專利名稱：切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種涉及對食堂、餐館和家庭廚房鉆板上切菜剁骨使用的廚房刀具，更具體地說，它是一種鋼菜刀。
背景技術(shù)：
公知的傳統(tǒng)常規(guī)的菜刀刀體系采用中、高碳鋼或不銹鋼、不銹鐵制造，其刀身、刀口厚度全刀體一律化，全刀厚度薄了遇剁硬骨頭肉時刀口易缺陷，全刀厚度厚了切菜、切肉不鋒利，它給廣大用戶帶來了諸多不便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種結(jié)構(gòu)簡單，制作簡便，造價低廉，實用性好的本發(fā)明技術(shù)。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是本發(fā)明切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，包括鋼菜刀刀體1、鋼菜刀刀把1A、鋼菜刀刀把螺絲串裝孔1B、兩爿刀柄組合體2、兩爿刀柄固定螺絲孔3、兩爿刀柄固定螺絲釘4、鋼菜刀刀身5、刀身掛孔6、刀背7、刀前壁8、刀后壁9和刀口10；在鋼菜刀刀身5上分別設(shè)有連體結(jié)構(gòu)的前半把切菜用薄刀身11和后半把剁骨用厚刀身12；鋼菜刀刀體(1)全部刀體或部分刀體系采用20鉻鋼材或20鉻錳鈦鋼材或40鉻錳鈦鋼材或含0.1-1.49‰的10鉻錳鈦鋼材制造，并采用熱處理中的滲碳淬火工藝對其刀體或部分刀體進行滲碳淬火加工，把碳由表及里地滲深至0.2-2.5mm，把受滲深度內(nèi)的含碳鋼淬硬至50°或50°以上/60公斤壓力硬度。
所述前半把切菜用薄刀身11刀身長度長于后半把剁骨用厚刀身12的刀身長度；所述后半把剁骨用厚刀身12身體厚度厚于前半把切菜用薄刀身11身體的厚度；鋼菜刀刀體1全部刀體或部分刀體系采用40鉻鋼材制造，并采用熱處理淬火工藝淬火而成，其全部刀體或部分刀體的硬度為50°或50°以上/60公斤壓力硬度。
本發(fā)明的有益效果是1、本發(fā)明采用了“一刀雙身”設(shè)置，薄者切菜，厚者剁骨，各得其適，使使用者更方便、更實用；2、本發(fā)明更新了制作材料和工藝，使刀口的硬度、堅韌度、鋒利性和耐用性有了顯著的提高；3、本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡單，制作簡便，造價低廉，使用方便，社會效益明顯。


圖1為本發(fā)明實施例總體結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為本發(fā)明實施例鋼菜刀刀體剖視圖。
具體實施例方式
下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步的描述。
在圖1實施例的鋼菜刀刀體1上分別設(shè)有連體結(jié)構(gòu)的鋼菜刀刀把1A、鋼菜刀刀把螺絲串裝孔1B、鋼菜刀刀身5、刀身掛孔6、刀背7、刀前壁8、刀后壁9、刀口10、前半把切菜用薄刀身11和后半把剁骨用厚刀身12；在兩爿刀柄組合體2上設(shè)有兩爿刀柄固定螺絲孔3；用兩爿刀柄固定螺絲釘4同時串裝于兩爿刀柄固定螺絲孔3和鋼菜刀刀把螺絲串裝孔1B中，然后用螺絲刀或起子把兩爿刀柄組合體2緊固于鋼菜刀刀把1A上即可。
在圖2實施例的鋼菜刀刀體1上分別設(shè)有連體結(jié)構(gòu)的鋼菜刀刀把1A、鋼菜刀刀把螺絲串裝孔1B、鋼菜刀刀身5、刀身掛孔6、刀背7、刀前壁8、刀后壁9、刀口10、前半把切菜用薄刀身11和后半把剁骨用厚刀身12。
所述鋼菜刀刀體1全部刀體或部分刀體系采用20鉻錳鈦等鋼材制造，并采用熱處理淬火或熱處理中的滲碳淬火工藝對其刀體或部分刀體進行滲碳淬火加工，把碳由表及里地滲深至0.2-2.5mm，把受滲深度內(nèi)的含碳鋼淬硬至60°或60°以上/60公斤壓力硬度。
權(quán)利要求
1.一種切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，包括鋼菜刀刀體(1)、鋼菜刀刀把(1A)、鋼菜刀刀把螺絲串裝孔(1B)、兩爿刀柄組合體(2)、兩爿刀柄固定螺絲孔(3)、兩爿刀柄固定螺絲釘(4)、鋼菜刀刀身(5)、刀身掛孔(6)、刀背(7)、刀前壁(8)、刀后壁(9)和刀口(10)，其特征是在鋼菜刀刀身(5)上分別設(shè)有連體結(jié)構(gòu)的前半把切菜用薄刀身(11)和后半把剁骨用厚刀身(12)；鋼菜刀刀體(1)全部刀體或部分刀體系采用20鉻鋼材或20鉻錳鈦鋼材或40鉻錳鈦鋼材或含0.1-1.49‰的10鉻錳鈦鋼材制造，并采用熱處理中的滲碳淬火工藝對其刀體或部分刀體進行滲碳淬火加工，把碳由表及里地滲深至0.2-2.5mm，把受滲深度內(nèi)的含碳鋼淬硬至50°或50°以上/60公斤壓力硬度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，其特征是所述前半把切菜用薄刀身(11)的刀身長度長于后半把剁骨用厚刀身(12)的刀身長度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，其特征是所述后半把剁骨用厚刀身(12)刀身厚度厚于前半把切菜用薄刀身(11)的刀身厚度。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，其特征是所述鋼菜刀刀體(1)全部刀體或部分刀體系采用40鉻鋼材制造。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，其特征是所述用40鉻鋼材制造的鋼菜刀刀體(1)系采用熱處理淬火工藝制造。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，其特征是所述用40鉻鋼材制造，熱處理淬火工藝加工后的鋼菜刀刀體(1)全部刀體或部分刀體的硬度為50°或50°以上/60公斤壓力硬度。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種切菜剁骨兩用特別持久鋒利鋼菜刀，旨在提供一種結(jié)構(gòu)簡單，制作簡便，實用效果更佳的本發(fā)明技術(shù)。本發(fā)明包括鋼菜刀刀體(1)和兩爿刀柄組合體(2)等；在鋼菜刀刀身(5)上分別設(shè)有連體結(jié)構(gòu)的前半把切菜用薄刀身(11)和后半把剁骨用厚刀身(12)；鋼菜刀刀體(1)全部或部分刀體系采用20鉻鋼材或20鉻錳鈦鋼材或40鉻錳鈦鋼材或含碳量0.1－1.49‰的10鉻錳鈦鋼材制造，并采用熱處理中的滲碳淬火工藝對其進行淬火加工，把碳由表及里地滲深至0.2－2.5mm，淬硬至50°或50°以上/60公斤壓力硬度；本發(fā)明中的前半把刀口(10)適合切菜、切肉等使用，后半把剁骨用厚刀身刀口(10)適合剁硬骨頭等使用。本發(fā)明適用于對食堂、餐館及家庭廚房的切、剁使用。
文檔編號C23F17/00GK1861335SQ200510050330
公開日2006年11月15日 申請日期2005年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月13日
發(fā)明者徐尚仁 申請人:徐尚仁