專利名稱：：羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種羽衣甘藍(lán)的加工處理技術(shù)，具體為一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法。
背景技術(shù)：
：葉綠素(chlorophyll)是高等植物進(jìn)行光合作用的重要物質(zhì)，同時(shí)也是綠色植物的主要色素，主要有葉綠素a和葉綠素b兩種。在活體植物中，葉綠素得到了很好的保護(hù)，既可以發(fā)揮光合作用，又不會(huì)發(fā)生降解，但離體葉綠素對(duì)光照很敏感，光、水分、溫度、氧氣等因素的作用可導(dǎo)致葉綠素不可逆的分解。因此葉綠素在果蔬貯藏、加工和貨架期極易褪色或者變色，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也大大降低了商品價(jià)值。羽衣甘藍(lán)(Brassicoleraceavar.ac印halaDC.)又名葉牡丹、牡丹菜、花包菜、綠葉甘藍(lán)等。原產(chǎn)地中海沿岸至小亞西亞一帶，現(xiàn)廣泛栽培，主要分布于溫帶地區(qū)。二年生或多年生草本植物，屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種的園藝變種，是一種最接近甘藍(lán)野生種的植物。植株高大，根系發(fā)達(dá)，莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥(niǎo)羽狀。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開(kāi)花、結(jié)實(shí)?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4-5月，蟲(chóng)媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2，其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6220毫克。含有多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。羽衣甘藍(lán)含熱量低，每100g羽衣甘藍(lán)葉片僅含0.209kJ熱量，是健美減肥的理想食品。羽衣甘蘭含有大量的游離態(tài)葉黃素(Lutein)，可被人體直接吸收。葉黃素具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、安全無(wú)毒、富含營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，在預(yù)防年齡相關(guān)性視黃斑退化，降低結(jié)腸癌發(fā)病率，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生等方面具有確切效果。目前，生產(chǎn)上采用從萬(wàn)壽菊中提取葉黃素，其產(chǎn)品成分主要是葉黃素酯，直接皂化后的葉黃素不適合作為食品、藥物添加劑。由于含有大量游離態(tài)葉黃素，至今尚未見(jiàn)到從羽衣甘藍(lán)中提取純化游離態(tài)葉黃素的報(bào)道，因此，從羽衣甘蘭中提取葉黃素具有十分重要的意義。但是，羽衣甘蘭中含有大量的葉綠素，影響葉黃素的提取效果。如果能夠?qū)⒃摦a(chǎn)品中的原料的葉綠素方便快捷地去除，就能進(jìn)一步增加該產(chǎn)品的質(zhì)量，提高工藝效率。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了解決羽衣甘藍(lán)葉綠素的脫除的技術(shù)問(wèn)題而提供了一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法。本發(fā)明是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，步驟為取羽衣甘藍(lán)打漿將羽衣甘藍(lán)的葉子放入打漿機(jī)中按葉子與水l:l的比例打漿，取濾液用200目的濾布過(guò)濾；.制環(huán)糊精水溶液??！3-環(huán)糊精加入水中攪拌制成質(zhì)量比為4-6%環(huán)糊精水溶液，將羽衣甘藍(lán)汁濾液與e-環(huán)糊精水溶液按i:2的體積比例混合，將混合液置于磁力攪拌器上在設(shè)定溫度50-6(TC下攪拌15-25min，將攪拌過(guò)后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一個(gè)小時(shí)，將冷藏后的的溶液進(jìn)行抽濾。以下為工藝中各個(gè)環(huán)節(jié)參數(shù)的選擇試驗(yàn)設(shè)計(jì)及分析1.e-環(huán)糊精用量的選擇將羽衣甘藍(lán)汁液加入1%、2%、3%、4%、5%、6%的P_環(huán)糊精水溶液中，將混合溶液置于磁力攪拌器上，設(shè)定溫度50°C，恒定轉(zhuǎn)速攪拌30min。2.攪拌時(shí)間的選擇將羽衣甘藍(lán)汁液加入5%的13-環(huán)糊精溶液中，將混合溶液置于磁力攪拌器上，設(shè)定溫度50。C，恒定轉(zhuǎn)速分別攪拌10min、20min、30min、40min、50min。3.溫度的選擇[15]:將羽衣甘藍(lán)汁液加入5%的P-環(huán)糊精溶液中，將混合溶液置于磁力攪拌器上，恒定轉(zhuǎn)速分別在3(TC、40。C、5(rC、6(rC、7(rC的溫度下攪拌30min。4.正交設(shè)計(jì)根據(jù)單因素確定的最佳因素進(jìn)行三因素三水平的正交試驗(yàn)。結(jié)果計(jì)算要求標(biāo)準(zhǔn)1.測(cè)吸光度[1]:第一次測(cè)將羽衣甘藍(lán)汁濾液與水1:2混合后的溶液，在645nm、663nm下的吸光度，第二次測(cè)分離后上清夜在645nm、663nm下的吸光度，根據(jù)Arnon公式計(jì)算葉綠素a、b和葉綠素的濃度。2.