專利名稱：能切能剁的兩用菜刀的制作方法
技術領域：
本實用新型是一種能切能剁的兩用菜刀，屬于作業(yè)大類的手持割切工具。可以制成刀刃全長不同的多種型號以適應食堂、菜館、家庭廚房之用，也適應賣肉和制中草藥之需。
傳統(tǒng)的菜刀往往因剁雞、魚、肉的骨頭而變鈍或缺口，造成使用的不便甚至不能使用而報廢。
近十幾年來，菜刀專利件數(shù)多，其中一刀具有切、剁、剃、砍、剔、去鱗、開瓶蓋等多種功能或其中幾種功能的相當多。這種一刀多用的做法造成制作麻煩、成本提高，使用起來未必輕巧方便。也有多件專利的菜刀只具剁、切兼用這兩種使用最多的功能的，又多數(shù)設計成剁、切分開，用于剁的刀刃用含碳量較高的中碳鋼做在刀背上，刀刃的劈角也大得多，個別專利的菜刀用于剁的部分干脆做成斧形。這類刀在使用時，切換成剁或剁換成切，須將刀轉約180度，只有專利申請?zhí)枮?8212093--件的菜刀的剁、切兩種功能做在同一道刀刃上，連成一道刀刃，但從其申請說明書中的圖看來，用于剁的一段刀刃的劈角比用于切的一段的刀刃的劈角大一些，以致刀的每一面都有傾斜截然不同的兩個平面。
本實用新型的目的在于制作一種能用于割切肉類蔬菜，又能用于剁雞、魚、肉的骨頭約使用和重磨刀刃都方便的菜刀，采取的技術方案和做法是將剁和切的兩段刀刃連成同一道刀刃如附


圖1所示的ABC，靠近刀柄的長度至少為刀刃全長四分之一的AB段用耐沖擊、硬度高的鋼制成用于剁骨，BC段則仍用45號鋼或中碳鋼制成用于割切，且A端刀刃的劈角稍大，C端刀刃的劈角最小，從A到C，刀刃的劈角變化均勻，這可以從圖2中截面II′和刀刃ABC的關系看出。從外表看，刀的兩面平整，渾然一體，故重磨刀刃和使用起來都非常方便。用于剁的AB段，因靠近刀柄，便于著力。角C是個鋒利的尖角，可用于剔、挖骨上的筋肉之用；C端的刀刃也可做成弧形，可用于分離皮肉之用。
菜刀是在室溫下使用的，在室溫下耐沖擊、硬度高的鋼材品種較多，如75號、80號、85號優(yōu)質碳素結構工具鋼和T7、T7A、T13、T13A等。
本實用新型的菜刀，表面上看來非常簡單，但具有常需應用的剁、切兩種功能，且又集中在同一道刀刃上，刃磨和使用起來輕巧方便又經久耐用，經濟而實惠?？梢灾瞥傻度腥L不同的多種型號以適應食堂、菜館、家庭廚房之用，也適應賣肉和制作中草藥之需。
權利要求1.一種能切能剁的兩用菜刀，其特征是刀刃ABC的靠近刀柄一端的長度至少為全長的四分之一的用于剁的AB段的A端的刀刃劈角稍大，用于割切的BC段的C端的刀刃劈角最小，整道刀刃的劈角變化均勻，刀的兩面平整；
2.權利要求1中所述的能切能剁的兩用菜刀，其刀刃的C端可以做成尖角形或弧形。
專利摘要一種能切能剁的兩用菜刀，屬于手持割切工具，是為滿足剁、切兼用而設計制作的。靠近刀柄的長度至少為刀刃全長的四分之一的一段刀刃用耐沖擊、硬度高的鋼制成用于剁骨，刀刃的另一段用45號鋼或中碳鋼制成用于割切肉類和蔬菜等。A端刀刃的劈角稍大，C端刀刃的劈角最小，整道刀刃的劈角變化均勻，刀的兩面平整。
文檔編號B26B3/00GK2245524SQ9420338
公開日1997年1月22日 申請日期1994年2月6日 優(yōu)先權日1994年2月6日
發(fā)明者杜縈曾 申請人:杜縈曾