專利名稱：一種淀粉衍生物的制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，更具體地說，是涉及一種淀粉衍生物的制備方法。
背景技術：
淀粉磷酸酯是由原淀粉與磷酸鹽發(fā)生酯化而生成的一種淀粉衍生物，屬陰離子變性淀粉，具有透明度高、易糊化、膠粘性強、穩(wěn)定性好、凝沉性弱的特點，香味清新、營養(yǎng)豐富、無毒、有抗酸、防腐之功效。因此，它被廣泛應用于造紙、紡織、食品、發(fā)酵、制藥和飼料等行業(yè)。淀粉磷酸酯的制備方法很多，但取代度普遍偏低，反應效率不高。
目前，我國的變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)絕大多數(shù)以濕法生產(chǎn)為主，其優(yōu)點是化學試劑與淀粉能夠充分混勻，生產(chǎn)過程易控制，且產(chǎn)品質量較穩(wěn)定，但同時也存在產(chǎn)率低、生產(chǎn)用水量大、污水難處理等缺點。

發(fā)明內容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種生產(chǎn)率高、用水量小、后處理容易的淀粉衍生物的制備方法。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案，本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進行制備，制備步驟為
1.木薯淀粉的機械活化
在研磨筒中加入磨介質200 300ml,設定溫度為100 150°C,轉速為1200 1500r/min，放入木薯原淀粉，活化O. 5 2h，取出分球，密封保存；
2.淀粉磷酸酯的制備
取淀粉放入研缽中，將磷酸鹽7. O 18. O %、尿素I 6%溶于Iml水中，調節(jié)水溶液的PH值為4. O 6. 0，以噴霧的方式將水溶液加到研缽中，在噴霧過程中不斷研磨，保持淀粉不結塊、局部不過濕，并與淀粉混合均勻；混合物放入烘箱中烘干，然后在120 160°C 下反應O. 5 3h。
本發(fā)明的有益效果
1.機械活化對木薯淀粉磷酸酯化反應有顯著的強化作用，可制備高DS的產(chǎn)物。
2.本發(fā)明制備的淀粉磷酸酯的DS為O. 0587，RE為O. 775。
3.本發(fā)明用水量少，后處理容易，利于放大生產(chǎn)。
具體實施例方式
本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進行制備，制備步驟為
1.木薯淀粉的機械活化
在研磨筒中加入磨介質200 300ml,設定溫度為100 150°C,轉速為1200 1500r/min，放入木薯原淀粉，活化O. 5 2h，取出分球，密封保存；
2.淀粉磷酸酯的制備
取淀粉放入研缽中，將磷酸鹽7. O 18. 0%、尿素I 6%溶于Iml水中，調節(jié)水溶液的PH值為4. O 6. 0，以噴霧的方式將水溶液加到研缽中，在噴霧過程中不斷研磨，保持淀粉不結塊、局部不過濕，并與淀粉混合均勻；混合物放入烘箱中烘干，然后在120 160°C 下反應O. 5 3h。
作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明的工藝步驟為活化時間為1. 5h ;磷酸鹽用量為12%， 尿素用量為2%, pH值為4. 5,反應溫度為150°C,反應時間為2h。
機械活化是指固體顆粒物質在摩擦、碰撞、沖擊、剪切等機械力作用下，使晶體結構及物化性能發(fā)生改變，使部分機械能轉變成物質的內能，從而引起固體的化學活性增加。 機械活化木薯淀粉是指木薯淀粉經(jīng)過機械活化后其結晶結構受到破壞，結晶度降低，最終由多晶態(tài)轉變成非晶態(tài)，淀粉分子鏈發(fā)生斷裂，分子量變小，聚合度降低，黏度下降，直鏈淀粉含量提高，淀粉的顆粒形貌從不規(guī)整的大顆粒結構向片狀細小顆粒結構演變，得到由眾多細小顆粒團聚而成的聚集體，粉體界面模糊舊；且其理化性質發(fā)生了明顯的變化，如糊黏度下降、冷水溶解度及透明度提高、直鏈淀粉的含量顯著提高、對淀粉糊的老化特性有顯著的影響等。
機械活化對木薯淀粉磷酸酯化反應有顯著的強化作用，可制各高DS的產(chǎn)物。其強化機理在于淀粉的機械活化預處理一方面可使其致密性的表面結構受到破壞，形成疏松的凹凸不平的表面，有利于磷酸鹽基團的滲透與反應另一方面使結晶結構受到破壞，產(chǎn)生晶格 缺陷，結晶度下降，磷酸鹽更容易滲透到顆粒結晶區(qū)域與淀粉發(fā)生反應。
權利要求
1.一種淀粉衍生物的制備方法，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術方案，本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進行制備，制備步驟為(1)木薯淀粉的機械活化在研磨筒中加入磨介質200 300ml，設定溫度為100 150°C，轉速為1200 1500r/ min,放入木薯原淀粉，活化O. 5 2h，取出分球，密封保存；(2)淀粉磷酸酯的制備取淀粉放入研缽中，將磷酸鹽7. O 18. 0%、尿素I 6%溶于Iml水中，調節(jié)水溶液的PH值為4. O 6. 0，以噴霧的方式將水溶液加到研缽中，在噴霧過程中不斷研磨，保持淀粉不結塊、局部不過濕，并與淀粉混合均勻；混合物放入烘箱中烘干，然后在120 160°C下反應O. 5 3h。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種淀粉衍生物的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為活化時間為1. 5h。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種淀粉衍生物的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為磷酸鹽用量為12%,尿素用量為2%,pH值為4. 5,反應溫度為150°C,反應時間為2h。
全文摘要
一種淀粉衍生物的制備方法屬于食品加工領域，更具體地說，是涉及一種淀粉衍生物的制備方法。本發(fā)明提供了一種生產(chǎn)率高、用水量小、后處理容易的淀粉衍生物的制備方法。本發(fā)明采用如下技術方案，本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進行制備，制備步驟為木薯淀粉的機械活化；淀粉磷酸酯的制備。
文檔編號C08B31/06GK103012603SQ20111028977
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月28日 優(yōu)先權日2011年9月28日
發(fā)明者梁文雋 申請人:梁文雋