用于提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品的咖啡機的制作方法
【技術領域】
[0001 ]本發(fā)明涉及咖啡機，特別涉及用于提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品的咖啡機架構。該發(fā)明還涉及用于提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品的方法，以及包含降低咖啡因的添加劑的藥筒。
【背景技術】
[0002]咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一。熟知的是，咖啡由于其咖啡因含量可具有對人的刺激效應。然而，咖啡因不總是令人期望的，例如在將要睡覺之前或由于醫(yī)學原因。
[0003]在工業(yè)規(guī)模上生產(chǎn)脫去咖啡因的咖啡?？Х茸鸦蚨雇ǔＴ谒鼈內匀皇蔷G色的時候在工業(yè)工序中被脫去咖啡因。脫去咖啡因的咖啡在市場上可獲得，就像常規(guī)的咖啡一樣，以烘烤的豆或咖啡磨制物的形式，并且可就像常規(guī)咖啡一樣被處理以提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品。
[0004]脫去咖啡因的咖啡豆或磨制物的缺點是，如果常規(guī)咖啡和脫去咖啡因的咖啡泡制品都是令人期望的話，除了常規(guī)咖啡豆或磨制物之外，其必須被保持有存貨。不幸的是，一旦已打開包裝，咖啡的質量遭受老化效應。在很多情況下，對脫去咖啡因的咖啡的需求低于對常規(guī)咖啡的需求。因此，如果脫去咖啡因的咖啡的吞吐量低，則僅可獲得降低強度和芳香的脫去咖啡因的咖啡泡制品。
[0005]W097/07686公開了具有腔室的過濾器，該腔室包括用于沖泡的咖啡的脫咖啡因的膨潤土。使使用常規(guī)咖啡豆或磨制物制備的新鮮沖泡的咖啡泡制品在沖泡工序的完成之后經(jīng)過過濾器。過濾器中的膨潤土吸收咖啡泡制品中的咖啡因并且由此降低咖啡因含量。過濾器還保持膨潤土并且防止膨潤土進入咖啡泡制品。
[0006]W02011/157759A1公開了具有改進的粉末定量系統(tǒng)的飲料分配器的示例。
[0007]US6182555B1公開了包括用于沖泡咖啡或茶(優(yōu)選以濃縮形式)的沖泡器的沖泡機。隨后，沖泡的咖啡或茶可與熱或冷水或如添加劑的調味品混合。優(yōu)選地，混合發(fā)生在用戶的杯中。獨立地投送沖泡的咖啡和添加劑。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明的目的是克服上文提到的問題。另外的目的是提供用于提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品的咖啡機，其中改進了咖啡的質量。另外的目的是可基于常規(guī)咖啡豆或磨制物提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品。
[0009]在本發(fā)明的第一方面中，提出了一種用于提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品的咖啡機，其包括
-用于混合咖啡磨制物和降低咖啡因的添加劑的混合器，該混合器具有用于接收咖啡磨制物的咖啡入口、用于接收降低咖啡因的添加劑的添加劑入口和用于提供咖啡磨制物和添加劑的混合物的混合器出口，以及
-用于沖泡咖啡磨制物和添加劑的混合物的沖泡單元，該沖泡單元具有沖泡單元入口和用于提供咖啡泡制品的沖泡單元出口，其中沖泡單元的沖泡單元入口連接到混合器的混合器出口用于接收咖啡磨制物和添加劑的混合物。
[0010]在本發(fā)明的另外方面中，提出了用于提供具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品的方法，其包括以下步驟
-在咖啡機的混合器中混合咖啡磨制物和降低咖啡因的添加劑，以及 -沖泡咖啡磨制物和降低咖啡因的添加劑的混合物。
[0011]在本發(fā)明的另外方面中，提出一種藥筒，其被配置用于如上所述的咖啡機并且還被配置為容納用于在添加劑出口提供降低咖啡因的添加劑的添加劑容器，其中添加劑容器的添加劑出口可連接到混合器的添加劑入口，并且其中添加劑容器是可更換的藥筒，該藥筒包含降低咖啡因的添加劑。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)選實施例在從屬權利要求中定義。應當理解的是，要求保護的方法具有與要求保護的咖啡機和在從屬權利要求中定義的相似和/或相同的優(yōu)選實施例，并且要求保護的可更換藥筒可被配置用于與要求保護的咖啡機和在從屬權利要求中定義的相似和/或相同的優(yōu)選實施例。
