專利名稱：一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，屬于保健食品制備領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
葛根(Radix Pueraria)是葛屬植物的地下根，為多年生豆科藤本植物，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品，因富含淀粉和黃酮成分，被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”名錄。近年來，國內(nèi)外現(xiàn)代醫(yī)學對葛根的藥用成分和藥理作用進行了深入的系統(tǒng)研究，表明葛根黃酮具有增加腦和冠脈流量等功能，可用于心腦血管等疾病的治療，國內(nèi)外的需求旺盛。葛根中富含淀粉(俗稱葛粉)，用葛根制作的食品透明度高、在脫水收縮及存儲方面尤其是葛粉中若保留了葛根黃酮的成分，則比其他淀粉具有更大的優(yōu)越性，所以，葛根是優(yōu)良的保健食品原料。葛根中除含有淀粉與葛根黃酮，另外還含有纖維、蛋白質(zhì)等成分，現(xiàn)有的葛根利用工藝如葛粉生產(chǎn)、葛根黃酮提取，一般只利用了葛根中的單一組分淀粉或黃酮的利用，造成葛根資源的浪費。葛根黃酮主要存在于葛根的表皮細胞，因此，葛根黃酮的提取不但要突破葛根表皮的主要成分纖維素的阻礙，而且同時要保證黃酮不破壞流失，存在技術(shù)上的困難。同樣，在葛根淀粉提取的過程中，葛根纖維對葛根淀粉的溶出也是主要的屏障，成為提取高含量葛根黃酮淀粉的技術(shù)難題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對目前葛根資源利用時只關(guān)注單一組分淀粉或黃酮的利用，造成葛根資源的浪費，特別是葛根表皮細胞的細胞壁對葛根中的黃酮和淀粉的溶出造成現(xiàn)有技術(shù)上的難題，目的在于提供一種能有效提高葛根淀粉營養(yǎng)價值，簡單、快速地從葛根中同時高產(chǎn)率提取葛根淀粉和黃酮的方法。本發(fā)明提供了一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，該方法是先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經(jīng)碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48 50°C，pH為4.6 5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8 10堿性溶液中浸泡30 60min，再經(jīng)過濾濾去渣后得到淀粉乳；得到的淀粉乳在功率為450 600w的微波下以每次處理10 30s的方式間歇式處理2 3次；將微波處理過的淀粉乳調(diào)節(jié)至pH為5 6后離心分離，將固體干燥，即得。所述的護色液與葛根的質(zhì)量比為1:4 8。所述的護色液為L-半胱氨酸的含量為0.1 1.0wt%和EDTA的含量為0.1 0.35wt%的混合水溶液。所述的纖維素酶的濃 度為0.03 0.055g/100g葛根。本發(fā)明方法中將pH調(diào)節(jié)至5 6所采用的酸為醋酸、檸檬酸或鹽酸中一種或幾種。所述的堿性溶液為石灰水或氫氧化鈉溶液中一種或兩種。所述的葛根切成每段10 20cm。本發(fā)明從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的具體方法包括下列步驟:1、將新鮮的葛根清除雜質(zhì)、洗凈、切段；葛根切成10 20cm長度的段塊；2、將切段的葛根加入護色液后磨漿，護色液與物料的質(zhì)量比為1:4 8 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.1 1.0wt%和EDTA的含量為0.1 0.35wt%的混合水溶液；3、將磨漿后得到的漿液采用纖維素酶酶解；酶解條件:溫度48 50°C，酶的用量為0.03 0.055g/100g葛根，酶解時間為
2 3h，pH 為 4.6 5.0 ;4、將酶解后的混合物用堿性溶液調(diào)節(jié)pH至8 10后浸泡30 60min，將浸泡后的混合物進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；所述的堿性溶液為石灰水或氫氧化鈉溶液中一種或兩種。5、將葛根淀粉 乳進行間歇的微波處理；微波的功率為450 600w，微波處理的時間為10 30s，處理的次數(shù)為2 3次；6、將微波處理過的葛根淀粉乳用酸調(diào)節(jié)至pH為5 6后離心分離，得到固體的濕淀粉，干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品；所采用的酸為醋酸、檸檬酸或鹽酸中一種或幾種。本發(fā)明的有益效果:1、通過纖維素酶再結(jié)合微波作用，達到有效破壞葛根表皮細胞壁的作用，使葛根中的黃酮有效的溶出而不破壞其結(jié)構(gòu)，同時保證了蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)成分不流失；2、通過對pH值的嚴格控制，使葛根黃酮大量保留在葛根淀粉中，其含量遠遠高于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的葛根淀粉，充分有效地利用了葛根營養(yǎng)物質(zhì)，提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值；3、在提取過程中，通過加入護色液有效的避免物料的褐變，保障產(chǎn)品的品質(zhì)； 4、該提取方法簡單、快速，設(shè)備簡單，可工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明做進一步說明，而不是限制本發(fā)明。實施例1:1、將新鮮的葛根清楚雜質(zhì)、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質(zhì)量比為1:5 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.5wt%和EDTA的含量為0.25wt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度50°C，酶濃度0.05g/100g葛根，時間為 2.5h, pH 為 4.8 ;4、將酶解后的混合物用石灰水調(diào)節(jié)pH至9后浸泡60min，進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為500w，微波處理的時間為30s，處理的次數(shù)為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用醋酸調(diào)節(jié)至pH為6后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到95%，葛根黃酮的提取率達到90%。