技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開的一種用大米釀造濃香型白酒的方法，涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，其釀造過程如下：⑴、潤料；⑵、蒸煮；⑶、攤晾；⑷、加曲；⑸、糖化；⑹、續(xù)糟加曲；⑺、發(fā)酵；⑻、蒸餾。具有出酒率較高、口味濃香等特點(diǎn)，既可用于純大米釀造濃香型白酒，也可用于混合糧食釀造濃香型白酒。

技術(shù)研發(fā)人員：胡順開
受保護(hù)的技術(shù)使用者：永州市雅大科技實(shí)業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201611267850
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.31
技術(shù)公布日：2017.05.31