一種面食機的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型屬餐飲加工機械，特別是加工熟化面食，主要用于面食加工，包括御面、洗面皮、燕麥柔柔等。
【背景技術(shù)】
[0002]中國食品有其獨特的豐富的營養(yǎng)價值，特別是民間小吃，從營養(yǎng)科學(xué)角度是人體必需的營養(yǎng)補充，對許多種疾病有食療的作用，越來越受到消費者的歡迎，因此開發(fā)民間飲食文化有大的市場前景，特別是面食，在中國淵遠流長，代表文化的發(fā)展，有刀削面、拉面、刀拔面、軒面、漏面、貓耳朵、搓宛子等，就黃土高坡的面食種類繁多，特別是手搟面、洗面皮、釀皮等可都屬手工操作，釀皮需要發(fā)酵后加工，而往這些食品從加工工藝和設(shè)備純手工操作，難形成產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，或開發(fā)了加工設(shè)備，或改進加工工藝，卻改變了食品的口感，以致影響消費。
[0003]目前，各個層面都特別關(guān)注小食品的開發(fā)研究，面食加工機械已研發(fā)許多種，深受用戶的歡迎，就目前研發(fā)的手工及自動機械，從加工產(chǎn)品的成形，有許多種，從面食的成形到蒸煮，該機械業(yè)已有發(fā)明，可其缺陷口感太硬，有酸味，加工中加熱倉結(jié)構(gòu)不合理，有些隨采取控溫措施，但出現(xiàn)易焦、糊，口感與手工差異太大，操作時容易死機、卡機，機械部件氧化等問題影響食品質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實用新型為解決現(xiàn)有技術(shù)加熱熟化問題，采取電、氣兼用型加熱箱，改進了該箱體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及加工設(shè)備，特別是熟化箱。
[0005]本實用新型解決技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案為:該面食機，包括機箱、面板和所述機箱面板上設(shè)置料斗和進料口，所述機箱一側(cè)下方安裝電機，電機通過皮帶和皮帶輪連接的機箱上部的軸承座和傳動軸，在面板的一側(cè)設(shè)置加工出口、控制臺和該加工出口下的晾面臺；該面食機還包括設(shè)在機箱中的熟化箱和所述傳動軸連接通過熟化箱的螺桿，所述螺桿的另一端連接加工出口的刀口 ；熟化箱向下為開口，開口處安裝氣化燃器，電熱與燃氣加熱可以替換或配合使用，燃氣加熱比電加熱效果更好，受熱均勻，不易糊，熟化箱由三層機構(gòu)組成，外層為外壁，中間層為保溫層，采用防火散熱耐火材料如泡沫保溫棉，內(nèi)層為內(nèi)壁，由加厚鋼板制成；內(nèi)壁上部設(shè)半圓形阻流板，阻流板上開有氣孔。
[0006]所述螺桿通過熟化箱中間燃燒管，所述螺桿為雙頭螺旋狀呈槽和凸楞狀，所述燃燒管為管狀與熟化箱內(nèi)層留有空隙，在管狀體上安裝電熱加熱器和溫控器探頭，管狀體接觸熟化箱，螺桿的雙頭螺旋長度為500-700mm，優(yōu)選為600 mm，直徑為55 mm。
[0007]所述軸承座還包括一對固定軸承和一個推力軸承，推力軸承加防水圈，避免面水回流。
[0008]在熟化箱上部設(shè)置導(dǎo)流管，以排除熱氣及蒸汽，。
[0009]所述料斗設(shè)進料口，進料口通過進料管連接傳動軸，進料管上設(shè)置開關(guān)，調(diào)節(jié)進料量。
[0010]所述晾面臺包括安裝箱體上的冷風(fēng)機和冷風(fēng)機兩側(cè)兩個上油輥及冷風(fēng)機下輸送帶，所述上油輥使從刀口出的面食上食用香油既避免粘連，也增加口感，所述冷風(fēng)機可以用風(fēng)扇或循環(huán)涼水管及組合使用，所述輸送帶的一端通過單相調(diào)速電機上鏈條連接，輸送帶另一端連接鏈輪通過鏈條連接下面的托盤架，托盤架上設(shè)連動撥叉。
