一種雙孢菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用菌生產領域，特別涉及一種雙孢蘑菇培養(yǎng)料制作方法。
【背景技術】
[0002] 雙腦蘑菇是世界上種植規(guī)模最大、總產量最高、消費量最大的食用菌，雙孢蘑菇種 植主要以農牧業(yè)廢棄物為原料，把纖維素降解并合成高蛋白的綠色食品。
[0003] 中國雙孢蘑菇種植興起于60年代，經歷了五十多年的發(fā)展，種植規(guī)模也在持續(xù)擴 大，現(xiàn)在中國雙孢蘑菇總產量已經躍居世界第一。國內雙孢蘑菇種植現(xiàn)在也有三種模式： 傳統(tǒng)農戶栽培、集中供料分散出菇、全工廠化化三種模式。國內的蘑菇生產95%都是傳統(tǒng)農 戶栽培方式，設施簡陋、工藝落后、規(guī)模小、產量低、品質差，配方養(yǎng)分配比不合理，操作不規(guī) 范，培養(yǎng)料前發(fā)酵(相當于一次隧道發(fā)酵）受外界氣候（溫度、下雨、大風等）影響，發(fā)酵不 均勻，后發(fā)酵(相當于二次隧道發(fā)酵）巴氏消毒和維持溫度不到位，致使培養(yǎng)料成熟度差，雜 菌、蟲卵污染嚴重，嚴重影響產量。而且由于農民分散堆放培養(yǎng)料，對農村環(huán)境也有一定的 影響。目前，國內、國外的雙孢菇堆肥發(fā)酵形式多種多樣，從發(fā)酵形式上主要分為一次發(fā)酵 模式、二次發(fā)酵模式和三次發(fā)酵模式，同歐美發(fā)達國家相比，我國的堆肥發(fā)酵主要是單一的 一次發(fā)酵季節(jié)性生產，堆肥發(fā)酵技術落后，大部分屬于農業(yè)式生產，直接將原料堆放在發(fā)酵 場地上，通過簡單的翻堆，大部分時間進行厭氧發(fā)酵，其結果就是好氧微生物得不到很好的 繁殖，不利于提高出菇產量。歐美國家大部分使用二次發(fā)酵、三次發(fā)酵技術，其發(fā)酵方式前 期建設、設備投入成本太高，運行費用也很高，不適合我國國情。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種集中高效、優(yōu)質高產、節(jié)能環(huán)保的雙孢蘑菇集中二次 發(fā)酵方法。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案是：一種雙孢菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵方法，包括以 下步驟： (1) 準備工作： 備料：培養(yǎng)基原材料由以下成分和重量比混合配制而成：大麥草45%、牛糞30%、玉米芯 15%、菜籽餅5%、尿素2%、石膏3% ; 預濕：將草料均勻平鋪在預濕池內，草料厚度為1-1. 2m，往草堆內澆水，預濕2- 5天， 將草料悶堆12-15小時，使其發(fā)熱溫度到40°C - 50°C ; 添加牛糞、石膏和菜籽餅，充分混合均勻，放置12-15小時； (2) -次隧道發(fā)酵：把混合后的發(fā)酵料填入一次發(fā)酵隧道內的通風地板上，讓預濕后的 草料作為填料均勻地拋撒填滿隧道， 發(fā)酵4一6天，將發(fā)酵料轉入另一個一次發(fā)酵隧道內，每隔3天轉一次倉，轉倉3-4次， 整個發(fā)酵時間為12- 15天； 一期發(fā)酵要求發(fā)酵料的溫度控制在70°C - 80°C ; (3)二次發(fā)酵 把一次隧道發(fā)酵的基料均勻地堆在二次發(fā)酵隧道內的通風地板上，料高2m - 3m，二次 隧道發(fā)酵時間5- 9天，通過風機運行控制發(fā)酵料溫度，包括平衡階段、升溫階段、巴氏消 毒、降溫、恒溫培養(yǎng)、降溫出料： 平衡階段：時間6. 