1.一種鑒定牛肉的方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：設(shè)計特異性識別牛線粒體基因片段的1對引物；
步驟2：將牛肉總DNA的濃度調(diào)至20 ng/μL作為樣品PCR檢測的模板；
步驟3：使用步驟1的引物和步驟2的模板，借助Taq DNA聚合酶PCR擴(kuò)增牛線粒體基因特定片段；
步驟4：通過1.2%瓊脂糖凝膠電泳檢測步驟3的PCR擴(kuò)增產(chǎn)物；
步驟5：根據(jù)步驟4的電泳檢測結(jié)果，判斷樣品是否是或者是否含有牛肉或牛的其他組織成份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒定牛肉的方法，其特征在于：所述牛線粒體基因片段的1對引物，上游引物堿基序列：5′-tcttatcaatattcttgaccctt-3′，下游引物堿基序列：5′-agggagacctaaaattacagg -3′，濃度均為2 pmol/μL。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒定牛肉的方法，其特征在于：所述Taq DNA聚合酶PCR擴(kuò)增牛線粒體基因特定片段的PCR反應(yīng)體系為10μL ，其中10×Buffer：1μL；10 mmol/L dNTPS：0.4μL；上、下游引物各0.5μL；模板DNA：0.5μL；5 U/μL Taq：0.1μL；滅菌純水7μL。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒定牛肉的方法，其特征在于：所述Taq DNA聚合酶PCR擴(kuò)增牛線粒體基因特定片段的PCR程序為：94℃變性/25 s，59℃退火/25 s，72℃延伸反應(yīng)/25 s，30次循環(huán)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒定牛肉的方法，其特征在于：所述根據(jù)步驟4的電泳檢測結(jié)果，判斷樣品是否是或含有牛肉或牛的其他組織成份，若出現(xiàn)178 bp PCR產(chǎn)物，表明檢測樣品是或含有牛肉或牛的其他組織成份；反之不是或不含有牛肉或牛的其他組織成份。