一種可以食用的一次性筷子及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種可以食用的一次性筷子及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。其由以下重量份的原料制成：食材面粉1000份、面粉品質(zhì)改良材料按國(guó)標(biāo)或通用比例、水200?520份。通過(guò)混合攪拌制成面團(tuán)、筷子成型、烘焙，制成高溫脫水熟化的一次性筷子。通過(guò)添加營(yíng)養(yǎng)材料、保健療效材料、色彩材料增強(qiáng)多種功能。由于面粉食材生長(zhǎng)期比木材、竹材的平均20年期大大縮短，土地資源利用效率高，起到有效減少亂砍濫伐、毀壞森林、根治水土、甚至風(fēng)沙、氣候、減少垃圾產(chǎn)生、環(huán)境污染等有益作用。符合國(guó)家倡導(dǎo)的馬鈴薯、玉米等雜糧作主食的政策。本發(fā)明配方簡(jiǎn)單，原料適用性廣泛，又可以?xún)?yōu)選天然健康食材，制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種可以食用的一次性筷子及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明公開(kāi)一種一次性筷子，尤其是可以食用的一次性筷子，屬于食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]目前一次性筷子的主要材料是木材、竹材，中國(guó)每年要消耗掉近800億雙一次性筷子，為了滿(mǎn)足中國(guó)人對(duì)筷子的需求，每年都有近2萬(wàn)棵樹(shù)木被砍伐，這些被砍的樹(shù)木樹(shù)齡都在20年左右。
[0003]為了保護(hù)我們的地球家園，使可持續(xù)發(fā)展，有沒(méi)有辦法可以減少筷子或者制作筷子的材料木材、竹材的使用？中國(guó)人傳統(tǒng)餐具使用筷子，無(wú)法改變。市場(chǎng)上不使用木材、竹材的筷子是金屬筷子，使用占比不高，而且依然是消耗地球有限的礦物資源。
[0004]如果能找到其他替代一次性筷子的材料，達(dá)到成本低、環(huán)保的效果，將是利國(guó)力民，有益于社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。
[0005]天然食材中，可以利用制作筷子的材料還找不到。堅(jiān)果雖然有一定硬度，卻大都短小;蘿卜、竹筍、薯類(lèi)等雖然有一定長(zhǎng)度，卻富含水分太多，一接觸熱湯液，很快變軟。
[0006]加工的食物中，可以借鑒的技術(shù)有燒餅、鍋盔、普通餅干、壓縮餅干、薯?xiàng)l、生粉條等，但這些食物雖然都是利用食材面粉的加工技術(shù)，但都無(wú)法直接運(yùn)用到加工食物筷子中。用燒餅切條，無(wú)法作為筷子使用，硬度、耐水性不夠；用鍋盔切條，雖然有一定硬度，但作為筷子餐具還無(wú)法有效在帶有熱湯的飯里持續(xù)一頓飯時(shí)間；普通餅干雖然是將面粉烤焙成形，但硬度、力度、耐水性等都達(dá)不到要求;壓縮餅干雖然有一定硬度，但接觸熱湯液后，表面會(huì)變得松軟、模糊、稀釋溶化到湯液里，用這種技術(shù)制作筷子是不合格的；薯?xiàng)l雖然利用了馬鈴薯和面粉的結(jié)合加工技術(shù)，形狀可以做到類(lèi)似筷子，但質(zhì)地過(guò)于松脆，無(wú)法擔(dān)當(dāng)制作一次性筷子的大任;生粉條具備一定硬度，但這種技術(shù)制作筷子，飯后仍然太硬無(wú)法食用，浸泡在熱湯液中也不容易很快變軟，除非燙煮，但這樣就會(huì)給食客帶來(lái)很大的不便。
[0007]現(xiàn)有食物加工技術(shù)可以借鑒的是面粉調(diào)制技術(shù)和脫水技術(shù)。
[0008]食材面粉的加工技術(shù)離不開(kāi)面粉的調(diào)制程序，面粉的調(diào)制過(guò)程是:先使面粉吸水，開(kāi)始時(shí)面筋顆粒的表面首先吸水，水分向面筋內(nèi)部滲透，直至內(nèi)部吸收大量水分，體積變得膨脹，面團(tuán)充分脹潤(rùn)，使面筋蛋白質(zhì)水化物彼此聯(lián)結(jié)起來(lái)，形成了面團(tuán)。隨著攪拌繼續(xù)進(jìn)行，各種物料逐漸分布均勻，面筋中的各種化學(xué)鍵已經(jīng)形成，面團(tuán)內(nèi)部逐漸形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，結(jié)合緊密，軟硬適度，具有一定的彈性。在面團(tuán)調(diào)制過(guò)程中使面團(tuán)的各種物理特性(彈性、軟硬度、可塑性)等都得到較大改善。
[0009]食材面粉的脫水辦法有曬干、晾干、風(fēng)干、烘干、烘焙、微波加熱等辦法。其中曬干、晾干、風(fēng)干都有時(shí)間慢、不衛(wèi)生的缺陷；烘干效率低;微波加熱辦法對(duì)于制作食物有輻射隱患;而烘焙是食物脫水最佳途徑。
[0010]但所有現(xiàn)實(shí)中都找不到實(shí)現(xiàn)可以食用的一次性筷子的現(xiàn)成解決方案。只有通過(guò)探索、創(chuàng)造和發(fā)明才有可能實(shí)現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種取代木材、竹材制作一次性筷子、并能減少垃圾及回收成本、解決破壞森林、亂砍濫伐、環(huán)境污染等問(wèn)題的方案。
[0012]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明經(jīng)歷了多年摸索實(shí)驗(yàn)和不斷改良的過(guò)程。最初的設(shè)想是用套筒加筷頭的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)節(jié)省木料、竹料，但這樣又會(huì)帶來(lái)使用方便和衛(wèi)生的問(wèn)題。一次偶然事情帶來(lái)了靈感。在冬天買(mǎi)的饅頭被遺忘而放置了幾天后，變得冷硬，在油鍋炕熱時(shí)產(chǎn)生靈感。如果一次性筷子用食材面粉制作，將會(huì)怎樣?從此踏上了該發(fā)明的漫漫探索之路。前后陸續(xù)對(duì)天然食物堅(jiān)果、蘿卜、竹筍、薯類(lèi)等做了比較分析，又對(duì)加工食物燒餅、鍋盔、普通餅干、壓縮餅干、薯?xiàng)l、生粉條等做了深入分析和研究，歸納出的問(wèn)題是這些食物究竟是缺少了什么而不能成為制作筷子的材料?究竟在哪方面突破了才能實(shí)現(xiàn)制作筷子這樣的餐具要求?本發(fā)明人在多年的實(shí)驗(yàn)、思考、探索中，總結(jié)出由食材面粉實(shí)現(xiàn)筷子餐具的途徑，必須是在構(gòu)建面粉的微觀網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、添加緊密材料、有效脫水方面下功夫才能實(shí)現(xiàn)突破，探索發(fā)明才可能成功。
[0013]當(dāng)發(fā)明的主體方向明確以后，具體實(shí)施也是漫長(zhǎng)而曲折的，先后經(jīng)歷過(guò)具體的成形問(wèn)題、過(guò)硬難嚼問(wèn)題、易斷問(wèn)題、耐水問(wèn)題、耐熱問(wèn)題、強(qiáng)度問(wèn)題、力度問(wèn)題、韌性問(wèn)題、口感問(wèn)題、雜糧問(wèn)題、普遍適用問(wèn)題、多功能問(wèn)題等等，斷斷續(xù)續(xù)，中間曾數(shù)次差點(diǎn)放棄。隨著對(duì)面粉機(jī)理及加工技術(shù)的深入研究分析和明了，這些問(wèn)題逐步得到解決。
[0014]高樓大廈之所以堅(jiān)固，缺不了水泥、沙子和鋼筋，如何找到食材面粉里的類(lèi)似材料，或者由堅(jiān)果和生粉條的堅(jiān)硬程度都可以說(shuō)明用食材制作筷子是可以實(shí)現(xiàn)的。由磚頭的燒制說(shuō)明在高溫脫水后，調(diào)制的粉團(tuán)物可以變得堅(jiān)硬。
