一種加工米飯的鍋具的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種加工米飯的鍋具，也適用于加工類(lèi)似米飯的其他食物。
【背景技術(shù)】
[0002]“民以食為天”，米飯是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)主食，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)重要地位?，F(xiàn)代生活節(jié)奏快，家用電器的普遍應(yīng)用為人們帶來(lái)了便捷的生活方式，電飯鍋已經(jīng)進(jìn)入千家萬(wàn)戶成為米飯加工的主要方式。電飯鍋是將米和水按一定比例置于鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋后利用電加熱的方式將米加工成米飯，一鍵式解決了米飯加工的問(wèn)題，十分便捷。
[0003]但是人們沒(méi)有注意到用電飯鍋加工米飯的弊端:
[0004]第一個(gè)弊端就是濕氣。濕氣是健康的大敵。中醫(yī)認(rèn)為:脾臟能運(yùn)化水濕。脾喜燥而惡濕，若脾陽(yáng)振奮，脾臟健運(yùn)，運(yùn)化水濕功能正常，濕邪則不易致病。反之，濕氣太重時(shí)輕則使人易疲勞，濕氣增加脾胃負(fù)擔(dān)后還容易罹患代謝疾病。(中醫(yī)所說(shuō)的脾包括了胰臟)。稻子生長(zhǎng)在水里，本身攜帶著濃厚的水的信息，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“濕氣”。所以米飯加工過(guò)程中如何巧妙將濕氣去除就十分重要。我們現(xiàn)在做飯，往往是用電飯鍋，把米和水按適當(dāng)?shù)谋壤浜?，放到鍋里，加熱一直煮到米飯成形，中間不做任何處理，濕氣一直存留在米飯中。“脾苦濕”，帶有大量濕氣的米飯吃到胃里，增大了脾的運(yùn)化難度，使人很快就能把肚子吃到有撐脹感，而濕氣也滯留在人體內(nèi)了，危害無(wú)窮。
[0005]第二個(gè)弊端就是電飯鍋加工出來(lái)的米飯軟黏，導(dǎo)致人們?cè)诔燥埐怀浞志捉?，不利于消化吸收。大米成分中約三分之二是淀粉，傳統(tǒng)電飯鍋煮米飯的方式會(huì)導(dǎo)致大米中淀粉先大量溶出于水中，在高溫作用下淀粉糊化、凝膠化，然后隨著水分的收干這些糊化和凝膠化了的淀粉又會(huì)回吸依附于大米表層，導(dǎo)致米飯軟黏。而食物消化是兩個(gè)過(guò)程:依靠消化系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化和體內(nèi)消化酶參與作用的化學(xué)性消化來(lái)完成。人體分泌的消化液中含有大量消化酶，可促進(jìn)食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的水解，由大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，以便被人體吸收利用。在咀嚼食物的時(shí)候口腔和胃就會(huì)分泌富含分解酶和蛋白酶的唾液和消化液，這些酶對(duì)食物的消化吸收十分重要。如果咀嚼不充分、進(jìn)食過(guò)快，分泌的分解酶和蛋白酶會(huì)嚴(yán)重不足，還會(huì)導(dǎo)致餐后血糖升得高、升得快，即所謂的血糖生成指數(shù)(GI)高。長(zhǎng)期進(jìn)食GI高的食物會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)大、胰島功能損傷，分泌胰島素不足，或者機(jī)體對(duì)胰島素的反應(yīng)下降，即產(chǎn)生胰島素抵抗。久而久之，逐漸無(wú)法將血糖降至正常范圍，即糖耐量受損，最終導(dǎo)致糖尿病等代謝疾病。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0006]本實(shí)用新型根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種加工米飯的鍋具，目的是依據(jù)中醫(yī)理論，去除大米中的濕氣；并且讓加工出來(lái)的米飯軟硬適度，不過(guò)于黏軟，在食用時(shí)充分咀嚼，達(dá)到保護(hù)人們脾胃健康的目的。
[0007]本實(shí)用新型的技術(shù)方案是:
