1. 一種紫蘇籽抗氧化肽，其特征在于： 所述抗氧化肽氨基酸序列為Tyr-Leu。
2.一種如權(quán)利要求1所述的紫蘇籽抗氧化肽的制備方法，其特征在于：從天然紫蘇籽中分離純化或人工合成方法得到；具體步驟包括如下：
（1）紫蘇籽蛋白酶解產(chǎn)物的制備：先將紫蘇籽用石油醚進(jìn)行脫脂處理，然后采用堿提酸沉法得到紫蘇籽粗蛋白，用堿性蛋白酶酶解紫蘇籽粗蛋白，其酶解條件:pH 9.80、酶添加量3000U/g、底物濃度3%w/v、解酶時間5.00h，沸水浴10min滅活，經(jīng)12000rpm離心10min，取上清液冷凍干燥，即為紫蘇籽蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物；
（2）紫蘇籽蛋白的酶解產(chǎn)物利用Sephadex G-25凝膠色譜進(jìn)行分離，以去離子水為洗脫液，流速0.3 mL/min，測量洗脫組分214 nm波長處的吸光值，繪制洗脫曲線，收集洗脫峰；利用反相高效液相色譜RP-HPLC進(jìn)一步分離；RP-HPLC的洗脫梯度為0~60 min，5%~40%V/V乙腈；流速為2.0 mL/min，檢測波長214 nm，收集保留時間為34min左右的洗脫峰，冷凍干燥即得所述抗氧化寡肽。
3.一種如權(quán)利要求1所述的紫蘇籽抗氧化肽在抗氧化保健品開發(fā)及食品工業(yè)方面的應(yīng)用。