包埋率的計(jì)算根據(jù)Arnon公式運(yùn)用第一次所測(cè)吸光度算得羽衣甘藍(lán)汁濾液中葉綠素濃度為原液葉綠素濃度，運(yùn)用第二次所測(cè)吸光度算得葉綠素濃度為溶液中剩余葉綠素濃度，根據(jù)下面公式計(jì)算包埋率。包ja,原液葉q，g:gf:綠素濃度xloo%原液葉綠素濃度實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析(—)e_環(huán)糊精用量的選擇不同|3_環(huán)糊精用量對(duì)包埋率的影響如圖1。由圖l可以看出，|3-環(huán)糊精用量從1%增加到5%的過(guò)程中，隨著P-環(huán)糊精用量的增加，e-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率逐漸增大。！3-環(huán)糊精用量超過(guò)5%時(shí)，|3-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率呈下降趨勢(shì)。！3-環(huán)糊精用量為5%時(shí)，P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率最高，可達(dá)到81%，效果最好。P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率出現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，可能是因?yàn)閑-環(huán)糊精溶解度的影響，P-環(huán)糊精2(TC時(shí)在水中的溶解度為1.85g/100ml[11]，隨著溫度升高，13-環(huán)糊精的溶解度會(huì)升高，每個(gè)特定的溫度都有特定的溶解度，當(dāng)溫度確定時(shí)，e-環(huán)糊精用量添加到一定量，e-環(huán)糊精水溶液達(dá)到飽和。(二)攪拌時(shí)間的選擇不同攪拌時(shí)間對(duì)包埋率影響如圖2。由圖2可以看出，攪拌時(shí)間從10min增加到20min，P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率升高，攪拌時(shí)間超過(guò)20min以后，隨著攪拌時(shí)間的延長(zhǎng)，P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率呈下降趨勢(shì)。攪拌時(shí)間為20min時(shí)，|3-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率最高，可達(dá)到83%，效果最好?？傮w上，攪拌時(shí)間超過(guò)20min以后，P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率隨著攪拌時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，可能是因?yàn)镻_環(huán)糊精包埋葉綠素形成的包合物會(huì)隨著攪拌時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸分解。(三)溫度的選擇不同溫度對(duì)包埋率的影響如圖3。由圖3可以看出，3(TC-4(TC范圍內(nèi)，e-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率變化很小。溫度從4(TC升高到5(TC時(shí)，隨著溫度的逐漸升高，P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率呈現(xiàn)迅速升高，溫度達(dá)到50。C時(shí)，|3-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率達(dá)到90%，效果最好。溫度高于50°C以后，隨著溫度的逐漸升高，e-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率呈下降趨勢(shì)。(四)正交設(shè)計(jì)1.正交試驗(yàn)的因素和水平e-環(huán)糊精包埋葉綠素受溫度、攪拌時(shí)間、環(huán)糊精的用量等因素影響，根據(jù)單因素試驗(yàn)確定了各個(gè)因素的最佳水平，為了使包埋效果達(dá)到最優(yōu)水平，進(jìn)行了正交試驗(yàn)。正交試驗(yàn)的其因素和水平見(jiàn)表1。表1正交試驗(yàn)的因素水平表<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>[OO33]正交試驗(yàn)結(jié)果表明(表2)，三因素對(duì)P-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率的影響次序溫度>!3-環(huán)糊精的用量>攪拌時(shí)間，溫度和e-環(huán)糊精的用量為主要因素，攪拌時(shí)間為次要因素。最佳配方為A3B3C2即溫度為60°C，P-環(huán)糊精的用量為6%，攪拌時(shí)間為20min。由以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析我們可以得出以下結(jié)果(—)在溫度為6(TC，攪拌時(shí)間為20min的條件下，P_環(huán)糊精的用量為5%時(shí)，P_環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率最高，可達(dá)到81%。(二)在溫度為5(TC，e-環(huán)糊精的用量為4^的條件下，攪拌時(shí)間為20min時(shí)，P_環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率最高，可達(dá)到83%。(三)在攪拌時(shí)間為20min，P_環(huán)糊精的用量為5%的條件下，溫度為50°C時(shí)，P_環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率最高，可達(dá)到90%。