單螺桿食品擠出機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食品、飼料、化工、塑料、塑膠、橡膠、醫(yī)藥機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食品膨化加工或擠出的單螺桿擠出加工設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]擠出技術(shù)作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的新型加工方法廣泛應(yīng)用于食品中，并得到迅速的發(fā)展。谷物食品的傳統(tǒng)加工工藝一般需經(jīng)過(guò)粉碎、混合、成型、烘烤或油炸、殺菌、干燥等生產(chǎn)工序，每道工序都需配備相應(yīng)的設(shè)備，生產(chǎn)流水線長(zhǎng)、占地面積大、勞動(dòng)強(qiáng)度高、設(shè)備種類多。采用擠壓技術(shù)來(lái)加工谷物食品，在原料經(jīng)過(guò)初步粉碎和混合后既可用一臺(tái)擠壓機(jī)一步完成混煉、熟化、破碎、殺菌、預(yù)干燥、成型等工藝，制成膨化，組織化產(chǎn)品或制成不膨化的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在經(jīng)油炸、烘干、調(diào)味后即可上市銷售，只要簡(jiǎn)單的更換擠壓模具，便可以很方便的改變產(chǎn)品的造型。與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相比，擠壓加工極大的改善了谷物食品的加工工藝，縮短了工藝過(guò)程，豐富了谷物食品的花色品種，降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)費(fèi)用，減少了占地面積，大大的降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也改善了產(chǎn)品的組織狀態(tài)和口感，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
[0003]片狀膨化食品是我國(guó)人民的傳統(tǒng)休閑食品，制作片狀膨化食品的歷史久遠(yuǎn)。然而片狀食品制作的工藝方法一直很原始，多是通過(guò)對(duì)原材直接切片的方式制作，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。生產(chǎn)往往要受許多不可控因素的制約，原料個(gè)頭的大小不一，難以保證片狀食品大小一致，加之工藝設(shè)備原始，片狀食品干燥多靠陽(yáng)光日頭，難免有霉?fàn)€變質(zhì)現(xiàn)象，外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量都很難保證。同時(shí)，片狀食品配方的加入，某些風(fēng)味劑的加入，傳統(tǒng)工藝也根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。為了彌補(bǔ)了傳統(tǒng)工藝的不足，需要一種專用的且符合大眾口味的工藝裝備。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實(shí)用新型的目的是提供單螺桿食品擠出機(jī)，用于片狀食品膨化加工或擠出，制造擠出的植物蛋白產(chǎn)品熟化徹底、熟化均勻度高、組織化、纖維化好，且外觀、風(fēng)味、口感更好。
[0005]本實(shí)用新型是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0006]單螺桿食品擠出機(jī)，由旋轉(zhuǎn)接頭1、進(jìn)料斗2、機(jī)筒3、螺桿4、加熱器5、冷卻水管6、分流板7、模具法蘭8、齒輪泵9、電動(dòng)機(jī)10組成；所述的進(jìn)料斗2下方機(jī)筒3內(nèi)設(shè)置有螺桿4，圍繞螺桿4設(shè)有加熱器5和冷卻水管6構(gòu)成擠壓腔；所述的螺桿4首端通過(guò)軸承座與機(jī)架外側(cè)的旋轉(zhuǎn)接頭I連接，尾端通過(guò)軸承座與模具連接；擠壓腔內(nèi)的螺桿4首端設(shè)有齒輪，通過(guò)機(jī)架下方的齒輪泵9與電動(dòng)機(jī)10和主電動(dòng)機(jī)11連接在一起。
[0007]所述的旋轉(zhuǎn)接頭I與加熱器5和冷卻水管6通過(guò)螺桿4連接。
[0008]所述的擠壓腔為過(guò)渡到模具的物料通道。
[0009]所述的擠壓腔通過(guò)分流板7和模具法蘭8與模具連接。
[0010]本實(shí)用新型的有益效果:
[0011]所述的新型單螺桿食品擠出機(jī)優(yōu)點(diǎn)是:該設(shè)備適用于食品、飼料、化工、塑料、塑膠、橡膠、醫(yī)藥行業(yè)?？梢詫⒃铣刂械奈锪显丛床粩嗟?cái)D出到模具內(nèi)腔，在輸送帶表面形成較長(zhǎng)的片狀食品。制造擠出的植物蛋白產(chǎn)品熟化徹底、熟化均勻度高、組織化、纖維化好，且外觀、風(fēng)味、口感更好。本實(shí)用新型采用上述結(jié)構(gòu)，其優(yōu)點(diǎn)是毋庸置疑的。一方面，由于食品成泥后是一種高濃度、高粘稠性、流動(dòng)性差的材料。采用了螺桿旋轉(zhuǎn)加壓擠出的方式，能夠?qū)⑹称纺噙B續(xù)不斷且均勻的擠出，進(jìn)而獲得品質(zhì)優(yōu)良、厚薄均勻的片狀成品。另一方面，若采用輸送帶與擠出機(jī)構(gòu)相配合，將實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化程度高，適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。
【附圖說(shuō)明】
[0012]附圖為本實(shí)用新型實(shí)施例正視圖。
