定位部件可以是設置在烘烤板中間部位里面的螺栓，它在關閉烘烤板布置時頂靠在對置的烘烤板上。通過螺栓還旋入到烘烤板里面或旋出來，可以方便地改變烘烤面或烘烤板在關閉狀態(tài)中的距離。
[0020]按照本發(fā)明有利地規(guī)定，所述定位裝置設置在烘烤板上。按照本發(fā)明所述定位裝置可以是設置在烘烤板的烘烤面部位里面的銷子或銷軸，它在關閉烘烤板布置時頂靠在對置的烘烤板的烘烤面上，并且通過這種方式給定在關閉烘烤板布置時烘烤面或烘烤板的距離。
[0021]但是按照本發(fā)明，所述定位裝置也可以設置在烘烤板的外表面上，例如與烘烤板烘烤面對置的烘烤板表面上。按照本發(fā)明能夠，設置在烘烤板表面上可調整高度的止擋輪廓，它包圍烘烤板側面并且在關閉烘烤板布置時頂靠在對置的烘烤板的烘烤面邊緣上。
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