高效新型切配臺(tái)的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型中公開(kāi)了一種高效新型切配臺(tái)，其技術(shù)要點(diǎn)是：包括有桌體，所述桌體的上表面包括有靠近操作站立區(qū)域的切菜臺(tái)面、與所述切菜臺(tái)面相接合且向所述桌體底部凹陷的凹槽、貫穿設(shè)于所述桌體且與所述凹槽連通的傳輸孔以及設(shè)置所述桌體上且朝向所述凹槽設(shè)置的出水裝置，所述桌體下方還設(shè)置有頂部開(kāi)口且內(nèi)部可拆卸設(shè)置有漏水隔板的傳輸車，所述傳輸車的頂部開(kāi)口尺寸不超過(guò)所述傳輸孔，所述傳輸車底部設(shè)置有排水孔，用過(guò)將切配菜所需的一系列結(jié)構(gòu)集成至一個(gè)桌體上，提高切配效率。
【專利說(shuō)明】
高效新型切配臺(tái)
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本實(shí)用新型涉及一種廚房用具，特別涉及一種商用的切配臺(tái)。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)代餐廳及食堂等餐飲業(yè)的后廚中，切菜臺(tái)是常用的廚房設(shè)備之一。然而，傳統(tǒng)的切菜臺(tái)往往只設(shè)置有用于切菜的平面、放置切菜刀具的刀架以及必備的儲(chǔ)物盒。實(shí)際使用中，切菜之后還有洗菜與配菜的步驟才能將食物進(jìn)行其他加工?，F(xiàn)有的切菜臺(tái)結(jié)構(gòu)上，難以實(shí)現(xiàn)食材從原材料到配菜完成的過(guò)程，因而加工效率較低。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]本實(shí)用新型的目的在于提供一種高效新型切配臺(tái)，其結(jié)構(gòu)上將切菜、洗菜等功能集合于一體，提高了現(xiàn)有切菜臺(tái)的加工效率。
[0004]本實(shí)用新型的上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的:一種高效新型切配臺(tái)，包括有桌體，所述桌體的上表面包括有靠近操作站立區(qū)域的切菜臺(tái)面、與所述切菜臺(tái)面相接合且向所述桌體底部凹陷的凹槽、貫穿設(shè)于所述桌體且與所述凹槽連通的傳輸孔以及設(shè)置所述桌體上且朝向所述凹槽設(shè)置的出水裝置，所述桌體下方還設(shè)置有頂部開(kāi)口且內(nèi)部可拆卸設(shè)置有漏水隔板的傳輸車，所述傳輸車的頂部開(kāi)口尺寸不超過(guò)所述傳輸孔，所述傳輸車底部設(shè)置有排水孔。
[0005]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，后廚配菜的流程一般包括有:切菜、洗菜以及將菜品分類，本技術(shù)方案中，操作者在切菜臺(tái)面切好的菜品直接用刀具推至凹槽內(nèi)部，通過(guò)出水裝置內(nèi)流出的水對(duì)菜品進(jìn)行沖洗，并且，出水裝置內(nèi)的水還會(huì)帶動(dòng)菜品進(jìn)入傳輸孔處，傳輸孔對(duì)準(zhǔn)傳輸車的頂部開(kāi)口設(shè)置，因而清洗后的菜品會(huì)直接流入傳輸車內(nèi)的漏水隔板上，一種菜品切削完成后直接在傳輸車上增加一層漏水隔板即可將不同菜品間隔存放，漏水隔板本身就可以對(duì)蔬菜進(jìn)行瀝水處理，存儲(chǔ)于車體內(nèi)部的水直接通過(guò)排水口排出。上述過(guò)程中，除了蔬菜的切削過(guò)程外均由桌體上配設(shè)的各個(gè)部分自動(dòng)完成，自傳輸車可以直接得到清潔的分類菜品，具有切配一體、高效加工的效果。此外，對(duì)于類似馬鈴薯的菜品，需要在切削后馬上過(guò)水沖洗或者浸泡以防止其氧化變色，一體設(shè)置切菜臺(tái)面和洗菜用的凹槽可以第一時(shí)間對(duì)菜品進(jìn)行過(guò)水處理。
[0006]作為優(yōu)選地，所述凹槽的底部呈斜面設(shè)置且其最低處連通至所述傳輸孔。
[0007]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，由于菜品需要在水流的帶動(dòng)下通過(guò)傳輸孔進(jìn)入傳輸車，因而將凹槽的槽底朝向傳輸孔傾斜設(shè)置，可以加快凹槽內(nèi)菜品的流動(dòng)速度，以進(jìn)一步提高切配菜速度。
