一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明公開了一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，經(jīng)由高壓靜電單元提供不同電壓值的輸入電壓予設(shè)備單元中，使食品因靜電作用使得食物本體水分產(chǎn)生小分子化，以增加食品口感與鮮味。
【背景技術(shù)】
[0002]食品的烹調(diào)有許多方式如:煎、炒、炸、烤、鹵、燉、蒸、腌、熏、煽等，而烹調(diào)不僅加強(qiáng)了食品的美味，也能破壞食品中的微生物與細(xì)菌，讓享受美食的同時也確保飲食安全。
[0003]新鮮的食品，因食品本身具有水分，若保存不當(dāng)食品本身水分及營養(yǎng)則會流失，經(jīng)烹調(diào)后食品新鮮度與口感也會有所欠缺。
[0004]為了享有新鮮口感最好的方式就是立即烹調(diào)享用，然而，如未能立即食用，又要保有最鮮美的食物口感與新鮮感，最佳的保存方式為施以導(dǎo)入靜電為食物進(jìn)行冷凍，而為享有食物最鮮美的口感則再施以靜電進(jìn)行解凍及烹調(diào)等作業(yè)，藉由食物的保存至烹調(diào)作業(yè)皆導(dǎo)入靜電，則可得到最原味且鮮美的口感，由于帶靜電水分子較小且分布較均勻，更可產(chǎn)生高濃度負(fù)離子，降低微生物載體的傳播，防止生鮮物的損壞，延長保鮮期限的低溫保存；而于烹調(diào)中導(dǎo)入靜電，則可提升熱源并均勻分布在食物四周與內(nèi)外，增加食物熟透時間，以減少烹調(diào)時間與耗能，更鎖住原本食物的水分及營養(yǎng)物質(zhì)不流失等。
[0005]而靜電是一種處于靜止?fàn)顟B(tài)的電荷，可以產(chǎn)生電場形成感應(yīng)現(xiàn)象，也可正極負(fù)極中和產(chǎn)生放電現(xiàn)象，靜電存在于日常生活之中，有時會造成一些困擾與危害，因此許多產(chǎn)業(yè)制造過程中必須使用靜電防護(hù)；但是靜電的特性也有一些有益的效用，并且已經(jīng)被使應(yīng)用于一些工業(yè)制造過程與產(chǎn)品，例如靜電集塵、靜電噴涂、靜電紡絲、靜電攝影、靜電分選、靜電治療、靜電貼紙等。
[0006]申請人因靜電具有對食品的加工制造過程有顯著的幫助，已提出專利證號:中國專利200410048213.8[電子調(diào)變高壓變頻誘導(dǎo)裝置及食品的靜電保鮮解凍方法]、中國專利201110171679.7[食品的靜電誘導(dǎo)水解凍方法及其裝置]，皆以利用靜電來保存食品及解凍食品，讓食品不因保存時間長而有損其口感及味道，而為延續(xù)保存時的食品美味，繼而在烹調(diào)過程中，針對已知的食品烹調(diào)口感不佳所存在的問題點(diǎn)，如何開發(fā)一種更具理想實(shí)用性的靜電烹調(diào)系統(tǒng)，是一直以來努力研發(fā)突破的目標(biāo)與方向。
[0007]有鑒于此，發(fā)明人依據(jù)多年從事相關(guān)產(chǎn)品的制造開發(fā)與研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，針對上述目標(biāo)，詳細(xì)設(shè)計(jì)與審慎測試評估后，終于得一個確具實(shí)用性的技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的技術(shù)缺陷，本發(fā)明提供一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，主要包含:
[0009]高壓靜電單元，包含靜電溫控回授系統(tǒng)及回授感知器，該高壓靜電單元能夠提供不同的電壓值；
[0010]設(shè)備單元，由該高壓靜電單元導(dǎo)入電壓值，使該設(shè)備單元所包含的應(yīng)用設(shè)備帶有靜電場；并且由該高壓靜電單元收授該設(shè)備單元的熱能數(shù)據(jù)至該回授感知器；
[0011]烹調(diào)單元，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統(tǒng)控制箱對該設(shè)備單元進(jìn)行靜電流量及瓦斯流量控制，使食品經(jīng)該高壓靜電單元釋放電流，將食品本體水分小分子化，以增加食品口感與鮮味。
