已知的是，從具有硬質(zhì)、易碎外殼的種子、特別是從油菜果實獲得作為有價值物質(zhì)相的蛋白質(zhì)相。特別是，DE 10 2011 050 905 A1的方法使得可以獲得高純度蛋白質(zhì)，原因尤其在于借助提高蛋白質(zhì)溶解度顯然還使得例如與由纖維素或外殼等組成的雜質(zhì)的結(jié)合松動。此外，一系列種子包含植酸。植酸在植物中尤其支持其生長，但是在蛋白質(zhì)相中是絕不希望的。如果為了蛋白質(zhì)獲取使用的物質(zhì)混合物或種子包含植酸，則有意義的是，對應它們的植酸必要時也作為植酸鹽從蛋白質(zhì)分離，并且其本身單獨亦或以補充蛋白質(zhì)相的方式作為可利用的有價值物質(zhì)相而獲得。

鑒于此背景，本發(fā)明的任務是提供一種方法，其使得能夠從天然含植酸物質(zhì)混合物獲得植酸產(chǎn)物、特別是植酸或植酸鹽，必要時還獲得其他有價值物質(zhì)如已提及的蛋白質(zhì)相。

本發(fā)明通過權(quán)利要求1和權(quán)利要求12的特征解決該任務。

本發(fā)明的其他有利設(shè)計是從屬權(quán)利要求的主題。

用于從天然含植酸物質(zhì)混合物獲得至少一種或更多種有價值物質(zhì)的根據(jù)本發(fā)明方法，其中至少一種有價值物質(zhì)是植酸產(chǎn)物、特別是植酸和/或植酸鹽，根據(jù)權(quán)利要求1具有至少下述步驟：

-步驟A：從具有硬質(zhì)易碎外殼的含植酸種子、特別是從油菜果實提供天然含植酸物質(zhì)混合物，其特別是作為由完整種子或由已經(jīng)(部分-)脫油的種子構(gòu)成的物質(zhì)混合物，特別是作為壓餅，所述壓餅是在榨油、特別是用壓榨機榨油的情況下作為油獲取過程的殘余物而余留的或者作為榨粒(Expellerschrot)，所述榨粒在正己烷提取后作為殘余物而余留。

-步驟B：如果來自步驟A的物質(zhì)混合物還未被粉碎：粉碎所述物質(zhì)混合物，其中在任何情況下外殼均被破開；

-步驟C：用水或水性溶液分散來自步驟A)或B)的粉碎物質(zhì)混合物，其中對1份粉碎物質(zhì)混合物添加優(yōu)選至多8份、特別優(yōu)選至多6份、特別是至多5份水，并且其中將所述水和所述粉碎物質(zhì)混合物攪拌，從而產(chǎn)生能夠流動的糊狀物或分散體；

-步驟D)：調(diào)整來自步驟C)的糊狀物(I)的pH-值為pH>9.5的堿性范圍；

-步驟E)：將水溶性有機溶劑、特別是水溶性醇、特別是乙醇添加至糊狀物D)，特別是緊接著步驟D)中的糊狀物的pH-值調(diào)整進行；該方式特別使得醇濃度達到小于30體積％，以溶解種子/果實胚乳的外殼；

-步驟F1)：從步驟E)的糊狀物分離具有主要外殼份額的固相，優(yōu)選在離心場內(nèi)在離心機中進行；

-步驟F2)：從步驟F)的固相分離植酸或植酸鹽。

隨后大多描述植酸及其獲得。當然，也可獲得植酸的鹽即所謂植酸鹽或必要時以溶解形式存在。按照pH-值能夠存在植酸或植酸鹽。

關(guān)于步驟B)、C)和D)的順序并不限于權(quán)利要求1的理解。步驟B)、C)和D)能夠同時或以交換的順序執(zhí)行。但是優(yōu)選B)、然后C)和然后D)的時間順序。

作為原料，從具有硬質(zhì)易碎外殼的種子(籽)，特別是從十字花科植物(十字花科(Brassicaceae))的全部種子/果實，特別是從油菜果實提供天然的物質(zhì)混合物。在步驟A之后，在特別優(yōu)選的實施方式中外殼份額能夠還包含100％去殼種子的外殼份額。但也可以想象的是，用較低的外殼份額加工種子。

