技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種具有ACE抑制和抗氧化功能的甲魚蛋白肽及其制備方法，屬于水產(chǎn)品食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的甲魚蛋白肽的制備方法包括：(1)超聲處理去脂的甲魚肉漿液；(2)加入復(fù)合蛋白酶進(jìn)行二步法酶解，酶解過程無需添加酸或堿調(diào)節(jié)pH值；(3)對酶解液離心并取上清液通過二步超濾法處理；(4)濾液過柱分離，收集洗脫峰，即得。本發(fā)明方法操作簡單，適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，制備過程無需添加酸或堿調(diào)節(jié)pH值，且不添加任何添加劑，較好地保持產(chǎn)品的功能特性，產(chǎn)品得率高，風(fēng)味好，所制得的甲魚蛋白肽具有優(yōu)異的ACE抑制功能，IC50小于0.4mg/mL，且具有較好的抗氧化功能，廣泛應(yīng)用于特需食品和營養(yǎng)食品的制造。

技術(shù)研發(fā)人員：張恒;羅永康
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽國肽生物科技有限公司
文檔號碼：201610866528
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.29
技術(shù)公布日：2017.05.10