技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種石斛蟲草菌發(fā)酵原漿酒的制備方法，包括如下步驟：將石斛莖條打漿得石斛汁；采用纖維素酶和果膠酶聯(lián)合酶解處理，得酶解石斛汁；在所述酶解石斛汁中加入碳源和氮源，滅菌后，得石斛汁蟲草菌發(fā)酵培養(yǎng)液；將蟲草菌種子液移種入所述石斛汁蟲草菌發(fā)酵培養(yǎng)液，發(fā)酵得石斛汁蟲草菌發(fā)酵原漿；將所述石斛汁蟲草菌發(fā)酵原漿均質(zhì)后，使用納米研磨機(jī)處理；將處理后的原漿與酒混合，經(jīng)陳釀后即得。本發(fā)明提供的方法用纖維素酶酶解石斛汁，有利石斛生物堿和石斛多糖從石斛中釋放，溶出；用蟲草菌發(fā)酵石斛汁，控制石斛多糖降解，大大提高石斛利用率；所得原漿酒含有石斛和冬蟲夏草的藥物化學(xué)成分，具有石斛和冬蟲夏草藥用和保健功能。

技術(shù)研發(fā)人員：陳家任;陶黎明;童佳瓊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：錟酃藏蟲草生物科技(深圳)有限公司
文檔號(hào)碼：201610639609
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.05
技術(shù)公布日：2016.12.21