本發(fā)明涉及一種保健品領(lǐng)域，具體涉及一種含洋蔥保健醋飲品及其制造方法。
背景技術(shù)：
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，是以米、麥、高粱和玉米等糧食為原料制造而成的液體，主要成分是醋酸，還含有少量乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸。由于其既可調(diào)味又有助于消化，還兼有殺菌作用，因此在飲食中離不開醋。醋酸有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，防止體內(nèi)脂肪過多積累，還可以起到軟化血管、降低血液中的膽固醇含量的作用；有機(jī)酸則有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進(jìn)行。但是效果不甚顯著。而且，隨著人們生活水平的改變，已不再將醋作為單純的調(diào)味品，人們對食品的需求已從溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型和保健型，把目標(biāo)投向防治疾病、美容、防癌等諸多領(lǐng)域，食醋產(chǎn)品不斷向保健型轉(zhuǎn)變已成為了大的趨勢。但是現(xiàn)有技術(shù)中沒有專門用于有效防治“三高”（即血脂高、血壓高和血糖高）的保健醋飲品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是現(xiàn)有技術(shù)中調(diào)味醋對于“三高”的防治效果甚微，也沒有專門用于有效防治“三高”（即血脂高、血壓高和血糖高）的保健醋飲品，目的在于提供一種含洋蔥保健醋飲品及其制造方法，能夠有效的防治人體內(nèi)的血脂高、血壓高和血糖高，且生產(chǎn)工藝簡單，成本低。
本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成包括：
純凈水：100重量份，
原醋液：1～300重量份，
蔗糖：1～15重量份，
山梨酸鉀：0.01～0.3重量份。
優(yōu)選地，一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成包括：
純凈水：100重量份，
原醋液：50～200重量份，
蔗糖：6～12重量份，
山梨酸鉀：0.15～0.2重量份。
優(yōu)選地，所述原醋液各組分按重量百分比的組成為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：1～20重量份，
生姜汁：1～15重量份，
食用酒精：1～10重量份，
活性醋酸菌：0.01～0.35重量份。
優(yōu)選地，所述原醋液的醋酸含量大于或等于3.5%。
優(yōu)選地，所述原醋液的制造方法具體步驟包括：
步驟A：原汁液制備，分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；
步驟B：發(fā)酵，將步驟A制備的洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁，以及食用酒精和活性醋酸菌按重量百分比進(jìn)行混合制成混合汁液在28～32℃進(jìn)行發(fā)酵120～180h，所述各組分重量百分比為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：1～20重量份，
生姜汁：1～15重量份，
食用酒精：1～10重量份，
活性醋酸菌：0.01～0.35重量份；
步驟C：壓濾，將所述步驟B發(fā)酵產(chǎn)物通過壓濾去除醋泥渣；
步驟D：最后通過對醋液進(jìn)行陳化獲得保健醋。
優(yōu)選地，所述B步驟中，采用凈化壓縮空氣通氧攪拌進(jìn)行有氧發(fā)酵。
通過采用壓縮空氣通氧，既可為發(fā)酵提供充足的氧氣，且還有通過氣體攪拌的作用，有利于使各組分均勻混合，且有利于提高發(fā)酵混合液與氧氣的接觸面積，防止混合液局部缺氧，影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
優(yōu)選地，所述B步驟發(fā)酵之后和C步驟壓濾之前，向發(fā)酵液中加入食用鹽，且食鹽加入量為原料總重量的5～7.5%。
一種上述含洋蔥保健醋飲品的制造方法，所述制造方法具體步驟包括：將100重量份純凈水、1～300重量份原醋液、1～15重量份蔗糖和0.01～0.3重量份山梨酸鉀進(jìn)行混合后經(jīng)殺菌處理獲得保健醋飲品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下的優(yōu)點(diǎn)和有益效果：
1、本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品及其制造方法，洋蔥降血脂主要是因?yàn)樗卸┍蚧锖桶被?，可增?qiáng)纖維蛋白溶解的活性，具有降脂的功效；蔥有清散血管內(nèi)瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可防治動脈粥樣硬化。生姜含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死，均有非凡作用。通過洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁由不同的機(jī)理、不同的方向相互促進(jìn)降低血脂，使得本發(fā)明的保健飲品具有高效防治降血脂、降血糖和降血壓的作用；
2、本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品及其制造方法，經(jīng)過采用酒精作為引發(fā)劑發(fā)酵后的洋蔥、大蔥和生姜會被除去原有的蔥臭味或姜的辛辣異味，再通過加入蔗糖，使得最終制得的保健醋飲品味鮮美，讓消費(fèi)者更易接受，利于廣泛推廣銷售；
