增強(qiáng)萊鮑迪苷d水溶性的方法
【專利摘要】通過將Reb?D粉加入到水中并加熱至完全溶解Reb?D粉，或通過使用熱水/沸水或水/乙醇從甜葉菊植物提取Reb?D來制備清澈的Reb?D溶液，其中該清澈的Reb?D溶液的溫度為高于70℃。理想地，將該清澈的Reb?D溶液與溶解增強(qiáng)劑混合，其中將該增強(qiáng)的Reb?D溶液的溫度維持在高于70℃，并且其中所述溶解增強(qiáng)劑是含羥基甜味劑。然后將穩(wěn)定劑加入到Reb?D溶液中，以產(chǎn)生穩(wěn)定化的Reb?D溶液；其中所述穩(wěn)定劑包含增稠劑或抗結(jié)塊劑。將所述穩(wěn)定化的Reb?D溶液噴霧干燥形成粉末。萊鮑迪苷D在水基流體中，特別是在飲料濃縮物和糖漿1中的溶解度得到增強(qiáng)。
【專利說明】增強(qiáng)萊鮑迪苷D水溶性的方法
[0001] 相關(guān)申請(qǐng)的交叉參考
[0002] 本申請(qǐng)要求2012年3月26日提交的并且發(fā)明名稱為"增強(qiáng)萊鮑迪苷D水溶性的 方法"的美國系列No. 13/429, 473的優(yōu)先權(quán)，在此將其全部并入作為參考。 發(fā)明領(lǐng)域
[0003] 本發(fā)明涉及增強(qiáng)萊鮑迪苷D的水溶性。
[0004] 背景
[0005] 甜的甜菊糖苷化合物以小濃度存在并且可以從植物材料，特別是甜葉菊（Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子中提取。甜菊粗提物包含甜菊苷、甜菊雙糖苷、幾種萊鮑迪苷， 包括萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D和萊鮑迪苷E，以及杜克苷化合物。為 了方便，萊鮑迪苷在本文中可以稱為Reb A、Reb B、Reb C等。
[0006] 在萊鮑迪苷中，Reb A通常用作飲料應(yīng)用中的甜味劑，但具有異味問題。Reb D具 有比Reb A更好的糖特征和更理想的味道，但Reb D難以用于食品中，因?yàn)槠湓谑覝叵碌乃?溶性低。例如，為了在0.8%濃度下實(shí)現(xiàn)完全溶解，Reb D需要加熱至接近沸水溫度2小時(shí)。 在23°C下，在水中至多只能溶解300至450ppm。
[0007] 由于這種低溶解度，如果當(dāng)將Reb D用于飲料中時(shí)，例如，需要與具有在水中更易 溶解的良好溶解度的其他甜味劑結(jié)合。現(xiàn)在對(duì)研發(fā)RebD含量較高的甜味劑組合物存在著 商業(yè)興趣，例如，具有增甜量的Reb D(S卩，可察覺地提供由甜味劑提供的總甜度的Reb D的 量）的甜味劑組合物，例如，其中Reb D是主要甜味劑的甜味劑。例如，這樣的研發(fā)受到阻 礙，部分是由于缺乏Reb D的低水溶性，因此使其難以用于飲料中。因此，研發(fā)改進(jìn)的方法 來增強(qiáng)Reb D在室溫（20-25°C )下的水溶性是有利的。
[0008] 用于制備飲料的生產(chǎn)過程的傳統(tǒng)方法涉及中間濃縮糖漿步驟，需要6倍濃度的濃 縮物或糖漿中的成分。然后用5倍水稀釋這種糖漿。如果所有糖漿成分在水中可溶解至成 品飲料中水平的6倍程度，則這一步驟很成功。Reb D非常難溶（約300-450ppm)并且不能 以足以提供增甜飲料的量在糖漿或濃縮物中提供。
[0009] 因此，本發(fā)明的一些方面的目的是提供改進(jìn)的方法來增強(qiáng)Reb D的水溶性。鑒于 以下某些示例性實(shí)施方案的公開內(nèi)容和討論的益處，本文中所公開的系統(tǒng)和方法的所有或 某些實(shí)施方案的其他目的和優(yōu)勢將是本領(lǐng)域技術(shù)人員顯而易見的。
[0010] 概述
[0011] 本發(fā)明涉及增強(qiáng)Reb D在基于水的流體（如，飲料和飲料濃縮物）中的溶解度。
[0012] 一方面，本發(fā)明涉及增強(qiáng)萊鮑迪苷D("Reb D"）在水基液體中的溶解度的方法，其 包括：通過將Reb D粉加入到水中并加熱至完全溶解Reb D粉或通過使用熱水/沸水從甜 葉菊提取Reb D來制備清澈的Reb D溶液，其中該清澈的Reb D溶液的溫度為高于70°C;將 該清澈的Reb D溶液與溶解增強(qiáng)劑混合，其中將增強(qiáng)的Reb D溶液的溫度維持在高于70°C， 并且其中溶解增強(qiáng)劑是水溶性有機(jī)酸或其鹽或含羥基甜味劑；將穩(wěn)定劑加入到增強(qiáng)的Reb D溶液中；其中該穩(wěn)定劑包含增稠劑或抗結(jié)塊劑；并且將穩(wěn)定化的Reb D溶液噴霧干燥，以 形成粉末。