[0012]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該設(shè)備單元所包含的應(yīng)用設(shè)備選自以下群組:冷凍機(jī)、解凍清洗機(jī)、炒爐、蒸煮爐、烤箱、煎臺、西式爐、濾油煙罩，中的任意一種或任意多種的組合。
[0013]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統(tǒng)控制箱提供持衡的靜電場及瓦斯流量至該設(shè)備單元。
[0014]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統(tǒng)控制箱所導(dǎo)出靜電電壓值范圍為100V?5000V。
[0015]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該設(shè)備單元所包含的應(yīng)用設(shè)備包含濾油煙罩，該回授感知器設(shè)置在該濾油煙罩，用來偵測該設(shè)備單元所包含的應(yīng)用設(shè)備的溫度。
[0016]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該高壓靜電單元的靜電溫控回授系統(tǒng)包含靜電能量輸出顯示表、溫度控制器及靜電啟動鍵。
[0017]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該冷凍機(jī)、解凍清洗機(jī)、炒爐、蒸煮爐、烤箱、煎臺、西式爐、濾油煙罩，均設(shè)有多個絕緣磚。
[0018]所述食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)，其中，該絕緣磚可以使用絕緣陶瓷礙子。
[0019]結(jié)合上述，本發(fā)明將高壓靜電導(dǎo)入食品中，使食品能保有其鮮度與口感，當(dāng)食品于靜電場中會產(chǎn)生許多負(fù)離子，其具有還原作用可降低食物酸化，及壓抑細(xì)菌的作用，并保持食品的營養(yǎng)與風(fēng)味。
[0020]可以理解，前面的概述和下面的詳細(xì)描述都是示例性和說明性的，旨在為權(quán)利要求所限定的本發(fā)明提供進(jìn)一步的解釋。
【附圖說明】
[0021]附圖幫助更好地理解本發(fā)明，并構(gòu)成本申請的一部分，附圖顯示了本發(fā)明的實(shí)施例，并與說明書一起解釋本發(fā)明的原理。其中:
[0022]圖1示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的高壓靜電原理示意圖。
[0023]圖2示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的高壓靜電于食品應(yīng)用流程示意圖。
[0024]圖3示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的烹調(diào)熱傳導(dǎo)及器具示意圖。
[0025]圖4示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的高壓靜電單元導(dǎo)入流程示意圖。
[0026]圖5示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的設(shè)備導(dǎo)入靜電實(shí)施例示意圖。
[0027]圖6示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的靜電溫度回授系統(tǒng)示意圖。
[0028]圖7示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的靜電水解凍清洗機(jī)示意圖。
[0029]圖8示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的靜電西式爐、煎臺及烤箱示意圖。
[0030]圖9示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的靜電蒸煮爐示意圖。
[0031]圖10示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的靜電炒爐示意圖。
