本發(fā)明涉及一種保健醋的制作方法，特別是涉及一種以金釵石斛為原料生產(chǎn)保健醋的制作方法。
【技術(shù)背景】
金釵石斛是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥，在“神農(nóng)本草經(jīng)”中列為上品。金釵石斛的功效：滋陰補(bǔ)虛。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和中醫(yī)藥理研究表明，石斛在提高人體免疫能力、抗衰老、抑制腫瘤、補(bǔ)五臟虛勞等方面有明顯的效果。民間有“救命仙草”之稱。俗稱藥黃金，性寒，味甘，淡，微咸。生于石壁上，莖叢生。保健功能：滋陰潤(rùn)肺，益胃補(bǔ)腎，建腦明目，降火良藥，并具生津止渴，補(bǔ)五臟虛勞，清肺止咳，防感冒，抗疲勞的功效。具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，以其莖入藥，中藥名：石斛，屬補(bǔ)益藥中的補(bǔ)陰藥。隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)食醋的要求也越來越高，不僅要求它具有一般醋的口味，還要求具有天然、營(yíng)養(yǎng)、保健等特性。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種金釵石斛保健米醋的制作方法，既滿足了人們對(duì)食用醋的口味要求，還具有天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的特性。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：
一種金釵石斛米醋制作方法，其特征在于以金釵石斛、糯米、干凈清水作為主要原料，采用以下步驟制得：
A.金釵石斛提取液的制備：取新鮮金釵石斛，用清水洗凈后，切成0.5厘米段，放入干燥箱中干燥，至表面無水份，用粉碎機(jī)將其粉碎，過40目篩，取篩下物，制成金釵石斛粉末，取金釵石斛粉末10重量份，添加果膠酶0.03-0.05重量份，再注入金釵石斛粉末體積8-10倍的蒸餾水，控制溫度75-80度，保持25-30個(gè)小時(shí)，制得金釵石斛提取液；
B.取重量50份糯米用清水洗凈后，攤開涼干；
C.取一干凈鍋洗凈后，用大火將鍋燒熱，等鍋燒到七八分鐘熱時(shí)，將涼干的糯米倒入鍋中進(jìn)行不斷翻炒糯米直至米逐漸變成金黃色；
D.將炒成金黃色的糯米倒入到瓦罐內(nèi)；
E.取重量10份的金釵石斛提取液，注入瓦罐內(nèi)與炒好的糯米攪拌均勻；
F.往瓦罐內(nèi)加滿干凈山泉水，把蓋塞好，密封；
G.密封好瓦罐后放置約7-8個(gè)月后，過濾制得成品醋。
如上所述的，干凈清水作為主要原料，以干凈山泉水為最佳。
如上所述的，取重量份糯米用清水洗凈后，攤開涼干，涼干至不滴水即可
如上所述的，瓦罐需經(jīng)過高溫消菌殺毒。
本發(fā)明的有益效果：由于本發(fā)明的生產(chǎn)原料采用金釵石斛的提取液，金釵石斛具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、清肝明目、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃補(bǔ)腎，建腦明目、養(yǎng)顏駐容，提高人體免疫力之功效，同時(shí)采用糯米作為基質(zhì)，制得的金釵石斛米醋柔和、口味醇厚、香氣濃郁，滿足了人們對(duì)食用醋的高要求。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例，以金釵石斛和糯米作為主要原料，采用以下步驟制得：
1、金釵石斛提取液的制備：取新鮮金釵石斛，用清水洗凈后，切成0.5厘米段，放入干燥箱中干燥，至表面無水份，用粉碎機(jī)將其粉碎，過40目篩，取篩下物，制成金釵石斛粉末，取金釵石斛粉末5千克，添加果膠酶0.03-0.05千克，再注入金釵石斛粉末體積8-10倍的蒸餾水，控制溫度75-80度，保持25-30個(gè)小時(shí)，制得金釵石斛提取液；
2、取20千克糯米用清水洗凈后，攤開涼干；
3、取一干凈鍋洗凈后，用大火將鍋燒熱，等鍋燒到七八分鐘熱時(shí)，將涼干的糯米倒入鍋中進(jìn)行不斷翻炒糯米直至米逐漸變成金黃色；
4、將炒成金黃色的糯米倒入到瓦罐內(nèi)；
5、取重量2千克的金釵石斛提取液，注入瓦罐內(nèi)與炒好的糯米攪拌均勻；
6、往瓦罐內(nèi)加滿干凈山泉水，把蓋塞好，密封；
7、密封好瓦罐后放置約7～8個(gè)月后，過濾制得成品醋。
以上所述公為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化皆應(yīng)屬于本發(fā)明權(quán)利要求的潑涵蓋范圍。盡管為達(dá)到說明目的，以上所述為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。