食品切片裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及食品切片裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]平盤面包、長崎蛋糕等平底烤盤烘烤類食品，在從烤爐中取出后是較大的整片，后續(xù)需通過分切成小片，以便包裝出售。目前，現(xiàn)有的切片方式一般采用圓滾刀切片或超聲波切刀切片，兩種切割方式具有以下缺陷:
[0003]1、切刀較厚，導(dǎo)致切縫較大，由于食品的分切常需縱橫切割，而該切縫越大，則出現(xiàn)切片的大小誤差越大；
[0004]2、切割力均朝同一個方向，切割力作用在食品上后，食品整體受力不平衡，導(dǎo)致食品上的切口變形嚴(yán)重，影響食品外觀；
[0005]3、圓滾刀的切割工作面積大，則其相應(yīng)清潔面積較大，則經(jīng)清潔后的圓滾刀上的食品清潔劑容易殘留在食品上，且殘留量過大，影響食品口感，此外，目前的清潔方式一般是手動涂抹，普遍效率低，且容易影響食品的安全衛(wèi)生；
[0006]4、超聲波切刀制造成本高，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)備維護(hù)難度高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供食品切片裝置，實(shí)現(xiàn)以較小的切縫對食品自動切片，防止食品清潔劑過量殘留，保證切片后食品的口感均衡。
[0008]本發(fā)明的目的采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0009]食品切片裝置，包括機(jī)架以及均安裝于機(jī)架上的切片機(jī)構(gòu)和用于輸送食品的輸送機(jī)構(gòu)，切片機(jī)構(gòu)包括刀片、刀架以及用于驅(qū)動刀架沿與輸送機(jī)構(gòu)的輸送方向相交的方向往復(fù)移動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)，刀架具有供食品穿過的窗口 ；刀片間隔排布于窗口，且刀片的一端固接于窗口的上邊緣，刀片的另一端固接于窗口的下邊緣；驅(qū)動機(jī)構(gòu)與刀架驅(qū)動相連；輸送機(jī)構(gòu)位于刀片下方，且該輸送機(jī)構(gòu)的輸送方向與刀片的刀刃朝向平行。
[0010]優(yōu)選地，所述驅(qū)動機(jī)構(gòu)包括電機(jī)、傳動機(jī)構(gòu)、安裝架和偏心輪機(jī)構(gòu)，安裝架固定于機(jī)架，偏心輪機(jī)構(gòu)樞裝于安裝架內(nèi)，該偏心輪機(jī)構(gòu)與刀架傳動相連，用于對刀架提供往復(fù)驅(qū)動力；電機(jī)經(jīng)傳動機(jī)構(gòu)與偏心輪機(jī)構(gòu)傳動相連，用于驅(qū)動偏心輪機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)；所述偏心輪機(jī)構(gòu)包括偏心輪軸、偏心輪、軸承和軸承座，偏心輪軸樞裝于安裝架且通過傳動機(jī)構(gòu)與電機(jī)傳動相連，偏心輪安裝于偏心輪軸并固定于軸承的內(nèi)圈，軸承的外圈固定于軸承座，軸承座與刀架鉸接。
[0011]優(yōu)選地，所述偏心輪為兩個，兩偏心輪的中心軸關(guān)于偏心輪軸的中心軸對稱，且兩偏心輪的中心軸、偏心輪軸的中心軸處于同一平面；兩偏心輪均配有所述軸承和軸承座；所述刀架為相互靠近排布的兩個，兩刀架分別配有所述刀片，兩偏心輪通過各自的軸承座分別對應(yīng)鉸接兩刀架；兩刀架上的刀片相錯設(shè)置，且相鄰刀片的間隔相等。
[0012]優(yōu)選地，所述刀架為一框架，所述窗口即為該框架的框口，框架的上邊緣以可拆卸的方式夾裝有一連接板，所述軸承座的底部與該連接板鉸接。
[0013]優(yōu)選地，所述食品切片裝置還包括導(dǎo)向機(jī)構(gòu)，該導(dǎo)向機(jī)構(gòu)包括導(dǎo)向桿、限位銷、固定軸和緩沖導(dǎo)向套，導(dǎo)向桿的下端與連接板固接，且導(dǎo)向桿與安裝架滑動配合；限位銷的上端固接于刀架的下端，限位銷的下端滑動插裝于緩沖導(dǎo)向套，緩沖導(dǎo)向套固定于固定軸，固定軸的兩端分別固接機(jī)架。
[0014]優(yōu)選地，所述限位銷為兩個，分設(shè)于刀架下端的兩側(cè)，所述緩沖導(dǎo)向套為兩個，分別固接于固定軸的兩端。
[0015]優(yōu)選地，所述導(dǎo)向機(jī)構(gòu)還包括限位塊，該限位塊包括兩相互間隔且相互平行的固定板，固定板上開有供緩沖導(dǎo)向套插入的插孔，兩固定板的中部經(jīng)一固定套連接，且該固定套可轉(zhuǎn)動地套裝于固定軸的端部。