[0015]在做類(lèi)比后，分析本發(fā)明的目的不同于普通食物，首要目的是能夠成為筷子餐具，其后才是考慮可以食用。所以主要控制點(diǎn)是在調(diào)制面粉和烘焙脫水時(shí)實(shí)施改進(jìn)和控制。
[0016]在調(diào)制面粉階段，充分運(yùn)用各種最佳方法，比現(xiàn)有任何食物都要更加注重強(qiáng)化面粉形成緊密而結(jié)實(shí)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，用溫水調(diào)制和面粉向水里添加的辦法有助于面粉形成結(jié)實(shí)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加筋力，加食鹽和蛋液、以及添加面粉品質(zhì)改良劑、變性淀粉、谷朊粉，都可以改良制作筷子所應(yīng)有的面粉網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的緊密性、強(qiáng)度、彈性等特性。
[0017]利用面粉品質(zhì)改良劑，來(lái)強(qiáng)化實(shí)現(xiàn)作為可以食用的一次性筷子的各種特性。面粉氧化劑可以氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S)，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。從而增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，減少斷條率;乳化劑能與蛋白質(zhì)形成大分子面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面筋質(zhì)強(qiáng)度，提高面團(tuán)持氣能力，改善面制品組織結(jié)構(gòu)，并能防止面制品的老化;增稠劑可提高強(qiáng)度和彈性，減少斷條，使口感爽滑有咬勁，對(duì)于雜糧改善粗糙口感；蛋白質(zhì)的含量可以改善可以食用的一次性筷子的口感酥脆度。
[0018]用食物脫水的技術(shù)針對(duì)的不是現(xiàn)有技術(shù)加工的食品，而是可以食用的一次性筷子，在加工方法上會(huì)區(qū)別于普通食物，在脫水程度、實(shí)現(xiàn)硬度等方面都高于普通食物。面粉食物脫水常用辦法是高溫脫水，高溫脫水的方法有曬干、晾干、風(fēng)干、烘干、烘焙、微波加熱等，本發(fā)明優(yōu)選烘焙方法。烘焙不同于普通食物的烘焙，而是要實(shí)現(xiàn)充分脫水熟化達(dá)到筷子應(yīng)具有的硬度等要求，又要兼顧適口度。所以在烘烤溫度和時(shí)間上不能等同于通常烘焙食物的做法，既要達(dá)到一定硬度，又不能硬到咬不動(dòng)。經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)摸索，選取溫度控制在100-200 °C之間、累積時(shí)間范圍在20-60分鐘之間。
[0019]隨著發(fā)明的首次成功突破，接下來(lái)的問(wèn)題就是降低材料成本，實(shí)現(xiàn)更簡(jiǎn)易快捷的可操作性，既要實(shí)現(xiàn)食材的多樣性、適用性、可口性、美觀性，又要實(shí)現(xiàn)食材的天然性。
[0020]本發(fā)明歷經(jīng)多年實(shí)驗(yàn)摸索改進(jìn)和不斷吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，一步步攻克了各種難關(guān)。并通過(guò)選取多種常見(jiàn)食材做實(shí)驗(yàn)，通過(guò)不斷改進(jìn)，解決了可以食用的一次性筷子必須達(dá)到的硬度、韌度、力度、耐熱性、耐水性等問(wèn)題，并改善了可以食用的可□度。又通過(guò)精簡(jiǎn)配料、降低成本，達(dá)到易于市場(chǎng)化的程度。最后歸納總結(jié)，匯總實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案是通過(guò)以下公開(kāi)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)的:
[0021 ]本發(fā)明按重量計(jì)，包括以下組分:食材面粉1000份、面粉品質(zhì)改良材料按國(guó)標(biāo)或通用比例、水200-520份。水的重量組份優(yōu)選400份。
[0022]其中，所述食材面粉選自但不限于谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、可食用種子、果蔬菜、其衍生物及其混合物;所述面粉品質(zhì)改良材料選自但不限于食鹽、蛋類(lèi)、面粉品質(zhì)改良劑、變性淀粉等材料中的一種或兩種以上。
[0023]所述谷類(lèi)可以是任何粉碎的谷粒面粉，實(shí)例是選自但不限于小麥粉、玉米粉、燕麥粉、蕎麥粉、大麥粉、黑麥粉、莜麥粉、全麥粉、青稞粉、糜子、高梁、米粉、小米粉、薏米粉、糙米粉中一種或幾種；
[0024]所述薯類(lèi)可以是任何薯或薯類(lèi)淀粉，實(shí)例是選自但不限于馬鈴薯、馬鈴薯粉、紅薯、紅薯粉、木薯、木薯粉、地瓜、地瓜粉、芋頭、芋頭粉、魔芋粉、山藥粉、葛根粉中的一種或幾種；
[0025]所述豆類(lèi)可以是任何粉碎的豆類(lèi)面粉，實(shí)例是選自但不限于大豆(黃豆)粉、綠豆粉、黑豆粉、青豆粉、豇豆粉、豌豆粉、赤豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、眉豆粉、扁豆粉、刀豆粉、鷹嘴豆粉、花生粉、槐豆粉中的一種或幾種；
[0026]所述可食用種子可以是任何粉碎的種子面粉，實(shí)例是選自但不限于板栗粉、核桃粉、杏仁粉、松花粉、蓮子粉、葵花籽仁份、芝麻粉、亞麻籽全顆粉中的一種或幾種；
[0027]所述果蔬菜，實(shí)例是選自但不限于南瓜、藕、菱角、百合、魔芋、木耳粉、紅棗、芭蕉芋、蘿卜、胡蘿卜、山楂、枸杞、龍眼肉中的一種或幾種為原料磨制成泥或糊膏狀；
[0028]所述食鹽添加量按面粉比例0.5%_2%;所述蛋類(lèi)選自但不限于雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，優(yōu)選成本低廉的雞蛋，添加蛋液量按面粉比例所述面粉品質(zhì)改良劑主要是以氧化劑、乳化劑、增稠劑、酶制劑、天然物質(zhì)等為主，選自但不限于復(fù)合磷酸鹽、單甘酯、硬脂酸鈉SSL、硬脂酸鈣CSL、海藻酸鈉、瓜兒豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉CMC、麥芽糊精、微生物脂肪酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、野生沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉中的一種或幾種，添加比例按國(guó)標(biāo)或通用面粉添加比例;所述變性淀粉選自但不限于磷酸酯淀粉、羧甲基淀粉、醋酸酯淀粉、交聯(lián)淀粉中的一種或幾種變性淀粉，變性淀粉添加量按國(guó)標(biāo)或通用面粉添加比例。
[0029]一種可以食用的一次性筷子，按以下步驟制得:
[0030]A.原輔料預(yù)處理:將面粉品質(zhì)改良材料加適量水?dāng)嚢枞芑?，?yōu)選溫水，形成預(yù)混料A；
[0031]B.疏水性強(qiáng)的面粉處理:經(jīng)熟化處理后，制成糊膏狀預(yù)混料B;
[0032]C.薯類(lèi)、果蔬類(lèi)處理:榨汁;或煮汁;或洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀;作為預(yù)混料C;
[0033]D.和面，即調(diào)制面團(tuán):將混合面粉、預(yù)混料A、B、C、水倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)；預(yù)混料中含水分，則須相應(yīng)減少步驟D添加水的比例;優(yōu)選溫水、面粉向水里添加的方式；