與預期相反地，本發(fā)明顯示的是，通過步驟C)、D)和E)的預處理種子的植酸鹽或植酸成為含外殼固相的可獲得形式。這使下述成為可能：在從根據(jù)步驟F1)的固相分離外殼級分之后，從具有植酸和外殼級分的固相直接地作為有價值物質(zhì)或(特別有利地)在經(jīng)過其它方法步驟之后作為有價值物質(zhì)獲得植酸。

按照該方法的特別有利的變型，步驟F2)為此具有下述分步驟：

-步驟F2-A)：將來自步驟F1)的固相與水和/或水性溶液、特別是與稀鹽酸混合，使得出現(xiàn)能夠流動的含外殼且摻水的含植酸和/或含植酸鹽的相，其pH值移入酸性pH-值范圍，優(yōu)選pH<4；和

-步驟F2-B)從含植酸和/或含植酸鹽的液相分離具有主要外殼份額的固相，和

-F2-C)從含植酸或含植酸鹽的液相分離植酸。

通過將來自步驟F1)的固相與水或水性溶液混合并且將pH-值移入酸性范圍特別是pH≤5.1的值，以更簡單的方式產(chǎn)生固/液混合物，其液相在任何情況下包含顯著份額的作為初始產(chǎn)品包含在種子中的植酸。

于是有利的是下述的其它分步驟，其是為了在步驟F2-B)和F2-C)之間的步驟獲得植酸：

-步驟F2-B1)：將來自步驟F2-B)的液相的pH-值移入酸性更低的范圍，優(yōu)選pH-值為pH>5。

這樣能夠以簡單方式作為植酸產(chǎn)物獲得植酸并且還-必要時在步驟F2的分離之后–以相對純的形式分離。

總之，借此以更簡單的方式產(chǎn)生從含植酸種子或從種子制備的含植酸鹽中間產(chǎn)品獲得植酸的可能性。

本發(fā)明此外也實現(xiàn)更一般的方法，其用于從天然含植酸物質(zhì)混合物獲得至少一種或更多種有價值物質(zhì)、特別是產(chǎn)品、優(yōu)選植酸或植酸鹽，其具有下述步驟：

100)從含植酸種子和/或含植酸鹽的種子中間產(chǎn)品提供天然含植酸和/或含植酸鹽的粉碎物質(zhì)混合物；

200)預處理粉碎物質(zhì)混合物，以獲得能夠流動的堿性、優(yōu)選含醇-堿性的糊狀物；

300)從能夠流動的糊狀物分離具有植酸和/或至少一種植酸鹽的固相，優(yōu)選在離心場內(nèi)在離心機中進行；和

400)在經(jīng)過其它步驟之后，從固相分離植酸和/或至少一種植酸鹽。

在這方面反過來特別有利的是，當天然含植酸的粉碎物質(zhì)混合物由含植酸種子組成，所述植酸種子具有種子的全部外殼或部分外殼(特別是大于30％，優(yōu)選大于50％)，并且在預處理步驟中植酸被移入物質(zhì)混合物的含外殼固體份額。但是也可能的是加工不含外殼份額的物質(zhì)混合物。因此適宜的也是，當天然且含植酸和/或含植酸鹽的粉碎物質(zhì)混合物由含植酸種子組成，所述植酸種子不含外殼，并且植酸和/或至少一種植酸鹽暫時被移入物質(zhì)混合物的固體份額。

為了獲得植酸有利的是，當步驟400)具有下述分步驟：

-步驟400-A)：將來自步驟300)的固相與水和/或水性溶液、特別是與稀鹽酸混合，從而出現(xiàn)能夠流動的、含外殼且摻水的植酸和/或含植酸鹽的相，其pH值被移入酸性pH-值范圍；和

-步驟400-B)從含植酸和/或含植酸鹽的液相分離必要時具有主要外殼份額的固相，和

-F400-C)直接地或在經(jīng)過一個或更多個其它步驟之后，從含植酸或含植酸鹽的液相分離植酸。

在此進一步優(yōu)選在步驟F400-B和F400-C之間實施下述分步驟：

-F400-B1)：將來自步驟F400-B)的液相的pH-值移入pH-值為pH>5的范圍。

此外，權(quán)利要求17涉及植酸產(chǎn)物、優(yōu)選植酸或植酸鹽，其按照前述權(quán)利要求中一項或多項的方法制備自天然含植酸或含植酸鹽的物質(zhì)混合物。