[0016]優(yōu)選地，所述食品切片裝置還包括清潔裝置，該清潔裝置包括管道、安裝板、噴頭和用于盛裝酒精的盛裝箱，盛裝箱固定于機(jī)架，安裝板與機(jī)架活動相連；噴頭間隔分布固定于安裝板并與各個刀片一一相對，安裝板內(nèi)設(shè)有分別與各噴頭連通的流道，盛裝箱經(jīng)管道與流道連通。
[0017]優(yōu)選地，所述清潔裝置還包括導(dǎo)桿和固定塊，固定塊固定于機(jī)架，且該固定塊上開有與導(dǎo)桿滑動配合的導(dǎo)槽，導(dǎo)桿的一端插裝于導(dǎo)槽內(nèi)，導(dǎo)桿的另一端與安裝板固接；導(dǎo)桿上開有沿導(dǎo)桿的滑動方向間隔排布的多個定位孔，所述導(dǎo)槽的槽口鉸接封蓋有一蓋板，該蓋板開有螺紋孔，該螺紋孔螺接有鎖緊螺釘。
[0018]優(yōu)選地，所述機(jī)架上設(shè)有呈“η”形的拱起部，輸送機(jī)構(gòu)穿過該拱起部，安裝架固定于該拱起部的頂部，刀架位于該拱起部內(nèi)，所述固定塊橫向穿接有固定桿，固定桿的兩端分別固接拱起部的內(nèi)側(cè)壁。
[0019]相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于:
[0020](I)本發(fā)明的刀片間隔分布于窗口中，則食品在通過輸送機(jī)構(gòu)的牽引作用下移動穿過窗口時，將被切割，由于刀架的往復(fù)移動方向與牽引方向相交，且牽引方向與刀刃方向平行，加上刀片無需做成大面積，僅需小的切割面就可以將食品切割成片，則經(jīng)切割后的食品切縫小，以降低各個切片后食品大小的誤差，并且，由于切片切割面小則對應(yīng)的清潔面也較小，防止清潔劑的過多殘留而影響口感，使連續(xù)切割下得到的食品口感得以均衡，此外，本發(fā)明通過刀架、刀片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)對刀架的往復(fù)移動就成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單地實(shí)現(xiàn)了對食品的間歇性切割；
[0021](2)本發(fā)明通過兩個偏心輪的交錯驅(qū)動力，在軸承座的傳動作用下，使兩刀架上下交錯移動，以對食品形成較為均衡的切割分力，可有效防止食品的切縫處被擠壓變形；
[0022](3)本發(fā)明通過限位銷與緩沖導(dǎo)向套的滑動插裝配合作用，可對刀架的下端進(jìn)行導(dǎo)向，當(dāng)?shù)都芡鶑?fù)移動時，導(dǎo)向桿將始終保持與安裝架滑動配合，以對刀架的上端形成穩(wěn)定導(dǎo)向，最終使刀架的往復(fù)移動更加穩(wěn)定，既能防止卡死，又能防止刀架在切割時發(fā)生過大振動而影響食品的切縫，實(shí)現(xiàn)食品被均衡有規(guī)律地切片，降低各切片的誤差；
[0023](4)本發(fā)明通過盛裝箱內(nèi)將酒精流至噴頭，從而對切片機(jī)構(gòu)上的各個刀片一一清潔，大大提升了清潔效率，而且省時省力，酒精的清潔也利于保證食品的衛(wèi)生安全。
【附圖說明】
[0024]圖1為本發(fā)明食品切片裝置立體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0025]圖2為本發(fā)明切片機(jī)構(gòu)的立體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0026]圖3為本發(fā)明切片結(jié)構(gòu)背面的平面結(jié)構(gòu)示意圖；
[0027]圖4為本發(fā)明偏心輪機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0028]圖5為本發(fā)明清潔裝置去除盛裝箱、管道后的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0029]圖中:100、機(jī)架；101、拱起部；200、切片機(jī)構(gòu)；300、清潔裝置；301、管道；302、安裝板;303、噴頭;304、盛裝箱;305、導(dǎo)桿;3051、定位孔;306、固定塊;3061、固定桿;307、導(dǎo)槽；308、蓋板；3081、螺紋孔；309、鎖緊螺釘；1、刀片；2、刀架；21、窗口 ；3、驅(qū)動機(jī)構(gòu)；31、電機(jī)；32、傳動機(jī)構(gòu)；321、第一皮帶輪；322、第二皮帶輪；323、傳動帶；33、安裝架；34、偏心輪機(jī)構(gòu)；341、偏心輪軸；342、偏心輪；343、軸承；344、軸承座；4、連接板；5、導(dǎo)向機(jī)構(gòu)；51、導(dǎo)向桿；52、限位銷；53、固定軸；54、緩沖導(dǎo)向套；55、限位塊；551、固定板；552、固定套。