[0034]E.靜置:將面團(tuán)在適溫下靜置15-120分鐘;靜置時(shí)間如果延長(zhǎng)超過(guò)數(shù)小時(shí)，面團(tuán)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)緊密性和彈性有所下降，通過(guò)重新攪揉加以改善；
[0035]F.成型:將面團(tuán)制成筷子形狀；
[0036]G.烘焙:將成形筷子放入烤箱或烤爐中，溫度在100-200°C之間，烘烤累積時(shí)間范圍在20-60分鐘之間，獲得高溫脫水熟化的一次性筷子；
[0037]H.冷卻:待一次性筷子自然冷卻到25_30°C，整理包裝即可。
[0038]作為本發(fā)明的第一種改進(jìn):通過(guò)增加營(yíng)養(yǎng)材料，使可以食用的一次性筷子增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)功能。所述的營(yíng)養(yǎng)材料選自但不限于鈣、鐵、鋅、維生素、高蛋白、卵磷脂、植物纖維素、氨基酸、核酸等人體所需礦物質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)素中一種或兩種以上組合，細(xì)度<140目，添加量按國(guó)標(biāo)或通用比例;或選自但不限于蛋類(lèi)、奶類(lèi)、油脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)食物中的一種或兩種以上組合，其中蛋類(lèi)添加量為食材面粉的I % -7 %，液態(tài)奶類(lèi)添加量為食材面粉的10 % -25 %，奶粉添加量則為食材面粉的2%_3%，油脂類(lèi)添加量為食材面粉的0.5%-5%。加適量水?dāng)嚢杈鶆?，或不加水，作為預(yù)混料D，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。
[0039]作為本發(fā)明的第二種改進(jìn):通過(guò)添加保健療效材料，使可以食用的一次性筷子增強(qiáng)保健療效功能。所述的保健療效材料選自但不限于茯苓、蘆薈、人參、黨參、枸杞、木耳、葛根、葛葉、螺旋藻、蒲公英、薺薺菜、玫瑰、月季花、菊花、韭菜粉、酸棗仁、海參、無(wú)花果粉、靈芝多糖、仙鶴草、何首烏、知母、地骨皮、白芍、狗尾草等中藥材中的一種或兩種以上組合，磨碎制粉細(xì)度<140目，添加量為食材面粉的1%-3% ;或按中藥材配方煎煮30-120分鐘，過(guò)濾去渣質(zhì)，澄清濾液，漿汁細(xì)度< 100目，代替水或部分水，添加量為食材面粉的10 %-35 % ο加適量水?dāng)嚢杈鶆颍虿患铀?，作為預(yù)混料E，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。
[0040]作為本發(fā)明的第三種改進(jìn):通過(guò)添加果蔬原汁或天然食用色素，使可以食用的一次性筷子增強(qiáng)色彩功能。所述的果蔬原汁材料選自但不限于胡蘿卜、番茄、菠菜、莧菜、黃瓜、紫甘藍(lán)、紫薯等材料中的一種或兩種以上組合，粉態(tài)膏態(tài)細(xì)度<140目，漿汁細(xì)度<100目，代替水或部分水;或者用水煮透、搗磨成泥、制成糊膏狀;添加量為食材面粉的10%_35% ；或通過(guò)添加一種或幾種復(fù)合的天然食用色素，選自但不限于胡蘿卜素、番茄紅素、紅曲紅、胭脂蟲(chóng)紅、姜黃、桅子黃、葉綠素、花色苷、桅子藍(lán)等食用色素中的一種或兩種以上組合，細(xì)度< 140目，添加比例按國(guó)標(biāo)或通用面粉添加比例。加適量水?dāng)嚢杈鶆?，或不加水，作為預(yù)混料F，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。
[0041]作為本發(fā)明的第四種改進(jìn):通過(guò)添加和涂抹材料增強(qiáng)表面可塑性和光潔度功能。所述筷子的材料通過(guò)在調(diào)制面團(tuán)時(shí)添加淀粉，選自但不限于小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或兩種以上組合，添加量為食材面粉的5%-10%，增加面團(tuán)可塑性，使面團(tuán)光滑，花紋保持能力增強(qiáng);加適量水?dāng)嚢杈鶆颍虿患铀?，作為預(yù)混料G，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。在調(diào)制的面團(tuán)表面涂刷植物油，涂刷量10-70毫升/平方米，改善成品表面光潔度。
[0042]本發(fā)明的有益效果是:
[0043]本發(fā)明通過(guò)改變一次性筷子的材料，用食材面粉取代木材、竹材，有效減少亂砍濫伐、毀壞森林、達(dá)到根治水土、甚至風(fēng)沙、氣候等有益作用。而且食材面粉所取材的農(nóng)作物的生長(zhǎng)期比木材、竹材的20年左右生長(zhǎng)期大大縮短，土地資源利用效率高。本發(fā)明既可以做餐用筷子，又可以食用，有效減少了垃圾的產(chǎn)生，減少環(huán)境污染。本發(fā)明具備了筷子餐具應(yīng)有的硬、韌、力及耐熱度，并改善了可以食用的可口度。本發(fā)明還可以增加營(yíng)養(yǎng)功能、保健療效功能、色彩功能、美觀特性。本發(fā)明符合國(guó)家倡導(dǎo)的馬鈴薯、玉米等雜糧作主食的政策。本發(fā)明配方簡(jiǎn)單，原料適用性廣泛，又可以?xún)?yōu)選天然健康食材，制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0044]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0045]本發(fā)明公開(kāi)以下實(shí)施例:
[0046]實(shí)施例1
[0047]以小麥粉和蛋奶營(yíng)養(yǎng)品為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0048]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉500克、雞蛋一個(gè)、牛奶60毫升、食鹽5克、硬脂酸鈉SSL I克、硬脂酸鈣CSL I克、瓜兒豆膠I克、海藻酸鈉I克。將食鹽、硬脂酸鈉SSL、硬脂酸鈣CSL、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;將奶粉、攪拌均勻的蛋液作為預(yù)混料D;與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置60分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤60分鐘獲得脫水熟化的一次性營(yíng)養(yǎng)筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0049]實(shí)施例2
[0050]以馬鈴薯、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例I
[0051]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:馬鈴薯150克、小麥粉350克。將馬鈴薯洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀預(yù)混料C，一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置300分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在180-200°C下，烘烤20分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0052]實(shí)施例3