[0013]圖中，旋轉(zhuǎn)接頭1、進(jìn)料斗2、機(jī)筒3、螺桿4、加熱器5、冷卻水管6、分流板7、模具法蘭8、齒輪泵9、電動(dòng)機(jī)10、主電動(dòng)機(jī)11。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步描述:
[0015]單螺桿食品擠出機(jī)，由旋轉(zhuǎn)接頭1、進(jìn)料斗2、機(jī)筒3、螺桿4、加熱器5、冷卻水管6、分流板7、模具法蘭8、齒輪泵9、電動(dòng)機(jī)10組成；所述的進(jìn)料斗2下方機(jī)筒3內(nèi)設(shè)置有螺桿4，圍繞螺桿4設(shè)有加熱器5和冷卻水管6構(gòu)成擠壓腔；擠壓腔為過(guò)渡到模具的物料通道，擠壓腔是通過(guò)分流板7和模具法蘭8與模具連接。所述的螺桿4首端通過(guò)軸承座與機(jī)架外側(cè)的旋轉(zhuǎn)接頭I連接，所述的旋轉(zhuǎn)接頭I與加熱器5和冷卻水管6通過(guò)螺桿4連接。尾端通過(guò)軸承座與模具連接；擠壓腔內(nèi)的螺桿4首端設(shè)有齒輪，通過(guò)機(jī)架下方的齒輪泵9與電動(dòng)機(jī)10和主電動(dòng)機(jī)11連接在一起。
[0016]工作原理如下:
[0017]借助理擠壓機(jī)螺桿的推動(dòng)力，將物料向前擠壓，物料受到混合、攪拌和摩擦以及高剪切力作用，使得淀粉粒解體，同時(shí)機(jī)腔內(nèi)溫度壓力升高(可達(dá)到150-200度，壓力可達(dá)IMPa以上)，然后從一定形狀的?？姿查g擠出，由高溫高壓突然降至常溫常壓，其中游離水分在此壓差下急驟汽化，水的體積可膨脹大約2000倍。膨化的瞬間，谷物的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，使生淀粉轉(zhuǎn)化成熟淀粉，同時(shí)變成層狀疏松的海綿體，谷物體積膨大到幾倍或幾十倍。
[0018]當(dāng)疏松的食品原料從加料斗進(jìn)入機(jī)筒內(nèi)時(shí)，隨著螺桿4的轉(zhuǎn)動(dòng)，沿著螺槽方向向前輸送，稱為進(jìn)料階段。與此同時(shí)，由于受到機(jī)頭的阻力作用，固體物料逐漸壓實(shí)，稱為壓縮階段。又由于物料受到來(lái)自于機(jī)筒的外部加熱以及物料在螺桿4與機(jī)筒3的強(qiáng)烈攪拌、混合、剪切等作用，溫度升高、開(kāi)始熔融，直到全部熔融，稱為熔融階段。由于螺槽逐漸變淺，繼續(xù)升溫升壓，食品物料得到蒸煮，出現(xiàn)淀粉糊化，脂肪、蛋白質(zhì)變性等一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，組織進(jìn)一步均化，最后定量、定壓地由機(jī)頭模口均勻擠出，每小時(shí)產(chǎn)量為350kg。制造擠出的植物蛋白產(chǎn)品熟化徹底、熟化均勻度高、組織化、纖維化好，且外觀、風(fēng)味、口感更好。另一方面，若采用輸送帶與擠出機(jī)構(gòu)相配合，將實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化程度高，適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.單螺桿食品擠出機(jī)，由旋轉(zhuǎn)接頭(I)、進(jìn)料斗(2)、機(jī)筒(3)、螺桿(4)、加熱器(5)、冷卻水管(6)、分流板(7)、模具法蘭(8)、齒輪泵(9)、電動(dòng)機(jī)(10)組成；其特征在于:所述進(jìn)料斗(2)下方機(jī)筒(3)內(nèi)設(shè)置有螺桿(4)，圍繞螺桿(4)設(shè)有加熱器(5)和冷卻水管(6)構(gòu)成擠壓腔；所述的螺桿(4)首端通過(guò)軸承座與機(jī)架外側(cè)的旋轉(zhuǎn)接頭(I)連接，尾端通過(guò)軸承座與模具連接；擠壓腔內(nèi)的螺桿(4)首端設(shè)有齒輪，通過(guò)機(jī)架下方的齒輪泵(9)與電動(dòng)機(jī)(10)和主電動(dòng)機(jī)(11)連接在一起。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單螺桿食品擠出機(jī)，其特征在于:所述的旋轉(zhuǎn)接頭(I)與加熱器(5)和冷卻水管(6)通過(guò)螺桿⑷連接。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的單螺桿食品擠出機(jī)，其特征在于:所述的擠壓腔為過(guò)渡到模具的物料通道。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的單螺桿食品擠出機(jī)，其特征在于:所述的擠壓腔通過(guò)分流板(7)和模具法蘭(8)與模具連接。
【專利摘要】單螺桿食品擠出機(jī)，屬于食品、飼料、化工、塑料、塑膠、橡膠、醫(yī)藥機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，目的是提供一種新型單螺桿食品擠出機(jī)，用于片狀食品膨化加工或擠出，所述的進(jìn)料斗(2)下方機(jī)筒(3)內(nèi)設(shè)置有螺桿(4)，圍繞螺桿(4)設(shè)有加熱器(5)和冷卻水管(6)構(gòu)成擠壓腔；所述的螺桿(4)首端通過(guò)軸承座與機(jī)架外側(cè)的旋轉(zhuǎn)接頭(1)連接，尾端通過(guò)軸承座與模具連接；擠壓腔內(nèi)的螺桿(4)首端設(shè)有齒輪，通過(guò)機(jī)架下方的齒輪泵(9)與電動(dòng)機(jī)(10)和主電動(dòng)機(jī)(11)連接在一起；制造擠出的植物蛋白產(chǎn)品熟化徹底、熟化均勻度高、組織化、纖維化好，且外觀、風(fēng)味、口感更好。
【IPC分類】B30B11/24, B30B15/34
【公開(kāi)號(hào)】CN204640883
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520255173
【發(fā)明人】周建國(guó)
【申請(qǐng)人】周建國(guó)
【公開(kāi)日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年4月26日