[0013] 另一方面，本發(fā)明涉及增強(qiáng)萊鮑迪苷D("Reb D"）在水基液體中的溶解度的方法， 其包括：通過將Reb D粉加入到水中并加熱至完全溶解Reb D粉或通過使用熱水/沸水從 甜葉菊提取Reb D來制備清澈的RebD溶液，其中該清澈的Reb D溶液的溫度為高于70°C ; 將穩(wěn)定劑加入增強(qiáng)Reb D溶液中，以產(chǎn)生穩(wěn)定化的Reb D溶液；其中穩(wěn)定劑包含增稠劑或抗 結(jié)塊劑；并且將穩(wěn)定化的Reb D溶液噴霧干燥，以形成粉末。
[0014] 詳述
[0015] 鑒于本公開內(nèi)容的益處，本文中公開的本發(fā)明主題的各種實(shí)施例和實(shí)施方案都是 可能的，并且將是本領(lǐng)域普通技術(shù)人員顯而易見的。在本公開內(nèi)容中，對(duì)"一些實(shí)施方案"、 "某些實(shí)施方案"、"某些示例性實(shí)施方案"和相似短語的提及各自表示那些實(shí)施方案只是本 發(fā)明主題的非限制性實(shí)例，并且存在未排除的備選實(shí)施方案。除非另外指明或除非另外從 描述的內(nèi)容清楚看出，所公開的任一個(gè)實(shí)施方案和實(shí)施例中的備選和任選的要素或特征彼 此可以互換。即，應(yīng)當(dāng)理解一個(gè)實(shí)施方案或?qū)嵤├忻枋龅囊乜梢耘c另一個(gè)描述的實(shí)施 例或?qū)嵤┓桨钢械囊粋€(gè)或多個(gè)相應(yīng)的但不同的要素互換或替換，并且同樣，一個(gè)實(shí)施方案 或?qū)嵤├娜芜x特征也可以任選地用于其他實(shí)施方案和實(shí)施例中。更一般地，應(yīng)當(dāng)理解任 何公開的實(shí)施例或?qū)嵤┓桨傅囊睾吞卣魍ǔ９_了可以與其他方面以及其他實(shí)施例和 實(shí)施方案一起使用。關(guān)于操作性的或配置成執(zhí)行一種或多種特定的功能、任務(wù)和/或操作 等的組分或成分，旨在表示其在至少某些實(shí)施方案中可以執(zhí)行這樣的功能、任務(wù)和/或操 作，并且也許還能夠良好地執(zhí)行一種或多種其他功能、任務(wù)和/或操作。
[0016] 大量的飲料通常不是大批量制備的，而是在使用時(shí)或在飲料裝瓶時(shí)將糖漿、水和 任選的二氧化碳混合。傳統(tǒng)上，將一份糖漿與五份水混合。該糖漿是濃縮物而所述成分必 須可溶于這種濃縮物中。例如，低熱飲料中的典型甜味劑是阿斯巴甜。當(dāng)用水稀釋成最終 飲料時(shí)，為了提供所需的500ppm的甜度值，阿斯巴甜必須可溶于該糖漿中直到3000ppm。包 括Reb A的其他甜味劑可以用于該糖漿中。然而，由于其在糖漿中的溶解度差，通常不使用 Reb D，或只將其用作甜味劑的次要組分。
[0017] 本發(fā)明涉及增強(qiáng)Reb D水溶性的方法，使得Reb D適用于濃縮物或糖漿中。根據(jù) 所用的方法，23?下的溶解度可以提高至1500ppm，或3000ppm，或7000ppm，并且甚至直到 8000ppm〇
[0018] 首先，將Reb D粉加入到水中，并且加熱至完全溶解Reb D粉。水中的Reb D濃度 低于 3wt%，通常為 0. 1 至 2. 5wt%，或 0. 5 至 2. Owt%，或 1. Owt%。
[0019] 可以將Reb D加入到預(yù)熱的水中，即高于70°C的溫度，或?qū)⑺械腞eb D混合物加 熱至高于70°C的溫度，以在水中溶解Reb D。通常，溫度將是80至KKTC。在任一種情況 中，加熱的水將溶解Reb D至2. 5wt%的最大溶解度。所得到的Reb D溶液應(yīng)當(dāng)是清澈的， 表示所有Reb D都已經(jīng)溶解。
[0020] 或者，可以使用熱水/沸水從甜葉菊植物提取Reb D。水的溫度足夠熱，以提取Reb D并且至少為70°C。用本領(lǐng)域已知的技術(shù)純化Reb D溶液。清澈的Reb D溶液的溫度應(yīng)當(dāng) 保持在高于70°C。
[0021] 在這點(diǎn)上，可以將Reb D清澈溶液噴霧干燥，得到細(xì)粉。與未處理的Reb D 300ppm 的溶解度相比，Reb D的溶解度提高至1500ppm。
[0022] 其次，通過將清澈的Reb D溶液與包含水溶性有機(jī)酸或鹽或含羥基甜味劑的 溶解增強(qiáng)劑混合來進(jìn)一步增強(qiáng)溶解度。溶解的Reb D溶液中的溶解增強(qiáng)劑的濃度為 0. 05% -70% w/w。
[0023] 將增強(qiáng)的Reb D溶液的溫度維持在70°C或更高，通常為70至80°C，以在噴霧干燥 前保持清澈的溶液。增強(qiáng)的溶液含有〇. 01:1至100:1，或〇. 1:1至50:1，或1:1至20:1，例 如10:1的溶解增強(qiáng)劑與Reb D的比例。該溶液的pH為3至7。
