技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種添加西瓜皮的食醋釀造方法，通過(guò)在食醋的發(fā)酵過(guò)程中添加經(jīng)過(guò)粉碎處理的西瓜皮，經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵和陳釀的步驟即可得到清香爽口，酸味柔和還帶有甜味的食醋，西瓜皮富含維生素C和E，既可以加速食醋的發(fā)酵過(guò)程，又可以為食醋添加營(yíng)養(yǎng)，并且有利于減少資源浪費(fèi)，提高原料利用率，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)研發(fā)人員：黃騰慶
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黃騰慶
文檔號(hào)碼：201611173414
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.17