本發(fā)明屬于酒類(lèi)飲品的制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種板栗酒的制備方法。

背景技術(shù)：

板栗又叫栗子，是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克小米中胡蘿卜素含量達(dá)到0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米還含有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。經(jīng)常吃小米，對(duì)高血壓患者有益。同時(shí)小米含鐵、磷也豐富，所以小米還具有補(bǔ)血、健腦的功能，尤其適合老年人實(shí)用。

中醫(yī)中認(rèn)為“酒為百藥之長(zhǎng)”。酒，本身就具有行血?dú)?、通?jīng)絡(luò)的功效，與藥同服還能助長(zhǎng)藥性。隨著人們生活水平的不提高，現(xiàn)代人的健康生活理念也在不斷轉(zhuǎn)變。人們?cè)陲嬀频倪^(guò)程中既希望享受酒的風(fēng)味，更希望通過(guò)飲酒達(dá)到養(yǎng)生的效果，追求飲酒養(yǎng)生的人將越來(lái)越多。

老年人由于氣血漸衰，易發(fā)生多種疾病如心腦血管疾病、貧血、高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等。許多老年人都有喜愛(ài)飲酒的習(xí)慣，飯前飲少量酒，所以開(kāi)發(fā)一種針對(duì)老年人的保健酒尤為重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的是針對(duì)老年人而開(kāi)發(fā)的一種醇香綿軟，后味凝重，飲之喉頭生津，刺激性小，別具風(fēng)味，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，具備抗老防衰、延年益壽、提高人體免疫力等保健功能的酒。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下：

一種板栗酒的制備方法，步驟如下：

⑴取新鮮板栗去殼得到鮮板栗米，洗凈，用清水浸泡7-9小時(shí)，粉碎；

⑵將谷子去殼得到小米，洗凈，用清水浸泡1-3小時(shí)；

⑶將鮮板栗米和小米混合均勻得到板栗酒原料，鮮板栗米：小米的重量比為1:1-1:1.5，放入鍋蒸煮1-2h；

⑷將蒸透的板栗酒原料降溫至25 -30℃，裝入瓦缸中，加入土曲，瓦缸用棉絮包好發(fā)酵25-40d；

⑸將瓦缸內(nèi)的糟胚全部轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐內(nèi)，蒸餾4-6h，得到板栗酒。

進(jìn)一步的，所述的土曲與板栗酒原料的重量比為1:10-1:15。

更進(jìn)一步的，所述的土曲與板栗酒原料的重量比優(yōu)選的為1:12-1:14。

進(jìn)一步的，所述的鮮板栗米為經(jīng)清水浸泡使其水分達(dá)到40％-60％。

更進(jìn)一步的，所述的鮮板栗米為經(jīng)清水浸泡使其水分達(dá)到50％。

進(jìn)一步的，所述蒸煮為在常壓或1mPa下蒸煮。

進(jìn)一步的，所述板栗酒的酒精度為10％-15％。

進(jìn)一步的，所述蒸餾過(guò)程中采用酒精測(cè)試儀檢測(cè)蒸餾出的板栗酒的酒精度。

本發(fā)明的有益效果

板栗對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處；小米對(duì)高血壓患者有益，同時(shí)具有補(bǔ)血、健腦的功能。本發(fā)明對(duì)鮮板栗米及小米進(jìn)行浸泡時(shí)，控制最佳浸泡時(shí)間，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的充分析出；本發(fā)明采用瓦缸發(fā)酵，可有效防止雜質(zhì)成分析出進(jìn)入保健酒中，降低了保健酒中的雜質(zhì)成分含量；本發(fā)明在控制發(fā)酵時(shí)間的同時(shí)，控制土曲的加入量，進(jìn)一步促進(jìn)了板栗及小米中營(yíng)養(yǎng)成分充分析出至酒液中，所以本發(fā)明所提供的保健酒更適合老年人飲用，本發(fā)明是針對(duì)老年人開(kāi)發(fā)的一種對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，同時(shí)具備抗老防衰、延年益壽、提高人體免疫力等功能的保健酒。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不以任何方式對(duì)本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明教導(dǎo)所作的任何變換或改進(jìn)，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1：

一種板栗酒的制備方法，步驟如下：

⑴取新鮮板栗去殼得到鮮板栗米5Kg，洗凈，用清水浸泡7小時(shí)，待鮮板栗米的水分達(dá)到40％，粉碎；將谷子去殼得到小米5Kg，洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；將鮮板栗米和小米混和均勻得到板栗酒原料，放入鍋中，在常壓下蒸煮1h，蒸熟蒸透；

