本發(fā)明涉及一種酒精飲料特別涉及一種鮑魚酒制作方法。

技術(shù)背景

鮑魚資源豐富，營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白，由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。將鮑魚入酒可以起到其具有的保健作用，也是人們希望在交際和喜慶活動中不可缺少的東西，鮑魚制酒用于養(yǎng)生保健、防病治病一定會受到人們青睞，但是，鮑魚酒生產(chǎn)品種還很少。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種鮑魚酒制作方法，以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，同時提高鮑魚資源的開發(fā)利用價值。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：

一種鮑魚酒制作方法，其特征是以鮑魚粉為添加劑，其添加劑重量的百分比為0.5-5%，其余為釀制的60度以上的原漿白酒酒基，將配制的鮑魚粉、原漿白酒酒基放入超高壓均質(zhì)機(jī)中，將其進(jìn)一步細(xì)微化，通過高剪切混合乳化使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65℃條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使鮑魚粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過濾機(jī)進(jìn)行過濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成。

所述的鮑魚粉是以干鮑魚肉為主要原料，加入輔料枸杞、羅漢果、生姜，經(jīng)洗凈、瀝干水分后再經(jīng)微波干燥、粉碎制得，其組分的重量百分比為：鮑魚肉50-70%、枸杞20-40%、羅漢果5-10%、生姜1-3%。

所述的微波干燥是將瀝干水分的鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜通過微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度60-70℃，干燥至含水量為3-6%；

所述的粉碎是將微波干燥后的鮑魚肉送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成80-100目的鮑魚粉劑；

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明的工藝中采用了高剪切混合乳化均質(zhì)技術(shù)，使得鮑魚粉中的營養(yǎng)功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大為縮短。

2、本發(fā)明均采用天然的原料組分，無任何添加成分和色素，工藝過程簡單，生產(chǎn)成本低，所采用的以鮑魚、枸杞、羅漢果、生姜組分配伍的添加劑，既提升了產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功效，又共同起到了調(diào)味作用。

3、本發(fā)明以鮑魚入酒，提高了鮑魚資源的開發(fā)利用價值，將鮑魚的各種有效成分有效的共溶于酒液中，有利于人體的吸收利用，長期適量飲用能增強(qiáng)人體免疫力，祛病強(qiáng)身，造福于人，造福于社會，其意義重大。

具體實施方式：

下面結(jié)合具體實施例對本技術(shù)作進(jìn)一步的說明。

實施例1

采收干鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜原料，備用；

采收60度以上的釀制白酒，備用；

稱取鮑魚肉70%、枸杞20%、羅漢果9%、生姜1%，經(jīng)洗凈、瀝干水分后通過微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度70℃，干燥至含水量為5%；再將將微波干燥后的鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成100目的鮑魚粉劑，備用；

稱取鮑魚粉，按照3%的重量比例加入釀制的60度以上的原漿白酒酒基中，然后將配制的液體放入高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行乳化均質(zhì)處理，使鮑魚粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過濾機(jī)進(jìn)行過濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成鮑魚酒。

實施例2

采收干鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜原料，備用；

采收60度以上的釀制白酒，備用；

稱取鮑魚肉67%、枸杞23%、羅漢果8%、生姜2%，經(jīng)洗凈、瀝干水分后通過微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度67℃，干燥至含水量為6%；再將將微波干燥后的鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成100目的鮑魚粉劑，備用；

稱取鮑魚粉，按照3%的重量比例加入釀制的60度以上的原漿白酒酒基中，然后將配制的液體放入高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行乳化均質(zhì)處理，使鮑魚粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過濾機(jī)進(jìn)行過濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成鮑魚酒。

實施例3

采收干鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜原料，備用；

采收60度以上的釀制白酒，備用；

稱取鮑魚肉69%、枸杞25%、羅漢果5%、生姜1%，經(jīng)洗凈、瀝干水分后通過微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度65℃，干燥至含水量為3%；再將將微波干燥后的鮑魚肉、枸杞、羅漢果、生姜送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成100目的鮑魚粉劑，備用；

稱取鮑魚粉，按照3%的重量比例加入釀制的60度以上的原漿白酒酒基中，然后將配制的液體放入高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行乳化均質(zhì)處理，使鮑魚粉快速溶解于酒基中，再經(jīng)高精度過濾機(jī)進(jìn)行過濾，精度采用高于0.2微米的超濾膜，然后經(jīng)調(diào)味灌裝制成鮑魚酒。