本發(fā)明涉及果醋飲品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種楊桃果醋飲品。

背景技術(shù)：

果醋能提高機(jī)體的免疫力，果醋中還含有豐富的維生素C，果醋可促進(jìn)血液循環(huán)，果醋有降壓作用；有抗菌消炎、防治感冒的作用 ；果醋有美容護(hù)膚、延緩衰老的作用；果醋有減肥作用。

楊桃有較高的藥用價(jià)值，根、枝、葉、花及果實(shí)都可入藥，桃能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時(shí)還可保護(hù)肝臟，降低血糖。另外，陽(yáng)桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。陽(yáng)桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。陽(yáng)桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機(jī)酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。

本發(fā)明結(jié)合楊桃的藥用價(jià)值，研制一種楊桃果醋，給人們?cè)鎏硪环N副食產(chǎn)品，滿足人們對(duì)副食產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種楊桃果醋飲品，其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味俱佳，還具有促進(jìn)食欲、幫助消化、強(qiáng)身健體的保健功效，在果醋領(lǐng)域上增添另一種風(fēng)味，滿足大眾的需求。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種楊桃果醋飲品，由以下原料按重量百分比計(jì) ：楊桃果 20 ～ 30％、淮山 5 ～8％、枸杞3～6％、楊桃葉3～6％、金銀花2～5％、糯米30～50％、檸檬酸1～2％、蜂蜜5～ 8％、冰糖 10 ～ 15％、余量為水，各組分百分比之和為 100％。

作為本發(fā)明的優(yōu)選，一種楊桃果醋飲品由以下原料按重量百分比計(jì)：楊桃果25％、淮山6％、枸杞5％、楊桃葉5％、金銀花3％、糯米醋30％、檸檬酸1％、蜂蜜6％、冰糖10％、余量為水，各組分百分比之和為100％。

本發(fā)明一種楊桃果醋飲品的制備方法，包括以下步驟 ：

1) 預(yù)處理 ：將楊桃果、枸杞洗凈后去皮去核，再將淮山、枸杞、楊桃葉、金銀花、糯米洗凈，按上述配比將處理后的原料和檸檬酸、冰糖混合后破碎勻漿 ；

2)酶處理 ：將混合勻漿液總重的0.05％的果膠酶以及0.03％的纖維素酶，加入混合勻漿液中，在 35℃條件下酶解 2.5h，過(guò)濾，得酶解液 ；再按酶解液的 10 倍量加入水稀釋，加熱至煮沸后，加入碳酸氫鈉調(diào)pH為5.0，滅菌冷卻 ；

3) 酒精發(fā)酵 ：向上步所得中接種活化好的活性干酵母，攪拌均勻，在 28℃的條件下，發(fā)酵 10天，當(dāng)酒精度達(dá)到8％時(shí)發(fā)酵結(jié)束 ；

4) 醋酸發(fā)酵 ：將上步所得接入醋酸菌種，在 32℃的條件下，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度在 33℃，發(fā)酵至醋液的酸度不再升高時(shí)停止 ；

5) 陳釀 ：將上步所得的醋液密封，常溫放置陳釀 25d，過(guò)濾，取上清液自然沉降10d，再過(guò)濾，加入蜂蜜調(diào)勻，即得楊桃果醋飲品。

本發(fā)明的有益效果 ：本發(fā)明楊桃果醋具有生津止渴、促進(jìn)食欲、幫助消化、強(qiáng)身健體、解暑、醒酒、排毒養(yǎng)顏的功效。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，保持原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，酸甜可口，風(fēng)味俱佳，滿足人們的需求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說(shuō)明，但不局限于這些實(shí)施例。

現(xiàn)通過(guò)以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明 ：

實(shí)施例 1

一種楊桃果醋飲品，由以下原料按重量百分比計(jì) ：楊桃果 25％、淮山 6％、枸杞5％、楊桃葉4％、金銀花3％、糯米醋30％、檸檬酸1％、蜂蜜6％、冰糖10％、余量為水，各組分百分比之和為 100％。

其中，楊桃果醋飲品的制備方法包括以下步驟 ：

1) 預(yù)處理 ：將楊桃果、枸杞洗凈后去皮去核，再將淮山、枸杞、楊桃葉、金銀花、糯米洗凈，按上述配比將處理后的原料和檸檬酸、冰糖混合后破碎勻漿 ；

2)酶處理 ：將混合勻漿液總重的0.05％的果膠酶以及0.03％的纖維素酶，加入混合勻漿液中，在 35℃條件下酶解 2.5h，過(guò)濾，得酶解液 ；再按酶解液的 10 倍量加入水稀釋，加熱至煮沸后，加入碳酸氫鈉調(diào)pH為5.0，滅菌冷卻 ；

3) 酒精發(fā)酵 ：向上步所得中接種活化好的活性干酵母，攪拌均勻，在 28℃的條件下，發(fā)酵 10天，當(dāng)酒精度達(dá)到8％時(shí)發(fā)酵結(jié)束 ；

4) 醋酸發(fā)酵 ：將上步所得接入醋酸菌種，在 32℃的條件下，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度在 33℃，發(fā)酵至醋液的酸度不再升高時(shí)停止 ；

5) 陳釀 ：將上步所得的醋液密封，常溫放置陳釀 25d，過(guò)濾，取上清液自然沉降10d，再過(guò)濾，加入蜂蜜調(diào)勻，即得楊桃果醋飲品。

本發(fā)明并不局限于前述的具體實(shí)施方式。本發(fā)明擴(kuò)展到任何在本說(shuō)明書中披露的新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過(guò)程的步驟或任何新的組合。