[0024] 合適的有機(jī)酸及其鹽是水溶性的并且包括山梨酸、抗壞血酸、苯甲酸、檸檬酸、酒 石酸、丙酸、丁酸、醋酸、琥珀酸、戊二酸、馬來酸、蘋果酸、戊酸、己酸、丙二酸、烏頭酸、山梨 酸鉀、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、氨基酸，及其任意組合。有機(jī)酸及其鹽的益處在于它們是非營養(yǎng) 性的并且因此不會(huì)給Reb D粉增加熱量。
[0025] 合適的含羥基甜味劑是水溶性的并且包括赤蘚糖醇、麥芽糖糊精、蔗糖、甘油、丙 二醇、葡萄糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、木糖、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、 阿拉伯糖醇、異麥芽酮糖醇或其任意組合。
[0026] 在一些方面中，有機(jī)酸/鹽和甜味劑是抗壞血酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、赤蘚糖醇、 麥芽糖糊精、蔗糖，或其任意組合。
[0027] 已經(jīng)報(bào)道了可以通過水不溶性化合物與溶解增強(qiáng)劑的共同結(jié)晶來實(shí)現(xiàn)溶解度和 生物利用率的增強(qiáng)。例如，通過櫟精與咖啡因以2:1的質(zhì)量比的共同結(jié)晶，櫟精的溶解度 和生物利用率分別提高了 14 倍和 10 倍（Adam J. Smith 等，"Mol. Pharmaceutics"，2011， 8(5)，pp 1867-1876)。因此，認(rèn)為水溶性有機(jī)酸/鹽和含羥基甜味劑降低了晶體結(jié)構(gòu)并促 進(jìn)了 Reb D的水合。此外，有機(jī)酸/鹽和含羥基甜味劑可以通過氫鍵合和/或賓-主復(fù)合 與Reb D形成共晶體復(fù)合物，導(dǎo)致提高的Reb D水溶性。最后，有機(jī)酸/鹽和含羥基甜味劑 將維持或提高最終飲料產(chǎn)品中的甜度強(qiáng)度。山梨酸鉀或苯甲酸鈉不僅能夠增強(qiáng)Reb D的溶 解度，它們還能作為成品飲料中的防腐劑。
[0028] 第三，通過加入增稠劑或抗結(jié)塊劑（如，多糖）形式的穩(wěn)定劑來穩(wěn)定Reb D溶液。 穩(wěn)定劑可以提高噴霧干燥效率、Reb D回收以及當(dāng)其溶解于水中時(shí)防止Reb D結(jié)晶。合適 的多糖包括阿拉伯樹膠、果膠、卡拉膠、茄替膠、金合歡膠、瓜爾豆膠、黃原膠、刺槐豆膠、結(jié) 冷膠、瓊脂、淀粉、海藻酸式鹽、纖維素、改性淀粉、羧甲基纖維素（CMC)或其組合。穩(wěn)定劑與 Reb D的比例為0.01:1至5:1。該穩(wěn)定劑可以作為固體或溶液加入。
[0029] 第四，將含有溶解增強(qiáng)劑和穩(wěn)定劑的Reb D清澈溶液噴霧干燥，以形成噴霧干燥的 Reb D粉。噴霧干燥可提供具有大表面積的細(xì)粉。
[0030] 噴霧干燥的Reb D粉在23°C下具有高達(dá)8000ppm的溶解度。在室溫（20-25°C ) 下，以至少1200ppm至高達(dá)5000ppm，通常1800至3000ppm的量將這種Reb D粉加入到飲料 濃縮物中。
[0031] 所得到的含有有機(jī)酸或其鹽或含羥基甜味劑的Reb D粉在水中快速溶解，使用最 小的混合能量。用改性Reb D粉制得的飲料具有與用未處理的Reb D制得的飲料相當(dāng)?shù)奈?道特征。即，處理過的Reb D粉保持了未處理的Reb D的甜味特征。此外，糖醇不僅可增強(qiáng) Reb D的溶解度，而且還能提高整體的甜度。
[0032] 根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，在23°C下，可以將Reb D的溶解度提高至高達(dá) 1500ppm。這個(gè)方面與以上所述的方面相似，但沒有添加溶解增強(qiáng)劑。
[0033] 首先，將Reb D粉加入到水中，并且加熱至完全溶解Reb D粉。水中的Reb D濃度 低于 2. 5wt%，通常為(λ 1 至 2. 5wt%，或(λ 5 至 2. Owt%，或 L Owt%。
[0034] 可以將Reb D加入到預(yù)熱的水中，即高于70°C的溫度，或?qū)⑺械腞eb D混合物加 熱至高于70°C的溫度，以在水中溶解Reb D。通常，溫度將是80至KKTC。在任一種情況 中，加熱的水將溶解Reb D至2. 5wt%的最大溶解度。所得到的Reb D溶液應(yīng)當(dāng)是清澈的， 表示所有Reb D都已經(jīng)溶解。