[0053]以馬鈴薯、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例2
[0054]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:馬鈴薯150克、小麥粉350克、食鹽5克、羧甲基纖維素鈉CMC I克、瓜兒豆膠I克。將食鹽、羧甲基纖維素鈉CMC、瓜兒豆膠兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將馬鈴薯洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀預(yù)混料C，一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置240分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在150-200 0C下，烘烤30分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻至Ij25-30°C，整理包裝即得。
[0055]實(shí)施例4
[0056]以玉米粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例I
[0057]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:玉米粉150克、小麥粉350克、食鹽10克、雞蛋I個(gè)。將食鹽兌少量水溶化，與攪拌均勻的雞蛋液，形成預(yù)混料A;疏水性強(qiáng)的玉米面粉經(jīng)熟化處理后，制成糊膏狀預(yù)混粉B;—起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置300分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在150-200°C下，烘烤35分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0058]實(shí)施例5
[0059]以玉米粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例2
[0060]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:玉米粉150克、小麥粉350克、食鹽4克、硬脂酸鈉SSLI克、硬脂酸鈣CSL I克、瓜兒豆膠I克、海藻酸鈉I克。將食鹽、硬脂酸鈉SSL、硬脂酸鈣CSL、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，疏水性強(qiáng)的玉米面粉經(jīng)熟化處理后，制成糊膏狀預(yù)混粉B，一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置200分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在150-200 0C下，烘烤30分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0061 ] 實(shí)施例6
[0062]以蕎麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例I
[0063]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:蕎麥粉500克、食鹽9克、雞蛋一個(gè)。將食鹽溶化于攪拌均勻的雞蛋液中，形成預(yù)混料A，一起與蕎麥粉、水適量在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置240分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在150-200°C下，烘烤35分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0064]實(shí)施例7
[0065]以蕎麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例2
[0066]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:蕎麥粉500克、食鹽2克、瓜兒豆膠2克、海藻酸鈉2克、水200毫升。將食鹽、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，一起與蕎麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置200分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在150-200°C下，烘烤40分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0067]實(shí)施例8
[0068]以青稞粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例I
[0069]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:青稞粉50克、小麥粉450克、食鹽8克、水180毫升。將食鹽兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，一起與青稞粉、小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置180分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤80分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0070]實(shí)施例9
[0071]以青稞粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例2
[0072]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:青稞粉50克、小麥粉450克、食鹽5克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克、水160毫升。將食鹽、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，一起與青稞粉、小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置150分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤70分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30 0C，整理包裝即得。
[0073]實(shí)施例10
[0074]以紅薯、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0075]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:紅薯150克、小麥粉350克、食鹽5克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克。將食鹽、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將紅薯洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀預(yù)混料C，一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤60分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0076]實(shí)施例11