(四)正交試驗(yàn)結(jié)果表明(表2)，三因素對(duì)13-環(huán)糊精包埋葉綠素的包埋率的影響次序溫度>!3-環(huán)糊精的用量>攪拌時(shí)間，溫度和P-環(huán)糊精的用量為主要因素，攪拌時(shí)間為次要因素。最佳配方為A3B3C2即溫度為6(TC，|3-環(huán)糊精的用量為6%，攪拌時(shí)間為20min。(五)羽衣甘藍(lán)原液顏色為暗綠色，在溫度為6(TC，|3-環(huán)糊精的用量為6%，攪拌時(shí)間為20min的條件下包埋以后變?yōu)辄S色，而且清澈透明，溶液顏色比較穩(wěn)定，可以長(zhǎng)時(shí)間保持顏色不變，能夠有效地抑制葉綠素的不穩(wěn)定對(duì)溶液顏色造成的影響，效果明顯，該方法投入少，操作簡(jiǎn)單，方便安全。圖1|3-環(huán)糊精用量選擇圖圖2攪拌時(shí)間選擇圖圖3溫度選擇圖具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，步驟為1.原料預(yù)處理取干制羽衣甘藍(lán)除去莖，稱適量，放入6(TC溫水中復(fù)水30min。2.打漿將復(fù)水后的葉子放入打漿機(jī)中按葉子與水1:l的比例打漿。3.過(guò)濾取濾液用200目的濾布過(guò)濾。4.制環(huán)糊精水溶液取適量的13_環(huán)糊精加入100ml水中在5(TC水浴條件下攪拌制成質(zhì)量濃度為6%的環(huán)糊精水溶液。5.攪拌將羽衣甘藍(lán)汁濾液與P-環(huán)糊精水溶液按l:2的比例混合，將混合液置于磁力攪拌器上在設(shè)定溫度5(TC下恒定轉(zhuǎn)速下攪拌25min。6.冷藏將攪拌過(guò)后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一個(gè)小時(shí)。7.分離將冷藏后的溶液進(jìn)行抽濾。實(shí)施例2、一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，步驟為1.原料預(yù)處理取干制羽衣甘藍(lán)除去莖，稱適量，放入6(TC溫水中復(fù)水30min。2.打漿將復(fù)水后的葉子放入打漿機(jī)中按葉子與水1:l的比例打漿。3.過(guò)濾取濾液用200目的濾布過(guò)濾。4.制環(huán)糊精水溶液取適量的13_環(huán)糊精加入100ml水中在5(TC水浴條件下攪拌制成質(zhì)量濃度為4%的環(huán)糊精水溶液。5.攪拌將羽衣甘藍(lán)汁濾液與P-環(huán)糊精水溶液按l:2的比例混合，將混合液置于磁力攪拌器上在設(shè)定溫度6(TC下恒定轉(zhuǎn)速下攪拌15min。6.冷藏將攪拌過(guò)后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一個(gè)小時(shí)。7.分離將冷藏后的溶液進(jìn)行抽濾。實(shí)施例3、一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，步驟為1.原料預(yù)處理取干制羽衣甘藍(lán)除去莖，稱適量，放入6(TC溫水中復(fù)水30min。2.打漿將復(fù)水后的葉子放入打漿機(jī)中按葉子與水1:l的比例打漿。3.過(guò)濾取濾液用200目的濾布過(guò)濾。4.制環(huán)糊精水溶液取適量的13_環(huán)糊精加入100ml水中在5(TC水浴條件下攪拌制成質(zhì)量濃度為5%的環(huán)糊精水溶液。5.攪拌將羽衣甘藍(lán)汁濾液與P-環(huán)糊精水溶液按l:2的比例混合，將混合液置于磁力攪拌器上在設(shè)定溫度5(TC下恒定轉(zhuǎn)速下攪拌20min。6.冷藏將攪拌過(guò)后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一個(gè)小時(shí)。7.分離將冷藏后的溶液進(jìn)行抽濾。權(quán)利要求一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，其特征是步驟為，取羽衣甘藍(lán)打漿，將羽衣甘藍(lán)的葉子放入打漿機(jī)中按葉子與水1∶1的比例打漿，取濾液用200目的濾布過(guò)濾；制環(huán)糊精水溶液，取β-環(huán)糊精加入水中攪拌制成質(zhì)量比為4-6％環(huán)糊精水溶液，將羽衣甘藍(lán)汁濾液與β-環(huán)糊精水溶液按1∶2的體積比例混合，將混合液置于磁力攪拌器上在設(shè)定溫度50-60℃下攪拌15-25min，將攪拌過(guò)后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一個(gè)小時(shí)，將冷藏后的溶液進(jìn)行抽濾。2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，其特征是P-環(huán)糊精水溶液質(zhì)量比為5%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法，其特征是合液置于磁力攪拌器上在設(shè)定溫度5(TC下攪拌20min。全文摘要本發(fā)明涉及一種羽衣甘藍(lán)的加工處理技術(shù)，具體為一種羽衣甘藍(lán)葉綠素高效去除方法。解決羽衣甘藍(lán)葉綠素的脫除的技術(shù)問(wèn)題。其特征是步驟為，取羽衣甘藍(lán)打漿，過(guò)濾；制環(huán)糊精水溶液，將羽衣甘藍(lán)汁濾液與β-環(huán)糊精水溶液按1∶2的體積比例攪拌混合，將攪拌過(guò)后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一個(gè)小時(shí)，將冷藏后的溶液進(jìn)行抽濾。溶液清澈透明，顏色比較穩(wěn)定，可以長(zhǎng)時(shí)間保持顏色不變，能夠有效地抑制葉綠素的不穩(wěn)定對(duì)溶液顏色造成的影響，效果明顯，該方法投入少，操作簡(jiǎn)單，方便安全。文檔編號(hào)C07C403/24GK101701007SQ20091007553公開(kāi)日2010年5月5日申請(qǐng)日期2009年9月22日優(yōu)先權(quán)日2009年9月22日發(fā)明者于有偉,王向東,鄧娟申請(qǐng)人:王向東