[0035] 或者，可以使用熱水/沸水從甜葉菊植物提取Reb D。水的溫度足夠熱，以提取Reb D并且至少為70°C。用本領(lǐng)域已知的技術(shù)純化Reb D溶液。清澈的Reb D溶液的溫度應(yīng)當(dāng) 保持在高于70°C。
[0036] 在這點(diǎn)上，可以將Reb D清澈溶液噴霧干燥，得到細(xì)粉。與未處理的Reb D 300ppm 的溶解度相比，Reb D的溶解度提高至1500ppm。
[0037] 其次，通過加入增稠劑或抗結(jié)塊劑形式的穩(wěn)定劑（如，多糖）來穩(wěn)定Reb D溶液。 合適的多糖包括結(jié)冷膠、阿拉伯樹膠、果膠、卡拉膠、茄替膠、金合歡膠、瓜爾豆膠、黃原膠、 刺槐豆膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鹽、纖維素、改性淀粉、羧甲基纖維素（CMC)或其組合。
[0038] 將Reb D溶液的溫度維持在高于70°C，通常為70至80°C，以在噴霧干燥前維持清 澈的溶液。
[0039] 第三，將含有溶解增強(qiáng)劑的穩(wěn)定化的Reb D溶液噴霧干燥，以形成噴霧干燥的Reb D粉。噴霧干燥可提供細(xì)粉，其可提供大的表面積。細(xì)的粒度通常為1至300微米。粒度越 細(xì)，總表面積越大，并且當(dāng)將粉末加入到濃縮物中時(shí)，溶解速率越大。
[0040] 噴霧干燥的Reb D粉在23°C下具有3000ppm的溶解度。在室溫下，以至少1200ppm 至高達(dá)3000ppm，通常1800至3000ppm的量將這種RebD粉加入到飲料濃縮物中。
[0041] 所得到的Reb D溶液在水中快速溶解，使用最小的混合能量。使用穩(wěn)定的Reb D粉 制得的飲料具有與使用未處理的Reb D制得的飲料相當(dāng)?shù)奈兜捞卣鳌＜?，穩(wěn)定的Reb D粉 保持了未處理的Reb D的甜味特征。
[0042] 用根據(jù)以上討論的任一個(gè)方面的Reb D粉制備的飲料，在pH 3至5下是穩(wěn)定的， 并且是清澈的，隨著時(shí)間沒有觀察到凝結(jié)、沉淀和顏色變化。
[0043] 以任何合適的方式從甜葉菊植物獲得Reb D。例如，可以用熱水/沸水或水/乙醇 混合物來提取Reb D。將Reb D分離并純化。如上所述，可以將這種溶液噴霧干燥，得到提 高的溶解度。
[0044] 可以使用任何合適的設(shè)備，通過任何合適的方法來進(jìn)行噴霧干燥。將Buchi迷你 噴霧干燥器用于生產(chǎn)Reb D粉。機(jī)器條件如下：蒸發(fā)能力：1.0L/hr水；氣流：最大35cu. m/ hr ;最大溫度輸入：220C ;噴霧氣體和壓力：壓縮空氣或氮?dú)猓?00-10001/hr，5-8巴；噴嘴 直徑：0. 7_。
[0045] 根據(jù)本文中的實(shí)施方案制得的Reb D粉可以用于飲料產(chǎn)品，包括即飲液體配方、飲 料濃縮物等中。對(duì)于其中在溶液中需要用量高得多的甜味劑的飲料濃縮物或糖漿，該Reb D 特別有用。
[0046] 飲料包括，例如，碳酸和非碳酸軟飲料、泉水飲料、冷凍即飲飲料、咖啡飲料、茶飲 料、乳飲料、粉末狀軟飲料以及液體濃縮物、調(diào)味水、強(qiáng)化水、果汁和果汁味飲料、運(yùn)動(dòng)飲料 和酒精廣品。
[0047] 術(shù)語"飲料濃縮物"和"糖漿"在整個(gè)公開內(nèi)容中可以互換使用。用初始體積的水， 向其中加入附加成分來制備所考慮的飲料濃縮物的至少某些示例性實(shí)施方案?？梢酝ㄟ^將 更多體積的水加入到濃縮物中，從飲料濃縮物形成一倍強(qiáng)度的飲料組合物。
[0048] 通常，例如，可以通過將大約1份濃縮物與大約3至大約7份水混合，由該濃縮物 制備一倍強(qiáng)度的飲料。在某些示例性實(shí)施方案中，將1份濃縮物與5份水混合來制備一倍 強(qiáng)度的飲料。在某些示例性實(shí)施方案中，用于形成一倍強(qiáng)度的飲料的其他水是碳酸水。在 某些其他實(shí)施方案中，不需要形成濃縮物和隨后的稀釋，直接制備一倍強(qiáng)度的飲料。
