專利名稱：一種新型清涼劑在檳榔中的應(yīng)用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種可在檳榔食品中起清涼效果的薄荷酰胺型衍生物和它在檳榔食品中的應(yīng)用方法。
背景技術(shù)：
檳榔是我國四大南藥之一，可以促消化、治病、美容。吃檳榔主要影響中樞和自律神經(jīng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃檳榔可以提高警度，反應(yīng)動作會更靈敏，同時也會較平靜； 民眾常以吃檳榔來御寒，和消除緊張勞動后的疲勞。同時檳榔還有很大的藥用價值，有驅(qū)蟲作用，抗真菌、病毒作用和治療蛔蟲病，青光眼等效果。一般檳榔的加工工藝及流程為如下 ①選子一②清洗一③晾干一④水、甜味劑、香精香料等一⑤發(fā)子一⑥晾干一⑦上表香一⑧ 切子一⑨點(diǎn)鹵水一⑩晾干、包裝。檳榔主產(chǎn)廣東、云南、臺灣、廣西、福建等，隨著中國檳榔行業(yè)的不斷發(fā)展，對添加在檳榔中起到清涼效果，使食用者食用后更有利于減緩疲勞提高警覺度的清涼劑會不斷提高要求。目前市場上一般在檳榔中添加的清涼劑都為傳統(tǒng)清涼劑，如薄荷腦，薄荷油等，但這些清涼劑當(dāng)加大量時會有不適宜的苦味，同時在檳榔的有些加工過程中會有較大的揮發(fā)而影響了涼感。本發(fā)明的目的就是要提供一種在檳榔食品中添加量小，損失少，無苦味的清涼劑， 這對檳榔產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā)有很好的經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明還提供了這種清涼劑在檳榔中的應(yīng)用方法。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所述這種薄荷酰胺型衍生物，為具有如下結(jié)構(gòu)通式的化合物
權(quán)利要求
1.在檳榔食品中起清涼效果的薄荷酰胺型衍生物，其特征在于，為具有如下結(jié)構(gòu)通式的化合物其中
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷酰胺型衍生物，其特征在于，所述薄荷酰胺型衍生物為 (1R，2S，5R) -N- (2- (2-吡啶基)-乙基)_2_異丙基-5-甲基_環(huán)己烷酰胺鹽酸鹽或(1R，2S， 5R) -N- (2- (2-吡啶基)-乙基)-2-異丙基-5-甲基-環(huán)己烷酰胺磷酸鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷酰胺型衍生物，其特征在于，可溶于水，或者溶于有機(jī)溶劑中使用，或者直接粉末在檳榔中使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷酰胺型衍生物，其特征在于，在檳榔中的添加量一般為 0. 001-0. 5%。優(yōu)選的，添加量為 0. 01-0. 1%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 4所述的薄荷酰胺型衍生物，其特征在于，可以和其他清涼劑如薄荷腦，薄荷油，N-乙基-2-異丙基-5-甲基-環(huán)己烷酰胺等一同添加于檳榔食品中。
6.根據(jù)權(quán)利要求1 5所述的薄荷酰胺型衍生物，其特征在于，可在檳榔的發(fā)制液中添加，在上表香過程中添加，或可在點(diǎn)鹵過程中添加。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種可在檳榔食品中起清涼效果的薄荷酰胺型衍生物和它在檳榔食品中的應(yīng)用方法，本發(fā)明所述及的化合物添加在檳榔食品中可使檳榔有持久清爽的涼感，食用者吃后更有利于減緩疲勞，提高警覺度，該化合物在檳榔食品中的添加量小而涼感強(qiáng)。所述薄荷酰胺型衍生物為具有如下結(jié)構(gòu)通式的化合物。
文檔編號C07D213/75GK102532004SQ20101059702
公開日2012年7月4日 申請日期2010年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月17日
發(fā)明者劉煒, 劉熠 申請人:上海統(tǒng)益生物科技有限公司