[0008]作為優(yōu)選地，所述傳輸孔的側(cè)壁成斜面設(shè)置且所述斜面與桌體上表面的夾角為45至60度。
[0009]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，將傳輸孔的側(cè)壁設(shè)置成45至60度斜面，有利于提高菜品在傳輸孔處的下滑速度，以進(jìn)一步提高切配菜速度。
[0010]作為優(yōu)選地，所述桌體底部設(shè)置有限定所述傳輸車進(jìn)入所述桌體底部對(duì)準(zhǔn)所述傳輸孔的限位柱。
[0011 ]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，當(dāng)傳輸車與傳輸孔之間錯(cuò)開(kāi)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致沖洗好的菜品掉落至地面，并且沖洗菜品用的水也會(huì)流至地面上造成地面濕滑，通過(guò)限位柱限定傳輸車的滑動(dòng)軌跡便于對(duì)準(zhǔn)輸送出開(kāi)口與桌體上的傳輸孔的過(guò)程，提高了輸送車安裝到位的效率。
[0012]作為優(yōu)選地，所述限位柱有四根且兩兩一組沿所述傳輸車滑動(dòng)的軌跡布置，一組內(nèi)的兩根限位柱的間距與所述傳輸車的寬度適配、兩組限位柱之間的間距小于等于所述傳輸車的車長(zhǎng)。
[0013]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，兩組限位柱的間距小于等于車長(zhǎng)設(shè)置，為的是防止向桌體底部推入傳輸車的過(guò)程中傳輸車的車體偏斜，一組內(nèi)的兩個(gè)限位柱限定傳輸車的滑入位置，如此設(shè)置下，推入傳輸車的過(guò)程只需要控制其停止的前后位置，其余位置均由限位柱進(jìn)行可靠限定。
[0014]作為優(yōu)選地，所述桌體上、布置有所述凹槽的一邊設(shè)置有背板，所述出水裝置布置于所述背板上。
[0015]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，出水裝置需要與凹槽底部間隔一定距離以防止出水口被菜品遮住，將出水裝置安裝于背板上的合適的高度，可以解決上述問(wèn)題；并且，水沖擊至菜品表面的瞬間會(huì)產(chǎn)生部分外濺的水花，背板也可以防止水濺落至地面上造成后廚地面濕滑。
[0016]作為優(yōu)選地，所述背板向所在桌體下方延伸形成有用于定位所述傳輸車推入距離的限位板。
[0017]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，限位板可以限定傳輸車推入桌體底部的距離，以快速對(duì)傳輸車進(jìn)行定位。
[0018]作為優(yōu)選地，所述限位板與所述傳輸車之間的對(duì)應(yīng)位置設(shè)置至少一組相互配合的磁扣。
[0019]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，增設(shè)的磁扣可以對(duì)傳輸車與限位板的位置進(jìn)行限定，防止切菜過(guò)程中桌體的震動(dòng)帶動(dòng)傳輸車偏移，保證其頂部開(kāi)口與傳輸孔的對(duì)準(zhǔn)關(guān)系不受到桌體震動(dòng)的破壞。
[0020]作為優(yōu)選地，所述桌體上靠近所述切菜臺(tái)面的一端設(shè)置有用于存放原材料的儲(chǔ)物箱。
[0021]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，將儲(chǔ)物箱設(shè)置在切菜臺(tái)面附近，便于操作者快速取出待加工食材，以進(jìn)一步提高切配菜速度。
[0022]作為優(yōu)選地，所述出水裝置上設(shè)置有霧化噴頭。
[0023]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，霧化噴頭的設(shè)置可以使噴淋至凹槽內(nèi)菜品上的水呈霧狀，以細(xì)小的水流對(duì)其進(jìn)行沖洗，并同時(shí)減緩其向傳輸孔的流動(dòng)速度，以提高菜品的清潔時(shí)間和清潔度。
