技術總結
本發(fā)明公開了一種采用人參和糯米釀制保健米酒的加工技術方法，所述的技術方法是：（1）制備人參汁：鮮人參切成碎塊后用白酒或食用酒精浸泡，第1次浸泡碎參的白酒用量為碎參的1.5～2倍，浸泡7～10d后，取出頭汁裝壇備用，再加入與碎參等量的白酒，浸泡10d后取出二汁裝壇備用，二汁也可在調(diào)配前從浸泡容器中取出即用，經(jīng)第二次浸泡的碎參，也留作調(diào)配用；（2）浸米、蒸飯：糯米在常溫下浸泡18～20h即可，使用雙聯(lián)立式蒸飯機蒸飯，蒸飯過程中無需另行加水；（3）淋飯：熱飯淋冷后的吸水率為80％左右，要先用冷水淋至冷透后，再用開始淋飯時所接的熱水，回淋至所需的品溫，要求桶內(nèi)上下、中心、周邊的飯溫一致。

技術研發(fā)人員：張淑清
受保護的技術使用者：黑龍江德旺科技有限公司
文檔號碼：201510539230
技術研發(fā)日：2015.08.30
技術公布日：2017.05.24