[0011]在降溫設(shè)備兩端設(shè)置上油輥，使出口面涂上食油放粘連，增加口感。
[0012]熟化箱中的螺桿連接刀口的更換切口，所述刀口為不同形狀，如條形、圓柱形，更換切口為螺旋接口，更換刀口。
[0013]該自動熟化面食機選用材料為食用304#不銹鋼材料。
[0014]該自動熟化面食機適用于御面、面皮、燕麥柔柔、蕎面、玉米面等。
[0015]該自動熟化面食機結(jié)構(gòu)簡單，全自動熟化，適用多種面食加工，釀皮不用發(fā)酵直接加工形，操作時死機，機械部件不易氧化，
[0016]面食不會出現(xiàn)焦、糊現(xiàn)象，從糊化、熟制及成型切條、刷油、冷卻，折疊收集采用全自動化，該面食口感優(yōu)于手工面食，具有光亮、勁道特點，采取氣化燃燒裝置，更適宜電力部足或偏僻的農(nóng)村地區(qū)，具節(jié)能作用。
[0017]【附圖說明】:
[0018]結(jié)合附圖對自動熟化面食機進行說明。
[0019]圖1為面食機的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中圖1中I機箱，2面板，3料斗，4進料口，5開關(guān)，6刀口，7傳動軸，8螺桿，9溫控器探頭，10，13上油輥，11輸送帶，12冷風(fēng)機，14齒輪，15鏈條，16托盤，17鏈條，18單項調(diào)速電機，19氣管，20氣罐，21電機，22皮帶，23皮帶輪，24軸承座，25導(dǎo)流管26熟化箱27晾面臺28控制臺，29軸承，30推力軸承，31大鏈輪，33托盤架34燃燒灶頭35連動撥叉
[0020]圖2為自動熟化面食機熟化箱26結(jié)構(gòu)示意圖，圖中6刀口，9熱敏器，25導(dǎo)流管，41內(nèi)壁，42保溫層，43外壁，4進料口，44阻流板，45槽，46凸愣，47氣孔，48更換切口，49電熱加熱器，50熟化管
[0021]【具體實施方式】:
[0022]該自動熟化面食機，包括機箱1、面板2和所述機箱面板2上設(shè)置的料斗3和進料口 4，進料口 4處設(shè)置開關(guān)5，調(diào)節(jié)進料量。在面板2的一側(cè)設(shè)置加工出口、控制臺28和該加工出口下的晾面臺27 ;所述機箱一側(cè)下方安裝電機18，電機18通過皮帶22和皮帶輪23連接的機箱上部的1124和傳動軸7，所述傳動軸7連接通過熟化箱螺桿8，所述螺桿8的另一端連接加工出口的刀口 6。熟化箱26下部為開口，在開口安裝燃燒灶頭34，燃燒灶頭34通過氣管19連接氣罐20，電熱與燃氣加熱可以替換或配合使用，燃氣加熱比電加熱效果更好，受熱均勻，不易糊，熟化箱由三層機構(gòu)組成，外層43為鋼板制成的下部凹進的方盒狀，中間層為保溫層42，采用防火散熱材料，如石棉耐火材料，內(nèi)層41加厚鋼板。
[0023]所述螺桿通過熟化箱中間燃燒管50，為雙頭螺旋狀呈槽45和凸楞46，所述燃燒管50為管狀與熟化箱26內(nèi)層保留有空隙，在管狀體上安裝電熱加熱器49和溫控器探頭9，螺桿的雙頭螺旋桿長度為500-700mm，優(yōu)選為600 mm，直徑為55 mm。所加工的面食通過所述燃燒管50在推力軸承30的作用下經(jīng)螺桿8擠壓，同時經(jīng)加熱成熟。
[0024]在熟化箱26上部另一端接近出口處設(shè)置導(dǎo)流管25，以排除熱氣及蒸汽，所述導(dǎo)流管在熟化箱內(nèi)出口處設(shè)置多孔擋板37，在溫控器探頭9的控制以控制排出熱氣量，實現(xiàn)燃燒室溫度平衡。
[0025]進料口 4處設(shè)置開關(guān)5，調(diào)節(jié)進料量。
[0026]所述晾面臺27包括安裝箱體上的冷風(fēng)機12和冷風(fēng)機12兩側(cè)兩個上油輥10、13及冷風(fēng)機下輸送帶11，所述上油輥10、13使從刀口出的面食上食用香油既避免粘連，也增加口感，所述冷風(fēng)機可以用風(fēng)扇或循環(huán)涼水管及組合使用，所述輸送帶11的一端通過另一電機21上鏈條17連接，輸送帶11另一端連接齒輪14通過鏈條15連接下面的托盤架16。
