程可通過相變實現(xiàn)，例如當所述材料經受稱為熔融溫度的特定 溫度時，所述材料從固態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)、從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)、從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)以及從液態(tài)變?yōu)闅???τ O
[0035] 此外，通過達到所述相變材料的熔融溫度可重復實現(xiàn)所述過程。所述PCM材料14可 包括例如：水合的鹽，例如Na2SO 4 · 10H20;Na2HP〇4 · 12H20;CaCl2 · 6H20;[Na2C03]2 · IOH2O; Mg[N03]2 · 6H20;MgCl2 · 6H20;MgS〇4 · 12H20;三水合乙酸鈉，二醇，例如聚乙二醇、包合物、 氫氧化物、疏水的RT40粉末、石蠟，如十八烷、正鏈烷烴(n-paraffin)、糖醇或脂肪酸；與疏 水性的二氧化硅混合的石蠟、非石蠟有機化合物，例如月桂酸、萘、硝酸鎂；乙酰亞胺 (acetimide);苯甲酸;溴化鎖;萘;脲和苯甲酸的混合物、苯甲酰胺(benzomide)和苯甲酸的 混合物、硫酸鋁鉀、硝酸銨、脂肪酸、酯、硅膠或干粉、共晶溶液、離子液體或它們的組合。為 了保證不同的儲存和釋放熱量和冷的性質能適用于不同種類的應用，市售的PCM涵蓋的相 變溫度為_40°C至+120°C，而用于本發(fā)明的PCM優(yōu)選的相變溫度為50-65°C。
[0036] 這樣的PCM材料的例子是基于正鏈烷烴的Rubitherm? RT 58,商品名為 RubiTherni ?。所述PCM材料的相變溫度(熔融溫度)為55-59°C(通常為58°C);儲熱容量為 178kJ/kg;密度（15°C時為固態(tài))為0.88kg/l;液體密度(80°C)為0.77kg/l;相變過程中的體 積膨脹為14%;導熱率為0.2W/m*K;動力學粘度(90°C時)為32.49mm2/s。
[0037] 在其中裝有PCM的所述袋在擴張狀態(tài)下占有的體積V(e)比所述腔體(包含所述空 隙8)的總體積V(c)，因此V(e) /V(c)的比例優(yōu)選包括0.6-0.9。
[0038] 如圖2所示，在底部部件3上提供邊緣11，其優(yōu)選地在所述腔體中限定了分隔壁，從 而形成中央隔室(在所述盤子的凹陷部分5下方），其中容納了所述袋，以及在所述盤子的外 部邊緣的下方的自由體積(基本對應于空隙8)。
[0039] 根據優(yōu)選的實施方式，在所述盤子1的袋和底部部件3之間提供熱反射層15或熱絕 緣層。
[0040] 圖3表示另一個實施方式，其中所述腔體被進一步分隔成三個或更多個(圖中的情 況是四個)隔室。在所述盤子的外部邊緣下方的一個隔室沒有PCM材料，在所述凹陷部分下 的三個隔室每個都容納了帶有PCM材料的袋，其中一個袋13a填充有具有相變溫度T的PCM材 料;第二袋13b填充有具有相變溫度T2的PCM材料，以及第三袋13c填充有具有相變溫度T3的 PCM材料。在這種情況中，T1、T2和T3優(yōu)選是不同的，這些溫度可為0-120°C，例如在所述盤子 上產生不同區(qū)域，所述不同區(qū)域能在一段足夠在所述盤子上裝飾并提供食物的時間內保持 不問溫度。
[0041] 在這種情況中，為了在對應于所述盤子的凹陷部分的具體部位的隔室中提供可視 的或其它溫度指示，所述盤子優(yōu)選包括放置在例如所述盤子1的外部邊緣6中并溫度傳感器 17連接的指示器16,所述溫度傳感器17分別表示盤子中包含PCM的隔室。
[0042] 此外，所述盤子可在所述凹陷部分5的接收食物的表面上包括多個分隔壁18,所述 壁18對應于所述盤子上用于不同溫度區(qū)域的PCM袋的特定幾何形狀排布。
[0043]根據本發(fā)明制備盤子1包括以下步驟:a)提供上部部件和底部部件;b)提供填充有 具有所需的相變溫度的PCM材料的袋;c)將所述袋放置在所述底部部件的目標上表面或所 述上部部件的目標下表面，隨后固定所述上部部件和所述底部部件，以將所述袋封裝在由 所述盤子的上部部件和底部部件兩者限定的腔體內。
[0044]在應用中，將所述盤子，具體是放置在其中的PCM材料，加熱至高于或等于其相變 溫度的所需溫度，隨后可直接在盤子1的上部部件2上，優(yōu)選在凹陷部分5中裝飾食物。
