一種微量元素培養(yǎng)液及其提高豌豆芽苗菜微量元素的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及的是一種功能性食品的制備的技術領域，尤其涉及的是一種微量元素 培養(yǎng)液及其提高豌豆芽苗菜微量元素的方法。
【背景技術】
[0002] 現(xiàn)有的微量元素富集大多集中在小麥、茶葉、靈芝或其他食用菌中，芽苗菜中的微 量元素也有研宄和報道，但是多是研宄其對微量元素富集，不能考慮一種最優(yōu)的提高微量 元素含量的方法。中國專利文獻ZL201010203459. 3公開了一種"富集一種或多種微量元素 的芽苗菜的生產方法"，該方法將微量元素的鹽類化合物溶于一定量清水中制得芽苗菜的 培養(yǎng)液，但該方法并沒有考慮到一種最優(yōu)的讓芽苗菜生長的條件，同時，該專利中使用亞硒 酸鈉作為硒元素富集培養(yǎng)液，而硒的無機試劑都是有劇毒的，因此用在培養(yǎng)液中存在一定 危險。經試驗研宄出，不同濃度的微量元素培養(yǎng)液對種子和芽苗菜的生長是有影響的，一定 濃度的微量元素會影響芽苗菜的生長周期、產量和生理指標，可能會促進也可能會抑制芽 苗菜的生長。并且，過高的微量元素富集，超過了人體所能承受的范圍，就會過猶不及，反而 會對人體產生危害，違背了功能性食品的初衷。因此，獲得一種最優(yōu)的營養(yǎng)液濃度和配方， 對芽苗菜的微量元素的富集、芽苗菜自身的生長、以及生產出最適合人們食用的芽苗菜都 有重要的意義。

【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供了一種微量元素培養(yǎng)液及其提高豌 豆芽苗菜微量元素的方法，以提供一種最優(yōu)營養(yǎng)液配方和含量，在保證豌豆芽苗菜自身生 長的同時提高其微量元素的含量。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：
[0005] 本發(fā)明提供了一種豌豆芽苗菜微量元素培養(yǎng)液，所述微量元素培養(yǎng)液為含有 0. 3?0. 6mg/L的硫酸鋅、300?500mg/L的有機硒和200?400mg/L的二氧化鍺中的一種 或多種的溶液。
[0006] 進一步優(yōu)選地，所述微量元素培養(yǎng)液為含有0. 5mg/L的硫酸鋅、400mg/L的有機硒 和300mg/L的二氧化鍺中的一種或多種的溶液。
[0007] 本發(fā)明還提供了一種利用上述豌豆芽苗菜微量元素培養(yǎng)液提高豌豆芽苗菜微量 元素的方法，步驟包括：先將豌豆籽粒用所述微量元素培養(yǎng)液浸泡后再培養(yǎng)，培養(yǎng)期間，每 隔12?24h用所述微量兀素培養(yǎng)液噴施一次。
[0008] 所述浸泡的步驟為：先將豌豆籽粒消毒，然后每IOOg豌豆籽粒用100?120mL的 微量兀素培養(yǎng)液浸泡15?20小時。
[0009] 所述培養(yǎng)的步驟包括：
[0010] (1)避光催芽期：將浸泡后的豌豆籽粒置于底部鋪有吸水紙的育苗盤中，其上覆 蓋兩層滅菌的紗布，以保證出苗整齊并保持濕潤，然后置于20?28°C的恒溫培養(yǎng)箱中避光 催芽，獲得豌豆芽苗；
[0011] (2)避光生長期：待所述步驟（1)的豌豆芽苗長至2?4cm時，揭下紗布讓其繼續(xù) 在20?28°C的恒溫培養(yǎng)箱中自由生長，并隨時去除生長不正常的豌豆芽苗；
[0012] (3)見光培養(yǎng)期：待所述步驟⑵的豌豆芽苗長至8?10cm，開始見光培養(yǎng)，待豌 豆芽苗長至12?15cm時，即獲得所述富含有微量元素的豌豆芽苗菜。