5-7. 5小時，發(fā)酵料溫度范圍48- 50°C，空氣溫度47-48°C ; 升溫階段：時間8 -12小時，發(fā)酵料溫度升至57-58°C，空氣溫度升至56-58°C ; 巴氏消毒：時間8小時，發(fā)酵料溫度57-58°C，空氣溫度55-56°C ; 降溫：時間4小時，發(fā)酵料溫度降至48-50°C，空氣溫度降至46-48°C ; 恒溫培養(yǎng)：時間4一6天，發(fā)酵料溫度48°C - 50°C，空氣溫度45-47°C ; 降溫出料：時間6-8小時，料溫由48°C降至24-26°C。
[0006] 優(yōu)選的，所述大麥草長度為20cm -40cm，含水量15% -18%。
[0007] 優(yōu)選的，所述玉米芯顆粒直徑為(λ 8cm-L 5cm，含水量13%-15%。
[0008] 優(yōu)選的，所述石膏為非結晶硫酸鈣，純度98%以上，細度100-120目。
[0009] 優(yōu)選的，菜籽餅的含水量不大于12%，干樣含氮5. 5%以上。
[0010] 優(yōu)選的，所述一次發(fā)酵隧道，隧道長、寬和高分別為24. 5m、5m和4m。
[0011] 優(yōu)選的，所述二次發(fā)酵隧道，隧道長、寬和高分別為30m、6m和4m，風機安裝在隧道 后方，自動控制發(fā)酵溫度，隧道底部埋有PVC管作通風管，孔密度為200mmX 300mm，地面為 混凝土管道鋼筋結構，隧道內部墻體設有IOcm保溫材料，墻面內側安裝防水材料。
[0012] 優(yōu)選的，二次發(fā)酵隧道墻面外板采用0. 426mm厚的鍍鋁鋅基板，頂棚和內墻分別 采用0. 426mm厚的PU夾心彩鋼板和EPS夾心彩鋼板，吊頂夾心材料厚度55mm，墻體及保溫 門夾心材料厚度100mm，I. 2m以下磚墻均貼IOOmm聚苯板，地面設有IOOmm膨脹珍珠巖保溫 層。
[0013] 雙孢蘑菇生產有很大的地域性影響，每一個地區(qū)都需要根據(jù)不同原材料供給來研 宄最佳配方和發(fā)酵工藝。在河西走廊地區(qū)種植雙孢蘑菇，我們根據(jù)當?shù)刈杂傻脑牧?，通過 多次試驗篩選出以大麥草和粉碎的玉米芯加牛糞的配方，試驗集成培養(yǎng)基配方，研宄出一 套適合在西北地區(qū)制作雙孢蘑菇培養(yǎng)料的獨特工藝。原材料的預處理、一次發(fā)酵和二次發(fā) 酵技術，綜合集成了培養(yǎng)料的二次發(fā)酵工藝，形成了集中規(guī)?；a培養(yǎng)料，實現(xiàn)了雙孢蘑 菇生產優(yōu)質、高產。
[0014] 二次發(fā)酵隧道是完全密閉具有保溫功能的隧道，為低壓大風量系統(tǒng)，能夠精確控 制料溫。發(fā)酵中最重要的巴氏殺菌階段和有益微生物的培養(yǎng)階段(控溫培養(yǎng)過程)均在二次 發(fā)酵中完成，從二次隧道內出來的發(fā)酵料直接用于接種生產。
[0015] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下優(yōu)點： 1、二次發(fā)酵隧道是完全密閉具有保溫功能的隧道，為低壓大風量系統(tǒng)，能夠精確控制 料溫。發(fā)酵過程由自動控制系統(tǒng)控制，控制系統(tǒng)內有設定好的溫度曲線走勢，控制系統(tǒng)電腦 根據(jù)曲線來自動控制發(fā)酵料溫度，實現(xiàn)控溫、控濕、控氣的目的。保證一年四季都能實現(xiàn)整 個隧道內培養(yǎng)料的均溫、升溫、恒溫、降溫和均衡控溫，有效控制發(fā)酵。