[0045]由于PCM材料會在一段延長的時間內（通常高至30分鐘，甚至60分鐘）釋放儲存的 熱量，因此在所述延長的時間段內，在所述盤子上裝飾并提供的食物會保持溫熱。
[0046] 當提供所述盤子時，服務生可容易地在所述盤子的外部邊緣處拿住盤子，因為在 該部分中沒有PCM材料，并且該部分填充有一層作為絕熱體的空氣。在另一實施方式中，在 位于所述盤子的外部邊緣的下方的腔體中的自由空間可填充或部分填充其它絕熱材料，例 如絕熱泡沫。
[0047] 通過在所述盤子的表面下方直接提供所述PCM材料，所述盤子接觸在其上裝飾并 供應的食物，PCM材料的總量可以限制到例如60-390cm 3,優(yōu)選為60-260cm3,更優(yōu)選為60-130cm3,最優(yōu)選為90-130cm 3,從而能將所述盤子(上部部件+下部部件+袋+PCM材料）的總重 量限制在2kg以下，優(yōu)選在Ikg以下，即使是當上部盤子和底部盤子都用瓷制造時也是如此。
【主權項】
1. 一種盤子，其與在其上供應的食物直接接觸，所述盤子包括：（a)上部部件和外部邊 緣，所述上部部件限定了用于接收食物的盤子的凹陷部分，所述外部邊緣沿所述凹陷部分 的外周的至少一部分延伸；（b)固定至所述上部部件的底部部件，從而限定了在所述上部部 件和所述底部部件之間的密封腔體；（c)放置在所述密封腔體中的一定量的潛在的儲熱材 料，其特征在于，所述儲熱材料提供在密封的撓性袋中。2. 如權利要求1所述的盤子，其特征在于，所述腔體位于所述盤子的凹陷部分的至少一 部分表面的下方和所述盤子的至少一部分外部邊緣的下方。3. 如權利要求2所述的盤子，其特征在于，所述腔體的體積V(c)大于被所述袋占據的體 積，從而在所述腔體中限定了自由體積，所述自由體積位于所述盤子的外部邊緣的下方。4. 如前述任一項權利要求所述的盤子，其特征在于，所述儲熱材料是相變材料，其具有 擴張態(tài)和非擴張態(tài)，其中所述擴張態(tài)中PCM的量占據體積V(e)，所述非擴張態(tài)中PCM的量占 據體積V(ne)。5. 如權利要求4所述的盤子，其特征在于，所述V(e)/V(c)的比例包括0.6-0.9。6. 如權利要求4-5中任一項所述的盤子，其特征在于，所述PCM材料選自下組:水合鹽、 有機化合物、固態(tài)-固態(tài)的PCM，共晶溶液、和/或它們的混合物。7. 如權利要求1所述的盤子，其特征在于，所述上部部件和或底部部件由陶瓷材料制 成，所述陶瓷材料是例如涂釉的陶瓷或瓷。8. 如權利要求7所述的盤子，所述盤子的總重量小于或等于lkg，優(yōu)選小于或等于 0· 8kg〇9. 如前述任一項權利要求所述的盤子，其特征在于，所述袋由包含下述物質的組合物 制備:聚丙烯、聚乙烯、聚酯，例如聚對苯二甲酸乙二酯(PET)或醇修飾的聚對苯二甲酸乙二 醇酯(PET-G)、聚酰胺和/或它們的組合。10. 如權利要求9所述的盤子，其特征在于，所述袋由包含聚酰胺66的組合物制備。11. 如權利要求9所述的盤子，其特征在于，所述袋用包括至少一層聚丙烯和至少一層 聚酰胺或聚酯的三明治結構材料制備。12. 如前述任一項權利要求所述的盤子，其特征在于，在面對所述腔體的底部部件和所 述袋之間提供熱反射層。13. 如前述任一項權利要求所述的盤子，所述盤子包括在所述腔體中提供的分隔壁，該 分隔壁限定了限制所述袋的隔室和基本對應于所述自由體積的另一隔室。14. 一種制備如上述權利要求1-12中任一項所述的盤子的方法，所述方法包括以下步 驟:a)提供上部部件和底部部件;b)提供填充有具有所需儲熱和放熱性質的儲熱材料的袋； c)將所述袋放置在所述底部部件的目標上表面或所述上部部件的目標下表面，隨后將所述 上部部件和所述底部部件固定，以將所述袋封裝在由所述盤子的上部部件和底部部件兩者 限定的腔體內。
【專利摘要】本發(fā)明關于適用于直接裝飾餐食并直接在上面提供餐食的盤子(1)，所述盤子(1)包括儲熱材料(14)，相對于沒有儲熱材料的常規(guī)盤子而言，所述儲熱材料(14)使得在所述盤上裝飾的餐食在一段延長的時間內保持溫熱。
【IPC分類】A47G23/06, A47G19/02
【公開號】CN105473030
【申請?zhí)枴緾N201480046923
【發(fā)明人】P·斯佩利爾斯, K·雷德玖
【申請人】普羅巴爾科有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年7月23日
【公告號】CA2918261A1, EP2829202A1, EP3024361A1, US20160150896, WO2015011195A1