[0049] 水是本文中公開的飲料產(chǎn)品中的基礎(chǔ)成分，通常為載體或主要的液體部分，剩余 的成分被溶解、乳化、懸浮或分散于其中。在本文中公開的飲料的某些實(shí)施方案的生產(chǎn)中 可以使用純水，并且可以使用標(biāo)準(zhǔn)飲料質(zhì)量的水，使得不會(huì)不利地影響飲料味道、氣味或外 觀?；谠谏a(chǎn)飲料時(shí)適用的工業(yè)和政府標(biāo)準(zhǔn)，水通常是透明、無色、無令人不快的礦物質(zhì)、 味道和氣味、無有機(jī)物、低堿性和具有可接受的微生物質(zhì)量。在某些典型的實(shí)施方案中，水 以約80%至約99. 9%飲料重量的水平存在。在至少某些示例性實(shí)施方案中，本文中公開 的飲料和濃縮物中使用的水是"經(jīng)過處理的水"，其指的是在任選的補(bǔ)充例如補(bǔ)充鈣之前， 已經(jīng)經(jīng)過處理以減少水的總?cè)芙夤腆w的水，如美國專利No. 7, 052, 725中所公開。生產(chǎn)經(jīng) 過處理的水的方法是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的，并且尤其包括去離子、蒸餾、過濾和反向滲透 ("r-o "）。將理解術(shù)語"經(jīng)過處理的水"、"純水"、"軟化水"、"蒸餾水"和"r-o水"在該討 論中是通常同義的，指的是從其基本上已經(jīng)除去了所有礦物質(zhì)內(nèi)含物的水，通常含有不超 過約500ppm的總?cè)芙夤腆w，例如，250ppm的總?cè)芙夤腆w。
[0050] 盡管存在權(quán)利要求，還是通過以下條款限定了本發(fā)明：
[0051] 1.增強(qiáng)萊鮑迪苷D( "Reb D"）在水基液體中的溶解度的方法，其包括：
[0052] a.通過將Reb D粉加入到水中并加熱至完全溶解Reb D粉，或通過使用熱水/沸 水或水/乙醇從甜葉菊植物提取Reb D來制備清澈的RebD溶液，其中該清澈的Reb D溶液 的溫度為高于70°C ;
[0053] b.將該清澈的Reb D溶液與溶解增強(qiáng)劑混合，其中將所述增強(qiáng)的Reb D溶液的溫 度維持在高于70°C，并且其中所述溶解增強(qiáng)劑是水溶性有機(jī)酸鹽、水溶性有機(jī)酸或含羥基 甜味劑；
[0054] c.將穩(wěn)定劑加入到增強(qiáng)的Reb D溶液中，以產(chǎn)生穩(wěn)定化的Reb D溶液；其中該穩(wěn) 定劑包含增稠劑或抗結(jié)塊劑；和
[0055] d.將該穩(wěn)定化的Reb D溶液噴霧干燥，以形成粉末。
[0056] 2.根據(jù)條款1的方法，其中步驟（a)中的清澈Reb D溶液中的RebD濃度為 0· 05wt % 至 2. 5wt %。
[0057] 3.根據(jù)之前任一條款的方法，包括將Reb D粉加入到溫度高于70°C的水中或?qū)?Reb D粉加入到水中并且隨后加熱至高于70°C的溫度。
[0058] 4.根據(jù)之前任一條款的方法，其中步驟（a)中的溫度為80至100°C。
[0059] 5.根據(jù)之前任一條款的方法，其中含羥基甜味劑與Reb D的比例為0.01:1至 100:1。
[0060] 6.根據(jù)條款1-4任一項(xiàng)的方法，其中含羥基甜味劑與Reb D的比例為0. 1:1至 50:1。
[0061] 7.根據(jù)條款1-4任一項(xiàng)的方法，其中穩(wěn)定劑與Reb D的比例為0. 01:1至5:1。
[0062] 8.根據(jù)之前任一條款的方法，其中將增強(qiáng)的Reb D溶液維持在高于70°C，以維持 清澈的溶液。
[0063] 9.根據(jù)之前任一條款的方法，其中溶解增強(qiáng)劑是選自山梨酸鉀、苯甲酸鈉、檸檬 酸鈉、山梨酸、抗壞血酸、苯甲酸、檸檬酸、酒石酸、丙酸、丁酸、琥珀酸、戊二酸、馬來酸、蘋果 酸、戊酸、己酸和氨基酸的酸式鹽或有機(jī)酸。
[0064] 10.條款9的方法，其中有機(jī)酸鹽或有機(jī)酸是山梨酸鉀、苯甲酸鈉或抗壞血酸。
[0065] 11.根據(jù)條款1-8任一的方法，其中溶解增強(qiáng)劑是選自赤蘚糖醇、鹿糖、麥芽糖糊 精、甘油、丙二醇、葡萄糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、木糖、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麥芽糖 醇、乳糖醇、阿拉伯糖醇、異麥芽酮糖醇或它們中任意物質(zhì)的混合物的含羥基甜味劑。
[0066] 12.條款11的方法，其中含羥基甜味劑是蔗糖、麥芽糖糊精、赤蘚糖醇，或其組合。
[0067] 13.根據(jù)之前任一條款的方法，其中穩(wěn)定劑選自阿拉伯樹膠、果膠、卡拉膠、茄替 膠、金合歡膠、瓜爾豆膠、黃原膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、瓊脂、淀粉、海藻酸式鹽、纖維素、改性 淀粉、羧甲基纖維素（CMC)或它們中任意物質(zhì)的混合物。
