技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種番荔枝保健果酒的釀造工藝，挑選出新鮮、成熟、飽滿的番荔枝為主要原料，經(jīng)原料預(yù)處理、打漿、超細(xì)微粉碎、復(fù)合酶處理、基質(zhì)預(yù)處理、原料混合、酒精發(fā)酵、壓榨過濾、陳釀、罐裝殺菌等步驟釀造而成。本發(fā)明將原料進(jìn)行果肉與果皮、果核分離，果肉進(jìn)行打漿、果皮與果核進(jìn)行超細(xì)微粉碎后繼續(xù)利用，大大提高了原料的利用率，豐富了成品番荔枝酒的營(yíng)養(yǎng)成分，具有降低血糖、延緩衰老、促消化等保健作用。

技術(shù)研發(fā)人員：彭常安;方明;張永康
受保護(hù)的技術(shù)使用者：彭常安
文檔號(hào)碼：201610706773
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.23
技術(shù)公布日：2016.11.16