技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一株產(chǎn)棕色素的醋酸菌及其與巴氏醋桿菌（Acetobacter?pasteurianus?CGMCC?1.41）混合發(fā)酵生產(chǎn)棕色且風(fēng)味優(yōu)良液態(tài)發(fā)酵食醋中的應(yīng)用。本發(fā)明提供的葡糖桿菌（Gluconobacter?sp.）菌株FBFS?82，于2016年7月11日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號為CCTCC?M2016387。本發(fā)明提供的葡糖桿菌FBFS?82和巴氏醋桿菌CGMCC?1.41在30?°C，170?r/min條件下混合液態(tài)發(fā)酵6?d，可產(chǎn)酸度4.3%，酸味柔和，風(fēng)味較好的棕色棕色液態(tài)發(fā)酵食醋。相關(guān)研究未見報道。

技術(shù)研發(fā)人員：陳福生;陳亨業(yè);王斌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陳福生
文檔號碼：201610853676
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.27
技術(shù)公布日：2017.03.15