[0016] 2、經過第二次發(fā)酵的培養(yǎng)料進一步熟化，促使大量有益微生物生長繁殖，促進養(yǎng) 分分解和有效養(yǎng)分的積累，并殺滅培養(yǎng)料中的害蟲及有害微生物，使蘑菇菌種的菌絲體在 最短時間內適應營養(yǎng)環(huán)境，順利生長發(fā)育。
[0017] 3、二次隧道集中發(fā)酵結束后，培養(yǎng)料放線菌很多，呈灰白色，不粘手，有彈性，浸出 液呈透明狀，PH7. 5- 8,含水量66. 3%，含氮量2. 15%，碳氮比為17. 2:1，無氨味。
[0018] 4、從原料預濕開始到高品質的原料出廠只需要22天，而傳統(tǒng)培養(yǎng)料發(fā)酵一般是 30天。
[0019] 5、集成了廢水回收利用技術，在整個生產過程中，在預濕和一次隧道轉倉期間根 據(jù)具體情況要補充水分。多余的水通過排水溝流回預濕池，重新用于預濕，無污水排放。
[0020] 6、工廠化生產能夠大幅度的提高單位面積的產量，減少自然災害和劣質環(huán)境對發(fā) 酵的制約和影響，節(jié)省土地資源。一般節(jié)約用地200倍以上。
[0021] 7、利用微生物發(fā)酵熱完成"巴斯德滅菌"和腐熟過程，與耗費大量熱蒸汽的架床發(fā) 酵工藝相比，隧道式發(fā)酵處理量大、能耗低，效益高，無環(huán)境污染。
[0022] 8、二次隧道集中高效發(fā)酵技術，單次發(fā)酵量可以到達80噸、質量穩(wěn)定可靠，單生 產成本低。
[0023] 9、原材料不使用任何藥物、無藥物污染、有利于人們身體健康；不受季節(jié)限制、可 以連續(xù)生產。
[0024] 10、節(jié)約能源(節(jié)約用電，不用煤)、資源(水循環(huán)利用、無污水排放)。
【具體實施方式】
[0025] 所需設備：美國FANCOM控制系統(tǒng)、鏟車、拋料機、自卸式運料車。
[0026] 下面的實施例可以進一步說明本發(fā)明，但不要任何方式限制本發(fā)明。
[0027] 實施例1. 1、一次發(fā)酵： 1. 1備料 培養(yǎng)基原材料由以下成分混合配制而成：大麥草45噸，牛糞30噸，玉米芯15噸，菜籽 餅5噸，尿素2噸，石膏3噸； 草料：按照發(fā)酵工藝流程操作，大麥草長度為30cm，用軋草機對麥草進行處理。要求大 麥草無霉變、含水量為16%。
[0028] 牛糞：新運輸回來的牛糞放在貯糞池內充分攪拌后放置7天以上，讓其自然降解。 濕牛奠含氮量(干樣含氮2. 5%以上)，灰分28%以下，含水量83%。
[0029] 玉米芯：顆粒直徑為I. 0cm，含水量14%。
[0030] 石膏粉：非結晶硫酸媽，純度98%以上，細度100目。
[0031] 菜籽餅：含水量12%以下，干樣含氮5. 5%以上。
[0032] 1. 2預濕：用裝載機在預濕池內進行混料預濕， 第一步：將草料均勻平鋪在預濕池內，Im厚，然后往草堆內澆水淋透。麥草吸水而啟動 麥草的發(fā)酵過程，質地開始變軟而吸收更多的水分。預濕2天后用鏟車將草料堆成一個大 堆，悶堆13小時，使其發(fā)熱溫度到45°C ; 第二步：添加牛糞糞、石膏和菜籽餅， 混均牛糞，攪拌，使池內牛糞充分混合，草料與牛糞混合，讓草料充分吸收牛糞，將混合 后的草料平鋪在原材料預處理場所上，將