[0077]以魔芋粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0078]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:魔芋粉100克、小麥粉400克、食鹽8克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克、水150毫升。將食鹽、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，一起與魔芋粉、小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置100分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤55分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30 0C，整理包裝即得。
[0079]實(shí)施例12
[0080]以大豆(黃豆)粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0081]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:大豆粉50克、小麥粉450克、水200毫升。將大豆(黃豆)粉、小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置20分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤50分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0082]實(shí)施例13
[0083]以綠豆粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0084]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:綠豆粉150克、小麥粉350克、食鹽10克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克、水120毫升。將食鹽、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，疏水性強(qiáng)的綠豆粉經(jīng)熟化處理后，制成糊膏狀預(yù)混粉B，一起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置30分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤30分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0085]實(shí)施例14
[0086]以板栗、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0087]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:板栗100克、小麥粉400克、食鹽6克、羧甲基纖維素鈉CMCI克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克、水120毫升。將食鹽、羧甲基纖維素鈉CMC、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;將板栗去皮煮熟，搗磨成泥，作為預(yù)混料C; 一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置50分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤50分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0088]實(shí)施例15
[0089]以松花粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0090]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:松花粉100克、小麥粉400克、食鹽6克、硬脂酸鈉SSLI克、硬脂酸鈣CSL I克、瓜兒豆膠2克、海藻酸鈉1.5克、水260毫升。將食鹽、硬脂酸鈉SSL、硬脂酸鈣CSL、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，一起與松花粉、小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置180分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤60分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0091]實(shí)施例16
[0092]以南瓜、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0093]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:南瓜150克、小麥粉350克、食鹽10克、羧甲基纖維素鈉CMCI克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克、水100毫升。將食鹽、羧甲基纖維素鈉CMC、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將南瓜洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀預(yù)混料C，一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置15分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤30分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0094]實(shí)施例17
[0095]以藕粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0096]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:藕粉50克、小麥粉450克、食鹽5克、羧甲基纖維素鈉CMCI克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克、水150毫升。將食鹽、羧甲基纖維素鈉CMC、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，一起與藕粉、小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置30分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤25分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0097]實(shí)施例18
[0098]以胡蘿卜、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0099]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:胡蘿卜150克、小麥粉350克、復(fù)合磷酸鹽I克、單甘酯2克、葡萄糖氧化酶0.3克、瓜兒豆膠I克、海藻酸鈉I克、水100毫升。將復(fù)合磷酸鹽、單甘酯、葡萄糖氧化酶、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將胡蘿卜洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀預(yù)混料C，一起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置15分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤20分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0100]實(shí)施例19