⑵將蒸透的板栗酒原料降溫至25℃，裝入瓦缸中，加入土曲，所述的土曲與板栗酒原料的重量比為1:10，瓦缸用棉絮包好發(fā)酵25d；

⑶將瓦缸內(nèi)的糟胚全部轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐內(nèi)，蒸餾 4h，用酒精測(cè)試儀檢測(cè)蒸餾出的板栗酒的酒精度，得到酒精度為10％的板栗酒。

實(shí)施例2：

一種板栗酒的制備方法，步驟如下：

⑴取新鮮板栗去殼得到鮮板栗米5Kg，洗凈，用清水浸泡9小時(shí)，待鮮板栗米的水分達(dá)到60％，粉碎；將谷子去殼得到小米7.5Kg，洗凈，用清水浸泡3小時(shí)；將鮮板栗米和小米混和均勻得到板栗酒原料，放入鍋中，在1mPa下蒸煮2h，蒸熟蒸透；

⑵將蒸透的板栗酒原料降溫至30℃，裝入瓦缸中，加入土曲，所述的土曲與板栗酒原料的重量比為1:15，瓦缸用棉絮包好發(fā)酵40d；

⑶將瓦缸內(nèi)的糟胚全部轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐內(nèi)，蒸餾 6h，用酒精測(cè)試儀檢測(cè)蒸餾出的板栗酒的酒精度，得到酒精度為15％的板栗酒。

實(shí)施例3：

一種板栗酒的制備方法，步驟如下：

⑴取新鮮板栗去殼得到鮮板栗米5Kg，洗凈，用清水浸泡8小時(shí)，待鮮板栗米的水分達(dá)到50％，粉碎；將谷子去殼得到小米6Kg，洗凈，用清水浸泡2小時(shí)；將鮮板栗米和小米混和均勻得到板栗酒原料，放入鍋中，在常壓下蒸煮1.5h，蒸熟蒸透；

⑵將蒸透的板栗酒原料降溫至28℃，裝入瓦缸中，加入土曲，所述的土曲與板栗酒原料的重量比為1:12，瓦缸用棉絮包好發(fā)酵30d；

⑶將瓦缸內(nèi)的糟胚全部轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐內(nèi)，蒸餾 5h，用酒精測(cè)試儀檢測(cè)蒸餾出的板栗酒的酒精度，得到酒精度為12.5％的板栗酒。

實(shí)施例4：

一種板栗酒的制備方法，步驟如下：

⑴取新鮮板栗去殼得到鮮板栗米5Kg，洗凈，用清水浸泡8.5小時(shí)，待鮮板栗米的水分達(dá)到45％，粉碎；將谷子去殼得到小米6.5Kg，洗凈，用清水浸泡2.5小時(shí)；將鮮板栗米和小米混和均勻得到板栗酒原料，放入鍋中，在1mPa下蒸煮1.8h，蒸熟蒸透；

⑵將蒸透的板栗酒原料降溫至29℃，裝入瓦缸中，加入土曲，所述的土曲與板栗酒原料的重量比為1:14，瓦缸用棉絮包好發(fā)酵35d；

⑶將瓦缸內(nèi)的糟胚全部轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐內(nèi)，蒸餾 4.5h，用酒精測(cè)試儀檢測(cè)蒸餾出的板栗酒的酒精度，得到酒精度為13％的板栗酒。

實(shí)施例5：

一種板栗酒的制備方法，步驟如下：

⑴取新鮮板栗去殼得到鮮板栗米5Kg，洗凈，用清水浸泡7.5小時(shí)，待鮮板栗米的水分達(dá)到55％，粉碎；將谷子去殼得到小米7Kg，洗凈，用清水浸泡1.5小時(shí)；將鮮板栗米和小米混和均勻得到板栗酒原料，放入鍋中，在常壓下蒸煮1.6h，蒸熟蒸透；

⑵將蒸透的板栗酒原料降溫至26℃，裝入瓦缸中，加入土曲，所述的土曲與板栗酒原料的重量比為1:13，瓦缸用棉絮包好發(fā)酵36d；

⑶將瓦缸內(nèi)的糟胚全部轉(zhuǎn)移至蒸餾鍋爐內(nèi)，蒸餾4.8h，用酒精測(cè)試儀檢測(cè)蒸餾出的板栗酒的酒精度，得到酒精度為12％的板栗酒。

最后所應(yīng)說(shuō)明的是，以上具體實(shí)施方式僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。