技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種添加低聚木糖的自制強(qiáng)化大曲釀造白酒，由下列重量份的原料制備制成：蒸餾水適量、紅曲霉菌種適量、黑曲霉菌種適量、酵母菌菌種適量、小麥9?10、大麥1?1.2、無菌水0.06?0.0.07、高粱2500?2600、香蕉1?2、辣蓼草2?3、干燥白酒丟糟120?130、中性醋酸鉛溶液20?30、氯仿30?32、正丁醇6?7、濃度為95%乙醇適量。本發(fā)明制成的白酒，不僅具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能，而且低聚木糖的添加賦予了酒體更加醇厚的香味，并且由自制強(qiáng)化大曲發(fā)酵而成，酒香綿柔、濃郁，回味悠長，本發(fā)明的健康白酒并將引領(lǐng)白酒業(yè)潮流。

技術(shù)研發(fā)人員：毛順強(qiáng);李業(yè)清
受保護(hù)的技術(shù)使用者：馬鞍山市太白酒廠
文檔號碼：201611119808
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.08
技術(shù)公布日：2017.02.22