[0101]以番茄、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0102]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:番茄、小麥粉500克、食鹽6克、單甘酯2克、葡萄糖氧化酶
0.3克、瓜兒豆膠2克、海藻酸鈉I克。將食鹽、單甘酯、葡萄糖氧化酶、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;將番茄洗凈、榨汁，漿汁細(xì)度< 100目，作為預(yù)混料C; 一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成淡紅色面團(tuán)，在適溫下靜置60分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤30分鐘獲得脫水熟化的一次性番茄筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0103]實(shí)施例20
[0104]以菠菜汁、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0105]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:菠菜汁190毫升、小麥粉500克、食鹽6克、脂肪酶2克、瓜兒豆膠2克、海藻酸鈉I克。將食鹽、混合酶、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將菠菜洗凈、煮汁，綠色漿汁細(xì)度<100目，作為預(yù)混料C，一起與小麥粉在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成粉淡綠色面團(tuán)，在適溫下靜置30分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200 °C下，烘烤30分鐘獲得脫水熟化的一次性菠菜筷子，自然冷卻到25-30 °C，整理包裝即得。
[0106]實(shí)施例21
[0107]以莧菜汁、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0108]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:莧菜汁190毫升、小麥粉500克、食鹽6克、羧甲基纖維索鈉CMC I克、瓜兒豆膠2克、海藻酸鈉I克。將食鹽、羧甲基纖維素鈉CMC、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將莧菜洗凈、煮汁，紅色漿汁細(xì)度<100目，取190毫升，作為預(yù)混料F，一起與小麥粉在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成粉紅色面團(tuán)，在適溫下靜置15-120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤20-60分鐘獲得脫水熟化的一次性微紅莧菜筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0109]實(shí)施例22
[0110]以中藥材汁、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0111]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:中藥材汁200毫升、小麥粉500克、食鹽6克、脂肪酶3克、葡萄糖氧化酶0.3克、瓜兒豆膠3克、海藻酸鈉1.5克。將食鹽、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、瓜兒豆膠、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，將中藥材洗凈、煎煮30-120分鐘，過(guò)濾去渣質(zhì)，澄清濾液，漿汁細(xì)度<100目，取200毫升，作為預(yù)混料E，一起與小麥粉在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置90分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤40分鐘獲得脫水熟化的一次性保健療效筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0112]實(shí)施例23
[0113]以茯苓、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0114]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:茯苓20克、小麥粉480克、食鹽5克、單甘酯I克、脂肪酶2克、葡萄糖氧化酶0.3克、海藻酸鈉I克。將食鹽、單甘酯、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;茯苓粉細(xì)度< 140目，作為預(yù)混料E，一起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置15-120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤20-60分鐘獲得脫水熟化的可以食用的茯苓一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0115]實(shí)施例24
[0116]以紫薯、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0117]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:紫薯150克、小麥粉350克、食鹽5克、單甘酯2克、葡萄糖氧化酶0.3克、羧甲基纖維素鈉CMC I克、海藻酸鈉I克。將食鹽、單甘酯、葡萄糖氧化酶、羧甲基纖維素鈉CMC、海藻酸鈉兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;將紫薯洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀，作為預(yù)混料F;—起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置90分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤35分鐘獲得脫水熟化的一次性紫色紫薯筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0118]實(shí)施例25
[0119]以胡蘿卜素、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0120]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:胡蘿卜素0.01克、小麥粉500克、食鹽5克、羧甲基纖維素鈉CMCl克、葡萄糖氧化酶0.3克、瓜兒豆膠I克、水210毫升。將食鹽、羧甲基纖維索鈉CMC、葡萄糖氧化酶、瓜兒豆膠兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;將胡蘿卜素兌少量水溶化形成預(yù)混料F; —起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成紅色面團(tuán)，在適溫下靜置60分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤45分鐘獲得脫水熟化的一次性含有紅色素的筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0121]實(shí)施例26