【具體實(shí)施方式】
[0030]下面，結(jié)合附圖以及【具體實(shí)施方式】，對本發(fā)明做進(jìn)一步描述:
[0031]如圖1?2所示的食品切片裝置，包括機(jī)架100以及均安裝于機(jī)架100上的切片機(jī)構(gòu)200和用于輸送食品的輸送機(jī)構(gòu)(圖中未不出)，切片機(jī)構(gòu)200包括刀片1、刀架2以及用于驅(qū)動刀架2沿與輸送機(jī)構(gòu)的輸送方向(對食品的牽引方向)相交的方向往復(fù)移動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)3，刀架2具有供食品穿過的窗口 21 ;刀片I間隔排布于窗口 21，且刀片I的一端固接于窗口 21的上邊緣，刀片I的另一端固接于窗口 21的下邊緣；驅(qū)動機(jī)構(gòu)3與刀架2驅(qū)動相連；輸送機(jī)構(gòu)位于刀片I下方，且該輸送機(jī)構(gòu)的輸送方向與刀片I的刀刃朝向平行。
[0032]刀片I間隔分布于窗口 21中，則食品在通過輸送機(jī)構(gòu)的牽引作用下移動穿過窗口 21時，食品將被切割，由于刀架2的往復(fù)移動方向與牽引方向相交，且牽引方向與刀刃方向平行，加上刀片I無需做成大面積，僅需小的切割面就可以將食品切割成片，則經(jīng)切割后的食品切縫小，以降低各個切片后食品大小的誤差，并且，由于切片切割面小則對應(yīng)的清潔面也較小，防止清潔劑的過多殘留而影響口感，使連續(xù)切割下得到的食品口感得以均衡，此夕卜，本發(fā)明通過刀架2、刀片I和驅(qū)動機(jī)構(gòu)3對刀架2的往復(fù)移動就成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單地實(shí)現(xiàn)了對食品的間歇性切割。其中，驅(qū)動機(jī)構(gòu)3可以采用氣缸、油缸、絲桿螺母等直線運(yùn)動機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)對刀架2往復(fù)運(yùn)動的提供驅(qū)動力。
[0033]驅(qū)動機(jī)構(gòu)3也可采用本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式:驅(qū)動機(jī)構(gòu)3包括電機(jī)31、傳動機(jī)構(gòu)32、安裝架33和偏心輪機(jī)構(gòu)34，安之架33固定于機(jī)架100，偏心輪機(jī)構(gòu)34樞裝于安裝架33內(nèi)，該偏心輪機(jī)構(gòu)34與刀架2傳動相連，用于對刀架2提供往復(fù)驅(qū)動力；電機(jī)31經(jīng)傳動機(jī)構(gòu)32與偏心輪機(jī)構(gòu)34傳動相連，用于驅(qū)動偏心輪機(jī)構(gòu)34運(yùn)轉(zhuǎn)。通過偏心輪機(jī)構(gòu)34的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而通過偏心輪機(jī)構(gòu)34中偏心輪342凸出部產(chǎn)生往復(fù)驅(qū)動力，以帶動刀架2往復(fù)移動。該偏心輪機(jī)構(gòu)34的運(yùn)轉(zhuǎn)方式可降低成本，同時又利于保持刀架2穩(wěn)定頻率的往復(fù)移動動作，以使食品被切割得更為均衡，進(jìn)一步降低各切片誤差。
[0034]如圖3所示，上述的傳動機(jī)構(gòu)32優(yōu)選采用以下結(jié)構(gòu)；傳動機(jī)構(gòu)32包括第一皮帶輪321、第二皮帶輪322和傳動帶323，第一皮帶輪321安裝于電機(jī)31的輸出軸，第二皮帶輪322安裝于偏心輪軸341，傳動帶323繞設(shè)在第一皮帶輪321和第二皮帶輪322上。通過皮帶輪的傳動可降低電機(jī)31負(fù)荷，減小振動。
[0035]具體地，如圖4所示，上述的偏心輪機(jī)構(gòu)34包括偏心輪軸341、偏心輪342、軸承343和軸承座344，偏心輪軸341樞裝于安裝架33且通過傳動機(jī)構(gòu)32與電機(jī)31傳動相連，偏心輪342安裝于偏心輪軸341并固定于軸承343的內(nèi)圈，軸承343的外圈固定于軸承座344，軸承座344與刀架2鉸接。
[0036]為對食品的切割形成均衡的切割力，防止食品的切縫擠壓變形，偏心輪342為兩個，兩偏