本發(fā)明涉及一種草莓酒的自制方法，應(yīng)用于家庭草莓酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

草莓鮮美紅嫩、果肉多汁、含有特殊的濃郁水果芳香，因其獨特的香味被人們廣為喜愛，隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對食品的要求逐漸提高，僅僅局限于原生態(tài)草莓不能滿足于人們的口感，因此許多人參照葡萄酒的做法釀造草莓酒，但許多人制出的草莓酒口感不佳，沒有草莓獨特的香味。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述的問題，本發(fā)明公開了一種草莓酒的自制方法，包含以下步驟：

步驟一：去除草莓蒂把，洗凈后控干水分；

步驟二：用70~80℃的溫水對草莓進行巴氏滅菌30min，滅菌后再次控干水分；

步驟三：通過打漿機將草莓打碎成糊狀，然后裝入事先準備好的發(fā)酵容器內(nèi)，草莓量以達到容器體積的三分之二為宜；

步驟四：向草莓中加入果膠酶、酵母、白糖，其中果膠酶與草莓自身的質(zhì)量比分別為1：90~100，酵母與草莓的質(zhì)量比為1:240~270，白糖與草莓的質(zhì)量比為1:6~8，各組分加入后，攪拌至白糖完全融化，蓋好容器但不完全密封，然后置于18~25℃的環(huán)境中發(fā)酵；

步驟五：發(fā)酵后第三天，將草莓倒出過濾后分離出酒渣，酒渣分離后，將酒液倒回發(fā)酵容器內(nèi)，蓋好容器但不完全密封，進行有氧發(fā)酵，至容器內(nèi)沒有氣泡后，密封發(fā)酵容器，進行沉淀；

步驟六：當酒體看不到渾濁后，進行二次過濾，過濾后的酒液裝瓶密閉避光貯藏，貯藏溫度15~18℃，陳放30天即可飲用。

采用本技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：向草莓中加入白糖以提高草莓酒的度數(shù)，陳釀時間變長，味道更純美；同時提早酒渣分離，防止草莓中的木質(zhì)素析出，產(chǎn)生甲醇，對草莓酒口味產(chǎn)生較大影響。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例一：

本發(fā)明公開了一種草莓酒的自制方法，具體步驟如下：

步驟一：去除草莓蒂把，洗凈后控干水分；

步驟二：用75℃的溫水對草莓進行巴氏滅菌30min，滅菌后再次控干水分；

步驟三：通過打漿機將草莓打碎成糊狀，然后裝入事先準備好的發(fā)酵容器內(nèi)，草莓量以達到容器體積的三分之二為宜；

步驟四：向草莓中加入果膠酶、酵母、白糖，其中果膠酶與草莓自身的質(zhì)量比分別為1：100，酵母與草莓的質(zhì)量比為1:250，白糖與草莓的質(zhì)量比為1:8，各組分加入后，攪拌至白糖完全融化，蓋好容器但不完全密封，然后置于18~25℃的環(huán)境中發(fā)酵；

步驟五：發(fā)酵后第三天，將草莓倒出過濾后分離出酒渣，酒渣分離后，將酒液倒回發(fā)酵容器內(nèi)，蓋好容器但不完全密封，進行有氧發(fā)酵，至容器內(nèi)沒有氣泡后，密封發(fā)酵容器，進行沉淀；

步驟六：當酒體看不到渾濁后，進行二次過濾，過濾后的酒液裝瓶密閉避光貯藏，貯藏溫度15~18℃，陳放30天即可飲用。

實施例二：

本發(fā)明公開了一種草莓酒的自制方法，具體步驟如下：

步驟一：去除草莓蒂把，洗凈后控干水分；

步驟二：用75℃的溫水對草莓進行巴氏滅菌30min，滅菌后再次控干水分；

步驟三：通過打漿機將草莓打碎成糊狀，然后裝入事先準備好的發(fā)酵容器內(nèi)，草莓量以達到容器體積的三分之二為宜；

步驟四：向草莓中加入果膠酶、酵母、白糖，其中果膠酶與草莓自身的質(zhì)量比分別為1：90，酵母與草莓的質(zhì)量比為1:240，白糖與草莓的質(zhì)量比為1:7，各組分加入后，攪拌至白糖完全融化，蓋好容器但不完全密封，然后置于18~25℃的環(huán)境中發(fā)酵；

步驟五：發(fā)酵后第三天，將草莓倒出過濾后分離出酒渣，酒渣分離后，將酒液倒回發(fā)酵容器內(nèi)，蓋好容器但不完全密封，進行有氧發(fā)酵，至容器內(nèi)沒有氣泡后，密封發(fā)酵容器，進行沉淀；

步驟六：當酒體看不到渾濁后，進行二次過濾，過濾后的酒液裝瓶密閉避光貯藏，貯藏溫度15~18℃，陳放30天即可飲用。

最后應(yīng)說明的是：以上實施例僅用以說明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù)方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個實施例對本發(fā)明已進行了詳細的說明，但是，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，仍然可以對本發(fā)明進行修改或等同替換；而一切不脫離本發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。