[0032]圖11示出了本發(fā)明所述一種食品靜電烹調(diào)系統(tǒng)的靜電濾油煙罩示意圖。
[0033]主要標(biāo)注符號說明:
[0034]10、負(fù)離子
[0035]11、臭氧
[0036]12、小水分子
[0037]13、變頻
[0038]20、肉類
[0039]21、海鮮
[0040]22、蔬果
[0041]23、面食
[0042]24、酒醋
[0043]30、傳導(dǎo)方式
[0044]31、烹調(diào)方式
[0045]32、設(shè)備
[0046]4、高壓靜電單元
[0047]5、設(shè)備單元
[0048]6、烹調(diào)單元
[0049]a、靜電冷柜
[0050]b、靜電水解凍清洗水槽
[0051]bOl、靜電水槽
[0052]b02、絕緣磚
[0053]b03、氣泡分部裝置
[0054]b04、氣泡產(chǎn)生裝置
[0055]c、西式爐
[0056]cOl、絕緣磚
[0057]c02、加熱裝置
[0058]c03、導(dǎo)電臺座
[0059]c04、導(dǎo)線輸出線
[0060]d、煎臺
[0061]d01、絕緣磚
[0062]d02、加熱裝置
[0063]d03、導(dǎo)電臺座
[0064]e、烤箱
[0065]eOl、絕緣磚
[0066]e02、加熱裝置
[0067]e03、導(dǎo)電臺座
[0068]f、炒爐
[0069]fOl、層導(dǎo)電層架
[0070]f 02、加熱裝置
[0071]f03、導(dǎo)電臺座
[0072]f 04、絕緣磚
[0073]g、蒸煮爐
[0074]gOl、靜電水蒸汽產(chǎn)生裝置
[0075]g02、靜電補(bǔ)給水箱
[0076]g03、加熱裝置
[0077]g04、絕緣磚
[0078]h、靜電溫度回授系統(tǒng)
[0079]h0、靜電能量輸出顯示表
[0080]h1、溫度控制器
[0081]h2、靜電啟動鍵
[0082]1、靜電濾油煙罩
[0083]1l、靜電臺座
[0084]i02、導(dǎo)電爐油槽
[0085]i03、絕緣磚
[0086]i 04、導(dǎo)電輸出線
[0087]j、回授感知器
【具體實(shí)施方式】
[0088]以下對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，附圖中示出了其示例。
[0089]首先，請參閱“圖1”所示，可以看到，本發(fā)明是以將高壓靜電導(dǎo)入食品中，使食品能保有其鮮度與口感，其中高壓靜電系由高電壓與靜電場兩者所組成，而該靜電場會引起電場中帶電離子或顆粒的移動速率與動能，因此引起一些反應(yīng)，而高壓靜電所產(chǎn)生效應(yīng)如“圖1”所示，該負(fù)離子10其效應(yīng)為，當(dāng)食品于靜電場中會產(chǎn)生許多負(fù)離子，其具有還原作用可降低食物酸化，及壓抑細(xì)菌的作用，并保持食品的營養(yǎng)與風(fēng)味；
[0090]該臭氧11其效應(yīng)為，該高壓靜電場會使環(huán)境空氣的氧氣與食品內(nèi)部的溶氧變成臭氧，臭氧會解離出活性氧原子，其具有氧化、殺菌與除臭的功能，并且可使食品中殘存的農(nóng)藥與毒素作清除；
[0091]該小水分子12其效應(yīng)為，高壓靜電可使食物中的水分子由團(tuán)聚型的大分子水變成分離型的小分子水，因而產(chǎn)生較高的移動性，溶解力與穿透力，同時電傳導(dǎo)性與熱傳導(dǎo)性也會增強(qiáng)；
[0092]該變頻13其效應(yīng)為，利用頻率產(chǎn)生器的間歇性產(chǎn)生震蕩頻率，造成食物中電場的變化，以引發(fā)離子與水分的震蕩，產(chǎn)生震蕩熱能與熱傳導(dǎo)，藉由高壓靜電場的導(dǎo)入，使食物經(jīng)烹調(diào)后能保有原來的風(fēng)味與口感；
[0093]請參閱“圖2”、“圖5”及“圖7”所示，可以看到，各類食品在烹調(diào)前以高壓靜電進(jìn)行清洗、冷凍、發(fā)酵、殺菌、保鮮、干燥、解凍或熟成等應(yīng)用于設(shè)備中，其中當(dāng)新鮮食材如肉類20、海鮮21、蔬果22接經(jīng)由設(shè)備中的靜電冷柜a及靜電水解凍清洗水槽b進(jìn)行冷凍、解凍及清洗，而該肉類20食品進(jìn)行高壓靜電加工處理，其步驟為熟成、冷凍、解凍程序，該海鮮21食