[0122]以谷朊粉、變性淀粉、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0123]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:谷朊粉25克、小麥粉450克、磷酸鹽2克、變性淀粉20克、水220毫升。將磷酸鹽兌少量水溶化，與谷朊粉、變性淀粉作為預(yù)混料A，一起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置15-120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤20-60分鐘獲得脫水熟化的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0124]實(shí)施例27
[0125]以添加稠賽素增稠增筋為作用的添加劑的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0126]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉500克、稠賽素(含黃原膠、羧甲基纖維素鈉、麥芽糊精的市售復(fù)配添加劑)1-3.5克。將稠賽素兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，與小麥粉在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置15-120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤20-60分鐘獲得脫水熟化的一次性營(yíng)養(yǎng)筷子，自然冷卻至Ij25-30°C，整理包裝即得。
[0127]實(shí)施例28
[0128]以維生素片、鈣片、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0129]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:維生素片I粒、鈣片I粒、小麥粉500克、食鹽5克、稠賽素I克。將食鹽、稠賽素兌少量水溶化，形成預(yù)混料A ；將維生素片、鈣片磨成粉，兌少量水溶化，形成預(yù)混料D;—起與小麥粉、適量水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置100分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤50分鐘獲得脫水熟化的可以食用的具有營(yíng)養(yǎng)元素的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0130]實(shí)施例29
[0131]以奶粉、油脂、小麥粉為主要材料的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0132]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:奶粉13克、油脂I克、小麥粉485克、食鹽5克、稠賽素I克。將油脂兌少量水?dāng)嚢杈鶆?，稠賽素兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;將油脂、奶粉作為預(yù)混料D，一起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置90分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤40分鐘獲得脫水熟化的可以食用的具有營(yíng)養(yǎng)功能的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0133]實(shí)施例30
[0134]以糯米粉、小麥粉為主要材料、及可以不加食鹽的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0135]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:糯米粉150克、小麥粉350克、稠賽素3克、水180毫升。將稠賽素兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，疏水性強(qiáng)的糯米粉經(jīng)熟化處理后，制成糊膏狀預(yù)混粉B，一起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤60分鐘獲得脫水熟化的含糯米粉的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0136]實(shí)施例31
[0137]添加玉米淀粉的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0138]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:玉米淀粉40克、小麥粉460克、食鹽5克、稠賽素I克、水210毫升。將食鹽、稠賽素兌少量水溶化，形成預(yù)混料A;玉米淀粉作為預(yù)混料G; —起與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，在適溫下靜置120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤60分鐘獲得脫水熟化的可以食用的具有表面花紋且光滑的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0139]實(shí)施例32
[0140]表面涂抹植物油的可以食用的一次性筷子的制備實(shí)例
[0141]其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉500克、食鹽5克、稠賽素I克、水200毫升。將食鹽、稠賽素兌少量水溶化，形成預(yù)混料A，與小麥粉、水在和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán)，表面涂刷植物油40毫升/平方米，在適溫下靜置120分鐘，將面團(tuán)制成筷子形狀，放入烤箱或烤爐中在100-200°C下，烘烤50分鐘獲得脫水熟化的可以食用的具有表面光滑的一次性筷子，自然冷卻到25-30°C，整理包裝即得。
[0142]以上對(duì)本發(fā)明的部分品種、功能、材料組合、用料重量份、操作狀態(tài)、參數(shù)適應(yīng)性等實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的實(shí)施例的一部分，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專(zhuān)利涵蓋范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種可以食用的一次性筷子，其特征在于筷子的材料主要是由食材面粉組成，通過(guò)調(diào)制面團(tuán)、成型及高溫脫水熟化處理而加工的一次性筷子，其含有下列原料組分，各組分的重量配比為:食材面粉1000份、面粉品質(zhì)改良材料按國(guó)標(biāo)或通用比例、水200-520份； 其中，所述食材面粉選自但不限于谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、可食用種子、果蔬菜、其衍生物及其混合物;所述面粉品質(zhì)改良材料選自但不限于食鹽、蛋類(lèi)、面粉品質(zhì)改良劑、變性淀粉等材料中的一種或兩種以上;水的重量組份優(yōu)選400份； 