一種杏鮑菇培養(yǎng)基料的厭氧發(fā)酵方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用菌領(lǐng)域，具體涉及一種杏鮑菇培養(yǎng)基料的厭氧發(fā)酵方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 杏鮑菇是一種腐生菌，只能通過菌絲從栽培料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)，其生長和子實體 發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質(zhì)營養(yǎng)和少量的維生素類營養(yǎng)。因此，培養(yǎng)基 對杏鮑菇產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。雜菌真菌與杏鮑菇親源關(guān)系較近，生活方式相似，是 杏鮑菇菌絲的大敵，如綠霉、黑根霉、鏈刀霉、黃曲霉等，它們的營養(yǎng)體與杏鮑菇菌絲爭奪營 養(yǎng)、產(chǎn)酸、產(chǎn)毒、繁殖快、生活周期短，嚴(yán)重影響杏鮑菇菌絲生長。要使杏鮑菇菌絲生長好，必 須將這些雜菌消滅，或使這些雜菌處于休眠、不活動狀態(tài)。根據(jù)雜菌營養(yǎng)體在40°C以上環(huán)境 中會死亡，而雜菌的孢子能忍耐較高溫度的特點進行發(fā)酵，讓孢子萌發(fā)成菌絲體，利用放線 菌產(chǎn)生60°C以上的熱殺死大部分營養(yǎng)體。發(fā)酵好的原料也會營養(yǎng)增加，富有彈性，空隙度提 高、水分適中，pH值7~8,更有利杏鮑菇菌絲的生長。
[0003] 杏鮑菇營養(yǎng)價值高，隨著人們生活水平的日益提高，人們對杏鮑菇的食品安全要 求也越來越嚴(yán)格，要求無污染綠色、無機食品，然而現(xiàn)在大多的蘑菇中均含有化學(xué)藥物或重 金屬殘留等問題。伴隨著人們對綠色有機食品的要求日趨增加，而在目前市場種出現(xiàn)的杏 鮑菇，生產(chǎn)商為了得到個體大、生長快、經(jīng)濟效益高的杏鮑菇，往往在蘑菇的栽培過程中使 用化肥、農(nóng)藥、消毒劑等化學(xué)制劑，這些化學(xué)制劑對人體造成一定的傷害同時也使杏鮑菇的 口感降低，質(zhì)量下降。
[0004] 專利號為CN201410278308. 2的中國專利公開了一種高粱秸桿為原料的杏鮑菇 培養(yǎng)基及其制備方法，由下列重量份的原料制成：高粱秸桿30~35、香蕉皮15~20、棉籽殼 60~70、稻草粉20~22、木薯渣18~20、醋糟15~17、干牛糞14~15、芝麻粉8~9、葡萄糖2~3、檸 檬酸1~1. 5、硫酸銅0. 4~0. 5、金櫻子3~4、薺菜花2~3、合歡皮4~5、沙棘果2~3、馬骨節(jié)1~2、 EM-菌液0. 1~0. 2、硅藻土 22~24、紅薯泥20~22、豆?jié){12~14、營養(yǎng)添加劑10~11。該發(fā)明的 培養(yǎng)基采用了多種農(nóng)業(yè)廢棄物作為主要原料，實現(xiàn)了對自然資源的充分利用，降低了生產(chǎn) 成本，且該發(fā)明添加的硅藻土提升了該發(fā)明的保水性，有利于杏鮑菇的生長，此外該發(fā)明還 含有中草藥成分，栽培出的杏鮑菇有保健功效。但是該發(fā)明在制備過程中引入了青霉素菌 和Cu 2+，因此所制備的培養(yǎng)基的安全性值得懷疑。
