技術(shù)特征：

1.一種同時(shí)降低白酒酒醅中氨基甲酸乙酯和其前體的方法，其特征在于，所述方法是將解淀粉芽孢桿菌以1～9×10⁷CFU/g的濃度接種至酒醅中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法是在酒醅入窖前進(jìn)行接種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法是以菌液進(jìn)行接種，接種體積控制在5～10mL/100g酒醅。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述解淀粉芽孢桿菌是解淀粉芽孢桿菌JP21，，已于2016年9月19日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為CCTCC No:M2016499，保藏地址為中國(guó)武漢，武漢大學(xué)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，將所述解淀粉芽孢桿菌接種至LB液體培養(yǎng)基，37℃靜置培養(yǎng)24～48h，收集菌體進(jìn)行接種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，具體方法是：(1)將解淀粉芽孢桿菌用無(wú)菌生理鹽水重懸，以1～9×10⁷CFU/g的接種量，接種體積控制在5～10mL/100g酒醅；(2)將酒醅在28-30℃發(fā)酵。