預處理步驟在此優(yōu)選包括步驟C)至E)。分離和植酸獲得步驟能夠此外再次如上所述具有多個分步驟。

對于步驟A)至F1)還要注意下述情況。

步驟A：

本申請范圍內(nèi)的物質(zhì)混合物能夠由完全的然而破碎的種子組成。

替代地，物質(zhì)混合物能夠還由已經(jīng)脫油的產(chǎn)品組成，特別是由"中間產(chǎn)品"、即由壓餅組成，所述壓餅是在"預先階段"例如壓榨油、特別是用壓榨機(例如螺旋擠壓機)壓榨油之后作為油獲取過程的殘余物余留的。

特別優(yōu)選，作為原料加工"事先即時獲得的中間產(chǎn)品"，即在預先階段之后應當并不經(jīng)過多于31天。

種子能夠新鮮收獲亦或經(jīng)過天、周或月的時間，在中間階段(壓榨)應該在進一步加工前不久或甚至緊鄰地發(fā)生，由此在油獲取之后物質(zhì)(即種子)并不過分強烈地變化。

完全優(yōu)選的是，作為原料加工"新鮮物質(zhì)"，即在預先階段或預處理(油獲取)之后應當并不過去多于3天，優(yōu)選甚至只小于48小時或24小時或12小時或小于1小時。

關(guān)于價值產(chǎn)品的產(chǎn)量和純度，來自預先階段之后不久時間的物質(zhì)實現(xiàn)良好結(jié)果，或者新鮮物質(zhì)通常還實現(xiàn)更良好的結(jié)果。

壓餅能夠具有渣油含量，其也能夠是20體積％或更多。盡管有這樣高的渣油含量，用本發(fā)明獲得蛋白質(zhì)相也是以簡單方式可行的。

步驟B：

如果還存在未粉碎的：粉碎來自步驟a)的物質(zhì)混合物以破開外殼。如果使用壓餅則將其破開，理想地直接在壓榨之后仍溫熱時進行。這樣從壓餅產(chǎn)生粉碎物質(zhì)–一種顆粒–。先前通過擠壓過程(部分-)脫油的物質(zhì)混合物通常只被粉碎例如磨碎或在任何情況下破開外殼。

步驟C：

用水分散從步驟A)或B)提供和粉碎的物質(zhì)混合物。向1份"粉碎產(chǎn)品"添加優(yōu)選至多8份，優(yōu)選至多5份水。然后攪拌水和粉碎產(chǎn)品，從而產(chǎn)生能夠流動的糊狀物或分散體。攪拌進行優(yōu)選15min或更多，還大于30min，特別是大于1h。替代或附加水地，也能夠使用水溶液。水溶液能夠包含其他的溶解的有機或無機成分(例如鹽或水溶性有機溶劑)。

步驟D)

緊接著，將來自步驟C)的糊狀物(I)的pH-值調(diào)整為堿性范圍；優(yōu)選將糊狀物或分散體的pH-值用堿液調(diào)節(jié)為pH 10至11。在此(小心地)繼續(xù)攪拌?；旌蠒r間是15min或更多，優(yōu)選大于30min，優(yōu)選其為1h或更多。

步驟E)

在該其它步驟中，緊接著步驟D中的糊狀物pH-值調(diào)整，添加至少一種水溶性有機溶劑。優(yōu)選，對pH-值調(diào)節(jié)為堿性范圍的分散體給予乙醇(優(yōu)選30-60％)，達到15-20體積％或更少、特別是12體積％乙醇的醇濃度。相應于所用醇的水量，步驟C的水量能夠由于醇中、特別是30-60％乙醇中所含的水而減少。借此，子葉外殼用渣油溶解并且能夠被分離、特別是離心分離。

步驟C-E優(yōu)選依次地實施，能夠交替且一起地亦即同時地實施。因為為了獲得植酸所述順序的關(guān)鍵性較低。這種同時添加能夠例如通過添加稀乙醇溶液進行，所述稀乙醇溶液中存在溶解的NaOH。在這種情況下，作為步驟C-E的組合，不僅進行醇、水或水性溶液的添加，還通過添加上述混合物移入堿性pH-值。

步驟F1)

在步驟F)中因此進行從糊狀物分離固相，所述固相包含主要外殼份額，優(yōu)選在離心機中在離心場內(nèi)進行；或者進行澄清糊狀物的外殼固體份額，特別是在傾析器中進行。

