本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種助消化封缸酒及其釀造方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)封缸酒一般以糯米為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵等工藝制成，只含有維生素、氨基酸、糖成分，具有一定的營養(yǎng)價值，但醫(yī)療保健功能不夠。
隨著時代的發(fā)展，低濃度，清爽自然已成為消費(fèi)主流，人們更注重于安全、保健、自然和營養(yǎng)的飲食發(fā)展方向，對酒類消費(fèi)的要求越來越高，低度、營養(yǎng)、保健已成為當(dāng)今酒類消費(fèi)的時尚。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，把生物發(fā)酵領(lǐng)域的最新科技成果應(yīng)用到封缸酒的技術(shù)創(chuàng)新中來，開發(fā)研制營養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功能性好、質(zhì)量優(yōu)、市場前景廣闊、附加值高的功能封缸酒新產(chǎn)品尤為必要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種助消化封缸酒，具有薯葉清香，適口甜綿，酒體豐滿，營養(yǎng)豐富，富含多種糖類、氨基酸和維生素，具有降血糖、降血脂、健胃、促進(jìn)血液循環(huán)、提高人體免疫力的功效，長期適量飲用，對胃疾、腸癌、助消化、凈化血液和生殖系統(tǒng)疾病防治有顯著效果。
本發(fā)明的另一目的是提供該助消化封缸酒的釀造方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種助消化封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米80-95份、薏米40-50份、苦蕎15-25份、黃秋葵提取物9-12份、甘薯葉提取物7-9份、葡萄汁20-30份、葡萄糖15-25份、白酒50-70份。
所述的黃秋葵提取物由以下方法制備：將黃秋葵清洗干凈，去籽，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集黃秋葵粉末，向黃秋葵粉末中加入10倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以4000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，分離上層提取液，即得黃秋葵提取物。
所述的甘薯葉提取物由以下方法制備：將甘薯葉清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集甘薯葉粉末，向甘薯葉粉末中加入8倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，分離上層提取液，即得甘薯葉提取物。
所述的助消化封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、薏米、苦蕎混合，放入缸內(nèi)用水浸泡8-10小時，水溫為25-28℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為45-55分鐘，噴水溫度90-100℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風(fēng)的方式把飯的溫度均勻冷卻至28-30℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將黃秋葵提取物、甘薯葉提取物、葡萄汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步驟(4)的混合液進(jìn)行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間12-15天，發(fā)酵溫度30-35℃，PH值6-8；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進(jìn)行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進(jìn)行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進(jìn)行陳化，時間5-10年；
(9)包裝。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：
本發(fā)明的助消化封缸酒，具有薯葉清香，適口甜綿，酒體豐滿，營養(yǎng)豐富，富含多種糖類、氨基酸和維生素，具有降血糖、降血脂、健胃、促進(jìn)血液循環(huán)、提高人體免疫力的功效，長期適量飲用，對胃疾、腸癌、助消化、凈化血液和生殖系統(tǒng)疾病防治有顯著效果。其中，薏米，具有健脾、滲濕，止瀉、排膿的功效；苦蕎具有降血脂、降血糖，增強(qiáng)人體免疫力、健胃的功效；黃秋葵，具有助消化、治療胃炎、胃潰瘍，并保護(hù)肝臟，增強(qiáng)人體免疫力的功效；甘薯葉富含碳水化合物、多種維生素和可溶性葉蛋白，尤其是葉蛋白綠原酸對助消化、凈化血液和生殖系統(tǒng)疾病防治有顯著效果。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
首先，自市場或現(xiàn)有技術(shù)獲得糯米、薏米、苦蕎、黃秋葵、甘薯葉、葡萄汁、葡萄糖、白酒；
接著，通過以下方法制備黃秋葵提取物和甘薯葉提取物：
將黃秋葵清洗干凈，去籽，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集黃秋葵粉末，向黃秋葵粉末中加入10倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以4000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，分離上層提取液，即得黃秋葵提取物。
將甘薯葉清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集甘薯葉粉末，向甘薯葉粉末中加入8倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，分離上層提取液，即得甘薯葉提取物。
然后，
實(shí)施例1：
一種助消化封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米80份、薏米40份、苦蕎25份、黃秋葵提取物9份、甘薯葉提取物9份、葡萄汁20份、葡萄糖15份、白酒份。
所述的助消化封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、薏米、苦蕎混合，放入缸內(nèi)用水浸泡8小時，水溫為28℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為45分鐘，噴水溫度100℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風(fēng)的方式把飯的溫度均勻冷卻至30℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將黃秋葵提取物、甘薯葉提取物、葡萄汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化2天，之后再加入步驟(4)的混合液進(jìn)行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間12天，發(fā)酵溫度35℃，PH值8；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進(jìn)行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進(jìn)行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進(jìn)行陳化，時間5年；
(9)包裝。
實(shí)施例2：
一種助消化封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米95份、薏米45份、苦蕎20份、黃秋葵提取物10份、甘薯葉提取物8份、葡萄汁30份、葡萄糖25份、白酒70份。
所述的助消化封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、薏米、苦蕎混合，放入缸內(nèi)用水浸泡10小時，水溫為25℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為55分鐘，噴水溫度90℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風(fēng)的方式把飯的溫度均勻冷卻至28℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將黃秋葵提取物、甘薯葉提取物、葡萄汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步驟(4)的混合液進(jìn)行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間15天，發(fā)酵溫度30℃，PH值7；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進(jìn)行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進(jìn)行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進(jìn)行陳化，時間10年；
(9)包裝。