本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及以糧食為主料的一種紅薯糧酒制備方法。

技術(shù)背景

紅薯俗稱地瓜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。于是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。以紅薯入酒可以起到其具有的保健作用。紅薯的入酒方式有：以紅薯直接制酒或入酒的，有以現(xiàn)代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以紅薯制酒的加工技術(shù)與產(chǎn)品很多，但是尚未見有以高粱搭配紅薯釀制的白酒，也沒有以多種糧食搭配紅薯釀制的白酒。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有市場不足，研制一種以多種糧食和紅薯為原料的且酒味獨特的紅薯糧酒制備方法。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：

一種紅薯糧酒制備方法，其特征是將高粱、玉米兩種糧食和紅薯按照20：35：45的比例配制，經(jīng)粉碎混合后采用傳統(tǒng)釀造工藝下窖低溫發(fā)酵釀造而成。

為了使酒更擁有紅薯的風(fēng)味和可口味道，在上述紅薯配料中加入10%左右的地瓜葉一同粉碎，使其營養(yǎng)成分含量更高，還可具有加快發(fā)酵的作用。

地瓜葉原料是一種營養(yǎng)價值很高的食物，地瓜葉對人體有諸多公知的有益作用，又特別適宜便秘、夜盲癥、產(chǎn)后乳汁不通者和糖尿病患者食用。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明與現(xiàn)有糧食白酒生產(chǎn)相比，可節(jié)省大量的糧食原料，又可提高紅薯、地瓜葉資源的利用率。

2、本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)有同類酒相比，營養(yǎng)成分溶出快、效果好、酒質(zhì)好；

3、本發(fā)明由于釀酒原料以兩種糧食和紅薯、地瓜葉的有機(jī)搭配釀制，所以其營養(yǎng)十分豐富、酒味獨特，并具有紅薯、地瓜葉的功效。

具體實施例

實施例1

采收高粱、玉米，備用；

采收紅薯、地瓜葉，備用；

稱取高粱20公斤，玉米35公斤，紅薯45公斤（含地瓜葉10%），經(jīng)混合粉碎，再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明紅薯糧酒。

實施例2

采收高粱、玉米，備用；

采收紅薯、地瓜葉，備用；

稱取高粱40公斤，玉米70公斤，紅薯90公斤（含地瓜葉10%），經(jīng)混合粉碎，再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明紅薯糧酒。

實施例3

采收高粱、玉米，備用；

采收紅薯、地瓜葉，備用；

稱取高粱120公斤，玉米210公斤，紅薯180公斤（含地瓜葉10%），經(jīng)混合粉碎，再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明紅薯糧酒。