離心相分離的更輕的相隨后也偶爾稱為上輕相(Oberlauf)而固相稱為重相。相應地，中間相密度位于它們之間。

本發(fā)明方法的特別優(yōu)點是，緊接著步驟F)能夠從該步驟分離的相獲得其他的有價值物質(zhì)。這在說明書其它部分清楚地說明。

其他的價值相能夠從上輕相(亦即從液相)獲得。

為此在步驟F1)之后進行下述其它步驟：

步驟G)

來自步驟F1)的上輕相的在任何情況下盡可能不含外殼的糊狀物同樣地得以進一步處理。在此，優(yōu)選從不含外殼的糊狀物沉淀溶解的蛋白質(zhì)份額，其與未溶解或部分溶解的蛋白質(zhì)部分一起構(gòu)成一種級分即凝乳。在此再次將pH-值進一步移入酸性范圍，特別是pH＝4.5至pH＝7的pH-范圍。

步驟H)

然后將上輕相的不含外殼的糊狀物(其pH-值再次移入酸性)優(yōu)選在離心機中、特別是在至少一個傾析器或在分離器中以1步或2步分離為有價值物質(zhì)相，其中的一個相是濃縮的蛋白質(zhì)相。

特別優(yōu)選以下述2或3相進行分離：

-含油相；

-水相(含多酚、碳水化合物和芥子酸)；

-蛋白質(zhì)濃縮物相(隨后也稱為"蛋白質(zhì)凝乳")

或者

-水相，具有白蛋白含量和渣油含量；和

-蛋白質(zhì)濃縮物相(蛋白質(zhì)凝乳)；

那么選擇該2相分離的條件是：原料是相對強脫油的和/或在固體中結(jié)合存在的，或者在步驟1中對液相并未實施激烈剪切影響。添加水或醇或堿液等能夠也發(fā)生在分步驟中。油作為更輕的相包含甘油三酯并且是可獲得的有價值物質(zhì)之一。

優(yōu)選地，在全部方法步驟期間的溫度在60℃之下，特別是在50℃之下，優(yōu)選地，在40℃和50℃之間，由此能夠溫和地獲得特別有價值的部分溫度敏感的產(chǎn)品。

蛋白質(zhì)變性是溫度和時間依賴性的過程。此外的條件是在醇環(huán)境中。溫度越高則蛋白質(zhì)變性進行得越快。在水性環(huán)境中，在45-50℃的熱影響下并不預期不可逆的蛋白質(zhì)變性。但是其隨醇濃度而改變。在環(huán)境溫度就已經(jīng)對高度濃縮的醇觀察到蛋白質(zhì)沉淀。

那么醇濃度越低，則溫度必須越高才能使蛋白質(zhì)變性。或者反過來：醇濃度含水越多，則工作溫度可以越高，而不使得蛋白質(zhì)不可逆受損。

因此(對于純水)選擇盡可能高、即盡可能達到60℃的溫度，以將盡可能多的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、卵磷脂、糖脂等帶入溶液中。借此，纖維素、木質(zhì)素和物質(zhì)如植酸鈉或Ca-植酸鹽能夠作為外殼級分的難溶或不溶成分分離或與外殼級分分離。然而應注意，將對應過程參數(shù)時間和醇濃度(必要時壓力)的溫度保持足夠低。

沉淀的蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)凝乳(重相)存在。其構(gòu)成可獲得的有價值物質(zhì)的又一種。該相能夠良好地干燥為粉末。

總之，獲得也有光學吸引力的和因此可良好進一步利用的蛋白質(zhì)濃縮物相，其在顏色分級量表RAL中歸為值RAL 1015(淺象牙色)或RAL1013(珍珠白)或這兩個色調(diào)的混合。作為RAL-顏色被稱為標準化顏色(RAL GmbH，RAL-研究所的子公司)。每個顏色都分配一個四位數(shù)顏色數(shù)值。理論上，對每個壓餅都能夠使用該方法。