3、本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品及其制造方法，相對于傳統(tǒng)的以糧食為原料生產(chǎn)糧食醋，本法發(fā)明原醋液的制造工藝簡單，生產(chǎn)周期僅為2個月左右，生產(chǎn)投入成本大大降低。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，本發(fā)明的示意性實(shí)施方式及其說明僅用于解釋本發(fā)明，并不作為對本發(fā)明的限定。
實(shí)施例1
本發(fā)明一種原醋液，按重量百分比原料組成為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：1重量份，
生姜汁：1重量份，
食用酒精：1重量份，
活性醋酸菌：0.01重量份。
制造方法為：首先，分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；再將制備的洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁，以及食用酒精和活性醋酸菌按上述重量百分比進(jìn)行混合制成混合汁液在28～32℃進(jìn)行發(fā)酵120～180h，發(fā)酵過程中通過采用凈化壓縮空氣通氧攪拌進(jìn)行有氧發(fā)酵；向發(fā)酵后將發(fā)酵液中加入占總組成為5～7.5%的食用鹽，再進(jìn)行壓濾處理去除醋泥渣；最后通過對醋液進(jìn)行陳化480h獲得保健醋產(chǎn)品。
實(shí)施例2
本發(fā)明一種原醋液，按重量百分比原料組成為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：20重量份，
生姜汁：15重量份，
食用酒精：10重量份，
活性醋酸菌：0.35重量份。
制造方法為：首先，分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；再將制備的洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁，以及食用酒精和活性醋酸菌按上述重量百分比進(jìn)行混合制成混合汁液在28～32℃進(jìn)行發(fā)酵120～180h，發(fā)酵過程中通過采用凈化壓縮空氣通氧攪拌進(jìn)行有氧發(fā)酵；向發(fā)酵后將發(fā)酵液中加入占總組成為5～7.5%的食用鹽，再進(jìn)行壓濾處理去除醋泥渣；最后通過對醋液進(jìn)行陳化480h獲得保健醋產(chǎn)品。
實(shí)施例3
本發(fā)明一種原醋液，按重量百分比原料組成為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：10重量份，
生姜汁：8重量份，
食用酒精：6重量份，
活性醋酸菌：0.15重量份。
制造方法為：首先，分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；再將制備的洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁，以及食用酒精和活性醋酸菌按上述重量百分比進(jìn)行混合制成混合汁液在28～32℃進(jìn)行發(fā)酵120～180h，發(fā)酵過程中通過采用凈化壓縮空氣通氧攪拌進(jìn)行有氧發(fā)酵；向發(fā)酵后將發(fā)酵液中加入占總組成為5～7.5%的食用鹽，再進(jìn)行壓濾處理去除醋泥渣；最后通過對醋液進(jìn)行陳化480h獲得保健醋產(chǎn)品。
實(shí)施例4
本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成為：
純凈水：100重量份，
原醋液：1重量份，采用實(shí)施例2制造的原醋液，
蔗糖：1重量份，
山梨酸鉀：0.01重量份。
制造方法：將純凈水原醋液、蔗糖和山梨酸鉀按上述組分配比進(jìn)行混合后經(jīng)殺菌處理獲得保健醋飲品。
實(shí)施例5
本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成為：
純凈水：100重量份，
原醋液：300重量份，采用實(shí)施例2制造的原醋液，
蔗糖：15重量份，
山梨酸鉀：0.3重量份。
制造方法：將純凈水原醋液、蔗糖和山梨酸鉀按上述組分配比進(jìn)行混合后經(jīng)殺菌處理獲得保健醋飲品。
實(shí)施例6
本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成為：
純凈水：100重量份，
原醋液：50重量份，采用實(shí)施例2制造的原醋液，
蔗糖：6重量份，
山梨酸鉀：0.15重量份。
制造方法：將純凈水原醋液、蔗糖和山梨酸鉀按上述組分配比進(jìn)行混合后經(jīng)殺菌處理獲得保健醋飲品。
實(shí)施例7
本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成為：
純凈水：100重量份，
原醋液：200重量份，采用實(shí)施例2制造的原醋液，
蔗糖：12重量份，
山梨酸鉀：0.2重量份。
制造方法：將純凈水原醋液、蔗糖和山梨酸鉀按上述組分配比進(jìn)行混合后經(jīng)殺菌處理獲得保健醋飲品。
實(shí)施例8
本發(fā)明一種含洋蔥保健醋飲品，按重量百分比原料組成為：
純凈水：100重量份，
原醋液：120重量份，采用實(shí)施例2制造的原醋液，
蔗糖：8重量份，
山梨酸鉀：0.18重量份。
制造方法：將純凈水原醋液、蔗糖和山梨酸鉀按上述組分配比進(jìn)行混合后經(jīng)殺菌處理獲得保健醋飲品。
以上所述的具體實(shí)施方式，對本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和有益效果進(jìn)行了進(jìn)一步詳細(xì)說明，所應(yīng)理解的是，以上所述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式而已，并不用于限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。