[0013]本發(fā)明通過提供被布置為在沖泡之前混合咖啡磨制物和降低咖啡因的添加劑的咖啡機來實現(xiàn)上文提到的目的。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當降低咖啡因的添加劑(特別是作為小微粒吸附劑)在沖泡之前已經(jīng)存在于咖啡磨制物中時可有效實現(xiàn)選擇性咖啡因降低。此外，咖啡磨制物有效保持添加劑。實驗已經(jīng)顯示，在沖泡工序之后添加劑在咖啡泡制品中的量非常低。因此，不需要過濾后的工序，在過濾后的工序期間，咖啡將如其根據(jù)W097/07686發(fā)生的那樣老化并且冷卻。而且，咖啡泡制品可被直接提供在沖泡單元的出口處，使得克麗瑪(crema)層(作為意式濃咖啡的必要感覺知覺屬性)還被維持用于具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品。特別是當被應用到意式濃咖啡時，在根據(jù)W097/07686的沖泡工序的完成之后與過濾器的物理接觸將破壞克麗瑪層。
[0014]與商業(yè)上可獲得的預先脫去咖啡因的咖啡相比的優(yōu)點是，可從較多種類的常規(guī)咖啡而不是從預先脫去咖啡因的咖啡的有限選集中選擇期望咖啡類型。
[0015]此外，因為要求保護的咖啡機特征在于用于混合咖啡磨制物和降低咖啡因的添加劑的混合器，所以可根據(jù)咖啡因降低的期望程度來選擇混合比率，例如相對于咖啡磨制物的量的降低咖啡因的添加劑的量。換言之，根據(jù)本發(fā)明的一方面的咖啡機使得用戶能夠在從常規(guī)咖啡泡制品到基本上脫去咖啡因的咖啡泡制品的范圍中選擇任何期望咖啡因含量。換言之，還可提供咖啡泡制品，其中咖啡因含量被降低例如20%、50%或用戶期望的任何其他百分比。示例性選項可以是具有大約99%咖啡因移除的完全無咖啡因咖啡。另外的示例性選項可以是在晚飯之后具有50%的降低咖啡因含量的傍晚意式濃咖啡。
[0016 ]根據(jù)本發(fā)明的一方面的咖啡機的另外優(yōu)點是將常規(guī)(例如非脫去咖啡因)的咖啡用于提供常規(guī)咖啡泡制品以及具有降低咖啡因含量的咖啡泡制品。特別是在其中脫去咖啡因的咖啡的吞吐量低的情形中，這是特別的優(yōu)點，因為高吞吐量的常規(guī)咖啡確保了美味的新鮮味道和提高的芳香。
[0017]實際沖泡流程可以等同或類似于常規(guī)咖啡的實際沖泡流程。通常，提供熱水到?jīng)_泡單元中的咖啡磨制物和添加劑的混合物。應當注意的是，可以以若干不同方式?jīng)_泡咖啡并且沖泡流程不限于一個特定類型。示例性沖泡流程包括煎煮、浸泡和滲濾。優(yōu)選選項是用于提供意式濃咖啡的加壓滲濾。
[0018]在以顆粒形式提供降低咖啡因的添加劑的情況下，通過潤濕的咖啡床的內在過濾效果來將添加劑顆粒到在沖泡單元出口處提供的咖啡泡制品中的進入有效地降低到非常低的水平。在該上下文中的咖啡床指代駐留在沖泡單元中的咖啡磨制物和添加劑的混合物。
[0019]在優(yōu)選實施例中，降低咖啡因的添加劑是咖啡因吸附劑，特別是硅酸鋁、蒙脫石硅酸鋁或膨潤土。用于脫咖啡因的硅酸鋁吸附劑優(yōu)選具有二價離子(例如Ca2+或Mg2+)作為它們的抗衡離子。這樣的添加劑的使用是有利的，因為咖啡泡制品的PH應當不會在它與添加劑的接觸之后被顯著影響(因為這還將影響咖啡泡制品的味道)。因此，有利地，降低咖啡因的添加劑被配置為不僅用于降低咖啡泡制品的咖啡因含量，還用于盡可能多地保留咖啡泡制品的味道。實驗已表明，可相對于預先脫去咖啡因的咖啡改進了味道保留。由于脫去咖啡因的咖啡豆已經(jīng)歷的化學處理，在常規(guī)咖啡和工業(yè)預先脫去咖啡因的咖啡之間存在味道的區(qū)別，甚至當豆具有相同品種并且具有相同產(chǎn)地的時候也是如此。因此，在實施例中，本文要求保護的咖啡機可維持特定類型咖啡的獨特風味。如果咖啡因含量僅被降低到期望的百分比，則這也是可能的。替代的降低咖啡因的添加劑包括但不限于，其它類型的黏土礦物，例如蒙脫石、貝德石、綠脫石、皂石、鋰蒙脫石、蛭石、和伊利石、沸石、海泡石活性炭、活性氧化鋁或活性二氧化硅。另外的替代選擇包括安博萊特XAD4和安博萊特XAD761。降低咖啡因的添加劑和咖啡磨制物的混合比率的范圍在0.0I和I之間，優(yōu)選在0.0I和0.5之間，其中混合比率定義了添加劑的重量和咖啡的重量的比率。
[0020]在另外實施例中，咖啡機還包括用于研磨咖啡豆和/或添加劑的研磨機。用于研磨咖啡豆的研磨機具有用于接收咖啡豆的咖啡入口和用于提供咖啡磨制物的咖啡出口，其中研磨機的咖啡出口連接到混合器的咖啡入口。用于研磨添加劑的研磨機具有用于接收添加劑(特別是固體形式)的添加劑入口和用于提供添加劑磨制物的添加劑出口，其中研磨機的添加劑出口連接到混合器的添加劑入口。從現(xiàn)有的高端自動咖啡機已知用于研磨咖啡豆的研磨機。使用研磨機的優(yōu)點是咖啡可以在咖啡機中以豆的形式儲存。僅僅在沖泡工序之前將豆破碎并且提供作為咖啡磨制物。由此，咖啡豆釋放它們的完全風味和芳香。因此，降低了儲存在咖啡機中的咖啡的老化效應。對應地，用于添加劑的研磨機具有以下效果:通過研磨工序降低添加劑的顆粒尺寸，增大添加劑的可用于咖啡因的吸收的表面面積。
[0021 ]在進一步的細化中，研磨機還被配置作為用于混合咖啡磨制物和添加劑的混合器。因此，咖啡磨制物和降低咖啡因的添加劑的混合可使用研磨機(特別是已經(jīng)存在于自動咖啡機中用于研磨咖啡豆的研磨機)來高效完成。研磨機的類型包括但不限于，磨盤式研磨機，碾磨器或葉片研磨機。該細化的優(yōu)點是，單個研磨機或甚至已經(jīng)存在的研磨機可被使用，使得不要求附加的獨立混合器。
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