[0008]1.一種加工米飯的鍋具，其特征在于，包括用于盛水的外鍋、設(shè)于外鍋內(nèi)且外鍋內(nèi)的水能浸入其內(nèi)的用于盛米的盛裝器具，所述盛裝器具透水透氣但不能透過(guò)米粒，還包括分離結(jié)構(gòu)，用于待盛裝器具所盛米在外鍋內(nèi)所盛水煮開(kāi)產(chǎn)生米湯后，將米與米湯分離。
[0009]2.所述盛裝器具為內(nèi)鍋，所述外鍋外還設(shè)置帶鍋蓋的外殼，所述內(nèi)鍋、外鍋、外殼由內(nèi)向外依次套裝；所述內(nèi)鍋布滿透水透氣但不能透過(guò)米粒的小孔；所述外鍋的深度大于內(nèi)鍋的深度，所述外鍋的底部具有加熱盤(pán)；所述分離結(jié)構(gòu)為升降裝置，用于控制內(nèi)鍋和/或外鍋升降使內(nèi)鍋鍋底高于外鍋所盛的水面之上。
[0010]3.所述升降裝置可采用機(jī)械電動(dòng)方式或者汽缸活塞抬升方式。
[0011]4.所述機(jī)械電動(dòng)方式的升降裝置包括電機(jī)、滑輪、牽引內(nèi)鍋或外鍋的牽引裝置，所述電機(jī)通過(guò)滑輪連接牽引裝置，通過(guò)滑輪帶動(dòng)內(nèi)鍋或外鍋升起或下降。
[0012]5.所述汽缸活塞抬升方式的升降裝置包括活塞，所述活塞呈圓筒狀，底部開(kāi)放，頂部封閉，置于外鍋底部的缸體內(nèi)，直徑與外鍋的缸體密合，利用水做潤(rùn)滑劑和密封劑，缸體底部受熱產(chǎn)生蒸氣能推動(dòng)活塞升起，頂起其上的內(nèi)鍋。
[0013]6.所述盛裝器具為內(nèi)鍋或蒸格或蒸框，所述外鍋外設(shè)置帶鍋蓋的外殼，外鍋內(nèi)側(cè)設(shè)有卡住或托住所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框的支撐結(jié)構(gòu)，將所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框支撐于所述外鍋內(nèi)側(cè)的適當(dāng)位置，所述分離結(jié)構(gòu)為能夠排掉外鍋中的部分米湯，使內(nèi)鍋或蒸格或蒸框高于外鍋中剩余米湯液面的排水設(shè)施。
[0014]7.所述排水設(shè)施包括設(shè)置在外鍋外側(cè)的輸水管、與輸水管連接的水栗以及架于外鍋上沿的盛水托盤(pán)，所述外鍋側(cè)壁具有連接輸水管的可控制開(kāi)閉的連接口，輸水管的出水口位于盛水托盤(pán)之上，通過(guò)輸水管排掉的米湯收集于盛水托盤(pán)之內(nèi)。
[0015]8.所述外殼上設(shè)置有控制面板，用以控制米飯加工的整個(gè)過(guò)程；所述控制面板中內(nèi)置定時(shí)啟動(dòng)芯片和/或互聯(lián)網(wǎng)通信芯片，根據(jù)設(shè)定的時(shí)間啟動(dòng)或接受手機(jī)或個(gè)人電腦發(fā)出的互聯(lián)網(wǎng)指令啟動(dòng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能控制。
[0016]9.所述加熱盤(pán)采用電加熱或其他熱源加熱方式。
[0017]10.所述盛裝器具材質(zhì)為不銹鋼、陶瓷或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料；所述外鍋材質(zhì)為不銹鋼或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱、導(dǎo)熱材料；所述鍋蓋材質(zhì)為不銹鋼、鋼化玻璃或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料；鍋蓋重量與鍋內(nèi)蒸氣壓力相適配。
[0018]本實(shí)用新型的技術(shù)效果:
[0019]1、本實(shí)用新型提供的一種加工米飯的鍋具，依據(jù)中醫(yī)理論，為去除大米中的“濕氣”，首先加水將米完全浸泡，加熱，將米水混合物煮開(kāi)，然后使米與米湯分離；再繼續(xù)加熱，利用米湯繼續(xù)加熱后持續(xù)產(chǎn)生的蒸氣將米飯隔水蒸熟，這樣加工出來(lái)的米飯，大米中的濕氣已經(jīng)被溶解到米湯中不復(fù)存在。因?yàn)槿梭w約60%是水，水對(duì)于人來(lái)說(shuō)十分重要。但人體處理水和谷物的方式是不同的，如《黃帝內(nèi)經(jīng).素問(wèn)》認(rèn)為:“谷氣通于脾，雨氣通于腎”?；祀s在谷物中的濕氣會(huì)讓人體識(shí)別不出來(lái)，這無(wú)疑會(huì)增加脾的負(fù)擔(dān)，需要將其去除。按照同氣相求、物以類(lèi)聚的原則，經(jīng)過(guò)上述過(guò)程處理后，大米中的濕氣即可溶于米湯的水中，從而去除了大米中濕氣對(duì)脾的不利影響(相關(guān)典籍見(jiàn)《周易?乾》同氣相求。水流濕，火就燥。”，《周易?系辭上》方以類(lèi)聚，物以群分?！?。而喝米湯時(shí)人體是按照水來(lái)識(shí)別處理，所以不會(huì)存在增加脾的負(fù)擔(dān)的問(wèn)題。