方法步驟A)至H)的有利溫度指示并不是指在油生產(chǎn)時產(chǎn)生壓餅的情況下的擠出溫度(Presstemperatur)。先前過程步驟的溫度越高，則蛋白質(zhì)相或凝乳級分變得更褐。這一方面是由于糖與蛋白質(zhì)的Maillard-反應，另一方面是由于酚氧化。與DE 10 2011 050 905A1相反，特別是通過使用優(yōu)化選定的原料(優(yōu)選冷擠壓的油菜壓餅，其優(yōu)選是很新鮮的)獲得特別有吸引力的、可特別良好地進一步利用的產(chǎn)品。

特別有利的是使用冷擠壓的物質(zhì)，特別是冷擠壓的油菜籽壓餅(擠壓溫度有利地小于70℃，特別優(yōu)選甚至小于60℃)作為原料或作為所提供的物質(zhì)混合物。熱擠壓的物質(zhì)在擠壓下暴露于顯著更高的溫度(直至超過100℃)。與使用熱擠壓或加熱擠壓的原料相比，通過使用冷擠壓的物質(zhì)作為用于本發(fā)明方法的原料能夠獲得蛋白質(zhì)相或"蛋白質(zhì)或凝乳相"，其具有明顯更好的特性(特別是顏色明顯更淺并因此是更好可加工的，具有明顯更高的水結(jié)合能力例如1份凝乳粉+3份水，并且具有明顯更好的產(chǎn)量。這是在現(xiàn)有技術(shù)中至今并未認識到的。由于通用油菜籽擠壓方法的目標在于高油產(chǎn)量，因此在擠壓下樂意使用更高的溫度。作為副作用確定的是多酚被降解，這本身是對蛋白質(zhì)級分有利的。在本發(fā)明方法的情況下，在冷擠壓的餅中展現(xiàn)原始的、即并不減少的多酚含量，然而最終產(chǎn)品沒有問題，原因在于多酚化合物基本上不存在于凝乳相，因為其轉(zhuǎn)移至水相中。

這樣，按照本發(fā)明方法從事先用己烷額外脫油的壓餅獲得的凝乳相，更確切地說按RAL-色調(diào)歸為1024土黃色或1014象牙色。加工優(yōu)選在環(huán)境壓力下進行。

在水相中也包含還有價值的成分，特別是其含相對多的白蛋白。就這點而言有意義和有利的是收縮或濃縮，例如通過從前述步驟過濾水相而以濃縮白蛋白，以這樣獲得作為其他有價值物質(zhì)的白蛋白相。

特別有利的方法變型將根據(jù)下述例子解釋。

步驟A，B)：原料是在這些實例情況下所提供的經(jīng)擠壓的油菜籽餅(亦或向日葵谷?；蚨箍浦参锩娣?，其理想地是溫和和冷擠壓的，具有10％的典型的渣油含量；更高也沒有問題)。濾餅被破開，理想地在擠壓后還溫熱時直接進行。

步驟C)：濾餅顆粒用水分散(1份濾餅和最多6份水)和小心地攪拌(1h)。

步驟D)：分散體在步驟B)之后或期間用堿液、優(yōu)選NaOH-堿液調(diào)整為pH 10至11并小心攪拌，優(yōu)選15min至1h。

步驟E)來自步驟D)的分散體用EtOH(乙醇)(優(yōu)選30-60％)調(diào)至12％的EtOH-濃度，因此水量由于在該30-60％EtOH中所含的水而減少。

步驟F1)在乙醇中，胚乳(子葉)外殼隨渣油溶解和能夠隨植酸溶解，其出人意料地隨外殼級分或含外殼的固相作為固相的一部分收集，例如離心分離。

可以想象的是，所述方法也用其它水溶性有機溶劑、例如用其它水溶性醇例如異丙醇進行。

在該方法中可使用也是氫氧化鈣。在這方面產(chǎn)生Ca-植酸鹽，其比Na植酸鹽更難溶。在這種從酸性至酸性更弱的范圍至中性范圍的最后pH-移動的情況下，溶解的植酸作為植酸鹽沉淀和因此可從流體分離，例如通過離心、重力或過濾分離。

試驗1：

以上述方式用步驟A)至F1)獲得的含植酸外殼級分被進一步處理，以獲得植酸。

為此將220g外殼級分與300g水在室溫(此處為20℃)在步驟F2-A)中混合。反應時間共計5min。在5min之后外殼/水混合物的pH-值通過鹽酸(此處為11.1g鹽酸或HCl，10％)移入酸性的pH＝3.7(步驟F2-B)。反應時間共計5min。

