技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種靈芝保健醋的制備方法，其制備方法包括以下步驟：以靈芝子實體及其培養(yǎng)殘基和糯米為主料，經(jīng)高溫蒸煮后加入淀粉酶、糖化酶進行預(yù)發(fā)酵，加入酵母、黃酒酒糟進行酒精發(fā)酵，制得靈芝發(fā)酵液；制得的靈芝發(fā)酵液加入醋酸菌，發(fā)酵制得靈芝原醋；所得靈芝原醋經(jīng)陳釀、調(diào)配、罐裝、再次滅菌后得到靈芝保健醋，經(jīng)貼標與裝箱后得到靈芝保健醋產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明的方法制備得到的靈芝保健醋中富含靈芝多糖、酚類、肽類等多種營養(yǎng)因子，具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老等保健作用；且香味濃都，口感柔和，是一種理想的天然綠色保健醋。

技術(shù)研發(fā)人員：劉曉艷;劉斌;吳林秀;陳藝煊;趙超;胡榮康
受保護的技術(shù)使用者：福建農(nóng)林大學(xué)
文檔號碼：201610894535
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.14
技術(shù)公布日：2016.12.21