本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及大米枸杞酒。
背景技術(shù)：
：大米制備酒常見，但是沒有將大米和枸杞酒同時釀酒的工藝，釀酒過程中酒曲也不一定能對枸杞原料作用。技術(shù)實現(xiàn)要素：發(fā)明的目的：為了提供一種效果更好的大米枸杞酒，具體目的見具體實施部分的多個實質(zhì)技術(shù)效果。為了達(dá)到如上目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步驟：紅枸杞10-20公斤，大米20-30公斤，青稞15-30公斤，玉米3-8公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小時，其余原料蒸熟，隨后將水和酒曲一起倒進(jìn)去發(fā)酵，隨后48小時內(nèi)即開始出現(xiàn)大量氣泡，當(dāng)氣泡不再產(chǎn)生時，密封4-21天后備用；蒸餾器對備用的液體進(jìn)行蒸餾，即得枸杞酒。本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于，還包含如下步驟，所述蒸餾器蒸餾的過程中出料的液體酒精度由高到低，取用25度以上的液體作為枸杞酒，將酒糟以及25度以及下的液體混合物放入下次發(fā)酵的原料中。本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于，所述酒曲采用如下步驟生產(chǎn)，大米50千克，紅枸杞5千克，蒸熟，自然放涼，放置酒曲1千克隨后于23-28攝氏度的溫度下進(jìn)行發(fā)酵24小時，隨后倒出來，于25-31攝氏度的情況下噴水降溫，直至發(fā)酵的顏色為紅色，將酒曲曬干備用。本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于，所述酒曲的菌種采取采用如下方式，于水稻抽穗期間的水稻穗的上絨毛刮下來即可擴(kuò)大培養(yǎng)即可。本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于，所述所述酒曲的菌種采取采用如下方式，于水稻抽穗期間的水稻穗于無菌環(huán)境中下?lián)v碎擴(kuò)大培養(yǎng)即可。采用如上技術(shù)方案的本發(fā)明，相對于現(xiàn)有技術(shù)有如下有益效果：保健效果好，枸杞有效成分能夠被充分利用。具體實施方式下面對本發(fā)明的實施例進(jìn)行說明，實施例不構(gòu)成對本發(fā)明的限制：實施例一：大米枸杞酒，其特征在于，包含如下步驟：紅枸杞15公斤，大米25公斤，青稞20公斤，玉米5公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小時，其余原料蒸熟，隨后將水和酒曲一起倒進(jìn)去發(fā)酵，隨后48小時內(nèi)即開始出現(xiàn)大量氣泡，當(dāng)氣泡不再產(chǎn)生時，密封4-21天后備用；蒸餾器對備用的液體進(jìn)行蒸餾，即得枸杞酒。所述蒸餾器蒸餾的過程中出料的液體酒精度由高到低，取用25度以上的液體作為枸杞酒，將酒糟以及25度以及下的液體混合物放入下次發(fā)酵的原料中。所述的酒糟以及25度以及下的液體混合物重復(fù)的次數(shù)越多，酒水越醇厚綿長。實施例二：紅枸杞10公斤，大米20公斤，青稞15公斤，玉米3公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小時，其余原料蒸熟，隨后將水和酒曲一起倒進(jìn)去發(fā)酵，隨后48小時內(nèi)即開始出現(xiàn)大量氣泡，當(dāng)氣泡不再產(chǎn)生時，密封4-21天后備用；蒸餾器對備用的液體進(jìn)行蒸餾，即得枸杞酒。所述蒸餾器蒸餾的過程中出料的液體酒精度由高到低，取用25度以上的液體作為枸杞酒，將酒糟以及25度以及下的液體混合物放入下次發(fā)酵的原料中。實施例三：紅枸杞20公斤，大米30公斤，青稞30公斤，玉米8公斤，水120公斤，置于松木容器中；8公斤酒曲放置在水中泡24小時，其余原料蒸熟，隨后將水和酒曲一起倒進(jìn)去發(fā)酵，隨后48小時內(nèi)即開始出現(xiàn)大量氣泡，當(dāng)氣泡不再產(chǎn)生時，密封4-21天后備用；蒸餾器對備用的液體進(jìn)行蒸餾，即得枸杞酒。所述蒸餾器蒸餾的過程中出料的液體酒精度由高到低，取用25度以上的液體作為枸杞酒，將酒糟以及25度以及下的液體混合物放入下次發(fā)酵的原料中。酒曲的制備方法如下：本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于，所述酒曲采用如下步驟生產(chǎn)，大米50千克，紅枸杞5千克，蒸熟，自然放涼，放置酒曲1千克隨后于23-28攝氏度的溫度下進(jìn)行發(fā)酵24小時，隨后倒出來，于25-31攝氏度的情況下噴水降溫，直至發(fā)酵的顏色為紅色，將酒曲曬干備用。酒曲的取得方式為如下方式之一：所述酒曲的菌種采取采用如下方式，于水稻抽穗期間的水稻穗的上絨毛刮下來即可擴(kuò)大培養(yǎng)即可。或者，所述所述酒曲的菌種采取采用如下方式，于水稻抽穗期間的水稻穗于無菌環(huán)境中下?lián)v碎擴(kuò)大培養(yǎng)即可。評分酒香指標(biāo)得分綿長、醇厚，有酒香9～10味道一般，有酒香，但是無回味6～8無酒香0-5評分色澤指標(biāo)得分鮮紅、無沉淀雜物、透光性好9～10紅色稍淡、有沉淀雜物6～8顏色不純正、微紅0-5本專利的得分為酒香9分（50人感官評價的均分）；色澤9分（50人感官評價的均分）。本專利的色澤是采用枸杞做酒曲，微生物能分解枸杞的時候才能存活下來，加上枸杞本身的色澤，不添加任何人工添加劑，使得整體產(chǎn)品健康，發(fā)酵效果好。最后，根據(jù)每個評價人員的評分結(jié)果計算平均值。個別評分誤差超過平均值10分以上的數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄，舍棄后重新計算平均值，計算結(jié)果取整數(shù)。需要說明的是，本專利提供的多個方案包含本身的基本方案，相互獨立，并不相互制約，但是其也可以在不沖突的情況下相互組合，達(dá)到多個效果共同實現(xiàn)。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該了解本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3