本發(fā)明涉及飲料酒釀制技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄酒的釀制方法。

背景技術(shù)：

毛萄萄含有18種氨基酸，多種維生素以及鍶、碘等20多種人體必需的微量元素和每克含量高達(dá)910個單位的SOD抗衰老元素，是釀葡萄酒的最佳原料。18～50歲的人每天食用100g毛葡萄即可滿足每天對鈣、鉀、鎂和鐵元素的需要量。毛葡萄子籽原花青素、毛葡萄皮原花青素含量分別是:85.54mg/g、68.75mg/g，而原花青素是目前國際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。

葡萄酒是用新鮮的毛葡萄或毛葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，其酒精度低，適量飲用對人體健康有益。葡萄酒含有豐富的氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，特別是含有對人體具有保健作用的碘、硫、鉀、磷、鈣、Vc、Vb2、Vb6、Vb12，還有抗氧化延緩衰老的作用。

現(xiàn)有的葡萄酒，其在釀制過程中，通過添加中藥等原料使其具有滋補(bǔ)等效用，但有些人不喜歡中藥的味道，故本發(fā)明的葡萄酒在釀制過程中通過添加一些非中藥類的原料也能達(dá)到補(bǔ)血的作用，且口感香甜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對上述問題，有必要提供一種葡萄酒的釀制方法，該葡萄酒具有補(bǔ)血的功效，而且口感香甜。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

(1)采摘、分選；

(2)除梗、壓榨；

(3)入罐發(fā)酵；按重量份配比為毛葡萄80～100份、阿膠15～22份、紅棗肉5～9份、桂圓肉5～9份、枸杞5～9份、藕粉3～7份、胡蘿卜粉3～7份、黑芝麻粉3～5份、黑豆粉4～8份、桑葚10～15份、櫻桃10～15份、白砂糖12～17份和酵母9～11份向發(fā)酵罐中添加原料，混合均勻，發(fā)酵7～10天后固液分離；其中，所述毛葡萄、桑葚和櫻桃均是經(jīng)過壓榨后連汁帶渣一起裝入所述發(fā)酵罐，所述阿膠裝入所述發(fā)酵罐之前經(jīng)過粉碎處理；

(4)轉(zhuǎn)罐：將所述發(fā)酵罐內(nèi)的液體分離并轉(zhuǎn)到儲存罐，按重量份配比為原料中每使用毛葡萄80～100份添加蜂蜜7～9份的比例來向所述儲存罐中添加蜂蜜，繼續(xù)發(fā)酵30～33天；

(5)貯存：澄清、穩(wěn)定、過濾，裝瓶。

進(jìn)一步地，所述步驟(1)中，將從藤上采摘下來的毛葡萄先用自來水浸泡5分鐘再沖洗，同時剔除爛毛葡萄、生青果和干癟毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干凈后晾干。

進(jìn)一步地，所述步驟(3)中，還包括添加二氧化硫的步驟，添加量為按重量份配比原料中每使用80～100份毛葡萄向發(fā)酵罐中添加二氧化硫4～6份。

進(jìn)一步地，所述步驟(3)中，發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

進(jìn)一步地，所述步驟(4)中，還包括添加二氧化硫的步驟，添加量為按重量份配比原料中每使用80～100份毛葡萄向儲存罐中添加二氧化硫3～5份。

進(jìn)一步地，所述步驟(4)中，儲存罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下有益效果：

1.本發(fā)明釀制的葡萄酒，原材料包括阿膠、紅棗肉、桂圓、枸杞、藕粉、胡蘿卜粉、黑芝麻、黑豆粉、桑葚、櫻桃等，阿膠、紅棗肉和枸杞是常見的補(bǔ)血圣品；桂圓肉益心脾、補(bǔ)血?dú)?；藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血；胡蘿卜是補(bǔ)血和改善腎虛的上好食物；黑芝麻有補(bǔ)血明目、生精通乳、益肝養(yǎng)發(fā)的功效；黑豆助益腎生髓化血，也可以增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能；桑葚能有效擴(kuò)充人體血液容量,促進(jìn)造血功能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力；櫻桃含鐵量高，可促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。這些原材料都是補(bǔ)血的，且都是我們?nèi)粘Ｖ谐３缘氖澄?，味道基本都是香甜的，用其釀制的葡萄酒，不僅有補(bǔ)血的功效，且口感香甜。

2.本發(fā)明釀制的葡萄酒，原材料簡單易尋，成本低廉。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語與屬于本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中在本發(fā)明的說明書中所使用的術(shù)語只是為了描述具體的實(shí)施例的目的，不是旨在于限制本發(fā)明。本文所使用的術(shù)語“及/或”包括一個或多個相關(guān)的所列項(xiàng)目的任意的和所有的組合。