[0024]綜上所述，本實(shí)用新型具有以下有益效果:通過(guò)將儲(chǔ)物箱、切菜臺(tái)面、洗菜用凹槽以及傳輸車共設(shè)于一個(gè)桌體上，并且相互之間或是一體設(shè)置、或是通過(guò)磁扣相對(duì)固定，保證切菜過(guò)程中各個(gè)部位之間的連接關(guān)系不變，這樣，操作者只需完成切削并將其推送至凹槽內(nèi)進(jìn)行防水沖洗，并在一段時(shí)間后在傳輸車內(nèi)插入漏水隔板，以將不同種類的菜品分開(kāi)存放。這樣的過(guò)程下，傳輸車內(nèi)的菜品是清潔的并按類分開(kāi)的，可以直接進(jìn)行烹制，大大提高了切配臺(tái)的使用效率。
【附圖說(shuō)明】
[0025]圖1是實(shí)施例1的整體結(jié)構(gòu)視圖；
[0026]圖2是傳輸車的剖面視圖；
[0027]圖3是為顯示凹槽的槽底結(jié)構(gòu)所做截面視圖；
[0028]圖4是實(shí)施例2的整體結(jié)構(gòu)視圖。
[0029]圖中，1、桌體；10、桌腿；11、切菜臺(tái)面；12、凹槽；13、傳輸孔；130、斜面；14、出水裝置；140、霧化噴頭；15、限位柱；16、背板；160、限位板；161、擋板；17、磁扣;2、傳輸車;20、漏水隔板;21、排水孔;22、排水閥；23、萬(wàn)向腳輪;3、儲(chǔ)物箱;4、刀架。
【具體實(shí)施方式】
[0030]以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0031]實(shí)施例1
[0032]如圖1至2中所示，一種高效新型切配臺(tái)，包括有桌體I以及支撐桌體I的桌腿10，桌體I的上表面包括有用于切菜的切菜臺(tái)面11，在切菜臺(tái)面11與桌體I的邊緣之間還設(shè)置有與切菜臺(tái)面11連通、向桌體I下方凹陷的凹槽12，對(duì)應(yīng)的，凹槽12上方設(shè)置有出水裝置14。
[0033]在桌體I上切菜臺(tái)面11附近設(shè)置有刀架4，用于放置各種切菜用刀具。桌體I的上表面分為兩個(gè)設(shè)置相同的切菜臺(tái)面U，并在兩者之間形成有貫穿桌體I的傳輸孔13，且傳輸孔13與凹槽12連通。作為優(yōu)選地，傳輸孔13上設(shè)置有斜面130且斜面130與桌體I的上表面之間的夾角為45至60度之間。
[0034]對(duì)應(yīng)于傳輸孔13的設(shè)置位置，在桌體I的下方設(shè)置有帶有萬(wàn)向腳輪23的傳輸車2，其頂部開(kāi)口對(duì)準(zhǔn)傳輸孔13設(shè)置用于承接來(lái)自傳輸孔13的食物。
[0035]桌體I下方與桌腿10平行的位置處設(shè)置有給傳輸車2導(dǎo)向以限定其滑入和滑出桌體I底部的限位柱15，作為優(yōu)選地，限位柱15供四根、分為兩組沿傳輸車2滑動(dòng)軌跡設(shè)置，兩組限位柱15之間的間隔不超過(guò)車長(zhǎng)，以防止傳輸車2滑入過(guò)程偏斜;每組內(nèi)的兩根限位柱15之間的間距剛好允許傳輸車2進(jìn)入，以保證傳輸車2滑入后與傳輸孔對(duì)準(zhǔn)。
[0036]進(jìn)一步地，如圖2中所示，傳輸車2的內(nèi)壁呈倒錐形設(shè)置，其腔內(nèi)直徑自下而上逐漸增加，相適配地，在傳輸車2內(nèi)部設(shè)置有若干直徑漸變的漏水隔板20，斜面的設(shè)置是為了卡緊漏水隔板20以將傳輸車20內(nèi)部分隔成若干上下相互獨(dú)立的存儲(chǔ)空間。
[0037]在傳輸車2的底部也設(shè)置有斜面，且斜面的最低處設(shè)置有排水口21，用于排空車體內(nèi)部的水，并且，在排水口 21上還設(shè)置有控制其啟閉的排水閥22。通過(guò)排水閥22的設(shè)置，可以使排水口 21間歇開(kāi)啟，當(dāng)某些菜品需要泡制時(shí)，可以將排水閥22關(guān)閉以使傳輸車2內(nèi)部蓄存一定量的水。
[0038]實(shí)施例2
[0039]如圖2至3中所示，包括有實(shí)施例1中的全部結(jié)構(gòu)。區(qū)別點(diǎn)在于，在桌腿10與限位柱15之間設(shè)置有用于存放待加工蔬菜的儲(chǔ)物箱3。
[0040]凹槽12的底壁呈傾斜設(shè)置，以加快凹槽12內(nèi)的物體滑向傳輸孔13的速度，提高切配效率。
[0041]在凹槽12外設(shè)置有背板16，且背板16向下延伸至將桌體I支撐于地面之上。以桌體I為界，背板16的上部形成有用于擋住出水裝置14濺出的水花的擋板161、下部形成有給傳輸車2滑入時(shí)停止位置進(jìn)行限位的限位板160，并且，為了防止切菜的震動(dòng)帶動(dòng)傳輸車2偏移，在限位板160與傳輸車2的對(duì)應(yīng)面上設(shè)置有至少一對(duì)磁扣17。