[0005] 專利號為CN201110214797. 1的中國專利公開了一種杏鮑菇栽培料的制備方法， 將棉子殼、鋸木屑、薄草粉、玉米桿粉等混合，用石灰水加入原料中攪勻，建堆發(fā)酵、翻堆后 降溫鋪畦或裝袋，接種管理，發(fā)菌出菇。該方法制備的杏鮑菇培養(yǎng)料菌絲生長旺盛，濃白粗 壯，出菇產(chǎn)量高，質(zhì)量好，效果顯著。但是該發(fā)明沒有嚴(yán)格的消毒過程，容易在杏鮑菇的培養(yǎng) 過程中產(chǎn)生雜菌，影響杏鮑菇的生長。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種安全無害、易于食用菌 生長、生產(chǎn)成本低的杏鮑菇培養(yǎng)基料的厭氧發(fā)酵方法。
[0007] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取如下的技術(shù)方案： 一種杏鮑菇培養(yǎng)基料的厭氧發(fā)酵方法，其特征在于，基料的厭氧發(fā)酵方法包括以下步 驟： 步驟S01，場地及工具準(zhǔn)備：選擇緊靠菇房、排水良好、避風(fēng)向陽的水泥地面，并對場地 和工具進行徹底消毒； 步驟S02,培養(yǎng)料暴曬：以木屑、玉米芯、甘蔗渣為培養(yǎng)料主料，將木屑、玉米芯、甘蔗渣 分堆暴曬24小時； 步驟S03,培養(yǎng)料加水?dāng)嚢瑁簩⒛拘?、玉米芯、甘蔗分別加水?dāng)嚢杈鶆颍?步驟S04,培養(yǎng)料建堆：將培養(yǎng)料堆成龜背形長條堆；第一層平鋪10cm~15cm的細木屑， 第二層平鋪l〇cm~15cm的攪拌好的玉米芯，第三層平鋪10cm~15cm的甘鹿?jié)O，第四層再平 鋪10cm~15cm的刨花，第五層再平鋪10cm~15cm的玉米芯；第六層再平鋪10cm~15cm的甘鹿 漁，以此類推，建堆高度為1. 5 m~2. 0 m ; 步驟S05，培養(yǎng)料發(fā)酵：建堆后自然發(fā)酵，控制堆中心寬3m~4m、高約lm的堆中心區(qū)域及 堆表面的溫度； 步驟S06,培養(yǎng)料翻堆：將發(fā)酵后的培養(yǎng)料扒開攤平降溫，排出廢氣，開堆時可見白色 乳酸菌菌絲，質(zhì)地松軟、有彈性、淺褐色、有芳香味，即得所需要的培養(yǎng)基料。
[0008] 進一步的，在步驟S03中，加水?dāng)嚢杈鶆虻臈l件是：加水至料堆含水量達到 65%~70%，并攪拌均勻。
[0009] 進一步的，在步驟S04中，龜背形長條堆為：寬4. 0m~5. 0m、高1. 5 m~2. 0 m、長度 10 m的長條堆。
[0010] 進一步的，在步驟S04中，龜背形長條堆的倒數(shù)第二層為玉米芯層，最后一層為細 木屑層。
[0011] 更進一步的，在步驟S04中，還可在料堆最后一層上蓋塑料保溫保濕。
[0012] 進一步的，在步驟S05中，自然發(fā)酵的時間為6天~8天。
[0013] 更進一步的，在步驟S05中，自然發(fā)酵6天~8天，控制條件是，堆中心區(qū)域的 溫度變化為：第一天為常溫狀態(tài)，第二天為常溫狀態(tài)，第三天為45°C ~50°C,第四天為 50°C ~60°C，第五天為60°C ~63°C，第六天~第八天為63°C ~65°C。
[0014] 進一步的，在步驟S05中，堆表面溫度為60°C ~65°C。
[0015] 進一步的，在步驟S06中，培養(yǎng)基料的含水量為60%~65%。
[0016] 更進一步的，在步驟S06中，在培養(yǎng)基料的含水量為60%~65%的條件下，培養(yǎng)基料 的pH值為6. 5~7。
[0017] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 1、提高效率，增加產(chǎn)量。能快速有效降解、轉(zhuǎn)化物料養(yǎng)分，營養(yǎng)更加均衡豐富，并使杏鮑 菇盡快吸收，減少養(yǎng)分流失浪費，大大提高養(yǎng)分利用率；與常規(guī)處理相比，使用本發(fā)明栽培 技術(shù)可使杏鮑菇增產(chǎn)10%~20%。