[0013] 所述步驟（1)的避光催芽期間，每隔24h噴施所述微量元素培養(yǎng)液。
[0014] 所述步驟（2)的避光生長期間，每隔12h噴施所述微量元素培養(yǎng)液。
[0015] 所述步驟（3)的見光培養(yǎng)期間，每隔12h噴施所述微量元素培養(yǎng)液。
[0016] 本發(fā)明相比現(xiàn)有技術具有以下優(yōu)點：
[0017] A、利用該培養(yǎng)液培養(yǎng)獲得的豌豆芽苗菜富含多種營養(yǎng)，并且富集的微量元素都為 有機質，安全健康，直接供人們作為蔬菜食用時，可達到藥食同療的作用；
[0018] B、本發(fā)明的微量元素培養(yǎng)液培養(yǎng)獲得的豌豆芽苗菜不僅微量元素含量高，而且其 氨基酸的含量也有總體上升，特別是人體必須的八大氨基酸含量，都分別在不同程度上有 所增加，比如在鍺處理是，絡氨酸增加了 111. 69%，精氨酸含量增加了 85. 54%，甲硫氨酸 含量增加了 58. 43%，甘氨酸含量增加了 56. 02%，除了賴氨酸含量下降了 9. 19%，其他的 組成人體的氨基酸種類都有20%以上的增長。
[0019] C、本發(fā)明培養(yǎng)獲得的豌豆芽苗菜的總抗氧化性能力提升，對照組的為0? 03146單 位/ Ug蛋白，而硒元素處理下，總抗氧化性達到〇. 1762單位/yg蛋白；抗氧化物質能有效 清除體內有害自由基，防止脂質過氧化，防止自由基對生物大分子的氧化損傷，保證細胞結 構與功能的正常，從而減少疾病的發(fā)生。合理的膳食營養(yǎng)，攝入合理的抗氧化營養(yǎng)物質也 可以保持正常的抗氧化功能，減緩衰老。
[0020] D、本發(fā)明所述的培養(yǎng)富含微量元素的豌豆芽苗菜的方法可以工廠化生產，生產不 受季節(jié)性限制，生產周期短（8?10天），成本低，效益高，天然無公害，其生產工藝流程對產 品及環(huán)境均無污染，并且在寸土寸金的發(fā)達城市更加能發(fā)揮土地的種植價值。
【具體實施方式】
[0021] 下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發(fā)明技術方案為前提下進行 實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施 例。
[0022] 實施例1
[0023] 本實施例提供了一種提高豌豆芽苗菜微量元素的方法，包括以下步驟：
[0024] (1)將豌豆籽粒消毒后，每IOOg豌豆籽粒用IOOmL的微量元素培養(yǎng)液浸泡18小 時，所述微量元素培養(yǎng)液為〇. 5mg/L的硫酸鋅溶液，獲得浸種后的豌豆籽粒。
[0025] (2)將步驟（1)浸種后的豌豆籽粒接種至底部鋪有吸水紙的育苗盤中，其上覆蓋 兩層滅菌的紗布，以保證出苗整齊并保持濕潤，然后置于28°C，相對濕度為60 %的恒溫恒 濕培養(yǎng)箱中避光催芽，期間每隔24h噴施0. 5mg/L的硫酸鋅溶液。
[0026] (3)兩天后，豌豆芽苗長至2?4cm，統(tǒng)計發(fā)芽率為97. 2%，揭下紗布讓其自由生 長，然后，繼續(xù)在28°C的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，期間每隔ia噴施0. 5mg/L的硫酸鋅溶液，噴施 量為25ml，并隨時去除生長不正常的芽苗。
[0027] (4)待豌豆芽苗長至10?13cm時，置于光照培養(yǎng)箱中，在22?28°C下光培養(yǎng)兩 天，期間每隔12h繼續(xù)噴施0. 5mg/L的硫酸鋅溶液，待豌豆芽苗株高長至12?15cm時，獲 得富鋅豌豆芽苗菜。
[0028] 實施例2
[0029] 本實施例提供了一種提高豌豆