離心測試顯示的是，在燒杯中最下部沉淀出占試樣約30％體積的外殼相。在其上是約15％體積份額的黃色蛋白質(zhì)相，在其上又聚集了54％體積份額的渾濁淡黃色水-醇-植酸相。在其上最后聚集了不可明確確定的飄浮層，其占約1％燒杯體積(步驟F2-C1)。

在工業(yè)規(guī)模中，來自水-醇-植酸相的固相能夠通過沉淀分離，但是也以其它方式比如離心分離、特別是在傾析器中分離。

有利的是，然后將來自步驟F2-C1)的液相的pH-值移入酸性較低的范圍、優(yōu)選中性范圍。在試驗中其如下進行：將0.87g燒堿溶液(16％)添加至黃色的水-醇-植酸相。在離心測試中，在燒杯下部聚集占液相約5％(體積％)份額的植酸，在其上沉積占液相約94％份額的水/醇相。在其上聚集最后的不可明確確定的飄浮層，占燒杯約1％體積(步驟F2-C1)。

總之，能夠這樣從來自步驟F1)的外殼級分獲得幾克植酸。

油菜籽壓餅中的植酸含量通常是油菜籽壓餅的干物質(zhì)的3-4重量％。通過使用脫殼的種子，植酸含量提高例如至壓餅干物質(zhì)的約6-7重量％。在油菜籽壓餅中使用種子的情況下，外殼專有的植酸含量借此提高，其還相應地包含原始外殼的一部分(例如30％或更多的外殼)。

試驗2：

以上述方式用步驟A)至F1)獲得的含植酸外殼級分又被進一步處理，以獲得植酸。

為此將100g油菜外殼級分與150g水在室溫(此處為20℃)在步驟F2-A)中混合。反應時間共計5min。在5min之后，外殼/水混合物的pH-值通過鹽酸(此處為3.4g鹽酸或HCl，10％)移入pH＝3.7的酸性(步驟F2-B)。反應時間又共計5min。

離心測試顯示的是，在燒杯中最下部沉淀出占試樣約30％體積的外殼相。在其上是約20％體積份額的黃色蛋白質(zhì)相，在其上又聚集了3％體積份額的有些深色的植酸相。在其上聚集約47體積％的水/醇相。植酸相又能被分開地分離。

補充地，能夠從來自步驟F1)的液相各自在任何情況下獲得蛋白質(zhì)相。

為此有意義的是，通過將來自上輕相的輕相酸化至優(yōu)選pH＝4.5至7.2進行蛋白質(zhì)沉淀。這種輕相在分離之后、在酸化之前暫時具有優(yōu)選9.7至10.5的pH-值。

分離為油-水相-蛋白質(zhì)濃縮物相(蛋白質(zhì)凝乳)或者分離為油/水相和蛋白質(zhì)濃縮物相能夠通過激烈剪切以促進油釋放而得到支持。

然后優(yōu)選進行的是，作為重相中的凝乳分離沉淀的蛋白質(zhì)，其通常是固相或所謂的凝乳相。此外必要時能夠作為來自上輕相即輕相的輕油而獲得甘油三酯，特別是離心和必要時為了白蛋白濃縮而過濾水相。

提為特別有利的是，從溶解和膨脹的蛋白質(zhì)濕法分離外殼，與其同時進行的是從含油或渣油的壓餅或豆科植物面粉取代提取甘油三酯(油相)以及同時進行中的多酚提取。

該方法的特別益處是：

在該過程中通過規(guī)定方法可進行少量稀釋和借此小體積流量，同時產(chǎn)生少量溶劑廢料。

在提取(方法步驟2至5)期間在水相中產(chǎn)生更高的多酚濃度，

此外天然的溫度敏感的蛋白質(zhì)包含在最終產(chǎn)品中，原因在于該方法于最高50-55℃或更低轉(zhuǎn)化。

總體比較而言可實現(xiàn)至多70％的高蛋白質(zhì)產(chǎn)量，其中能夠獲得至多45％的"凝乳相"和約22-24％的白蛋白相。

能夠獲得更高品質(zhì)的最終產(chǎn)品(蛋白質(zhì)混合物)，原因在于外殼殘留以及多酚、碳水化合物、植酸和/或植酸鹽、木質(zhì)素和纖維素被完整地清除或耗盡。