[0068] 14.根據(jù)之前任一條款的方法，其中將穩(wěn)定化的溶液維持在高于70°C，以維持清 澈的溶液。
[0069] 15.根據(jù)之前任一條款的方法，其中噴霧干燥的粉具有1至300微米的粒度。
[0070] 16.根據(jù)之前任一條款的方法，其中噴霧干燥的粉末在23°C下具有高達(dá)8000ppm 的溶解度。
[0071] 17.根據(jù)之前任一條款的方法，其中穩(wěn)定劑是阿拉伯樹膠。
[0072] 18.飲料，包含根據(jù)之前任一條款制備的粉末。
[0073] 19.飲料濃縮物，包含根據(jù)之前任一條款制備的粉末。 實(shí)施例
[0074] 實(shí)施例1
[0075] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和600g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液 接受噴霧干燥，得到含有95% Reb D的粉末。
[0076] 實(shí)施例2
[0077] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80_100°C， 直至完全溶解。然后，加入6g(25%)阿拉伯樹膠溶液。將溫度維持在高于70°C，以保持 Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有66. 67% Reb D的粉末。
[0078] 實(shí)施例3
[0079] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入9g蔗糖和6g(25% )阿拉伯樹膠。將溫度維持在高于70°C，以 保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有22. 2% Reb D的粉 末。
[0080] 實(shí)施例4
[0081] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入9g麥芽糖糊精、3g赤蘚糖醇和6g(25%)阿拉伯樹膠。將溫度 維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含 有18. 18% RebD的粉末。
[0082] 實(shí)施例5
[0083] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入3g麥芽糖糊精、3g赤蘚糖醇和6g(25%)阿拉伯樹膠。將溫度 維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含 有28. 57% RebD的粉末。
[0084] 實(shí)施例6
[0085] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入6g麥芽糖糊精、3g赤蘚糖醇和12g(25%)阿拉伯樹膠。將溫度 維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含 有20% Reb D的粉末。
[0086] 實(shí)施例7
[0087] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入9g麥芽糖糊精和6g(25%)阿拉伯樹膠溶液。將溫度維持在高 于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有22. 2% Reb D的粉末。
[0088] 實(shí)施例8
[0089] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和550g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入30g麥芽糖糊精、24g赤蘚糖醇和12g (25%)阿拉伯樹膠。將溫 度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到 含有5 % Reb D的粉末。
[0090] 實(shí)施例9
[0091] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和800g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入24g(25%)阿拉伯樹膠溶液。將溫度維持在高于70°C，以保持 Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有33. 3% Reb D的粉末。
[0092] 實(shí)施例10