實(shí)施例1：

一種葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

(1)采摘、分選：將從藤上采摘下來的毛葡萄先用自來水浸泡5分鐘再沖洗，同時剔除爛毛葡萄、生青果和干癟毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干凈后晾干。

(2)除梗、壓榨。

(3)入罐發(fā)酵；按重量份配比為毛葡萄80份、阿膠15份、紅棗肉5份、桂圓肉5份、枸杞5份、藕粉3份、胡蘿卜粉3份、黑芝麻粉3份、黑豆粉4份、桑葚10份、櫻桃10份、白砂糖12份和酵母9份向發(fā)酵罐中添加原料；按重量份配比原料中每使用80份毛葡萄向發(fā)酵罐中添加二氧化硫4份；混合均勻，發(fā)酵7天后固液分離；其中，所述毛葡萄、桑葚和櫻桃均是經(jīng)過壓榨后連汁帶渣一起裝入所述發(fā)酵罐，所述阿膠裝入所述發(fā)酵罐之前經(jīng)過粉碎處理；發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

(4)轉(zhuǎn)罐：將所述發(fā)酵罐內(nèi)的液體分離并轉(zhuǎn)到儲存罐，按重量份配比為原料中每使用毛葡萄80份添加蜂蜜7份的比例來向所述儲存罐中添加蜂蜜；按重量份配比原料中每使用80份毛葡萄向儲存罐中添加二氧化硫3份；繼續(xù)發(fā)酵30天；儲存罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

(5)貯存：澄清、穩(wěn)定、過濾，裝瓶。

實(shí)施例2：

一種葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

(1)采摘、分選：將從藤上采摘下來的毛葡萄先用自來水浸泡5分鐘再沖洗，同時剔除爛毛葡萄、生青果和干癟毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干凈后晾干。

(2)除梗、壓榨。

(3)入罐發(fā)酵；按重量份配比為毛葡萄90份、阿膠18.5份、紅棗肉7份、桂圓肉7份、枸杞7份、藕粉5份、胡蘿卜粉5份、黑芝麻粉4份、黑豆粉6份、桑葚12.5份、櫻桃12.5份、白砂糖14.5份和酵母10份向發(fā)酵罐中添加原料；按重量份配比原料中每使用90份毛葡萄向發(fā)酵罐中添加二氧化硫5份；混合均勻，發(fā)酵8.5天后固液分離；其中，所述毛葡萄、桑葚和櫻桃均是經(jīng)過壓榨后連汁帶渣一起裝入所述發(fā)酵罐，所述阿膠裝入所述發(fā)酵罐之前經(jīng)過粉碎處理；發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

(4)轉(zhuǎn)罐：將所述發(fā)酵罐內(nèi)的液體分離并轉(zhuǎn)到儲存罐，按重量份配比為原料中每使用毛葡萄90份添加蜂蜜8份的比例來向所述儲存罐中添加蜂蜜；按重量份配比原料中每使用90份毛葡萄向儲存罐中添加二氧化硫4份；繼續(xù)發(fā)酵31.5天；儲存罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

(5)貯存：澄清、穩(wěn)定、過濾，裝瓶。

實(shí)施例3：

一種葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

(1)采摘、分選：將從藤上采摘下來的毛葡萄先用自來水浸泡5分鐘再沖洗，同時剔除爛毛葡萄、生青果和干癟毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干凈后晾干。

(2)除梗、壓榨。

(3)入罐發(fā)酵；按重量份配比為毛葡萄100份、阿膠22份、紅棗肉9份、桂圓肉9份、枸杞9份、藕粉7份、胡蘿卜粉7份、黑芝麻粉5份、黑豆粉8份、桑葚15份、櫻桃15份、白砂糖17份和酵母11份向發(fā)酵罐中添加原料；按重量份配比原料中每使用100份毛葡萄向發(fā)酵罐中添加二氧化硫6份；混合均勻，發(fā)酵10天后固液分離；其中，所述毛葡萄、桑葚和櫻桃均是經(jīng)過壓榨后連汁帶渣一起裝入所述發(fā)酵罐，所述阿膠裝入所述發(fā)酵罐之前經(jīng)過粉碎處理；發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

(4)轉(zhuǎn)罐：將所述發(fā)酵罐內(nèi)的液體分離并轉(zhuǎn)到儲存罐，按重量份配比為原料中每使用毛葡萄100份添加蜂蜜9份的比例來向所述儲存罐中添加蜂蜜；按重量份配比原料中每使用100份毛葡萄向儲存罐中添加二氧化硫5份；繼續(xù)發(fā)酵33天；儲存罐內(nèi)的發(fā)酵溫度控制在38℃以內(nèi)。

(5)貯存：澄清、穩(wěn)定、過濾，裝瓶。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。