發(fā)明涉及一種麥麥酒生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

傳統(tǒng)黃酒在我國用量極大，南方人燒菜時(shí)會(huì)放入少量黃酒調(diào)味，平時(shí)會(huì)友也會(huì)小酌一口黃酒。但是傳統(tǒng)黃酒未經(jīng)深加工，其口味單一和營養(yǎng)價(jià)值不夠高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

鑒于背景技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)價(jià)值更高、口感更好的麥麥酒生產(chǎn)工藝。

為此，本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

麥麥酒生產(chǎn)工藝，其特征是：包括A、將黃酒封存5年-10年；B、以封存后的黃酒作為原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆鹽巴上并置于鍋里；C、按順序向所述陶罐投放當(dāng)歸、黨參、桂圓和芝麻；D、將所述陶罐中的黃酒燒開，再把烏豆倒入陶罐中，靜置5小時(shí)；E、以非完全密封的蓋子蒙住所述陶罐再重新燒開，然后待溫度降到90度左右依次放枸杞、橘餅、生姜，再以非完全密封的蓋子蒙住陶罐靜置12小時(shí)。

本發(fā)明的有益效果：

1、鹽巴在燒制的過程中會(huì)吸收陶罐內(nèi)酒的水分，同時(shí)鹽巴中的成分滲透到酒中，使酒的口感更加醇厚；

2、燒制過程中按順序向所述陶罐投放當(dāng)歸、黨參、桂圓、芝麻和烏豆，既照顧了不同順序的原料混合產(chǎn)生的口感變化，又考慮各種原料在不同溫度下的營養(yǎng)損失，使成品酒的口感更好，營養(yǎng)更豐富。

附圖說明

圖1為濾筒的結(jié)構(gòu)剖視示意圖。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明第一種實(shí)施例提供的麥麥酒生產(chǎn)工藝，包括A、將黃酒封存5年-10年；B、以封存后的黃酒作為原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆鹽巴上并置于鍋里；C、按順序向所述陶罐投放當(dāng)歸、黨參、桂圓和芝麻；D、將所述陶罐中的黃酒燒開，再把烏豆倒入陶罐中，靜置5小時(shí)；E、以非完全密封的蓋子蒙住所述陶罐再重新燒開，然后待溫度降到90度左右依次放枸杞、橘餅、生姜，再以非完全密封的蓋子蒙住陶罐靜置12小時(shí)。

在上述第一種實(shí)施例的基礎(chǔ)上，所述步驟C中按順序向所述陶罐投放當(dāng)歸、紅棗、黨參、桂圓和芝麻。實(shí)際就是在中間多加了紅棗。

在上述第一種實(shí)施例的基礎(chǔ)上，所述步驟B中，配置有圓底鍋和土灶臺(tái)，圓底鍋上對(duì)上所述鹽巴，所述陶罐底部至少2分之一插入鹽巴中，土灶臺(tái)底部采用松木為柴火燒制。采用古灶和柴火燒制陶罐中的酒可以獲得更好的口感，使其更加接近古法釀制的口感。

在上述第一種實(shí)施例的基礎(chǔ)上，為了增加酒的清新和醇香感，所述鹽巴中摻入有松脂和新鮮馬尾松松針。

所述步驟E中在所述陶罐靜置12小時(shí)后，將所述陶罐中的酒倒入濾筒中，濾筒結(jié)構(gòu)參照?qǐng)D1所示，并經(jīng)過濾筒過濾后進(jìn)入浸泡桶中，所述濾筒浸入在浸泡桶中，濾筒上下兩端均帶有可拆卸的濾網(wǎng)1，所述濾筒內(nèi)部放滿洗凈的新鮮馬尾松松針2，酒在浸泡桶中浸泡1小時(shí)后取出封裝。經(jīng)過新鮮馬尾松松針的得到的成品麥麥酒的清新感更強(qiáng)，而且倒入濾筒中的麥麥酒經(jīng)過新鮮馬尾松松針的過濾能夠進(jìn)一步慮去其中的雜質(zhì)。