[0093] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和516g水。將Reb D混合物加熱至80-KKTC，直 至完全溶解。然后，加入60g麥芽糖糊精和24g(25%)阿拉伯樹膠溶液。將溫度維持在高 于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有4. 35% Reb D的粉末。
[0094] 實(shí)施例11
[0095] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-KKTC，直 至完全溶解。然后，加入45g麥芽糖糊精和24g(25%)阿拉伯樹膠溶液。將溫度維持在高 于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有5. 56% Reb D的粉末。
[0096] 實(shí)施例12
[0097] 向1000ml燒杯中，加入3g Reb D和580g水。將Reb D混合物加熱至80-KKTC，直 至完全溶解。然后，加入30g麥芽糖糊精和24g(25%)阿拉伯樹膠溶液。將溫度維持在高 于701：，以保持1?此0清澈溶液。隨后，使1?此0清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有7.69(% Reb D的粉末。
[0098] 實(shí)施例13
[0099] 向1000ml燒杯中，加入1. 5g Reb D和500g水。將Reb D混合物加熱至80-KKTC， 直至完全溶解。然后，加入30g赤蘚糖醇。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶 液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有4. 76% Reb D的粉末。
[0100] 實(shí)施例14
[0101] 向2000ml燒杯中，加入5g Reb D和995g水。將Reb D混合物加熱至80-KKTC， 直至完全溶解。然后，加入5g蔗糖。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨 后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有47. 5% Reb D的粉末。
[0102] 實(shí)施例15
[0103] 向2000ml燒杯中，加入5g Reb D和995g水。將Reb D混合物加熱至80-100°C， 直至完全溶解。然后，加入2. 5g蔗糖。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。 隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有63. 3 % Reb D的粉末。
[0104] 實(shí)施例16
[0105] 向1000ml燒杯中，加入5g Reb D(95% )和980g水。將Reb D混合物加熱至 80-KKTC，直至完全溶解。然后，加入10g蔗糖。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清 澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有31. 67% Reb D的粉末。
[0106] 實(shí)施例17
[0107] 向1000ml燒杯中，加入5g Reb D(95% )和980g水。將Reb D混合物加熱至 80-100°C，直至完全溶解。然后，加入10g山梨酸鉀。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有31. 67% Reb D的粉末。
[0108] 實(shí)施例18
[0109] 向1000ml燒杯中，加入5g Reb D(95% )和980g水。將Reb D混合物加熱至 80-100°C，直至完全溶解。然后，加入10g苯甲酸鈉。將溫度維持在高于70°C，以保持Reb D清澈溶液。隨后，使Reb D清澈溶液接受噴霧干燥，得到含有31. 67% Reb D的粉末。
[0110] 表1.改性Reb D在水中的溶解度
[0111]
【權(quán)利要求】