實施例2:1、將新鮮的葛根清楚雜質(zhì)、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根 加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質(zhì)量比為1:8 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.7wt%和EDTA的含量為0.15wt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度48°C，酶濃度0.055g/100g葛根，時間為2h，pH為4.8 ;4、將酶解后的混合物用石灰水調(diào)節(jié)pH至8后浸泡30min，進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為450w，微波處理的時間為30s，處理的次數(shù)為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用檸檬酸調(diào)節(jié)至pH為5后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到94%，葛根黃酮的提取率達到93%。實施例31、將新鮮的葛根清楚雜質(zhì)、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質(zhì)量比為1:4 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.lwt%和EDTA的含量為0.lwt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度50°C，酶濃度0.055g/100g葛根，時間為2h，pH為4.8 ;4、將酶解后的混合物用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至10后浸泡30min，進行篩分去渣，得到揭根 疋粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為450w，微波處理的時間為30s，處理的次數(shù)為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用鹽酸調(diào)節(jié)至pH為5后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到94%，葛根黃酮的提取率達到95%。實施例41、將新鮮的葛根清楚雜質(zhì)、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質(zhì)量比為1:6 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.lwt%和EDTA的含量為0.35wt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度50°C，酶濃度0.045g/100g葛根，時間為3h，pH為4.8 ;4、將酶解后的混合物用石灰水調(diào)節(jié)pH至10后浸泡60min，進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為600w，微波處理的時間為30s，處理的次數(shù)為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用醋酸調(diào)節(jié)至pH為6后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。 按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到95%，葛根黃酮的提取率達到95%。
權(quán)利要求
1.一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，其特征在于，先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經(jīng)碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48 50°C，pH為4.6 5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8 10堿性溶液中浸泡30 60min,再經(jīng)過濾濾去渣后得到葛根淀粉乳；得到的葛根淀粉乳在功率為450 600w的微波下以每次處理10 30s的方式間歇式處理2 3次；將微波處理過的葛根淀粉乳調(diào)節(jié)至pH為5 6后離心分離，將固體干燥，即得。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的護色液與葛根的質(zhì)量比為1:4 8。
3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述的護色液為L-半胱氨酸的含量為0.1 1.0wt%和EDTA的含量為0.1 0.35wt%的混合水溶液。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的纖維素酶的用量為0.03 0.055g/100g 葛根。
5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，將pH調(diào)節(jié)至5 6所采用的酸為醋酸、檸檬酸或鹽酸中一種或幾種。
6.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的堿性溶液為石灰水或氫氧化鈉溶液中一種 或兩種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，該方法是先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經(jīng)碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48～50℃，pH為4.6～5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8～10堿性溶液中浸泡30～60min，再經(jīng)過濾濾去渣后得到葛根淀粉乳；得到的葛根淀粉乳在功率為450～600w的微波下以每次處理10～30s的方式間歇式處理2～3次；將微波處理過的葛根淀粉乳調(diào)節(jié)至pH為5～6后離心分離，將固體干燥，即得；該方法有效提高葛根淀粉營養(yǎng)價值，簡單、快速，可工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號C08B30/00GK103145858SQ20131008804
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月19日
發(fā)明者汪衛(wèi)東 申請人:湖南省強生藥業(yè)有限公司