所述谷類(lèi)可以是任何粉碎的谷粒面粉，實(shí)例是選自但不限于小麥粉、玉米粉、燕麥粉、蕎麥粉、大麥粉、黑麥粉、莜麥粉、全麥粉、青稞粉、糜子、高梁、米粉、小米粉、薏米粉、糙米粉中的一種或幾種；所述薯類(lèi)可以是任何薯或薯類(lèi)淀粉，實(shí)例是選自但不限于馬鈴薯、馬鈴薯粉、紅薯、紅薯粉、木薯、木薯粉、地瓜、地瓜粉、芋頭、芋頭粉、魔芋粉、山藥粉、葛根粉中的一種或幾種；所述豆類(lèi)可以是任何粉碎的豆類(lèi)面粉，實(shí)例是選自但不限于大豆(黃豆)粉、綠豆粉、黑豆粉、青豆粉、豇豆粉、豌豆粉、赤豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、眉豆粉、扁豆粉、刀豆粉、鷹嘴豆粉、花生粉、槐豆粉中的一種或幾種； 所述可食用種子可以是任何粉碎的種子面粉，實(shí)例是選自但不限于板栗粉、核桃粉、杏仁粉、松花粉、蓮子粉、葵花籽仁份、芝麻粉、亞麻籽全顆粉中的一種或幾種； 所述果蔬菜，實(shí)例是選自但不限于南瓜、藕、菱角、百合、魔芋、木耳粉、紅棗、芭蕉芋、蘿卜、胡蘿卜、山楂、枸杞、龍眼肉中的一種或幾種為原料磨制成泥或糊膏狀； 所述食鹽添加量按面粉比例0.5%-2%;所述蛋類(lèi)選自但不限于雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，優(yōu)選成本低廉的雞蛋，添加蛋液量按面粉比例所述面粉品質(zhì)改良劑主要是以氧化劑、乳化劑、增稠劑、酶制劑、天然物質(zhì)等為主，選自但不限于復(fù)合磷酸鹽、單甘酯、硬脂酸鈉SSL、硬脂酸鈣CSL、海藻酸鈉、瓜兒豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉CMC、麥芽糊精、微生物脂肪酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、脂肪酶、木聚糖酶、野生沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉中的一種或幾種，添加比例按國(guó)標(biāo)或通用面粉添加比例;所述變性淀粉選自但不限于磷酸酯淀粉、羧甲基淀粉、醋酸酯淀粉、交聯(lián)淀粉中的一種或幾種變性淀粉，變性淀粉添加量按國(guó)標(biāo)或通用面粉添加比例； 所述的可以食用的一次性筷子的制備方法，包括以下步驟: A.原輔料預(yù)處理:將面粉品質(zhì)改良材料加適量水?dāng)嚢枞芑?，?yōu)選溫水，形成預(yù)混料A; B.疏水性強(qiáng)的面粉處理:經(jīng)熟化處理后，制成糊膏狀預(yù)混粉B; C.薯類(lèi)、果蔬類(lèi)處理:榨汁;或煮汁;或洗凈去皮、切塊、用水煮透、搗磨成泥，制成糊膏狀;作為預(yù)混料C; D.和面，即調(diào)制面團(tuán):將混合面粉、預(yù)混料A、B、C、水倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻，制成面團(tuán);預(yù)混料中含水分，則須相應(yīng)減少步驟D添加水的比例;優(yōu)選溫水、面粉向水里添加的方式； E.靜置:將面團(tuán)在適溫下靜置15-120分鐘;靜置時(shí)間如果延長(zhǎng)超過(guò)數(shù)小時(shí)，面團(tuán)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)緊密性和彈性有所下降，通過(guò)重新攪揉加以改善； F.成型:將面團(tuán)制成筷子形狀； G.烘焙:將成形筷子放入烤箱或烤爐中，溫度在100-200°C之間，烘烤累積時(shí)間范圍在20-60分鐘之間，獲得高溫脫水熟化的一次性筷子； H.冷卻:待一次性筷子自然冷卻到25-300C，整理包裝即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可以食用的一次性筷子，其特征在于:所述筷子的材料通過(guò)增加營(yíng)養(yǎng)材料，使可以食用的一次性筷子增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)功能；所述的營(yíng)養(yǎng)材料選自但不限于鈣、鐵、鋅、維生素、高蛋白、卵磷脂、植物纖維素、氨基酸、核酸等人體所需礦物質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)素中一種或兩種以上組合，細(xì)度<140目，添加量按國(guó)標(biāo)或通用比例；或選自但不限于蛋類(lèi)、奶類(lèi)、油脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)食物中的一種或兩種以上組合，其中蛋類(lèi)添加量為食材面粉的I % -7 %，液態(tài)奶類(lèi)添加量為食材面粉的10%_25%，奶粉添加量則為食材面粉的2%-3%，油脂類(lèi)添加量為食材面粉的0.5%~5%；加適量水?dāng)嚢杈鶆颍虿患铀?，作為預(yù)混料D，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可以食用的一次性筷子，其特征在于:所述筷子的材料通過(guò)添加保健療效材料，使可以食用的一次性筷子增強(qiáng)保健療效功能;所述的保健療效材料選自但不限于茯苓、蘆薈、人參、黨參、枸杞、木耳、葛根、葛葉、螺旋藻、蒲公英、薺薺菜、玫瑰、月季花、菊花、韭菜粉、酸棗仁、海參、無(wú)花果粉、靈芝多糖、仙鶴草、何首烏、知母、地骨皮、白芍、狗尾草等中藥材中的一種或兩種以上組合，磨碎制粉細(xì)度<140目，添加量為食材面粉的I % -3 % ;或按中藥材配方煎煮30-120分鐘，過(guò)濾去渣質(zhì)，澄清濾液，漿汁細(xì)度彡100目，代替水或部分水，添加量為食材面粉的10%-35% ；加適量水?dāng)嚢杈鶆?，或不加水，作為預(yù)混料E，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可以食用的一次性筷子，其特征在于:所述筷子的材料通過(guò)添加果蔬原汁或天然食用色素，使可以食用的一次性筷子增強(qiáng)色彩功能;所述的果蔬原汁材料選自但不限于胡蘿卜、番茄、菠菜、莧菜、黃瓜、紫甘藍(lán)、紫薯等材料中的一種或兩種以上組合，粉態(tài)膏態(tài)細(xì)度<140目，漿汁細(xì)度<100目，代替水或部分水;或者用水煮透、搗磨成泥、制成糊膏狀;添加量為食材面粉的10%-35% ;或通過(guò)添加一種或幾種復(fù)合的天然食用色素，選自但不限于胡蘿卜素、番茄紅素、紅曲紅、胭脂蟲(chóng)紅、姜黃、桅子黃、葉綠素、花色苷、桅子藍(lán)等食用色素中的一種或兩種以上組合，細(xì)度<140目，添加比例按國(guó)標(biāo)或通用面粉添加比例;加適量水?dāng)嚢杈鶆?，或不加水，作為預(yù)混料F，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可以食用的一次性筷子，其特征在于:所述筷子的材料通過(guò)添加和涂抹材料增強(qiáng)表面可塑性和光潔度功能；所述筷子的材料通過(guò)在調(diào)制面團(tuán)時(shí)添加淀粉，選自但不限于小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或兩種以上組合，添加量為食材面粉的5 %-10 %，增加面團(tuán)可塑性，使面團(tuán)光滑，花紋保持能力增強(qiáng);加適量水?dāng)嚢杈鶆颍虿患铀?，作為預(yù)混料G，在加工的調(diào)制面團(tuán)步驟D里一起倒入和面機(jī)中進(jìn)行調(diào)制;在調(diào)制的面團(tuán)表面涂刷植物油，涂刷量10-70毫升/平方米，改善成品表面光潔度。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK106073404SQ201610267864
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年4月21日 公開(kāi)號(hào)201610267864.9, CN 106073404 A, CN 106073404A, CN 201610267864, CN-A-106073404, CN106073404 A, CN106073404A, CN201610267864, CN201610267864.9
【發(fā)明人】靳岐亮
【申請(qǐng)人】靳岐亮