[0042]實(shí)施例3
[0043]如圖4中所示，其結(jié)構(gòu)與實(shí)施2基本相同，唯一的區(qū)別在于:在出水裝置14的出水口處設(shè)置有霧化噴頭140，以提高水的霧化程度，提高水的利用效率。
[0044]本具體實(shí)施例僅僅是對(duì)本實(shí)用新型的解釋，其并不是對(duì)本實(shí)用新型的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀完本說(shuō)明書后可以根據(jù)需要對(duì)本實(shí)施例做出沒(méi)有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)的修改，但只要在本實(shí)用新型的權(quán)利要求范圍內(nèi)都受到專利法的保護(hù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高效新型切配臺(tái)，其特征是:包括有桌體(I)，所述桌體(I)的上表面包括有靠近操作站立區(qū)域的切菜臺(tái)面(11)、與所述切菜臺(tái)面(11)相接合且向所述桌體(I)底部凹陷的凹槽(12)、貫穿設(shè)于所述桌體(I)且與所述凹槽(12)連通的傳輸孔(13)以及設(shè)置所述桌體(1)上且朝向所述凹槽(12)設(shè)置的出水裝置(14)，所述桌體(I)下方還設(shè)置有頂部開(kāi)口且內(nèi)部可拆卸設(shè)置有漏水隔板(20)的傳輸車(2)，所述傳輸車(2)的頂部開(kāi)口尺寸不超過(guò)所述傳輸孔(13)，所述傳輸車底部設(shè)置有排水孔(21)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述凹槽(12)的底部呈斜面設(shè)置且其最低處連通至所述傳輸孔(13)。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述傳輸孔(13)的側(cè)壁成斜面設(shè)置且所述斜面與桌體(I)上表面的夾角為45至60度。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述桌體(I)底部設(shè)置有限定所述傳輸車(2)進(jìn)入所述桌體(I)底部對(duì)準(zhǔn)所述傳輸孔(13)的限位柱(15)。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述限位柱(15)有四根且兩兩一組沿所述傳輸車(2)滑動(dòng)的軌跡布置，一組內(nèi)的兩根限位柱(15)的間距與所述傳輸車(2)的寬度適配、兩組限位柱(15)之間的間距小于等于所述傳輸車(2)的車長(zhǎng)。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述桌體(I)上、布置有所述凹槽(12)的一邊設(shè)置有背板(16)，所述出水裝置(14)布置于所述背板(16)上。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述背板(16)向所在桌體(I)下方延伸形成有用于定位所述傳輸車(2)推入距離的限位板(160)。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述限位板(160)與所述傳輸車(2)之間的對(duì)應(yīng)位置設(shè)置至少一組相互配合的磁扣(17)。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述桌體(I)上靠近所述切菜臺(tái)面(11)的一端設(shè)置有用于存放原材料的儲(chǔ)物箱(3)。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效新型切配臺(tái)，其特征是:所述出水裝置(14)上設(shè)置有霧化噴頭(140)。
【文檔編號(hào)】A47B96/18GK205658622SQ201620313641
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年4月14日
【發(fā)明人】倪國(guó)慶
【申請(qǐng)人】北京市萬(wàn)通興業(yè)廚房設(shè)備有限公司