[0027]熟化箱26中的螺桿8連接刀口 6的更換切口 48，所述刀口 6可以為不同形狀，如條形、圓柱形，更換切口 48為螺旋接口，更換刀口 6。
[0028]控制臺28連接電源、溫控器探頭9和電熱加熱器及燃氣加熱器。
[0029]該面食機選用材料為食用機械用304#不銹鋼材料。
[0030]該面食機適用于御面、面皮、燕麥柔柔、蕎面、玉米面等。
【主權(quán)項】
1.一種面食機，包括機箱、面板和所述機箱面板上設(shè)置料斗和進料口，所述機箱一側(cè)下方安裝電機，電機通過皮帶和皮帶輪連接的機箱上部的軸承座和傳動軸，在面板的一側(cè)設(shè)置加工出口、控制臺和該加工出口下的晾面臺，其特征在于該面食機還包括設(shè)在機箱中的熟化箱和所述傳動軸連接通過熟化箱螺桿，所述螺桿的另一端連接加工出口的刀口。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面食機，其特征在于所述的熟化箱向下為開口，開口處安裝氣化燃器，電熱與燃氣加熱可以替換或配合使用，熟化箱由三層機構(gòu)組成，外層為外壁，中間層為保溫層，采用泡沫保溫棉，內(nèi)層為內(nèi)壁，由加厚鋼板制成；內(nèi)壁上部設(shè)半圓形阻流板，阻流板上開有氣孔。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的面食機，其特征在于螺桿通過熟化箱中間燃燒室，所述螺桿為雙頭螺旋狀，呈槽和凸楞狀。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面食機，其特征在于所述螺桿的雙頭螺旋長度為500_700mm，直徑為 55 mm。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的面食機，其特征在于所述熟化箱上部另一端接近出口處設(shè)置導(dǎo)流管。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面食機，其特征在于所述晾面臺包括安裝箱體上的冷風(fēng)機和冷風(fēng)機兩側(cè)兩個上油輥及冷風(fēng)機下輸送帶，所述冷風(fēng)機采用風(fēng)扇或循環(huán)涼水管及所述風(fēng)扇和循環(huán)涼水管組合使用，所述輸送帶的一端通過單相調(diào)速電機上鏈條連接，輸送帶另一端連接鏈輪通過鏈條連接下面的托盤架，托盤架上設(shè)連動撥叉。7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的面食機，其特征在于所述熟化箱中的螺桿連接刀口的更換切口，所述刀口為不同形狀，更換切口為螺旋接口，更換刀口。
【專利摘要】一種面食機，包括機箱、面板和所述機箱面板上設(shè)置料斗和進料口，所述機箱一側(cè)下方安裝電機,電機通過皮帶和皮帶輪連接的機箱上部的軸和傳動軸,在面板的一側(cè)設(shè)置加工出口和該加工出口下的晾面臺；該面食機還包括設(shè)在機箱中的熟化箱和所述傳動軸連接通過熟化箱的螺桿,選用材料為不銹鋼材料，適用于御面、洗面皮、燕麥柔柔、蕎面、玉米面等，其結(jié)構(gòu)簡單，全自動化熟化，適用多種面食加工，釀皮不用發(fā)酵直接加工形，操作時死機，機械部件不易氧化，面食不會出現(xiàn)焦、糊現(xiàn)象,面食口感與手工無明顯差異。
【IPC分類】A47J27/00, A47J36/00
【公開號】CN204931268
【申請?zhí)枴緾N201520590339
【發(fā)明人】趙永明
【申請人】趙永明
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年8月7日