蛋白質(zhì)相包含"天然的"蛋白質(zhì)，其能夠膨脹的份額在獲得后保持能夠膨脹并且其更可溶于水的份額在獲得后保持水溶性。蛋白質(zhì)相此外幾乎不含甘油三酯，并且只具有小渣油值、主要是極性脂質(zhì)。

通過輕微醇濃度的微生物生長的良好環(huán)境簡化加工衛(wèi)生。

醇能夠稀釋地用于循環(huán)中。

代替從強脫油的、盡可能細粉碎的原料油菜籽粕或油菜籽餅-如一般方法所通用的-提取不希望物質(zhì)，本文首先進行外殼的濕法分離。其在多級過程中解決如下：首先破開濾餅，而不進一步粉碎核碎片。

特別有利的是，盡可能大地保留外殼。優(yōu)選地其應該具有0.5mm或更多的平均直徑。油滴并不需要更大，重要的是其不是單個分子或小分子簇而是"顆粒"。

然后加水，并在堿性環(huán)境中小心攪拌。借此溶解蛋白質(zhì)的水溶性部分，其它部分膨脹。添加水性醇取代作為來自分散體的特別輕相的游離甘油三酯。卵磷脂、特別是磷脂酰膽堿是在低醇濃度可溶的(參見EP1272048B1及其所屬的專利族)。

在這種組合中，堿液-水性醇是2個或3個相：

1)重相＝外殼和2)輕相＝蛋白質(zhì)-卵磷脂-多酚-碳水化合物和與之一起的含油泡沫；或者

1)重相＝外殼，2)中間相＝蛋白質(zhì)-卵磷脂-多酚-碳水化合物3)輕相＝甘油三酯，其有利的是可分離的，例如在試驗中于燒杯中或者在工業(yè)規(guī)模中優(yōu)選離心分離。

外殼分離越成功，蛋白質(zhì)損失越少且最終產(chǎn)品越純。甚至通過加水膨脹為至多7倍的外殼都重于含醇-水性分散體中的蛋白質(zhì)。這對通過重力分離是必要的。但是含蛋白質(zhì)的糊粉體(蜂窩層)牢固膠粘在外殼上使得分離困難。這種細胞是厚壁的。因為細胞膜幾乎包含全部細胞卵磷脂(除了蛋白質(zhì)和其它之外)，那么能夠借助適宜措施通過將卵磷脂"帶入溶液"使得膠粘最小化。

其具體實現(xiàn)如下：水相具有5-40體積％(參見步驟S2-S4)，理想地12％至20％的醇濃度。

為此關(guān)鍵的就是原料品質(zhì)。通常在冷擠壓的濾餅的情況下渣油含量更高。其并不妨礙本文展示的方法。相反地：極其有幫助的是輕柔擠壓，擠出溫度(Presstemperatur)越溫和并且壓力越小，則隨后外殼和子葉(胚葉、核內(nèi)部)的分離越輕易。

該方法也適用"通常的"即熱擠壓的壓餅。只是在這方面蛋白質(zhì)產(chǎn)量相應地少。

附圖圖1和圖2解釋本發(fā)明方法的實例。

根據(jù)步驟A和B的提供和任選粉碎出于簡化而不詳細顯示。

從加水、NaOH和乙醇出發(fā)(其優(yōu)選分開添加但也能一起添加)進行分離，其分離為重的含外殼相和上輕相。從上輕相獲得有價值物質(zhì)的其他有利方式特別描述于圖2。

在圖1中，向重的含外殼相添加稀鹽酸HCl(步驟F2-A)。在此在室溫和例如在3.7的pH-值進行加工。

已分散的相然后分離為外殼級分和上輕相級分，如在步驟F2-B中的描述。

然后上輕相級分通過添加堿液(例如NaOH-堿液或Ca(OH)2或KOH)移入酸性較低的pH-范圍，優(yōu)選在5.5和7之間。根據(jù)其純粹為了作為植酸鹽獲得植酸或者還為了從該級分額外獲得蛋白質(zhì)，步驟F2-B1對應堿液-添加。

最終，與步驟H和F2-C類似地，將固體物質(zhì)例如蛋白質(zhì)與水和植酸分離。任選能夠進行第二次清潔(在步驟F2-D中分離植酸和水)。

圖2顯示除了植酸之外獲得其他的價值產(chǎn)品。這些獲得步驟如前文所描述。