1. 增強(qiáng)萊鮑迪苷D( "Reb D"）在水基液體中的溶解度的方法，其包括： a. 通過將Reb D粉加入到水中并加熱至完全溶解該Reb D粉，或通過使用熱水/沸水 或水/乙醇從甜葉菊植物提取Reb D來制備清澈的Reb D溶液，其中該清澈的Reb D溶液 的溫度為高于70°C ; b. 將該清澈的Reb D溶液與溶解增強(qiáng)劑混合，其中將所述增強(qiáng)的Reb D溶液的溫度維 持在高于70°C，并且其中所述溶解增強(qiáng)劑是水溶性有機(jī)酸鹽、水溶性有機(jī)酸或含羥基甜味 劑； c. 將穩(wěn)定劑加入到所述增強(qiáng)的Reb D溶液中，以產(chǎn)生穩(wěn)定化的RebD溶液；其中所述穩(wěn) 定劑包含增稠劑或抗結(jié)塊劑；和 d. 將所述穩(wěn)定化的Reb D溶液噴霧干燥，以形成粉末。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中步驟（a)中的清澈Reb D溶液中的Reb D的濃度為 0· 05wt % 至 2. 5wt %。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，包括將Reb D粉加入到溫度高于70°C的水中或?qū)eb D粉 加入到水中并且隨后加熱至高于70°C的溫度。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中步驟（a)中的溫度為80至100°C。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中將增強(qiáng)的Reb D溶液維持在高于70°C，以維持清澈的 溶液。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中將穩(wěn)定化的溶液維持在高于70°C，以維持清澈的溶液。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中含羥基甜味劑與Reb D的比例為0. 01:1至100:1。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中含羥基甜味劑與Reb D的比例為0. 1:1至50:1。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中穩(wěn)定劑與Reb D的比例為0. 01:1至5:1。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中溶解增強(qiáng)劑是選自山梨酸鉀、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、 山梨酸、抗壞血酸、苯甲酸、檸檬酸、酒石酸、丙酸、丁酸、琥珀酸、戊二酸、馬來酸、蘋果酸、戊 酸、己酸和氨基酸的酸式鹽或有機(jī)酸。
11. 權(quán)利要求10的方法，其中有機(jī)酸鹽或有機(jī)酸是山梨酸鉀、苯甲酸鈉或抗壞血酸。
12. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中溶解增強(qiáng)劑是選自赤蘚糖醇、蔗糖、麥芽糖糊精、甘 油、丙二醇、葡萄糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、木糖、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳 糖醇、阿拉伯糖醇、異麥芽酮糖醇或它們中任意物質(zhì)的混合物的含羥基甜味劑。
13. 權(quán)利要求12的方法，其中含羥基甜味劑是蔗糖、麥芽糖糊精、赤蘚糖醇，或其組合。
14. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中穩(wěn)定劑選自阿拉伯樹膠、果膠、卡拉膠、茄替膠、金合 歡膠、瓜爾豆膠、黃原膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鹽、纖維素、改性淀粉、羧甲 基纖維素（CMC)或它們中任意物質(zhì)的混合物。
15. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中噴霧干燥的粉具有1至300微米的粒度。
16. 根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中噴霧干燥的粉末在23°C下具有高達(dá)8000ppm的溶解 度。
17. 權(quán)利要求1的方法，其中穩(wěn)定劑是阿拉伯樹膠。
18. 飲料，包含根據(jù)權(quán)利要求1制備的粉末。
19. 飲料濃縮物，包含根據(jù)權(quán)利要求1制備的粉末。
【文檔編號(hào)】C07H1/06GK104203006SQ201380016675
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2013年3月13日 優(yōu)先權(quán)日:2012年3月26日
【發(fā)明者】W·穆蒂蘭吉, 章乃杰 申請(qǐng)人:百事可樂公司