[0018] 2、殺蟲滅害，提高品質(zhì)。厭氧發(fā)酵有益功能微生物呈幾何級數(shù)大量和快速繁殖，產(chǎn) 生高溫高熱，可快速殺死大多數(shù)危害杏鮑菇的害蟲等，抑制雜菌生長，大大減少了化學(xué)殺蟲 劑、殺菌劑的使用。
[0019] 3、快速發(fā)酵，省時省本?？墒剐吁U菇培養(yǎng)料6天內(nèi)溫度迅速升至60°C~65°C，能使 食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵時間縮短20%，大大減少翻到次數(shù)，降低勞動強度，節(jié)省大量人力、物力等 經(jīng)濟成本。
【具體實施方式】
[0020] 以下給出本發(fā)明的具體實施例，用來對本發(fā)明作進一步詳細說明。
[0021] 下述實施例中的制作方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。
[0022] 實施例1 一種杏鮑菇培養(yǎng)料的厭氧發(fā)酵方法，培養(yǎng)基料的厭氧發(fā)酵方法包括以下步驟： (1)場地及工具準(zhǔn)備：選擇緊靠菇房、排水良好、避風(fēng)向陽的水泥地面，并對場地和工具 進行徹底消毒。
[0023] (2)培養(yǎng)料暴曬：以木屑、玉米芯、甘蔗渣為培養(yǎng)料主料，將木屑、玉米芯、甘蔗渣分 堆暴曬24小時。
[0024] (3)培養(yǎng)料加水?dāng)嚢瑁簩⒛拘?、玉米芯、甘蔗分別加水至料堆含水量達到65%，并攪 拌均勻。
[0025] (4)培養(yǎng)料建堆：將培養(yǎng)料堆成寬4. 0m、高1. 5 m、長10 m的龜背形長條堆；第一 層平鋪10cm的細木屑，第二層平鋪10cm的攪拌好的玉米芯，第三層平鋪10cm的甘蔗渣，第 四層再平鋪l〇cm的刨花，第五層再平鋪10cm的玉米芯；第六層再平鋪10cm的甘蔗渣，以此 類推，龜背形長條堆倒數(shù)第二層為玉米芯層，最后一層為細木屑層，建堆高度為1.5 m，然后 在料堆上蓋塑料保溫保濕。
[0026] (5)培養(yǎng)料發(fā)酵：建堆后自然發(fā)酵6天，控制堆中心寬3m、高約lm的堆中心區(qū)域溫 度；中心區(qū)域溫度第一天為常溫狀態(tài)，第二天為常溫狀態(tài)，第三天為45°C，第四天為50°C， 第五天為60°C，第六天~第八天為63°C ;堆表面溫度為60°C。
[0027] (6)培養(yǎng)料翻堆：將發(fā)酵后的培養(yǎng)料扒開攤平降溫，排出廢氣，開堆時可見白色乳 酸菌菌絲，質(zhì)地松軟、有彈性、淺褐色、有芳香味，含水量為60%，最終pH值為6. 5 ;即得所需 要的杏鮑菇培養(yǎng)基料。
[0028] 實施例2 一種杏鮑菇培養(yǎng)料的厭氧發(fā)酵方法，培養(yǎng)基料的厭氧發(fā)酵方法包括以下步驟： (1)場地及工具準(zhǔn)備：選擇緊靠菇房、排水良好、避風(fēng)向陽的水泥地面，并對場地和工具 進行徹底消毒。
[0029] (2)培養(yǎng)料暴曬：以木屑、玉米芯、甘蔗渣為培養(yǎng)料主料，將木屑、玉米芯、甘蔗渣分 堆暴曬24小時。
[0030] (3)培養(yǎng)料加水?dāng)嚢瑁簩⒛拘?、玉米芯、甘蔗分別加水至料堆含水量達到70%，并攪 拌均勻。
[0031] (4)培養(yǎng)料建堆：將培養(yǎng)料堆成寬5. Om、高2. 0 m、長10 m的龜背形長條堆；第一 層平鋪15cm的細木屑，第二層平鋪15cm的攪拌好的玉米芯，第三層平鋪15cm的甘蔗渣，第 四層再平鋪15cm的刨花，第五層再平鋪15cm的玉米芯；第六層再平鋪15cm的甘蔗渣，以此 類推，龜背形長條堆倒數(shù)第二層為玉米芯層，最后一層為細木屑層，建堆高度為2