[0020]2、上述加工過(guò)程可以在一個(gè)鍋具中完成，操作簡(jiǎn)便易行，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。可以輕松實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，一鍵式解決問(wèn)題。
[0021]3、因?yàn)榇竺自谒兄箝_(kāi)后很快與水分離，而且后續(xù)蒸熟的過(guò)程大米處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)而不像傳統(tǒng)水煮米飯那樣長(zhǎng)時(shí)間在高溫水中翻滾，因而大米中淀粉不會(huì)大量溶出，更不會(huì)糊化和凝膠化后返回附著于大米表面和大米之間的縫隙中導(dǎo)致米飯黏軟。所以加工出來(lái)的米飯熟而不黏軟，具有相當(dāng)?shù)木捉佬浴?br>[0022]4、加工出來(lái)的米飯質(zhì)感均勻、無(wú)鍋巴，口感好，保留了米飯的營(yíng)養(yǎng)成分，而且軟硬適度，食用時(shí)需要認(rèn)真咀嚼，有助于人體充分分泌消化酶以消化吸收，達(dá)到保護(hù)人們脾胃健康的目的。
[0023]5、本實(shí)用新型裝置因?yàn)槭怯谜魵鈱⒚罪堈羰?，只需要置于鍋底的加熱盤(pán)即可產(chǎn)生足夠的蒸氣，簡(jiǎn)便可靠，并且不需要另外加水作為蒸氣源；還有利于節(jié)能降耗，降低成本。而傳統(tǒng)的電飯鍋是靠熱力直接將米飯加工熟，為了讓鍋中米飯受熱均勻，目前傳統(tǒng)的高端電飯鍋則需要在鍋底和鍋壁都加熱并嚴(yán)格控制溫度，甚至采用昂貴的電磁感應(yīng)加熱(IH)方式，導(dǎo)致出現(xiàn)價(jià)格過(guò)萬(wàn)元的天價(jià)電飯鍋。
[0024]6、不會(huì)粘鍋，鍋內(nèi)無(wú)需涂層，增加安全性，健康環(huán)保節(jié)能。
[0025]7、蒸飯后的米湯可以當(dāng)湯喝。
【附圖說(shuō)明】
[0026]圖1是本實(shí)用新型的一種加工米飯的鍋具的示意圖之一。
[0027]圖2是本實(shí)用新型的一種加工米飯的鍋具的示意圖之二。
[0028]圖3是上方提升式內(nèi)鍋的實(shí)施例示意圖。
[0029]圖4是外鍋的活動(dòng)卡子的示意圖之一。
[0030]圖5是外鍋的活動(dòng)卡子的示意圖之二。
[0031]圖6是活塞抬升式內(nèi)鍋的實(shí)施例示意圖。
[0032]圖7是活塞結(jié)構(gòu)示意圖。
[0033]圖8是外鍋下降方式實(shí)施例示意圖之一。
[0034]圖9是外鍋下降方式實(shí)施例示意圖之二。
[0035]圖10是排掉部分米湯式實(shí)施例示意圖之一。
[0036]圖11是排掉部分米湯式實(shí)施例示意圖之二。
[0037]附圖標(biāo)記列不如下:1-鍋蓋，2~外鍋，3~水面，4_內(nèi)鍋，5-加熱盤(pán)，6-外殼，7-電機(jī)，8-滑輪，9-掛環(huán)，10-細(xì)鋼纜，21-活動(dòng)卡子，22-螺帽，23-活塞，24-磁鐵圓盤(pán)，31-氣缸水面，61-電磁吸盤(pán)，51-氣缸加熱盤(pán)，52-環(huán)狀加熱盤(pán)，230-彈簧鋼片，231-排氣孔，232-蓋子，233-C型扣，234-磁鐵吸盤(pán)，235-掛鉤，236-細(xì)鋼鏈，41-上鍋體，42-內(nèi)蒸鍋，43-下鍋體，44-盛水托盤(pán)、45-支撐足，46-水栗，47-輸水管，440-帶蓋小孔。
【具體實(shí)施方式】
[0038]以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的實(shí)施例作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0039]本實(shí)用新型的要點(diǎn)是先將米置于一盛裝器具中，注水完全浸泡